Los 10 mejores sustitutos de la grasa de pato
¿Ha probado alguna vez las patatas fritas con grasa de pato, las verduras asadas, la carne de pato asada, el paté o el viejo pudding de Yorkshire? Todos estos platos tienen gustos y sabores únicos, y si los pruebas una vez te volverás adicto a ellos.
Ese sabor se debe a la grasa de pato, manjar culinario utilizado en todo el mundo. La grasa de pato es la grasa extraída del pato mientras se cocina. Puede utilizarse en lugar de aceite de oliva, mantequilla u otros aceites de cocina.
La grasa de pato tiene un sabor ligero y sabroso y añade un sabor maravilloso a todos los platos que se cocinan con ella. La grasa de pato fresca se envasa en tarros y latas.
La grasa de pato tiene un punto de combustión alto. Es buena para freír, asar u hornear. Tiene un 50,5% de grasas monoinsaturadas, un 13,7% de poliinsaturadas y un 35,7% de saturadas, lo que la hace muy similar al aceite de oliva.
Si no tiene grasa de pato puede sustituirla por alguna otra grasa como grasa de oca, grasa de pollo, mantequilla, grasa de vacuno, manteca de cerdo o algunos de los sustitutos que se indican a continuación.
Sin embargo, debe tener en cuenta que no conseguirá el mismo sabor que cuando utiliza grasa de pato.
Los 10 mejores sustitutos de la grasa de pato
Éstos son algunos de los sustitutos de la grasa de pato.
1. Grasa de oca
La grasa de oca tiene un sabor similar al de la grasa de pato y también un punto de combustión elevado. Su olor es más fuerte que el de la grasa de pato.
Sin embargo, puede sustituirla en los platos en los que se utilice grasa de pato. La grasa de oca se utiliza para freír patatas, carne de oca, carne de pollo, verduras y muchos otros platos.
2. Grasa de pollo
La grasa de pollo se elabora con la fundición de pollo. Sin embargo, puede hacerla usted mismo al preparar la carne de pollo. La grasa se derretirá durante la cocción. Puede utilizarla para preparar algún otro plato.
Las grasas fundidas de pollo y oca se denominan schmaltz. El schmaltz se utiliza en sopa de pollo, patatas asadas, cebollas, para hacer mayonesa o aliños para ensaladas, o en productos horneados como sustituto de la mantequilla o el aceite.
3. Grasa de pavo
La grasa de pavo es uno de los sustitutos que puede utilizar cuando no tenga grasa de pato. Tiene un sabor parecido al pollo y un punto de combustión elevado.
Por lo tanto, es bueno para freír, guisos, sopas, patatas, para hacer palomitas. Incluso se puede untar en pan tostado y comerlo.
4. Manteca de cerdo
La manteca de cerdo es la grasa que se obtiene al fundir la grasa de los cerdos. Existen varios tipos de manteca según la parte del cerdo de la que proceda. La más utilizada es la que se obtiene del lomo del cerdo, pero la mejor manteca se obtiene de la grasa que rodea los riñones.
La manteca de cerdo se utiliza para freír, hornear, como ingrediente en la elaboración de embutidos, rellenos o patés. Tiene un sabor diferente al de la grasa de pato. Sin embargo, se puede utilizar como sustituto de ésta. Tiene un sabor neutro, dulce, y suave casi como la mantequilla, el sabor depende de qué parte del cerdo se hace.
5. Mantequilla
La mantequilla es un producto lácteo que suele elaborarse con leche de vaca, pero también puede hacerse con leche de oveja, cabra, búfala u otros mamíferos.
Hay muchos tipos de mantequilla: salada, sin sal, ecológica, clarificada y otras. La mantequilla sin sal es una de las más utilizadas porque permite controlar la cantidad de sal del plato.
La mantequilla tiene un sabor suave y cremoso. Tiene un punto de combustión bajo (150°C o 302°F). Por eso se utiliza para saltear, freír, hacer galletas, pasteles, para preparar carne, marisco, verduras y para untar.
Si desea cocinar con mantequilla a temperaturas más altas, puede utilizar partes iguales de aceite (girasol, canola) y mantequilla. La grasa de pato puede sustituirse por mantequilla, pero el plato tendrá un sabor diferente.
6. Ghee
El ghee o mantequilla purificada se elabora calentando la mantequilla. Cuando la mantequilla se calienta, el líquido y la leche se separan de la grasa, y lo que queda es el ghee.
Tiene un punto de combustión más alto que la mantequilla. Por ello, el ghee es un mejor sustituto de la grasa de pato. El ghee se utiliza para freír, saltear, asar, hacer galletas, pasteles o tartas.
7. Manteca vegetal
La manteca vegetal es una grasa vegetal sólida a temperatura ambiente. La manteca está hecha de aceite hidrogenado de soja, palma o algodón. Tiene un sabor neutro, dependiendo del aceite que se utilice. Se puede utilizar para freír, en galletas, tartas, pasteles y otros platos.
8. Aceite de oliva ligero
El aceite de oliva light es aceite de oliva refinado y tiene un color más claro que el aceite de oliva virgen. Se utiliza para freír, saltear, hornear, aliñar ensaladas o como fondo. Hay pocos tipos de aceite de oliva. Pero el aceite de oliva ligero tiene el punto de combustión más alto y es un buen sustituto de la grasa de pato.
El aceite de oliva tiene la mitad de grasas saturadas y el mismo nivel de calorías que la grasa de pato. Cuando lo utilice como sustituto de la grasa de pato no alcanzará el mismo sabor, pero cumplirá su función.
9. Sebo de vacuno
El sebo de vacuno es grasa de vaca que se obtiene extrayendo la grasa y añadiéndole hierbas o especias en caliente para darle más sabor. No tiene ningún sabor específico a menos que se le añadan hierbas o especias. El sebo de vacuno tiene un punto de combustión alto, por lo que se utiliza para freír, hornear, asar y saltear.
10. Aceite de girasol
El aceite de girasol está hecho de semillas de girasol y tiene sabor a nuez. Se puede utilizar para hornear, asar y freír. El aceite de girasol tiene un punto de combustión alto y es un buen sustituto de la grasa de pato si no tiene otra opción. Sin embargo, no tendrá el mismo sabor que cuando se utiliza grasa de pato.
Preguntas relacionadas
¿Se puede utilizar manteca de cerdo en lugar de grasa de pato?
Se puede utilizar manteca de cerdo en lugar de grasa de pato, pero el plato tendrá un sabor diferente.
¿Qué puedo sustituir de la grasa de pato en las patatas asadas?
Para conseguir unas patatas asadas crujientes, puede sustituir la grasa de pato por grasa de oca, de pavo o manteca de cerdo.
¿Cómo se hace la grasa de pato?
La grasa de pato se obtiene al fundir la grasa durante la cocción de la carne de pato.
Resumen
La grasa de pato se llama "oro líquido" por una razón. Tiene un sabor único que no puede sustituirse por ningún otro. Es ideal para las patatas fritas, el pollo frito, las verduras asadas, las palomitas de maíz y muchos otros platos.
Si no ha probado un plato hecho con grasa de pato, hágalo. Le prometo que no se arrepentirá. Pero si ya le gusta cocinar con grasa de pato y no la tiene a mano, no dude en utilizar cualquiera de los sustitutos mencionados anteriormente.
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