08/09/2021

Asado de Brazo vs Asado de Mandril: ¿Cuál es la diferencia?

Como aficionado a la carne, probablemente siempre te aseguras de elegir el corte perfecto para hacer un buen plato de carne que te haga la boca agua. Tanto si se trata de un día festivo como de una simple salida de fin de semana, asar carne siempre es más que bienvenido.

Muchas opciones pero tan difícil de elegir qué corte será el perfecto para tu comensal. Uno de los muchos cortes que puedes encontrar en la carnicería son el asado de brazo y el asado de pato. Mucha gente tiende a confundirlos, pero no son lo mismo.

Cuando se compara, cada corte es único por sí mismo en función de la posición desde la que se extrae. Tanto el asado de brazo como el asado de carrillera se utilizan para cocinar, sobre todo a fuego lento.

El asado siempre es divertido y los resultados que saldrán de él serán ideales para un buen plato. La carne puede quedar más tierna y musculosa por lo que hay que asarla perfectamente para que quede suave.

Aunque ambos provienen de la misma zona, son muy diferentes. Seguramente te preguntarás por qué y cuál es la principal diferencia entre.

¿Cuál es la diferencia entre el asado de brazo y el asado de cerdo? Bueno, una de las diferencias entre estos dos es la ternura. Es decir, como el asado de brazo lleva un hueso redondo dentro es ligeramente más tierno que el Chuck Roast.

Aunque provienen de la misma zona del animal, tienen sus diferencias. Para conocer las principales diferencias, desplácese hacia abajo y analice detenidamente cada asado. Además, conozca su forma de cocción y descubra cómo debe cocinarlos adecuadamente para conseguir el plato perfecto.

¿Qué es el corte de asado de cerdo?

El corte Chuck Roast proviene de la paleta y el cuello del animal. Es un poco más gordo que otros cortes como la falda o el redondo. Sin embargo, tiene un sabor más rico en comparación y contiene más grasa saturada. Es una parte de la zona muscular, por lo que puede ser más difícil de cortar.

Normalmente este tipo de carne se utiliza para hacer carne picada por su mayor proporción de grasa. También se puede hacer para pot roast , guisos, o para cocinar a fuego lento para hacer un buen plato de carne tierna. Es de uso común y es agradable para las reuniones.

¿Qué es un asado de buey?

El Arm Roast es otro tipo de corte que proviene de la zona de la paleta. El Arm Roast es un primal de gran tamaño que tiene un agradable sabor a carne y es muy tierno y húmedo, especialmente una vez que se cocina a fuego lento. Normalmente se puede encontrar en la carnicería y planear una buena comida con él.

Este corte es popular para los asados de olla, la cocción lenta, también es perfecto para la parrilla. Sin embargo, también se puede asar en el horno y cortar en rodajas finas. Cuando se habla de Arm Chuck también se piensa en el bistec suizo o en el Flat Iron steak que también es famoso.

Asado de Brazo vs Asado de Mandril: 4 diferencias clave

Después de haber visto de cerca ambos tipos de asado, vamos a revelar y hacer una comparación para comprobar las principales diferencias entre el Arm Roast y el Chuck Roast.

1. Parte del animal

Aunque ambos provienen de partes similares del animal, es decir, de la parte del hombro del animal:

  • El asado de brazo proviene de la zona de la paleta.
  • Mientras que el Chuck Roast viene entre la parte de la paleta y el cuello.

2. Otros nombres

Ambos asados tienen diferentes nombres con los que también se les conoce:

  • Asado de brazo o también conocido como Chuck primal, Arm chuck roast, Swiss steak
  • Asado de cebada o también conocido como asado de cebada

3. Ternura

Dado que ambos son similares, hay una diferencia en la ternura.

  • Se dice que el asado de pata de cabra es menos tierno incluso cuando está cocinado.

4. Nutrición

El Asado de brazo tiene menos calorías que el Chuck Roast. Sin embargo, todo depende de la porción, así que siempre ten en cuenta esa parte.

CaracteristicasAsado de brazoLomo asado
Parte del animal:El área de los hombros del animal.Parte del hombro y el cuello del animal.
Otros nombres:Chuck primal, asado de brazo, filete suizoChuck Blade Roast
Sensibilidad:Muy tierno Menos tierno
Nutrición:180 kcal280 kcal

Cocinar asado de brazo vs asado de cerdo

Nada se compara con el gusto y el sabor de la carne asada, especialmente si se trata de un asado de brazo o de un asado de pato.

Ahora que hemos aclarado las diferencias entre ambos, veamos con más detalle cómo hacerlos correctamente para conseguir la comida perfecta.

Hay varios tipos de formas de cocción que se pueden utilizar para estos asados, pero una de ellas es más preferible que la otra.

El asado es el primer tipo de método de cocción que requiere que el horno esté a una temperatura alta durante un periodo de tiempo más corto.

Mientras que el método de cocción lenta necesita un calor bajo durante períodos más largos, lo que es especialmente bueno para ambos tipos de asado.

Esto hará que la carne sea aún más tierna. Además, los condimentos siempre son bienvenidos cuando se trata de carne. Puedes elegir una estufa, una olla de cocción lenta o un horno de asar para el asado de brazo y el asado de pato.

  • Asar y cocer a fuego lento la carne en líquido. Es decir, los jugos de la carne se enriquecerán y la carne será aún más sabrosa. Siempre se puede añadir algún tipo de alcohol, como vino o zumo, para darle un buen aroma.
  • El asado de ternera es preferible cocinarlo lentamente. Es menos tierno y necesita más tiempo de cocción. El asado de brazo, en cambio, puede prepararse a una temperatura más alta durante un período más corto, ya que es lo suficientemente tierno. También se puede cortar en trozos finos.
  • Utilice siempre una temperatura adecuada. No querrás que la carne quede demasiado seca y pierda todos los jugos. Así también te asegurarás la ternura.
  • Asegúrate de seguir la receta. Ajusta la carne y el calor al máximo para que el resultado final sea el mejor plato de carne que hayas hecho nunca.

Preguntas relacionadas

¿Es lo mismo un asado de brazo que un asado de carne?

No. Ambos son tipos de asado que sirven para cocinar a fuego lento. El asado de brazo se considera menos caro que el asado de pato.

¿Para qué sirve el asado de brazo?

El asado de brazo es bueno para la cocción lenta ya que quedará más tierno, también puedes cocinarlo a la parrilla. Le dará un sabor rico y carnoso.

¿Qué es más tierno el asado de ternera o el asado de paleta?

Si comparamos el asado de ternera con el de paleta, el asado de ternera es más tierno. Aunque provienen básicamente de la misma zona, tienen una ternura diferente.

¿Cuál es el mejor corte de carne para un asado?

El costillar se considera el mejor para un asado. También puedes probar otros cortes como el filete, el ojo de la costilla o el cuadril para una cocción rápida.

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