Aceite de sésamo y aceite de sésamo tostado: ¿Cuál es la diferencia?

Si ha probado la cocina asiática o de Oriente Medio, habrá notado un sabor único y un aroma distinto. Pero, ¿sabe a qué se debe?

La mayoría de estas cocinas utilizan aceite de sésamo para preparar, cocinar y condimentar.

En estas cocinas se utilizan principalmente dos tipos de aceite de sésamo: el aceite de sésamo sin tostar o normal y el aceite de sésamo tostado.

La principal diferencia entre ambos es el sabor. El sabor a sésamo tiene un ligero sabor neutro, mientras que el aceite de sésamo tostado tiene un sabor a nuez.

Ahora ya conoce el secreto de la sabrosa cocina que consume. Si quieres saber más sobre el aceite de sésamo y el aceite de sésamo tostado, sigue leyendo.

¿Qué es el aceite de sésamo?

El aceite de sésamo es un aceite vegetal comestible elaborado a partir de semillas de sésamo.

Se utiliza mucho en la cocina asiática por su rico aroma y delicado sabor. Además, el aceite de sésamo tiene varios beneficios para la salud.

Previene enfermedades cardiacas, regula los niveles de azúcar, etc.

¿Qué es el aceite de sésamo tostado?

En cambio, el aceite de sésamo tostado se obtiene tostando las semillas de sésamo.

Las semillas de sésamo se calientan a 360 grados Fahrenheit durante unos 30 minutos antes de extraer el aceite, lo que le confiere un color marrón rojizo-oscuro y un fuerte sabor ahumado.

Aceite de sésamo vs Aceite de sésamo tostado: Tabla comparativa

Aceite de sésamo vs Aceite de sésamo tostado: ¿Cuál es la diferencia?

Hasta ahora, ya conoce la diferencia básica entre el aceite de sésamo y el aceite de sésamo tostado. En esta sección, profundizaré en los detalles para que no te confundas sobre qué aceite utilizar la próxima vez que cocines.

Sabor

Como ya se ha mencionado, es una de las distinciones más cruciales entre el aceite de sésamo y el aceite de sésamo tostado. El aceite de sésamo se extrae de semillas de sésamo crudas prensadas, razón por la cual ofrece un sabor neutro o ligero como otros aceites de cocina.

En cambio, el aceite de sésamo tostado se obtiene calentando las semillas a alta temperatura. Esto cambia su sabor de neutro a nuez y ahumado.

Propósito

El aceite de sésamo es un aceite vegetal polivalente que se puede utilizar para cocinar, freír a poca profundidad o freír. Por otro lado, el aceite de sésamo tostado se utiliza en aliños para ensaladas, adobos o condimentos.

Generalmente, se rocía sobre el plato al final de la cocción para realzar su sabor.

Caducidad

Muchos amantes de la cocina creen que el aceite de sésamo claro normal tiene una vida útil más larga si lo guardan en un lugar fresco y oscuro en un recipiente hermético.

Sin embargo, en comparación con éste, el aceite de sésamo tostado tiene una vida útil más corta, que puede prolongar si lo guarda en el frigorífico.

¿Puedo utilizar aceite de sésamo en lugar de aceite de sésamo tostado?

La mayoría de la gente utiliza el aceite de sésamo para cocinar y freír, mientras que el aceite de sésamo tostado se utiliza para condimentar. Dado que ambos se utilizan para fines distintos y tienen sabores diferentes, no es la mejor opción sustituir el aceite de sésamo por aceite de sésamo tostado.

Sin embargo, puede preparar aceite de sésamo tostado a partir de su aceite de sésamo normal. Si quieres saber cómo, sigue leyendo para encontrar la receta.

¿Qué puedo utilizar en lugar del aceite de sésamo tostado?

Gracias a su sabor inconfundible, el aceite de sésamo tostado añade un bonito sabor a los platos. Así que, si se te ha acabado el aceite de sésamo tostado, aquí tienes algunas alternativas para salvarte de la comida insípida.

1. Aceite neutro y semillas de sésamo tostadas

Es el sustituto más cercano del aceite de sésamo tostado. Solo tienes que tostar unas semillas de sésamo en una sartén y añadirlas a aceites ligeros como el de canola o el de oliva. Lo mejor de todo es que puedes decidir el número de semillas de sésamo del aceite, lo que determina en última instancia la intensidad del sabor.

2. Aceite de nuez

Al igual que el aceite de sésamo tostado, el aceite de nuez es rico en antioxidantes y tiene sabor a nuez. Por ello, es un buen sustituto del aceite de sésamo tostado para aliñar ensaladas y condimentos.

3. Aceite de cacahuete tostado

Por último, el aceite de cacahuete tostado es un gran sustituto del aceite de sésamo tostado. Si no encuentras el aceite de cacahuete tostado, simplemente compra cacahuetes, tuéstalos y mézclalos con cualquier aceite neutro.

¿Cómo tostar el aceite de sésamo?

Tostar el aceite de sésamo normal antes de añadirlo al plato puede darle más sabor. Es un proceso sencillo, así que siga los pasos que se indican a continuación.

1. Coge una sartén de acero inoxidable y ponla a fuego medio. Pon la mano unos centímetros por encima de la sartén y espera a sentir el calor que irradia.
2. A continuación, vierta el aceite de sésamo normal en la sartén caliente. Sigue dando vueltas al aceite con un mango para evitar que se queme.
3. El aceite está tostado cuando cambia de color y olor. Se puede apagar el fuego cuando cambia a un color marrón dorado, y se obtiene un aroma a nuez.
4. Por último, déjalo enfriar y guárdalo en un recipiente hermético. De esta forma, tu aceite de sésamo tostado estará listo.

Preguntas relacionadas

¿Es mejor el aceite de sésamo que el de oliva?

Ambos aceites se consideran saludables, pero el de oliva es más nutritivo que el de sésamo. Tiene más calcio y colina. Además, hay distintas variedades de aceite de oliva, mientras que el aceite de sésamo sólo tiene dos tipos: normal y tostado. Por lo tanto, se puede decir que el aceite de oliva es mejor que el de sésamo.

¿Es necesario conservar el aceite de sésamo en el frigorífico?

Precisamente, el aceite de sésamo puede durar más si se conserva refrigerado después de abrirlo. Por ejemplo, si se guarda el frasco de aceite de sésamo abierto en la oscuridad con una tapa hermética, puede durar hasta seis meses. Sin embargo, la misma botella dura doce meses si se guarda en el frigorífico.