11/03/2021

12 mejores sustitutos de la cúrcuma

La cúrcuma es un ingrediente saludable que puede utilizarse en muchas recetas. Es de la misma familia que el jengibre y tiene un sabor amargo que puede añadir un sabor único a los platos.

Este condimento es popular en la India, pero también se ha hecho más común en las cocinas de todo el mundo. Sin embargo, si lo echas de menos en tu cocina, no tienes por qué preocuparte. Hemos reunido una lista de alternativas que irán muy bien con tus recetas.

Los mejores sustitutos de la cúrcuma son el azafrán, el curry en polvo, las semillas de achiote, las semillas de mostaza, el pimentón, la pasta de cúrcuma, el jengibre, las semillas de comino, el galangal en polvo y las semillas de anís, entre otros.

Sustitutos de la cúrcuma

Es difícil encontrar un condimento con la misma textura y beneficios que la cúrcuma. Sin embargo, las siguientes alternativas salvarán tus recetas seguro.

1. Azafrán

El azafrán es el mejor sustituto de la cúrcuma debido al mismo color y a un sabor y textura ligeramente similares. Este condimento ofrecerá a sus alimentos un color amarillo similar al de la cúrcuma.

Puedes utilizar el azafrán en el arroz, así como en sopas y diferentes salsas, no sólo por el color sino también por su rico sabor. El azafrán, sin embargo, tiene un sabor dulce que la cúrcuma no tiene.

Por lo tanto, debes utilizar mucha menos cantidad de la que utilizarías de cúrcuma. Por cada cucharadita de cúrcuma pon como mucho media cucharadita de azafrán.

2. Polvo de curry

Lo que hace que el curry sea un gran sustituto de la cúrcuma es que incluye cúrcuma además de otros ingredientes. Coloreará tu comida con el mismo tono amarillo-anaranjado que lo haría la cúrcuma, pero tiene un sabor mucho más fuerte.

Otro ingrediente del curry en polvo es la guindilla, así que ten en cuenta que tu plato será más picante. Utiliza una proporción de media cucharadita de curry por cada cucharadita de cúrcuma para mantener un sabor equilibrado.

3. Semillas de achiote

Las semillas de achiote también podrían sustituir a la cúrcuma en una amplia gama de platos. Tienen el mismo color que la cúrcuma, pero el sabor es diferente, así como la preparación.

No puedes añadir simplemente semillas de achiote a tu comida. Tendrás que mezclar un cuarto de taza de estas semillas con media taza de aceite vegetal de tu elección. Deja esta mezcla a un lado durante diez minutos hasta que el aceite adquiera el color naranja de las semillas. Luego, añade la mezcla a tu comida.

4. Semillas de mostaza

Los granos de mostaza son un sabroso condimento para añadir a tu comida. Colorearán tu plato de amarillo y le darán un sabor distinto. Puede que incluso te guste más el sabor de las semillas de mostaza que el de la cúrcuma. Sin embargo, ten en cuenta que las semillas de mostaza tienen un sabor más fuerte. Conviene utilizar sólo un cuarto de cucharadita por cada cucharadita de cúrcuma.

5. Pimentón

El pimentón puede sustituir a la cúrcuma por sí solo o en combinación con el macis. Se puede utilizar este condimento en cualquier tipo de plato y hay muchos tipos de pimentón a tener en cuenta.

El sabor será tan fuerte como lo sea tu pimentón y aún más si lo combinas con macis. Por lo tanto, prueba tu condimento antes de añadirlo en lugar de la cúrcuma. La cantidad de este ingrediente que añadas dependerá completamente de tu gusto.

6.Pasta de cúrcuma

Si no encuentras tu clásico polvo de cúrcuma, siempre puedes recurrir a la pasta de cúrcuma. Es fácil de encontrar en las tiendas e incluso en Internet. Aunque esta pasta es similar a la cúrcuma en polvo, tendrás que añadir más cantidad para conseguir el mismo sabor.

Algunas recetas pueden necesitar incluso el doble de cantidad de pasta de cúrcuma. Así, por una cucharadita de cúrcuma en polvo, añada unas 2 cucharaditas de pasta de cúrcuma.

7. Jengibre

Como hemos mencionado, la cúrcuma y el jengibre son de la misma familia. Sin embargo, el sabor del jengibre es más fuerte que el de la cúrcuma. El jengibre es picante y que su comida tendrá un sabor completamente diferente con este ingrediente.

Puedes utilizar el jengibre en polvo en lugar de la cúrcuma sobre todo en platos fríos, pero también irá muy bien en las recetas asiáticas cocinadas. En cuanto a la proporción, añade sólo una pizca de jengibre por cada cucharadita de cúrcuma.

8. Semillas de comino

Las semillas de comino también se encuentran en el polvo de curry. Pueden sustituir a la cúrcuma, pero no tendrán el mismo sabor que el condimento indio.

Puedes añadir semillas de comino a todo tipo de alimentos y enriquecerán el sabor de forma agradable. Mantén la misma proporción y añade una cucharadita de semillas de comino por cada cucharadita de cúrcuma.

9. Galangal en polvo

Puede que el polvo de galangal no sea tan popular como el resto de los sustitutos, pero definitivamente es una buena opción. Tendrá un sabor delicioso en los platos indios aunque no cambie el color de la comida.

El sabor es más fuerte que el de la cúrcuma, así que utiliza sólo media cucharadita de este polvo por cada cucharadita de cúrcuma.Asegúrate de probarlo antes para ver si te gusta en la comida.

10. Semillas de anís

Las semillas de anís están disponibles en polvo y son un buen sustituto de la cúrcuma. Le darán a tu plato un sabor especialmente dulce y terroso sin alterar mucho su color. Puede añadir la misma cantidad de semillas de anís que de cúrcuma y esperar que su comida sea muy sabrosa. Estas semillas son estupendas si no te gusta mucho el sabor de la cúrcuma.

11. Semillas de hinojo

Las semillas de hinojo son verdosas y sabrosas. Y alterarán el color de tu plato. Si no te gusta la cúrcuma, puedes probar las semillas de hinojo.

Te sorprenderá su sabor terroso y ligeramente dulce. Añade media cucharadita de semillas de hinojo por cada cucharadita de cúrcuma, ya que no quieres que tu plato sea demasiado dulce.

12. Pimienta dulce en polvo

Por último, pero no menos importante, pruebe el polvo de pimienta dulce. Puedes encontrar este polvo en la mayoría de las tiendas y tiene un sabor a pimienta dulce sin ningún sabor picante. Cambiará el color de tu plato pero no el sabor. Este polvo suele ser de color rojo, por lo que no obtendrá un tinte amarillo, pero su comida resultará deliciosa. Utiliza la cantidad que quieras en lugar de tu cúrcuma.

Preguntas frecuentes

¿Puedo utilizar pimentón en lugar de cúrcuma?

Como hemos dicho, el pimentón puede ser una buena alternativa a la cúrcuma. Sin embargo, no debería ser tu primera opción, especialmente si optas por el pimentón picante.

Puedes encontrar pimentón dulce y pimentón picante y debes elegir el que mejor vaya con tu receta. Probarlo antes de usarlo te dará una idea de la cantidad que debes añadir a tu comida, según tus preferencias.

¿Es el comino lo mismo que la cúrcuma?

El comino no es el mismo tipo de condimento que la cúrcuma. Sin embargo, se puede sustituir la cúrcuma por el comino y viceversa en una gran variedad de platos. Si utilizas uno en lugar de otro, es importante saber que el sabor también será completamente diferente.

El comino tiene un sabor dulce y terroso que no encontrarás en la cúrcuma y es un condimento del Mediterráneo y no de la India. La cúrcuma tiene un sabor muy suave y puede que ni siquiera altere el sabor de tu comida cuando termines de cocinarla.

Se utiliza sobre todo por sus beneficios para reducir el colesterol y mejorar la circulación sanguínea, así como por el color que puede dar a la comida. El comino también tiene sus beneficios para la salud, ya que mejora la salud muscular y evita los gases. Sin embargo, no puede hacer que los alimentos se vuelvan amarillos como la cúrcuma.

¿A qué sabe la cúrcuma?

La cúrcuma tiene un sabor terroso que puede no ser perceptible en todos los platos. Sin embargo, cuanto más se añada, más amarga sabrá la comida. Si la añades a platos más bien insípidos, como el arroz, también notarás un ligero sabor a pimienta, además de un suave picante. Si añades sólo una cucharadita, lo más probable es que lo único que notes sea el color amarillo que este condimento ofrece a tu comida.

Vamos a darle sabor

La cúrcuma puede ser un ingrediente importante en tu comida, pero eso no significa que no puedas cocinar sin ella. Puedes utilizar cualquiera de las alternativas de esta guía para hacer un plato apetecible incluso sin este condimento indio. Pruébalas y comprueba cuál te funciona mejor.

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