30/04/2021

Cómo saber si el asado está hecho

La carne asada es un plato clásico americano.

Combina un gran trozo de carne de vacuno, chuck o brisket y verduras como cebollas, zanahorias y patatas, perfectamente cocidas a fuego lento. Pero mientras se cocina la carne, el mayor reto que se encuentra es cómo conseguir la olla perfectamente asada.

Entonces, ¿cómo saber si el asado de olla está hecho? Clava un tenedor en la carne y comprueba su firmeza. Si se desprende fácilmente, está hecho. O bien, compruebe la temperatura del asado cerca del final del tiempo de cocción utilizando un termómetro.

La temperatura interna de la olla debe ser de 145 grados o más. Para que quede más claro, he mencionado los pasos más adelante en este artículo. ¡Sigue leyendo!

¿Cómo saber si el asado está hecho?

Lo primero y más importante es saber la cantidad exacta de calor y el tiempo que hay que aplicar para el asado. Esto garantiza que la comida no quede demasiado tierna o poco hecha.

El proceso parece un poco complicado, pero si se hace con un poco de precaución, ¡estamos seguros de que tu asado va a salir perfecto! A continuación se describe detalladamente cómo puedes comprobar si tu asado está listo.

Paso 1: Consiga un termómetro de cocina y utilícelo

Este paso evitará que sirvas carne cruda o demasiado cocida.

El tipo más común de termómetro disponible en el "instant-read" termómetro. Son digitales o estándar y también tienen una sonda unida a un extremo del mismo y un indicador numérico en el otro.

Paso 2: Introducir el termómetro correctamente

Inserte el extremo de la sonda en el centro de la olla después de que se haya cocinado durante el tiempo adecuado (tiempo mencionado en la receta posterior al asado). Los asados de olla generalmente se cocinan dentro de las 2 horas o dos horas y media de cocción, pero la duración puede variar.

Paso 3: Comprobar la temperatura

Observe los números que aparecen en el termómetro. Se recomienda que las tostadas redondas se cocinen a una temperatura de 145 grados Fahrenheit, mientras que el chuck/ brisket a 160 grados Fahrenheit.

Puede asar carnes rojas como la de vacuno y la de cordero a diferentes temperaturas en función de sus necesidades. A continuación encontrará una tabla rápida que le ayudará a decidir la temperatura adecuada.

Temperatura (en F)Temperatura (en C)Tipo de asado
125 F49 CRaro
130 F55 CMedianamente raro
140 F60 CMedio
155 F68 CMedio bien
165 F74 CMuy bien hecho

¿Cómo saber si un asado está hecho sin un termómetro?

Si no tienes un termómetro, no tienes que alarmarte. Tengo métodos alternativos para ti.

Método 1: La prueba del tacto

Muchos chefs de todo el mundo utilizan la prueba del tacto. Sin embargo, ¿qué es la prueba del tacto? Es un método para comprobar el punto de cocción de la carne tocándola con las manos.

Tocar la carne con el dedo.Luego, palpa la parte que está debajo del pulgar.

Si la carne se siente como la parte inferior del pulgar, entonces todavía está cruda. La carne está poco hecha si se siente igual que cuando se juntan los dedos índice y pulgar.

Ahora, toca el pulgar con el dedo corazón.

Si la carne se siente así, entonces su carne está medio cruda. A continuación, conecte el dedo anular y el pulgar: Si la carne se siente así, es media.

Por último, une el meñique y el pulgar. Si la carne tiene un tacto similar, no necesita más cocción.

Método 2: Utilizar un probador de pasteles

Otro método utilizado por la gente es determinar el punto de cocción utilizando un probador de pasteles.

Introduzca el probador en el centro del corte de la carne. Si está frío, la carne está cruda. Si está caliente, la carne está medio cruda (estará tan caliente como tu cuerpo). Si está caliente, entonces está bien.

¿Cómo saber si el asado está demasiado hecho?

Puedes saber si un asado de olla necesita más cocción o no aplicando los siguientes consejos.

Si cocinas el asado durante demasiado tiempo, también puede quedar blando o duro.

¿Cómo saber si un asado en Crock-Pot está hecho?

Al cocinar en una olla de cocción lenta, asegúrese de que el tiempo de cocción esté entre 4-6 horas a fuego alto y 8-10 horas a fuego lento.

Anote el tiempo y apague el fuego después de comprobar la textura del asado. Si el asado está tierno y se presiona con un tenedor fácilmente, está totalmente cocido.

Retira el asado de la olla de cocción lenta y córtalo en trozos. Sírvelo con verduras y salsa para una mejor presentación y sabor.

¿Cómo saber si un asado está cocido?

Los siguientes factores pueden ayudarte a determinar si un asado necesita más cocción o no.

Temperatura

Según las recomendaciones del USDA , los asados deben cocinarse a 145 grados F y deben dejarse enfriar durante unos 3 minutos. Se debe garantizar una temperatura de unos 106 grados F (como mínimo) para que los alimentos se cocinen de forma segura.

Color

La carne cocinada a una temperatura de 172 a 180 grados Fahrenheit o 78 a 82 grados Celsius se considera bien cocinada.

Además, la carne bien cocinada tiene una corteza exterior de color marrón oscuro, mientras que su interior es totalmente gris o marrón sin rastro de color rosa/rojo.

Preguntas relacionadas

¿Por qué mi asado está duro en la olla de barro?

Si tu asado está duro, es posible que no hayas utilizado un asado de ternera sin hueso. O que no lo hayas cocinado lo suficiente. Probablemente necesite una o dos horas más de cocción, es decir, que se cocine hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor.

¿Cuál debe ser la temperatura interna de un asado?

En un termómetro para carne , la temperatura no debe ser inferior a 145 grados Fahrenheit o 65 grados Celsius en la parte más gruesa del asado.

El USDA recomienda una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit. Tome las lecturas de la carne de varias partes, empezando por la parte más gruesa. Considere la más baja de todas.

¿Es posible cocinar demasiado el asado?

Sí. Si el primer bocado del asado es muy chicloso, probablemente se ha cocinado demasiado el asado.

El asado de olla se sobrecocina cuando se deja al fuego durante un tiempo superior al recomendado. El tiempo de cocción ideal para la carne asada es de 8 a 10 horas como máximo.

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