03/06/2021

Los 10 mejores sustitutos del peso de la tarta

Quieres hacer la mejor tarta con una corteza crujiente para poder disfrutar de ella con tus seres queridos La receta pide que se hornee la corteza a ciegas y se utilicen pesos para tartas. ¿Pero no las tienes?

Bueno, al menos tienes frijoles, arroz, lentejas, maíz, azúcar u otra forma de tarta más pequeña en tu cocina. Pero si nunca has oído hablar de la cocción a ciegas y de los pesos para tartas, en este artículo aprenderás todo lo que necesitas saber sobre ellos.

Los pesos para tartas se utilizan para evitar que la masa de la tarta burbujee o se encoja. Sin embargo, si no tienes pesos para tartas, puedes utilizar alubias, arroz, lentejas, azúcar, canicas de cristal o alguno de los siguientes productos. Conozcamos más sobre estos sustitutos.

Sustitutos del peso del pastel

Los pesos para tartas se pueden encontrar en tres formas: peso de bola de cerámica, peso de disco y peso de bola y cadena.

Los pesos de bola de cerámica se adaptan a todas las sartenes. Pueden colocarse uniformemente en la sartén y no absorben sabores ni olores. Hay que dejarlos enfriar antes de sacarlos de la sartén.

Los pesos de disco son discos de acero que mantienen la corteza plana para hornear. Se fabrican en diferentes tamaños para diferentes tamaños de sartén, por lo que necesitará varios pares de ellos.

Los pesos de bola y cadena están conectados. Cubren la corteza para que se hornee uniformemente. Y como son de acero inoxidable, tienen que enfriarse antes de sacarlas de la sartén.

Si no tienes ninguno de estos pesos para tartas en casa, pero quieres hornear una tarta puedes utilizar alguno de estos sustitutos.

Ten en cuenta que no podrás utilizarlos para comer después. Si no tienes ninguno de estos ingredientes en la cocina puedes pinchar la masa de la tarta con un tenedor por todas partes.

Si tienes un relleno muy líquido, no hagas esto. De lo contrario, el líquido hará que la corteza quede empapada. Poner la corteza de la tarta fría en el molde, cubrirla con papel pergamino y hornearla.

1. Frijoles

Cualquier alubia que tengas te servirá como peso para la tarta cuando estés horneando la masa de la tarta. Forra la corteza con papel pergamino y pon las alubias de manera uniforme sobre el papel.

Una vez horneada la corteza, puedes guardar las alubias en el tarro y utilizarlas la próxima vez que hagas una tarta. Las alubias no se pueden utilizar para comer.

2. Arroz

El arroz también se puede utilizar como peso de la tarta. Forra papel de pergamino y vierte el arroz sobre él. Ten en cuenta que el arroz no se podrá utilizar también para futuras recetas.

3. Granos de palomitas

Al igual que las alubias, los granos de palomitas de arroz también pueden utilizarse como peso de la tarta. Forra papel pergamino y cubre con granos de palomitas. Obtendrás los mismos resultados, incluso mejores, que con las pesas para tartas.

4. Azúcar

El azúcar es quizás el mejor sustituto del peso de la tarta. Conduce el calor de manera uniforme, por lo que la masa de la tarta quedará perfectamente horneada. Forra el papel de pergamino y vierte el azúcar. El calor caramelizará el azúcar. Lo mejor es que puedes volver a utilizarlo si quieres.

5. Canicas de vidrio

Las canicas de vidrio se utilizan para la decoración. Pero también puedes utilizarlas como peso para tartas. Primero, lava las canicas, límpialas y, después de forrar el papel de pergamino, ponlas encima. Ten en cuenta que las canicas de cristal pueden romperse.

6. Bolas de acero u otros objetos metálicos

Antes de utilizar bolas de acero u otros objetos metálicos asegúrate de que están limpios y son aptos para el horno. Si no estás seguro, evítalos. Se calientan de manera uniforme, por lo que pueden asegurar una corteza horneada de manera uniforme.

7.Otra forma de tarta

Puedes poner otra forma de tarta sobre la parte superior de la corteza de la tarta como sustituto de los pesos de la tarta. Ponga papel pergamino sobre la corteza y coloque la segunda forma de tarta. Para que la corteza se hornee uniformemente, puedes poner frijoles o arroz en el segundo molde.

8. Centavos

Los centavos son buenos conductores del calor. Pero hay que lavarlos antes de usarlos. Forra el papel de pergamino y pon los centavos encima.

9. Piedras de río pulidas

Si las tienes como decoración ahora pueden ser útiles. Antes de utilizarlas como peso de la tarta, lávalas. Luego, coloca papel de pergamino sobre la corteza. Coloca las piedras sobre el papel y hornea la corteza.

10. Cadena metálica

Si tienes una cadena de metal en casa puedes utilizarla como sustituto de las pesas para tartas. Sólo tienes que poner papel de pergamino y colocar la cadena en la parte superior. Asegúrate de ponerla también en los lados. Ayudará a que la corteza se hornee de manera uniforme.

Consejos extra que debes saber

Si quieres tener una tarta con corteza crujiente sin que burbujee, se encoja o se rompa debes utilizar el método de horneado a ciegas.

Utilice siempre la corteza de la tarta fría antes de hornear a ciegas. Además, utilice unos pesos para tartas sobre la parte superior de la corteza. Y hornea dos veces para que la corteza de la tarta esté completamente cocida.

El horneado a ciegas es un método para hornear una corteza de pastel sin relleno. Se suele utilizar en tartas con relleno sin hornear como la tarta de nata, la tarta de manzana, el merengue de limón, las tartas de fruta fresca o el pudín de chocolate.

La corteza de la tarta puede estar total o parcialmente horneada, dependiendo de la receta. Luego se añade el relleno y se vuelve a hornear si es necesario.

El horneado a ciegas también se utiliza cuando se utiliza un relleno que se hornea durante poco tiempo, o cuando el relleno se hornea a una temperatura más baja que la corteza.

La corteza de la tarta fría es mejor para hornear, especialmente si está hecha con mantequilla. Por lo tanto, si quieres evitar que se encoja, se rompa o se derrita utiliza siempre corteza de pastel fría del congelador.

El doble horneado es cuando se hornea la tarta con las pesas para que los bordes se horneen primero. Luego se quita el peso de la tarta, se pincha el fondo de la tarta con un tenedor (para que no burbujee) y se deja hornear completamente durante 20-30 minutos (depende de la receta). Se deja enfriar y se añade el relleno.

Consejos para hornear

  • Utiliza siempre la masa de la tarta fría antes de hornearla a ciegas, para evitar que se pegue al papel vegetal.
  • Utiliza papel pergamino como barrera entre la corteza y los pesos de la tarta. El papel de pergamino evita que se peguen a la corteza, evita que se transfieran los sabores a la corteza y puedes retirarlos fácilmente.
  • Puedes pinchar la corteza de la tarta con un tenedor para evitar que burbujee, pero no es recomendable hacerlo si tienes un relleno muy líquido. Hará que la corteza de la tarta se humedezca.
  • Coloca las pesas para tartas de manera uniforme sobre la corteza de la tarta, y también en los bordes. Puedes colocar las pesas de la tarta en una bolsa apta para el horno para que se mantengan juntas y puedas retirarlas fácilmente.
  • Ten cuidado con la cantidad de pesos para tartas que utilizas. Los pesos comerciales para tartas son más pesados que los que se usan como sustitutos (1 capa de bolas de acero-2 capas de judías o arroz).
  • Si tu receta pide la corteza dorada y crujiente, debes retirar las pesas para tartas (o su sustituto). A continuación, retire el papel de pergamino cuando los lados de la corteza de la tarta estén cocidos, y deje que el resto de la corteza se hornee completamente y adquiera color.
  • Cubra los lados de la corteza de la tarta con papel de aluminio para evitar que se horneen más rápido o se quemen.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hornear a ciegas una masa de tarta sin pesas?

Si no tienes pesos para tartas puedes acoplar la corteza con un tenedor. El pinzado permite que el vapor salga de la corteza. De lo contrario, la corteza se horneará de forma desigual y hará burbujas.

¿Puedo utilizar monedas de un céntimo como pesos para la tarta?

Puedes usar centavos como pesos para tartas, pero tendrás que lavarlos primero.

¿Puedo utilizar canicas de cristal como pesos para tartas?

Puedes utilizar canicas de vidrio como pesos para tartas. Pero ten cuidado porque pueden romperse.

Vamos a hacer una tarta

Si eres un amante de las tartas y las horneas a menudo, deberías comprar pesos para tartas. No cuestan mucho y son muy útiles para hornear tartas.

Los pesos de cerámica para tartas se adaptan a todos los tamaños de molde, por lo que son una buena opción. Sin embargo, si no las tienes siempre puedes utilizar alguno de estos sustitutos.

Sólo tienes que seguir estas sencillas reglas para hornear una tarta con sustitutos de las pesas para tartas y siempre tendrás una tarta perfecta y crujiente en tu mesa.

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