Los 5 mejores sustitutos de la gelatina de manzana
La gelatina o mermelada de manzana es una delicia perfecta en cualquier estación del año. Es perfecta para el desayuno con las tostadas que prefiera, para acompañar un adobo de barbacoa y para preparar tartas o pasteles de manzana. Tanto si la utilizamos para platos salados como para postres, parece que no se puede equivocar con esta mermelada de manzana tan versátil.
Sin embargo, hay veces que nos quedamos sin ingredientes de cocina y la gelatina de manzana no es una excepción.
Si se te acaba, hay un montón de buenos sustitutos que puedes sustituir por mermelada de manzana, como la mermelada. Otros sustitutos que también puedes utilizar son la mermelada de melocotón, la mermelada de frambuesa, la mermelada de albaricoque y la mermelada de pera.
Los mejores sustitutos de la gelatina de manzana
Estos sustitutos te serán muy útiles siempre que los necesites al rescate. Le mostraremos aquí mismo cómo puede sustituir estas golosinas por la gelatina de manzana de toda la vida.
1. Mermelada o confitura de naranja
La mermelada es una de las conservas de fruta más habituales en todas las cocinas. Sobre todo si se encuentra en un lugar donde abundan los cítricos.
Originalmente, el cítrico utilizado para la mermelada es la naranja amarga. Pero ahora se pueden encontrar muchas variantes en el mercado, como naranjas dulces, bergamotas, limas, limones y mandarinas.
Al igual que la gelatina de manzana, la mermelada tiene un alto contenido en pectina, un compuesto ácido estructural producido por la mayoría de los cítricos que se utiliza habitualmente en alimentación como gelificante. Eso explica por qué la mayoría de las jaleas o mermeladas de frutas tienen forma de gel.
Las mermeladas son perfectas para el desayuno con tostadas y mantequilla. Pero, para mi receta favorita Alitas de pollo a la barbacoa, si no hay mermelada de manzana disponible, utilizo mermelada en su lugar.
No importa el tipo de cítrico. Para 1 taza de jalea de manzana, simplemente la reemplazo por 1 taza de mermelada buena para marinar 12 alitas de pollo. ¡Te digo que sabe muy bien!
2. Mermelada de melocotón
La mermelada de melocotón es otra conserva de fruta que puedes obtener tanto en mermelada de fruta entera como en conserva. Cuando están en temporada, no puedes dejar de guardar la mayor parte de la cosecha del año para que te duren los melocotones. Es perfecto hacer mermeladas con estos melocotones tan dulces.
Al igual que las manzanas, los melocotones hay que pelarlos y no se puede incluir la piel en la mermelada. Esto puede llevar un poco de tiempo, pero es fácil de hacer desde cero una vez que se ha pelado. Pero a diferencia de los cítricos, los melocotones tienen poca pectina, por lo que tendrás que añadir un poco cuando la hagas desde cero.
El famoso plato Cerdo glaseado con manzana es súper delicioso. No puedes saltarte este plato en ocasiones especiales, ¿verdad? Pero, Cerdo glaseado de melocotón hace el mismo trabajo para el plato.
Añade ese sabor dulce, ácido y sabroso a la carne de solomillo de cerdo. Sustituya el glaseado de manzana habitual por 3 cucharadas de mermelada de melocotón en la mezcla. Úntelo uniformemente sobre la carne mientras se asa.
3. Mermelada de frambuesa
Si tienes la suerte de que abunden las frambuesas en tu localidad, ¡aprovéchala! De todas las bayas que existen, la frambuesa es una de las más baratas y dulces del mercado. Durante el verano, es fácil buscarlas en la naturaleza y recoger esas frambuesas frescas y maduras.
La mermelada de frambuesa se utiliza habitualmente para untar en el desayuno, rellenar tartas y cubrir postres. Al hacer la mermelada, no se necesita realmente la pectina, ya que crea de forma natural su propia sustancia gelatinosa. Eso explica que su textura sea menos acuosa que la de otras mermeladas.
A la hora de hacer tartas o pasteles, la mermelada de frambuesa es un arma perfecta. Al igual que la gelatina de manzana, la mermelada de frambuesa se mantiene bien dentro de la tarta cuando se cocina.
No rompe la masa ni la empapa. Para una tarta shortbread típica, sustituye ¾ de taza de gelatina de manzana por ¾ de taza de mermelada de fresa.
4. Mermelada de albaricoque
La mayoría de la gente es fan del sabor intenso y ácido de los albaricoques. La mayoría de los pasteleros están impresionados con la capacidad de la mermelada de albaricoque para dar brillo y dulzor a las tartas de frutas y otros postres.
A diferencia de otras frutas como los melocotones, los albaricoques tienen menos pectina. Si la prepara desde cero, tendrá que añadir pectina a los ingredientes. Las mermeladas de albaricoque van bien con queso crema o queso ricotta y luego se combinan con pan y café.
Pero además de ser la estrella del desayuno, la mermelada de albaricoque también es perfecta para platos salados. ¿Te imaginas usarla para albóndigas? Si no hay mermelada de manzana, yo cocino las albóndigas ya hechas en ½ taza de mermelada de albaricoque y ¼ de taza de salsa barbacoa en el horno. Eso le daría un giro a tu juego habitual de albóndigas.
5. Mermelada de pera
La pera se parece mucho a las manzanas. La forma es bastante diferente, pero tiene el mismo crujido y dulzor. Las peras suelen encontrarse en los supermercados y son más baratas que las manzanas, dependiendo de dónde vivas.
Las peras también tienen una gran cantidad de pectina, por eso es uno de los sustitutos perfectos de las manzanas a la hora de hacer mermelada o añadirla para determinadas recetas.
Ten en cuenta que, para hacer mermelada de pera desde cero, las peras deben estar duras y no demasiado maduras. Si elige peras demasiado maduras, la mermelada se deshará o quedará blanda.
La mermelada de pera también se puede mezclar con otras mermeladas como la mermelada. Por ejemplo para este plato que me encanta hacer, Filetes de jamón. Mezclo 1 taza de mermelada de pera para sustituir 1 taza de mermelada de manzana mezclada con ¾ tazas de mermelada. Esto hará una salsa perfecta para tus típicos filetes de jamón.
Mi elección personal
¡Pues ahí lo tienes! Ya tienes tus 5 mejores sustitutos de la gelatina de manzana para la próxima vez que te quedes sin ella en tu cocina.
Pero aun así, sé que la mayoría de ustedes tiene una pregunta en mente: "¿Cuál es la mejor apuesta?".
Bueno, en primer lugar, no soy un experto en mermeladas o conservas de frutas, pero basándome en mi experiencia personal, la mermelada de pera funciona bien cuando se sustituye por gelatina de manzana.
Para mí, la mermelada de pera es como el doble de la de manzana, así que tiene sentido que sea la opción más parecida que pueda elegir.
Aunque no es tan dulce como la manzana, cumple su función. En el caso de la mermelada, ofrece esa textura dulce, ácida y gelatinosa a cualquier plato igual que lo hace la gelatina de manzana.
Ahora, la decisión depende de ti. Le garantizamos que cualquiera de las mermeladas mencionadas puede sustituir sin duda a su gelatina de manzana.
Receta extra
"RECETA DE GELATINA DE MANZANA"
Ingredientes:
- 3 libras de manzanas (cortadas en dados y esquinadas)
- 3 tazas de agua
- 7 tazas de azúcar blanco
- 2 onzas de pectina de frutas en polvo
- ½ cucharadita de mantequilla derretida
Instrucciones:
- Lava bien las manzanas asegurándote de que no queda polvo ni ningún otro tipo de suciedad.
- Pela la piel, hazle una esquina y quítale las semillas y el tallo. A continuación, córtalo en dados pequeños.
- Poner las manzanas en una olla grande hirviendo y tapar.
- Llevar a ebullición y bajar el fuego. Tápalo para que vuelva a hervir a fuego lento otros 5 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas.
- Aplastar las manzanas cocidas con un tenedor o un machacador y volver a cocer a fuego lento durante 5 minutos más.
- Pasa las manzanas trituradas a un colador o a un trozo de tela limpia para colar todo el líquido. Presiónalo suavemente y suelta todos los jugos.
- Debería obtener un rendimiento de 5-6 tazas de zumo de manzana. Añade agua si necesitas más.
- A continuación, mezclar el azúcar y la mantequilla, remover bien.
- Incorporar la mantequilla para que el zumo deje de producir espuma.
- Llevar la mezcla de zumo a ebullición y añadir la pectina sin dejar de remover.
- Quitar el exceso de espuma.
- Esterilizar los tarros en agua hirviendo durante 5 minutos.
- Rellena los tarros con gelatina de manzana a ⅛ de pulgada de la parte superior y ciérralos asegurándote de que queden herméticos.
- Hervir los tarros en una olla grande durante 5 minutos.
- Retírelo y déjelo enfriar durante 24 horas. Guardar en el frigorífico hasta 3 semanas.
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