8 mejores sustitutos del jarrete de ternera

La carne se consume a menudo en todo el mundo. Hay muchos tipos de carne que provienen de diferentes animales de los cuales hay muchos platos delicados especiales. Una de ellas que se utiliza a menudo es la carne de vacuno.

Hay muchas partes que se utilizan para hacer platos agradables y apetitosos. El jarrete de ternera es la parte de la pierna de la vaca o de los bueyes y, al proceder de esta parte del animal, puede ser bastante musculoso.

Por eso, el jarrete de ternera se suele utilizar para hacer guisos, bourguignon de ternera, caldo de ternera u otro tipo de platos que necesiten una cocción lenta. Es muy sabrosa y se utiliza habitualmente en la cocina.

En el caso de que quieras utilizar otra cosa, menos musculosa o no encuentres ningún jarrete de ternera en la carnicería, te preguntas qué puedes utilizar.

Los mejores sustitutos del jarrete de buey son el brazo de buey, el rabo de buey, el tendón, el asado de buey, el pejerrey, la costilla, la falda y el jarrete de ternera.

Lo único que tienes que hacer es repasar la lista y comprobar cuál se adapta mejor a tu receta.

Tabla de contenidos
  1. Sustitutos de la pata de ternera
    1. 1. Brazo de ternera
    2. 2. Rabo de buey
    3. 3. Tendón
    4. 4. Asado de ternera
    5. 5. Costillas
    6. 6. Pezuña
    7. 7. Falda
    8. 8. Jarrete de ternera
  2. Preguntas relacionadas

Sustitutos de la pata de ternera

1. Brazo de ternera

Una forma de sustituir el jarrete de buey es utilizar un brazo de buey. Este corte de la zona del hombro será un sustituto perfecto. Estos músculos se utilizan con frecuencia para asar, aunque la carne puede ser bastante dura.

Es decir, es perfecto para la cocción lenta. Una ventaja clave de este corte es que tiene una buena cantidad de grasa que resulta muy sabrosa y suave una vez que se cocina a fuego lento.

2. Rabo de buey

Otro corte idóneo es el rabo de buey, cuyo nombre lo dice por la cola del ganado. Sabroso, graso y puede ser bastante caro, el rabo de buey se considera un buen sustituto del jarrete de buey en la cocina. No tiene buen aspecto sin cocinar, pero su sabor es increíble una vez que se ha cocinado correctamente.

El rabo de buey tiene un sabor profundo y rico que se consigue si se cocina a fuego lento. Tiene una textura agradable y es un buen sustituto del jarrete de ternera en las recetas de cocción lenta.

3. Tendón

Un corte con sabor a ternera que puede ayudarte en tu receta en lugar del jarrete de ternera es el tendón. Es un tipo de carne que tiene una textura gelatinosa y es similar a la panza de cerdo . Para que quede perfecto, requiere una cocción lenta, sazonada.

Sabrás que está bien cocinado cuando esté lo suficientemente tierno. Antes de utilizarlos, debes enjuagar los tendones de ternera bajo agua fría y ponerlos en una salsa de soja para obtener mejores resultados.Se sugiere cocinar a fuego lento y durante al menos 4 horas.

4. Asado de ternera

Un corte muy similar al asado de brazo es el asado de pata que también proviene de la zona de la paleta. El chuck roast puede ser bueno para sustituir el jarrete de ternera en su cocina.

Ten en cuenta que el chuck roast también puede provenir del cuello que es muy diferente porque esa carne puede ser muy dura y musculosa. Los sabores de la carne que se obtienen del asado de ternera son perfectos para conseguirlos con una cocción lenta.

5. Costillas

El jarrete de ternera puede encontrar su sustituto en las costillas. Una gran alternativa que aportará un sabor agradable y a carne de vacuno y un corte de cocción lenta. Añade el plus para aportar más riqueza a los sabores y hacer el guiso o la sopa perfecta.

Las costillas cortas provienen de la zona del chuck y del rib, y son prácticamente una combinación de ambos cortes. Son perfectas para cocinar a fuego lento o cualquier otro tipo de plato que requiera jarrete de ternera.

6. Pezuña

El pejerrey o corned beef será un buen corte para suplir el jarrete de ternera. Se trata de otro corte de carne de vacuno que está por encima de la pierna. El nombre se debe a que tiene un aspecto plateado en el lado del corte. Es otro tipo de carne musculosa y puede parecer muy dura.

Este corte también es perfecto para la cocción lenta, lo que significa que siempre puede sustituir al jarrete de ternera en su cocina. Una ventaja es que el pejerrey no tiene mucha grasa, por lo que será perfecto para hacer una deliciosa comida.

7. Falda

El jarrete de ternera puede sustituirse en la mayoría de las recetas por la falda de ternera . En realidad, este corte es una de las opciones más adaptables. Esto se debe a que puede optar por una cocción lenta o una cocción rápida. El corte de falda proviene de la sección que está debajo de las costillas y es muy grasoso.

No se trata de un músculo, sino de un tipo de carne que hay que cortar adecuadamente. Todo depende de cómo se corte. Si no se corta a contrapelo en tiras finas, puede quedar dura. Y a la hora de cocinarla, hay que asegurarse de hacerlo bien. De lo contrario, la carne puede quedar seca y no ser buena para comer.

8. Jarrete de ternera

El jarrete de ternera es otro sustituto del jarrete de ternera. Es un tipo de carne que proviene del jarrete trasero, que es el hueso de la pierna que está debajo de la rodilla. Este tipo de carne suele ser un corte transversal que deja al descubierto la parte del hueso de la espinilla.

Suele pesar alrededor de 1 o 2 libras y es gruesa. Hay un plato popular en el que el jarrete de ternera es el ingrediente clave y es el plato italiano, el Osso Bucco. Además, el jarrete de ternera se puede utilizar en platos de cocción lenta como el caldo y cualquier otro plato.

Preguntas relacionadas

¿Qué corte de carne es un jarrete de ternera?

El jarrete de vacuno es la parte de la pierna de un buey o vaca. Hay que tener en cuenta la procedencia de este corte porque la carne puede ser bastante fuerte y musculosa, por lo que cuando se utiliza para cocinar la mejor manera de prepararla es mediante una cocción lenta.

¿Son los jarretes de ternera lo mismo que las costillas?

No. El jarrete de ternera procede de la pata mientras que las costillas pueden proceder de la pechuga, la plancha, el buey o el costillar. El costillar está cerca del jarrete pero no es la misma carne.

¿Qué es el bistec de jarrete de ternera?

El filete de jarrete de vaca es la pierna de la vaca que está justo por encima de la rodilla. Se corta en horizontal y por eso el chuletón parece un círculo.

Lorena

Hola, soy Lorena y me encanta cocinar. Empecé este blog para ayudarte a encontrar los ingredientes adecuados para tus recetas y ayudarte a ser un mejor cocinero. Espero que este blog te resulte útil y, si tienes alguna pregunta, ¡no dudes en ponerte en contacto conmigo!

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