¿Cuánto tiempo se pueden dejar en remojo las judías?

Las alubias pueden ser un ingrediente importante en varias recetas y también se pueden preparar de diferentes maneras.

Cuánto tiempo hay que dejar las alubias en remojo antes de empezar a cocinarlas es una de las preguntas más frecuentes. La verdad es que no hay una respuesta clara.

Hay distintos tipos de alubias y también puede encontrarlas de muchas formas. Hemos elaborado una guía paso a paso para que aprendas a remojar las alubias correctamente.

El tiempo máximo de remojo de las alubias es de 12 horas. Cualquier tiempo superior afectará a su sabor y textura.

En cuanto al tiempo mínimo, puedes dejarlas en remojo al menos 8 horas. Si no los dejas en remojo lo suficiente, tendrás que dedicar más tiempo a cocinarlos.

¿Se pueden dejar las judías en remojo 2 días?

La respuesta corta a esta pregunta es no. No puedes ni debes dejar las judías en remojo más de 12 horas, por lo que dos días es demasiado tiempo.

Durante tanto tiempo, las alubias absorberán demasiada agua y quedarán blandas y sin el sabor que tanto te gusta.

Aun así, hay excepciones a esta regla. Algunas alubias no aguantan el plazo máximo de 12 horas, por lo que pueden necesitar más tiempo de remojo.

Los tipos de alubias que utilice también son importantes, ya que algunas necesitarán más tiempo de remojo, mientras que otras estarán perfectas con un mínimo de ocho horas.

¿Cómo remojar las judías?

Existen dos métodos para remojar las alubias correctamente. Uno es con agua fría y el otro con agua hervida. A continuación hablaremos de ambos métodos.

Método Coldwater

El método que consiste en remojar las alubias en agua fría es uno de los más populares en todo el mundo. Lo único que hay que hacer es poner las alubias en un recipiente con agua a temperatura ambiente. Hay que dejarlas en remojo un mínimo de ocho horas, pero no más de doce.

Si quieres preparar las alubias para la cena, asegúrate de ponerlas en remojo por la mañana. Del mismo modo, si quieres prepararlas para el almuerzo puedes dejarlas en remojo toda la noche. Después, escurre las al ubias y cuécelas como te indica la receta.

Método del agua hervida

Si quiere rehidratar sus judías secas rápidamente, puede dejarlas en remojo durante al menos una hora. Para utilizar este método, tienes que usar agua hervida. Pon las alubias en agua y llévalas a ebullición durante unos dos minutos.

Retira del fuego el recipiente con las alubias y el agua. Cúbrelo con una tapa y déjalas en remojo durante 1 hora en el agua hervida antes de empezar a cocinarlas.

¿Se echan a perder las judías remojadas?

Una vez en remojo, debe saber que las alubias no se conservan para siempre. Por eso es importante cocinarlas el mismo día, si no inmediatamente.

Lo ideal es prepararlas en cuanto las escurra. Si no es posible, intente cocinarlas en las 6-8 horas siguientes. De lo contrario, sus frijoles remojados a fermentar y no ser bueno para comer.

Si quieres guardar las alubias remojadas, no pasa nada. Sólo tienes que ponerlas en un recipiente con tapa hermética y en tu frigorífico. También puedes congelarlas siguiendo la misma estrategia.

Si decide refrigerar las alubias remojadas, sepa que se conservarán bien durante 2-3 días. En cuanto a las judías congeladas, pueden durar varios meses si se conservan correctamente.

¿Hay que cocer enseguida las alubias remojadas?

No es necesario cocer inmediatamente las alubias remojadas. Sin embargo, es la mejor manera de mantener su contenido nutricional en la comida. Lo ideal es que, con la planificación adecuada, puedas dejar las alubias en remojo justo hasta que las necesites para tu receta de comida o cena.

Si no puedes cocer las alubias inmediatamente, puedes aplicar uno de los métodos de conservación anteriores y guardarlas para la próxima comida. También depende del método de cocción que hayas utilizado. Si decides remojarlas rápidamente, cuécelas inmediatamente para que conserven su sabor crujiente y dulce.

Si los has dejado en remojo en agua a temperatura ambiente durante al menos ocho horas, puedes esperar unas horas más hasta cocinarlos.

¿Hay que refrigerar las judías remojadas toda la noche?

Si deja las alubias en remojo toda la noche, lo más probable es que quiera cocinarlas para el almuerzo. Si es así, no tendrás que meterlas en el frigorífico.

Sin embargo, si no vas a cocinarlos para el almuerzo y piensas guardarlos para la cena, tal vez quieras dejarlos unas horas en la nevera.

Del mismo modo, si tiene intención de preparar las alubias al día siguiente, no dude en guardarlas en el frigorífico hasta el momento de cocinarlas. De lo contrario, corre el riesgo de que las alubias queden en mal estado y no tan sabrosas como esperaba.

Remojar las judías

Las alubias remojadas son fáciles y sabrosas. Puedes utilizarlas tanto en platos salteados como en guisos, sopas o platos al horno.

Son habituales en las recetas mexicanas y pueden saber muy bien en platos picantes. Pero remojarlas correctamente es sumamente importante.

Si las alubias no se ponen en remojo de la forma adecuada, tardará mucho más tiempo en cocinarlas. Además, si no se almacenan correctamente, no disfrutará de sus beneficios nutricionales.

Siga los consejos de esta guía para conseguir unas alubias perfectamente remojadas que podrá cocinar a su gusto.