Alubias de mantequilla vs. Alubias de Lima: Diferencias clave

Las judías de mantequilla y las habas son un gran complemento para cualquier comida.

Añaden un poco de proteína, además de ser súper saciantes. Y van muy bien con las ensaladas. En el artículo de hoy, hablaremos de las judías de mantequilla frente a las de lima y aprenderemos más sobre ambos productos.

Muchos pueden tener sus opiniones sobre las alubias, pero tienen sus diferencias. Y vamos a hablar de lo que separa a las alubias de mantequilla y a las alubias de lima y de sus usos.

Alubias de mantequilla frente a alubias de lima

La principal diferencia entre las judías de mantequilla y las de lima es su tamaño. En realidad, las judías de mantequilla y las de lima están bajo el mismo paraguas que las habas. Suelen ser la misma judía, sólo que se utilizan para cosas diferentes.

Pueden tener un aspecto ligeramente diferente, pero ambas son esencialmente la misma judía.

Las alubias de Lima suelen asociarse a la judía más pequeña y prematura, y suelen ser de color verde. Se cocinan, se ponen en sopas, o dentro de verduras mixtas o ensaladas. Y también se pueden saltear para sacar su mejor sabor.

Alubias de Lima

Las alubias de Lima son las más comunes en los supermercados, ya sean secas o enlatadas. Puedes hervirlas y rehidratarlas y añadirlas a cualquier receta que quieras.

No son las alubias más populares. Sin embargo, cuando se cocinan con los sabores adecuados, añadidos, pueden ser la judía perfecta para comer junto a las ensaladas o en sopas. Son muy versátiles.

Alubias de mantequilla

Las alubias de mantequilla, en cambio, son las más maduras, blancas y planas, que se suelen encontrar en conserva en los supermercados. Su nombre se debe a su textura, que se compara con la de la mantequilla por ser grasa y suave.

Son unas alubias estupendas para las ensaladas, ya que tienen una gran textura, y si se combinan con aceite de oliva y aromatizantes como el ajo, pueden ser un gran plato independiente.

También son muy sabrosas cuando se añaden a las sopas, aunque también puedes utilizarlas como guarnición. Estas judías son un ingrediente popular en la sopa italiana de judías de mantequilla.

Las dos alubias son increíblemente parecidas pero se pueden utilizar para diferentes funciones.

Sus texturas son diferentes. Si buscas una textura más suave y rica, la judía de mantequilla es una gran opción. Pero las alubias lima también son estupendas en sopas, guisos o ensaladas.

El sabor real de ambas alubias es similar, ya que son esencialmente la misma alubia. Así que la elección de una u otra depende de las preferencias personales.

Alubias de mantequilla vs. Alubias de Lima: Cuadro comparativo

	Alubias de Lima	Alubias de mantequilla
Aspecto	Pequeño, verde o blanco, redondeado	Más grande, blanca, cerosa, plana, de textura mantecosa
Forma	Enlatada o seca en los supermercados, a veces puede comprarse fresca	Conservas en supermercados, a veces se pueden comprar frescas
Usos	En ensalada, salteada, como guarnición, hervida, en sopa o guiso	En ensalada, salteado, en sopas o guisos

Preguntas frecuentes

¿Cómo se llaman las alubias de mantequilla?

Las alubias de mantequilla son alubias de lima.Sin embargo, debido a su tamaño y textura, a menudo se las denomina judías de mantequilla. No tienen otros nombres, pero su nombre científico es Phaseolus lunatus.

Son una legumbre con una textura suave, casi mantecosa, y son perfectas para ensaladas, guisos o como guarnición. Las alubias de mantequilla son similares a las alubias de lima, pero esta variedad siempre se llama alubias de mantequilla, en lugar de alubias de lima.

¿Cuál es la diferencia entre las habas verdes y las blancas?

Las habas verdes son las más jóvenes y prematuras y se consumen principalmente en Estados Unidos. Tienen una consistencia más almidonada y suelen ser más pequeñas. Se pueden comprar en forma seca o en conserva.

Las alubias blancas, en cambio, son las más maduras. Las alubias de mantequilla entran en esta categoría. Son más grandes y tienen una textura más rica y mantecosa. Se pueden utilizar de la misma manera.

Tanto las habas verdes como las blancas son similares en cuanto a minerales y nutrientes. Ambas son igual de buenas, dependiendo de las preferencias personales.

¿Son iguales las habas tiernas y las habas grandes?

Básicamente, las habas baby y las habas grandes proceden de la misma planta, pero pueden tener usos diferentes, ya que la textura es ligeramente distinta.

Las habas baby son más pequeñas y normalmente verdes, y se pueden encontrar secas o en conserva. Tienen una textura almidonada y son perfectas para platos como sopas o guisos.

Las alubias grandes, en cambio, se denominan a menudo alubias de mantequilla y tienen una textura más suave, rica y mantecosa, y suelen utilizarse en ensaladas o en guisos, o como guarnición.

Dependiendo del plato que prepares, puede que te pidan específicamente que utilices alubias de mantequilla. Y lo mejor es seguir la receta para asegurar el mejor resultado.

¿Qué puede sustituir a las habas?

Las habas son un ingrediente estupendo y súper versátil que puedes conservar durante mucho tiempo y utilizar en muchos platos. Sin embargo, si no tienes habas, el mejor sustituto son las habas.

Las habas también son un tipo de alubia y son muy parecidas a las limas en cuanto a sabor y textura. Tienen un sabor suave, lo que las hace lo suficientemente versátiles como para ponerlas en muchos platos diferentes.

Las alubias marinas también pueden sustituir a las habas, ya que tienen una textura similar. Se utilizan mejor en las sopas, ya que ayudan a espesarlas. Tienen un sabor cremoso, por lo que son similares a las habas.

Si no tienes habas o alubias blancas, puedes utilizar alubias rojas en su lugar. Son súper versátiles y, aunque tienen un sabor más pronunciado que las alubias rojas, son una gran adición a sopas, guisos y ensaladas, y son una opción vegetariana popular.

¿Cómo se conservan las habas?

Si encuentras habas frescas, puedes conservarlas en la nevera y utilizarlas en pocos días. También puedes desgranarlas y escaldarlas, y guardarlas en el congelador hasta 6 meses.

Las habas secas deben guardarse en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, como un armario o una despensa, y son estupendas porque pueden conservarse de 2 a 3 años.

Las habas en conserva también deben guardarse en un lugar fresco y seco, pero pueden almacenarse entre 3 y 5 años, dependiendo de la fecha de caducidad. La mayoría de las veces se pueden consumir incluso después de su fecha de caducidad, siempre que el contenido no huela diferente ni tenga moho.