14/07/2021

Arroz Basmati vs Jazmín: ¿Cuál es la diferencia?

Si tienes que elegir entre el arroz basmati y el arroz jazmín, es muy importante conocer la diferencia entre estos dos tipos de arroz.

Ambos tipos de arroz se pueden utilizar en varios platos y tendrán un sabor delicioso. Pero también hay platos que requieren un tipo de arroz en particular.

La diferencia clave entre el arroz basmati y el arroz jazmín sigue siendo el sabor. El arroz basmati tiene un sabor a nuez mezclado con un gusto floral, mientras que el arroz jazmín es de nuez y muchos afirman que sabe a palomitas.

Sin embargo, hay otras diferencias y muchas similitudes entre estos dos tipos de arroz que analizaremos más adelante, así que sigue leyendo.

¿Qué es mejor el arroz basmati o el jazmín?

El tipo de arroz que elijas dependerá en última instancia de tus preferencias personales así como del plato que vayas a cocinar.

También observará que diferentes recetas pueden requerir diferentes tipos de arroz. Para determinar cuál te gusta más, vamos a hablar de ambos tipos de arroz y a entender en qué se diferencian y en qué se parecen.

Arroz basmati

El arroz basmati es específico de la India y de los países de su entorno, como Nepal o Pakistán. Se utiliza en muchos platos tradicionales de la cocina india por su rico sabor.

De hecho, la palabra basmati significa fragante en hindi. En cuanto pruebe el sabor a nuez y a la vez floral de este arroz, entenderá por qué es un ingrediente tan popular.

Este arroz de grano largo puede ir perfectamente en diferentes platos, incluso en aquellos que están fuera de la cocina india, así que sé creativo con él.

Arroz jazmín

El arroz jazmín es específico de la cocina tailandesa. Encontrará este tipo de arroz en los platos camboyanos y en los vietnamitas.

Es igual de aromático que el arroz basmati, pero su sabor es ligeramente diferente. No encontrará el sabor floral, pero sí un sabor más fuerte a nuez.

Además, una diferencia menos obvia entre el arroz jazmín y el basmati es que el arroz jazmín tiene un grano más corto y es más pegajoso que el arroz basmati.

Tanto el arroz jazmín como el basmati están disponibles en versión blanca y marrón. Así que puedes utilizar el tipo que mejor se adapte a tu receta. Las versiones blancas suelen ser las más utilizadas, ya que también son más fáciles de encontrar.

Sin embargo, en términos de sabor, no hay diferencias significativas entre el arroz basmati blanco y el arroz basmati integral o el arroz jazmín blanco y el arroz jazmín integral.

Aunque puedes elegir entre el arroz basmati y el arroz jazmín según tu gusto personal, debes saber que cada tipo se adapta a determinados platos.

Por ejemplo, el basmati es ideal para los platos de curry y otras recetas indias, como los salteados. El arroz jazmín, por su parte, funciona de maravilla en platos tailandeses que incluyan gambas u otros mariscos.

¿Es más sano el arroz basmati que el jazmín?

En términos de beneficios para la salud, no hay diferencias notables entre estos dos tipos de arroz. Ambos tienen un bajo nivel de grasa que los hace preferibles a otros tipos de arroz.Además, incluyen una cierta cantidad de proteínas que pueden potenciar la nutrición de tus recetas.

Sin embargo, hay una diferencia de salud entre estos dos tipos de arroz que debes tener en cuenta si eres diabético o si cocinas una receta con uno de estos tipos de arroz para alguien con diabetes.

En este caso, es mejor elegir el arroz basmati, ya que tiene un menor nivel de azúcar. El nivel glucémico del arroz basmati es de 59 mientras que el del arroz jazmín es de 89.

Esta puede ser una diferencia significativa para los diabéticos y debe tenerla en cuenta a la hora de elegir un tipo de arroz en lugar de otro.

Sin restricciones para la diabetes, es importante saber que tanto el arroz basmati como el arroz jazmín se consideran saludables y se les suele denominar como otros tipos de arroz en muchos platos.

¿Puedo sustituir el arroz jazmín por el basmati?

Dado que estos dos tipos de arroz no sólo son diferentes, sino también bastante parecidos, te darás cuenta de que se pueden utilizar indistintamente, al menos cuando se trata de ciertos platos.

Ambos son aromáticos y harán que tu comida tenga un sabor delicioso. Puedes mantener el resto de ingredientes inalterados según uses basmati en lugar de arroz jazmín o al revés.

El sabor de la comida no variará mucho. Sin embargo, la textura de la misma podría ser diferente. Recuerda que el arroz jazmín es más pegajoso que el arroz basmati y esto podría hacer que tu receta parezca diferente. Pero si esta diferencia no te molesta, puedes sustituir el arroz basmati por el arroz jazmín siempre que lo necesites.

El sabor del arroz también variará pero de una manera que puede pasar desapercibida. Si eres exigente con los sabores, verás que el jazmín carece del sabor floral del basmati mientras que es más fuerte en cuanto a su sabor a nuez.

Tiempo de cocción del arroz basmati vs jazmín

En cuanto al tiempo de cocción, hay ciertas diferencias entre el arroz jazmín y el arroz basmati que tendremos que mencionar.

Cuando se trata de arroz jazmín, lo más probable es que quieras que esa textura pegajosa prevalezca en tu plato. Para ello, tendrás que enjuagar primero el arroz para eliminar todo el almidón sobrante.

Escúrrelo bien y cocínalo durante unos 20 minutos o hasta que notes que el arroz ha absorbido toda el agua. Y en cuanto a la cantidad de agua, debes usar 1 taza de arroz con 1,5 tazas de agua para conseguir la textura pegajosa.

En el caso del arroz basmati, tendrás que remojarlo en agua durante al menos 30 minutos y un máximo de 45 minutos antes de cocinarlo.

Esto añadirá un nivel de humedad que el arroz necesita para tener un mejor sabor y una cocción uniforme. A continuación, lo enjuagaremos y lo herviremos añadiendo 3 tazas de agua para 2 tazas de arroz. El tiempo de cocción es aproximadamente entre 15 y 20 minutos.

Añade las especias que prefieras en el agua del arroz, independientemente del tipo de arroz que utilices. Una gran elección es la cúrcuma, ya que dará al arroz un bonito color amarillo y un interesante sabor a tierra. También puedes añadir azafrán y pimentón según lo que más te guste.

Conclusión

Tanto el arroz basmati como el arroz jazmín tienen un sabor delicioso en una amplia gama de platos. El arroz basmati se utiliza mejor en la cocina india y el arroz jazmín en la cocina tailandesa. Esto no significa que no debas utilizarlos para otros platos que te gusten.

Estos tipos de arroz como algunos de los más sabrosos que encontrarás en el mercado y además son fáciles de cocinar y condimentar. Sea cual sea el tipo de arroz que elijas, asegúrate de seguir la receta y los demás ingredientes si quieres acabar con una comida sabrosa que guste a todos.

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