Arroz basmati y arroz jazmín: ¿Cuál es la diferencia?

Si tiene que elegir entre arroz basmati y arroz jazmín, es muy importante que conozca la diferencia entre estos dos tipos de arroz.

Ambos tipos de arroz se pueden utilizar en diversos platos y sabrán deliciosos. Pero también encontrarás platos que requieren un tipo de arroz en particular.

La diferencia clave entre el arroz basmati y el arroz jazmín radica en el sabor. El arroz basmati tiene un sabor a nuez mezclado con un gusto floral, mientras que el arroz jazmín es a nuez y muchos afirman que sabe a palomitas de maíz.

Sin embargo, hay otras diferencias y muchas similitudes entre estos dos tipos de arroz que analizaremos más adelante, así que siga leyendo.

¿Qué es mejor, el arroz basmati o el jazmín?

El tipo de arroz que elija dependerá en última instancia de sus preferencias personales y del plato que vaya a cocinar.

También observará que las recetas pueden requerir distintos tipos de arroz. Para determinar cuál te gusta más, hablemos de ambos tipos de arroz y entendamos en qué se diferencian y en qué se parecen.

Arroz basmati

El arroz basmati es específico de la India y los países vecinos, como Nepal o Pakistán. Se utiliza en multitud de platos tradicionales de la cocina india por su rico sabor.

De hecho, la palabra basmati significa fragante en hindi. En cuanto pruebe el sabor a nuez y floral de este arroz, entenderá por qué es un ingrediente tan popular.

Este arroz de grano largo puede ir perfectamente en diferentes platos, incluso en los que están fuera de la cocina india, así que sea creativo con él.

Arroz jazmín

El arroz jazmín es específico de la cocina tailandesa. Encontrará este tipo de arroz en platos camboyanos y vietnamitas.

Tiene la misma fragancia que el arroz basmati, pero su sabor es ligeramente diferente. No tendrá el sabor floral, pero sí un sabor más fuerte a nuez.

Además, una diferencia menos obvia entre el arroz jazmín y el basmati es que el arroz jazmín tiene un grano más corto y es más pegajoso que el arroz basmati.

Tanto el arroz jazmín como el basmati existen en versión blanca y marrón. Por lo tanto, puede utilizar el tipo que mejor se adapte a su receta. Las versiones blancas suelen ser las más utilizadas, ya que también son más fáciles de encontrar.

Sin embargo, en términos de sabor, no hay diferencias significativas entre el arroz basmati blanco y el arroz basmati integral o el arroz jazmín blanco y el arroz jazmín integral.

Aunque puede elegir entre arroz basmati y arroz jazmín en función de sus gustos personales, sepa que cada tipo encajará con determinados platos.

Por ejemplo, el basmati es ideal para platos de curry y otras recetas indias, como los salteados. El arroz jazmín, por su parte, funciona de maravilla en platos tailandeses que incluyan gambas u otros mariscos.

¿Es el arroz basmati más sano que el arroz jazmín?

En términos de beneficios para la salud, no hay diferencias notables entre estos dos tipos de arroz. Ambos tienen un bajo nivel de grasa, lo que los hace preferibles a otros tipos de arroz. Además, incluyen una cierta cantidad de proteínas que pueden potenciar la nutrición de tus recetas.

Sin embargo, hay una diferencia de salud entre estos dos tipos de arroz que debe tener en cuenta si es diabético o si cocina una receta con uno de estos tipos de arroz para alguien con diabetes.

En este caso, es mejor elegir arroz basmati, ya que tiene un nivel más bajo de azúcar. El nivel glucémico del arroz basmati es de 59, mientras que el del arroz jazmín es de 89.

Esto puede suponer una diferencia significativa para los diabéticos y debe tenerlo en cuenta a la hora de elegir un tipo de arroz u otro.

Sin restricciones diabéticas, es importante saber que tanto el arroz basmati como el arroz jazmín se consideran sanos y que en muchos platos se les denomina comúnmente otros tipos de arroz.

¿Puedo sustituir el arroz jazmín por basmati?

Dado que estos dos tipos de arroz no sólo son diferentes, sino también bastante similares, se dará cuenta de que pueden utilizarse indistintamente, al menos cuando se trata de determinados platos.

Ambos son aromáticos y harán que tu comida tenga un sabor delicioso. Puedes mantener el resto de ingredientes inalterados según utilices basmati en lugar de arroz jazmín o al revés.

El sabor de la comida no será muy diferente. Sin embargo, su textura podría ser diferente. Recuerde que el arroz jazmín es más pegajoso que el arroz basmati y esto podría hacer que su receta parezca diferente. Pero si esta diferencia no te molesta, puedes sustituir el arroz basmati por arroz jazmín siempre que lo necesites.

El sabor del arroz también varía, pero puede pasar desapercibido. Si eres exigente con los sabores, verás que el jazmín carece del gusto floral del basmati, mientras que es más fuerte en cuanto a su sabor a nuez.

Tiempo de cocción del arroz basmati frente al arroz jazmín

En cuanto al tiempo de cocción, existen ciertas diferencias entre el arroz jazmín y el arroz basmati que tendremos que mencionar.

Cuando se trata de arroz jazmín, lo más probable es que quieras que esa textura pegajosa prevalezca en tu plato. Para ello, tendrás que enjuagar primero el arroz para eliminar todo el almidón sobrante.

Escúrrelo bien y cuécelo durante unos 20 minutos o hasta que notes que el arroz ha absorbido toda el agua. Y en cuanto a la cantidad de agua, te conviene utilizar 1 taza de arroz con 1,5 tazas de agua para conseguir la textura pegajosa.

En el caso del arroz basmati, tendrás que dejarlo en remojo en agua durante al menos 30 minutos y un máximo de 45 minutos antes de cocinarlo.

Esto añadirá el nivel de humedad que necesita el arroz para que sepa mucho mejor y se cocine uniformemente. A continuación, se enjuaga y se hierve añadiendo 3 tazas de agua para 2 tazas de arroz. El tiempo de cocción es de unos 15-20 minutos.

Añada especias de su elección en el agua del arroz, independientemente del tipo de arroz que utilice. Una gran elección es la cúrcuma, ya que dará al arroz un bonito color amarillo y un interesante sabor a tierra. También puedes añadir azafrán y pimentón según lo que más te guste.

Conclusión

Tanto el arroz basmati como el arroz jazmín resultan deliciosos en una gran variedad de platos. El arroz basmati se utiliza mejor en la cocina india y el arroz jazmín en la cocina tailandesa. Esto no significa que no debas utilizarlos para otros platos que te gusten.

Estos tipos de arroz son de los más sabrosos que se pueden encontrar en el mercado, y además son fáciles de cocinar y condimentar. Sea cual sea el tipo de arroz que elijas, asegúrate de seguir tu receta y los demás ingredientes si quieres acabar con una comida sabrosa que encantará a todos.