Los 10 mejores sustitutos del peso para tartas

¿Quieres hacer la mejor tarta con una corteza crujiente para poder disfrutar comiéndola con los tuyos? La receta exige hornear la corteza a ciegas y utilizar pesas para tartas. Pero, ¿no tienes?

Pero si nunca ha oído hablar del horneado a ciegas y de los pesos para tartas, en este artículo aprenderá todo lo que necesita saber sobre ellos.

Los pesos para tartas se utilizan para evitar que la masa de la tarta burbujee o se encoja. Sin embargo, si no tienes pesos para tartas, puedes utilizar alubias, arroz, lentejas, azúcar, canicas de cristal o alguno de los siguientes productos. Conozcamos mejor estos sustitutos.

Sustitutos del peso de la tarta

Los pesos para tartas se pueden encontrar en tres formas: peso de bola de cerámica, peso de disco y peso de bola y cadena.

Las bolas de cerámica se adaptan a todas las sartenes. Se colocan uniformemente en la sartén y no absorben sabores ni olores. Tendrá que dejarlas enfriar antes de retirarlas de la sartén.

Los discos de peso son discos de acero que mantienen la corteza plana para hornear. Se fabrican en diferentes tamaños para diferentes tamaños de sartén, por lo que necesitará unos cuantos pares de ellos.

Las pesas de bola y cadena están conectadas. Cubren la corteza para que se hornee uniformemente. Y como son de acero inoxidable, tienen que enfriarse antes de sacarlas de la sartén.

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Si no tienes ninguno de estos pesos para tartas en casa, pero quieres hornear una tarta puedes utilizar alguno de estos sustitutos.

Ten en cuenta que después no podrás utilizarlos para comer. Si no tienes ninguno de estos ingredientes en la cocina, puedes pinchar la masa de la tarta con un tenedor por todas partes.

Si tiene un relleno muy líquido, no haga esto. De lo contrario, el líquido empapará la masa. Pon la masa fría en el molde, cúbrela con papel pergamino y hornéala.

1. Judías

Las alubias que tengas te servirán de peso para la masa de la tarta. Forra la masa con papel de pergamino y coloca las judías uniformemente sobre el papel.

Una vez horneada la masa, puedes guardar las alubias en el tarro y utilizarlas la próxima vez que vayas a hacer una tarta. Las alubias no se pueden utilizar para comer.

2. Arroz

El arroz también se puede utilizar como peso para tartas. Forra papel de pergamino y vierte el arroz sobre él. Tenga en cuenta que el arroz no será utilizable para futuras recetas también.

3. Granos de palomitas

Al igual que las judías, los granos de palomitas de arroz también se pueden utilizar como peso para tartas. Forre papel de pergamino y cúbralo con granos de palomitas de maíz. Obtendrá los mismos resultados, incluso mejores, que con las pesas para tartas.

4. Azúcar

El azúcar es quizá el mejor sustituto de la masa para tartas. Conduce el calor uniformemente, por lo que la masa de la tarta quedará perfectamente horneada. Forra papel de pergamino y vierte el azúcar. El calor caramelizará el azúcar. ¿Y lo mejor? Puedes volver a utilizarlo si quieres.

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5. Canicas de vidrio

Las canicas de vidrio se utilizan para decorar. Pero también puedes utilizarlas como peso para tartas. Primero, lava las canicas, límpialas y, después de forrar el papel de pergamino, colócalas encima. Ten en cuenta que las canicas de cristal pueden agrietarse.

6. Bolas de acero u otros objetos metálicos

Antes de utilizar bolas de acero u otros objetos metálicos, asegúrate de que estén limpios y sean aptos para el horno. Si no está seguro, evítelos. Se calientan uniformemente, por lo que pueden garantizar una corteza horneada de manera uniforme.

7. Otra forma de tarta

Puede poner otra forma de tarta encima de la corteza de la tarta como sustituto de los pesos para tartas. Forra la corteza con papel pergamino y coloca el segundo molde. Para que la corteza se hornee uniformemente, puede poner frijoles o arroz en el segundo molde.

8. Centavos

Los céntimos son buenos conductores del calor. Pero hay que lavarlos antes de usarlos. Forra el papel de pergamino y pon encima los céntimos.

9. Rocas de río pulidas

Si las tienes como decoración ahora pueden ser útiles. Antes de utilizarlas como masa para tartas, lávalas. A continuación, coloca papel de pergamino sobre la corteza. Pon las piedras sobre el papel y hornea la corteza.

10. Cadena metálica

Si tienes una cadena de metal en casa puedes utilizarla como sustituto de los pesos para tartas. Sólo tienes que poner papel de pergamino y colocar la cadena en la parte superior. Asegúrate de ponerla también en los lados. Ayudará a que la masa se hornee uniformemente.

Consejos adicionales que debe conocer

Si desea obtener una tarta con una corteza crujiente sin burbujas, sin que se encoja ni se rompa, debe utilizar el método de horneado a ciegas.

Utilice siempre masa de tarta fría antes de hornear a ciegas. Además, utilice unas pesas para tartas sobre la parte superior de la masa. Y hornee dos veces para obtener una masa de tarta totalmente cocida.

El horneado ciego es un método de hornear una corteza de tarta sin relleno. Suele utilizarse en tartas con relleno sin hornear, como la tarta de nata, la tarta de manzana, el merengue de limón, las tartas de fruta fresca o el pudin de chocolate.

La masa de la tarta puede hornearse total o parcialmente, según la receta. Después se añade el relleno y se vuelve a hornear si es necesario.

También se utiliza el horneado ciego cuando se utiliza un relleno que se hornea durante poco tiempo, o cuando el relleno se hornea a una temperatura inferior a la de la corteza.

La masa de tarta fría es mejor para hornear, especialmente si está hecha con mantequilla. Por lo tanto, si quiere evitar que se encoja, se rompa o se derrita, utilice siempre masa para tartas fría del congelador.

El doble horneado consiste en hornear la tarta con las pesas para que los bordes se horneen primero. A continuación, se quita el peso, se pincha el fondo de la tarta con un tenedor (para evitar que burbujee) y se deja hornear durante 20-30 minutos (depende de la receta). Déjala enfriar y añade el relleno.

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Consejos para hornear

• Utilice siempre masa de tarta fría antes de hornear a ciegas, para evitar que se pegue al papel de pergamino.
• Utilice papel pergamino como barrera entre la corteza y los pesos para tartas. El papel de pergamino evita que se peguen a la corteza, impide que se transfieran sabores a la corteza y puedes quitarlos fácilmente.
• Puede pinchar la masa de la tarta con un tenedor para evitar que burbujee, pero no es recomendable hacerlo si el relleno es muy líquido. Hará que la masa de la tarta se humedezca.
• Coloca las pesas de manera uniforme sobre la masa de la tarta y también en los bordes. Puedes colocar las pesas en una bolsa apta para el horno para mantenerlas juntas y poder retirarlas fácilmente.
• Ten cuidado con el número de pesos para tartas que utilizas. Los pesos para tartas comerciales son más pesados que los que se utilizan como sustitutos (1 capa de bolas de acero-2 capas de judías o arroz).
• Si su receta requiere una corteza dorada y crujiente, retire las pesas para tartas (o su sustituto). A continuación, retire el papel de pergamino cuando los lados de la masa de la tarta estén horneados y deje que el resto de la masa se hornee por completo y adquiera color.
• Cubra los lados de la masa de tarta con papel de aluminio para evitar que se horneen más rápido o se quemen.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hornear a ciegas una masa de tarta sin pesas?

Si no tiene pesas para tartas, puede pinchar la corteza con un tenedor. Esto permite que el vapor salga de la corteza. De lo contrario, la corteza se horneará de forma desigual y hará burbujas.

¿Puedo utilizar monedas de un céntimo como pesas?

Puedes utilizar monedas de un céntimo como pesas para tartas, pero tendrás que lavarlas antes.

¿Puedo utilizar canicas de vidrio como pesas para tartas?

Puedes utilizar canicas de cristal como pesas para tartas. Pero ten cuidado porque pueden agrietarse.

Vamos a hacer una tarta

Si eres un amante de las tartas y las horneas a menudo, deberías comprar pesas para tartas. No cuestan mucho y son muy útiles para hornear tartas.

Los pesos de cerámica para tartas se adaptan a todos los tamaños de molde, por lo que son una buena opción. Sin embargo, si no los tienes siempre puedes utilizar alguno de estos sustitutos.

Sólo tienes que seguir estas sencillas reglas para hornear una tarta con sustitutos de las masas para tartas y siempre tendrás una tarta crujiente perfecta en tu mesa.