Los 10 mejores sustitutos de la grasa de pato

¿Has probado alguna vez las patatas fritas con grasa de pato, las verduras asadas, la carne de pato asada, el paté o el viejo pudín de Yorkshire? Todos estos platos tienen gustos y sabores únicos, y si los pruebas una vez te harás adicto a ellos.

Ese sabor se debe a la grasa de pato, un manjar culinario utilizado en todo el mundo. La grasa de pato es la grasa extraída del pato mientras se cocina. Puede utilizarse en lugar de aceite de oliva, mantequilla u otros aceites de cocina.

La grasa de pato tiene un sabor ligero y sabroso y añade un sabor maravilloso a todos los platos que se cocinan con ella. La grasa de pato fresca se envasa en tarros y latas.

La grasa de pato tiene un alto punto de combustión. Es buena para freír, asar u hornear. Tiene un 50,5% de grasas monoinsaturadas, un 13,7% de poliinsaturadas y un 35,7% de saturadas, lo que la hace muy similar al aceite de oliva.

Si no tienes grasa de pato puedes sustituirla por alguna otra grasa como la de oca, la de pollo, la mantequilla, la de vacuno, la manteca de cerdo o algunos de los sustitutos que te presentamos a continuación.

Sin embargo, debe tener en cuenta que no alcanzará el mismo sabor que cuando utiliza grasa de pato.

Tabla de contenidos

    Sustitutos de la grasa de pato

    Estos son algunos de los sustitutos de la grasa de pato.

    1. Grasa de oca

    La grasa de oca tiene un sabor similar al de la grasa de pato y también un alto punto de combustión. Tiene un olor más fuerte que la grasa de pato.

    Sin embargo, se puede sustituir en los platos en los que se utiliza grasa de pato. La grasa de oca se utiliza para freír patatas, carne de oca, carne de pollo, verduras y muchos otros platos.

    2. Grasa de pollo

    La grasa de pollo se hace con el renderizado del pollo. Sin embargo, puedes hacerla tú mismo cuando prepares la carne de pollo. La grasa se derretirá durante la cocción. Puedes utilizarla para hacer algún otro plato.

    Las grasas de pollo y ganso fundidas se llaman schmaltz. El schmaltz se utiliza en la sopa de pollo, patatas asadas, cebollas , para hacer mayonesa o aderezos para ensaladas, o en productos horneados como sustituto de la mantequilla o el aceite.

    3. Grasa de pavo

    La grasa de pavo es uno de los sustitutos que puedes utilizar cuando no tienes grasa de pato. Tiene un sabor parecido al del pollo y un alto punto de combustión.

    Por lo tanto, es buena para freír, guisos, sopas, patatas, para hacer palomitas. Incluso se puede untar en pan tostado y comerlo.

    4. Manteca de cerdo

    La manteca de cerdo es una grasa que se obtiene al extraer la grasa de los cerdos. Hay pocos tipos de manteca de cerdo dependiendo de la parte del cerdo de la que proceden. La más utilizada es la que se obtiene del lomo del cerdo, pero la mejor manteca se obtiene de la grasa de los riñones.

    La manteca de cerdo se utiliza para freír, hornear, como ingrediente en la elaboración de embutidos, rellenos o patés. Tiene un sabor diferente al de la grasa de pato. Sin embargo, se puede utilizar como sustituto de ésta. Tiene un sabor neutro, dulce, y suave casi como la mantequilla, el sabor depende de qué parte del cerdo se haga.

    5. Mantequilla

    La mantequilla es un producto lácteo que suele elaborarse con leche de vaca, pero puede hacerse con leche de oveja, cabra, búfala u otros mamíferos.

    Hay muchos tipos de mantequilla, como la salada, la no salada, la orgánica y la clarificada, entre otras. La mantequilla sin sal es una de las más utilizadas porque se puede controlar la cantidad de sal en el plato.

    La mantequilla tiene un sabor suave y cremoso. Tiene un punto de combustión bajo (150°C o 302°F). Por lo tanto, se utiliza para saltear, freír, hacer galletas, pasteles, para preparar carnes, mariscos, verduras y para untar.

    Si quieres cocinar con mantequilla a temperaturas más altas, puedes utilizar partes iguales de aceite (girasol, canola) y mantequilla. Se puede sustituir la grasa de pato por mantequilla, pero el plato tendrá un sabor diferente.

    6. Ghee

    El ghee o mantequilla purificada se hace calentando la mantequilla. Cuando la mantequilla se calienta, el líquido y la leche se separan de la grasa, y lo que queda es el ghee.

    Tiene un punto de combustión más alto que la mantequilla. Por lo tanto, el ghee es un mejor sustituto de la grasa de pato. El ghee se utiliza para freír, saltear, asar, hacer galletas, pasteles o tartas.

    7. Manteca vegetal

    La manteca vegetal es una grasa vegetal sólida a temperatura ambiente. La manteca está hecha de aceite hidrogenado de soja, palma o algodón. Tiene un sabor neutro, dependiendo del aceite que se utilice. Se puede utilizar para freír, en galletas, tartas, pasteles y otros platos.

    8. Aceite de oliva ligero

    El aceite de oliva ligero es un aceite de oliva refinado y tiene un color más claro que el aceite de oliva virgen. Se utiliza para freír, saltear, hornear, aderezar ensaladas o como fondo. Hay pocos tipos de aceite de oliva. Pero el aceite de oliva ligero tiene el punto de combustión más alto y es un buen sustituto de la grasa de pato.

    El aceite de oliva tiene la mitad de grasas saturadas y el mismo nivel de calorías que la grasa de pato. Cuando lo utilices como sustituto de la grasa de pato no alcanzarás el mismo sabor, pero cumplirá su función.

    9. Sebo de vacuno

    El sebo de vacuno es la grasa de una vaca que se elabora con la extracción de la grasa y la adición de hierbas o especias en caliente para mejorar su sabor. No tiene ningún sabor específico a menos que se le añadan hierbas o especias. El sebo de vacuno tiene un punto de combustión elevado, por lo que se utiliza para freír, hornear, asar y saltear.

    10. Aceite de girasol

    El aceite de girasol está hecho de semillas de girasol y tiene un sabor a nuez. Se puede utilizar para hornear, asar y freír. El aceite de girasol tiene un alto punto de combustión y es un buen sustituto de la grasa de pato si no tienes otra opción. Sin embargo, no tendrá el mismo sabor que cuando se utiliza grasa de pato.

    Preguntas relacionadas

    ¿Se puede utilizar manteca de cerdo en lugar de grasa de pato?

    Puedes utilizar manteca de cerdo en lugar de grasa de pato, pero el plato tendrá un sabor diferente.

    ¿Qué puedo sustituir la grasa de pato en las patatas asadas?

    Para conseguir unas patatas asadas crujientes puedes sustituir la grasa de pato por grasa de oca, de pavo o manteca de cerdo.

    ¿Cómo se hace la grasa de pato?

    La grasa de pato se elabora mediante la extracción de la grasa mientras se cocina la carne de pato.

    Resumen

    La grasa de pato se llama "oro líquido" por una razón. Tiene un sabor único que no puede ser sustituido por ningún otro. Es ideal para las patatas fritas, el pollo frito, las verduras asadas, las palomitas y muchos otros platos.

    Si no has probado un plato hecho con grasa de pato, hazlo. Le prometo que no se arrepentirá. Pero si ya te gusta cocinar con grasa de pato y no la tienes a mano, no dudes en utilizar cualquiera de los sustitutos mencionados anteriormente.

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