05/08/2021

8 mejores sustitutos del azafrán

El azafrán es un ingrediente común en muchos alimentos. También puede ser bastante caro y difícil de encontrar en las tiendas locales. Por lo tanto, si su receta requiere azafrán, es probable que necesite algo más para salvar su receta y disfrutar de una buena comida.

No hay por qué preocuparse, ya que hemos reunido todas las alternativas al azafrán que puedes encontrar en el mercado. La mayoría de ellas no sólo son más fáciles de encontrar, sino que también tienen un mejor precio.

La cúrcuma es el mejor sustituto del azafrán que puedes encontrar. Sin embargo, como verás en esta guía, también puedes usar curry y azafrán, así como otros ingredientes similares.

Sustitutos del azafrán

Cuando sustituya el azafrán en su receta por uno de estos ingredientes, deberá ajustar la proporción según sus preferencias.

1. Cúrcuma

La cúrcuma es lo más parecido al azafrán en cuanto a sabor y color. Su comida obtendrá el tinte amarillo y un sabor ligeramente picante y terrenal al utilizar este sustituto.

La cantidad de cúrcuma que tendrás que utilizar depende de tus preferencias y de la receta que hagas. Una cantidad excesiva podría dar a tu comida un sabor terroso más fuerte que no gusta a todo el mundo. Puedes ceñirte a la misma proporción de cúrcuma que si utilizas azafrán para estar seguro.

2. Azafrán



El sabor del cártamo es un poco diferente del sabor del azafrán, pero irá muy bien con la mayoría de las recetas. Tiene un sabor más suave, lo que puede ser bueno si no se quiere influir significativamente en el sabor de la comida.

Puede utilizar el azafrán en lugar del azafrán para una gran variedad de platos, desde ensaladas frías y salsas hasta sopas y guisos complejos.

Puede que el azafrán sea más difícil de encontrar que otras alternativas al azafrán, pero si lo consigue quedará satisfecho con el resultado. Para obtener un color similar del azafrán, puede utilizar de 5 a 8 partes de la cantidad de azafrán que usaría normalmente.

3. Achiote

El achiote en polvo también puede ser un gran sustituto del azafrán y, en algunas recetas, es posible que ni siquiera se note la diferencia. También se conoce como el "azafrán del pobre" y tiene un color ligeramente más oscuro.

Si lo consigues en polvo puedes utilizarlo sin más en lugar del azafrán. Sin embargo, si consigues semillas de achiote tendrás que dejarlas en remojo en aceite o agua durante media hora y utilizar el líquido en tu receta.

4. Flores de caléndula

Un sustituto menos común del azafrán serían también las flores de caléndula. Puedes comprarlas en las tiendas o puedes cultivarlas en tu jardín, ya que son fáciles de cultivar incluso si no tienes mucha experiencia en jardinería.

Obtendrá un polvo triturando pétalos de flor de caléndula secos de forma natural o en el microondas o en la estufa. Utiliza este polvo en lugar del azafrán y tu comida obtendrá el color amarillo que quieres que tenga

5. Curry

El curry es un ingrediente delicioso en muchos platos y puedes utilizarlo con éxito en lugar del azafrán. Se crea siguiendo diferentes recetas y hay muchas variedades de curry que llevan cúrcuma que es el mejor sustituto del azafrán.

En cuanto a la cantidad, es de esperar que el curry añada más sabor a las comidas, por lo que es posible que desee añadir menos cantidad en comparación con el azafrán. Puede dar sabor a cualquier tipo de comida, desde salsas hasta salteados, guisos e incluso sopas. Se utiliza habitualmente en la cocina india.

6. Pimentón

Si te falta el azafrán en tu cocina puedes utilizar fácilmente el pimentón en polvo. Si te gusta el pimentón picante puede dar mucho sabor a tu comida pero puedes encontrar una versión de pimentón que no sea picante.

El pimentón de cualquier tipo teñirá tu plato como quieras aunque el color sea un poco más fuerte que el del azafrán. En cuanto a la cantidad, tendrás que utilizar la cantidad de pimentón que veas que se ajusta a tu receta y a tu gusto personal.

7. Cardamomo

El cardamomo puede sustituir al azafrán en muchas recetas. Es una mezcla de varias semillas y es un condimento habitual en la cocina india.

Puedes utilizarlo para dar a tu comida el tono amarillo que le daría el azafrán, pero también puedes utilizarlo por su delicioso sabor.

Para conseguir un plato sabroso puedes usar la misma cantidad de cardamomo que usarías de azafrán. Si te gusta el sabor que aporta a la comida no tengas miedo de añadir un poco más.

8. Caléndula

La caléndula es una planta que se presenta en unas 20 especies diferentes. Puedes comprar esta planta en la tienda y secar sus pétalos como lo harías si usaras flores de caléndula.

Una vez que los pétalos estén secos, tritúralos hasta convertirlos en polvo y utilízalos en tu comida. No tendrá el sabor picante del azafrán, pero dará a tu comida el color deseado.

Para obtener los mejores resultados, utilice la caléndula en la misma cantidad que utilizaría el azafrán en sus comidas y no quedará decepcionado.

¿Existe un sustituto más barato del azafrán?

Todos los sustitutos anteriores tienen un precio más barato que el azafrán, lo que los convierte en una alternativa aún mejor para la mayoría de los usuarios.

Si quieres sustitutos que sean significativamente baratos pero que ofrezcan a tu comida el color amarillo y brillante del azafrán, el polvo de achiote y el polvo de caléndula son tus mejores opciones.

¿Puedo utilizar cúrcuma en lugar de azafrán en la paella?

La cúrcuma es una de las mejores alternativas al azafrán cuando se trata de la paella en realidad. Puedes utilizarla con éxito y es posible que ni siquiera notes la diferencia. Le dará a tu comida el color que quieres que tenga sin necesidad de azafrán.

Además, no gastarás tanto, ya que la cúrcuma tiene un coste asequible. De todos los sustitutos del azafrán, la cúrcuma parece seguir siendo la mejor opción no sólo para la paella sino también para otros platos que requieren azafrán.

La cúrcuma se puede utilizar de muchas maneras en la cocina, por lo que debes asegurarte de no quedarte nunca sin este versátil condimento. Además, también aporta una amplia gama de beneficios a tu salud.

Conclusión

Como puedes ver, puedes seguir cocinando tus platos favoritos aunque no tengas azafrán. Utiliza uno de los sustitutos de esta guía en las cantidades que te resulten cómodas.

Recuerda que algunos de ellos no aportarán el mismo sabor que el azafrán. Pero harán que tu comida tenga el aspecto que deseas.

Es importante que elijas el sustituto que mejor se adapte a tus preferencias y que más satisfaga tus expectativas. Puede que incluso descubras que algunos sustitutos saben incluso mejor en tu comida que el azafrán, así que permítete ser creativo en la cocina.

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