8 mejores sustitutos del cacao en polvo

¿A quién no le gusta el chocolate, el chocolate caliente o un cremoso pastel de chocolate? Supongo que la respuesta es que a todos les gusta el sabor dulce del chocolate. El cacao en polvo es el ingrediente que da un rico sabor a chocolate y color a estas recetas.

Sin embargo, si su receta requiere este polvo y no lo tiene a mano o no lo encuentra en ningún sitio, puede utilizar cacao en polvo, algarroba en polvo, mezcla de cacao caliente o alguno de los siguientes sustitutos.

Sustitutos del cacao en polvo

Al elegir un sustituto del cacao en polvo, debe tener en cuenta que no obtendrá el mismo sabor ni la misma textura. Por lo tanto, utilice el sustituto que mejor se adapte a su receta para conseguir un sabor similar al del cacao en polvo. Puede elegir entre estos ingredientes.

1. Cacao holandés

El cacao holandés es un buen sustituto del cacao en polvo, ya que tiene un sabor menos amargo y se disuelve fácilmente.

Si desea utilizarlo como sustituto en una receta sin bicarbonato, deberá añadir algo de ácido para ayudar al proceso de leudado, ya que el cacao holandés no es ácido como el cacao en polvo.

Para 3 cucharadas de cacao en polvo, utilice 1/8 de cucharadita de cremor tártaro, vinagre blanco o zumo de limón.

Si desea sustituir el cacao en polvo en una receta sin levadura en polvo ni bicarbonato sódico como ingredientes, sólo tiene que utilizar cacao Dutch-process como sustituto 1:1 del cacao en polvo. Obtendrá una receta con un color más oscuro y un bonito sabor a chocolate.

Consulte también: Chocolate para hornear frente a pepitas de chocolate

2. Chocolate para cocinar sin azúcar

El chocolate para cocinar sin azúcar es un ingrediente habitual en repostería con un alto contenido en sólidos de cacao y licor de chocolate. Sin embargo, no contiene azúcar. Por lo tanto, sólo aportará sabor y grasa a su receta. Por eso tendrá que utilizar 1 cucharada menos de grasa en su receta.

Derrita el chocolate y añádalo a la mezcla junto con la mantequilla. Obtendrá un sabor y una textura similares a los del cacao en polvo. Para sustituir las 3 cucharadas de cacao en polvo, utilice 2 cucharadas de chocolate para cocinar sin azúcar derretido.

3. Algarroba en polvo

La algarroba en polvo tiene un aspecto similar al cacao en polvo. Tiene un sabor dulce y suele utilizarse como edulcorante en productos horneados.

Aunque no tenga el mismo sabor amargo, la algarroba en polvo es uno de los mejores sustitutos del cacao en polvo.

Sólo tendrá que utilizar menos azúcar en su receta por la cantidad añadida de algarroba en polvo. Sustituye el cacao en polvo por algarroba en polvo en proporción 1:1.

4. Mezcla de cacao caliente

La mezcla de cacao caliente incluye cacao en polvo, edulcorante, sólidos lácteos y especias. Puedes prepararlo con una taza de agua caliente o leche, y obtendrás una taza llena de sabor a chocolate.

La mezcla de cacao caliente no proporcionará el sabor exacto del cacao en polvo, pero puede utilizarla como sustituto en muchas recetas. Utiliza 2 cucharaditas de la mezcla de cacao caliente como sustituto de 1 cucharadita de cacao en polvo.

5. Mezcla de chocolate caliente

La mezcla de chocolate caliente tiene un rico sabor a chocolate y proporciona una textura más espesa que la mezcla de cacao caliente. Incluye cacao en polvo, leche en polvo, azúcar y crema.

Por lo tanto, tendrá que ajustar el azúcar de la receta, pero el sabor será similar al que se obtiene con el cacao en polvo.Sustituye 1 cucharadita de cacao en polvo por 2 cucharaditas de mezcla para chocolate caliente.

6. Chispas de chocolate

Las pepitas de chocolate son pequeñas porciones de chocolate con muchos sabores, como chocolate con menta, mantequilla de cacahuete, chocolate negro, chocolate blanco, chocolate con leche y mucho más. Funcionan bien en diversos postres como tartas, magdalenas, pasteles, galletas, tortitas y pasteles.

Las pepitas de chocolate están hechas de chocolate azucarado con manteca de cacao y conservan su forma después de hornearlas.

Así que, si quieres que se unan al resto de ingredientes de tu comida, puedes molerlos para conseguir una mejor textura. Para sustituir 3 cucharadas de cacao en polvo, utiliza media taza de pepitas de chocolate molidas.

Consulte también: 10 mejores sustitutos de las pepitas de chocolate

7. Chocolate negro

El chocolate negro contiene manteca de cacao, azúcar y sólidos de cacao. El chocolate negro de calidad es muy nutritivo y está repleto de potentes antioxidantes. Tiene un sabor rico y ligeramente amargo, similar al del cacao en polvo.

Para sustituir 3 cucharadas de cacao en polvo, utilice 2 cucharadas de chocolate negro fundido (tiene más manteca de coco que cacao en polvo). Si utiliza chocolate negro de alta calidad, no tendría que utilizar menos azúcar en la receta porque contiene pequeñas cantidades de azúcar.

8. Chocolate de cobertura

El chocolate de cobertura tiene un alto contenido en manteca de cacao. Es un producto básico en la producción profesional de pasteles, tabletas de chocolate, brownies, cortezas y caramelos.

Este tipo de chocolate es bueno para bañar o atemperar. Es perfecto para hornear, pero debido al alto contenido de manteca de coco, tendrá que reducir la cantidad de grasa en su receta por la cantidad de chocolate añadido. Sustituya las 3 cucharadas de cacao en polvo por 2 cucharadas de chocolate de cobertura fundido.

¿Cómo se fabrica el cacao en polvo?

Todo empieza con las semillas de cacao, también conocidas como habas de cacao. Son las semillas del árbol del cacao que se secan y fermentan antes de extraer de ellas los sólidos y la manteca de cacao.

La manteca de cacao es la grasa extraída de las habas y es de color amarillo claro y sabor a cacao. Se utiliza para la producción de chocolates, en la cocina y como ingrediente en productos de salud y belleza. Los sólidos de cacao son las partes secas de las habas de cacao, que se muelen para obtener cacao en polvo.

El cacao en polvo natural tiene un sabor amargo y ácido y un color marrón claro. Para neutralizar el ácido y darle un sabor más suave, el cacao en polvo se trata con agentes alcalinizantes.

Este cacao en polvo se conoce como cacao de proceso holandés y tiene menos flavonoides que el cacao en polvo real, con un sabor menos amargo y un color más oscuro.

La acidez del cacao en polvo natural extraído con el proceso Broma se sitúa en un nivel de pH entre 5,3 y 5,8. Esto lo hace menos soluble que el cacao de proceso holandés que tiene un nivel de pH entre 6,8 y 8,1. La acidez afecta al modo en que el cacao en polvo interactúa con los demás ingredientes, al sabor y a la solubilidad.

El cacao holandés es un ingrediente habitual en distintas recetas, como bebidas de chocolate, helados y recetas en las que se utiliza la levadura en polvo.

El cacao natural en polvo es un ingrediente habitual en productos horneados como galletas, magdalenas, pasteles y brownies en los que el bicarbonato es uno de los ingredientes.

Preguntas relacionadas

¿Puedo utilizar chocolate caliente en lugar de cacao en polvo?

El chocolate caliente es uno de los sustitutos del cacao en polvo. Puedes utilizarlo en tu tarta o galletas, pero tendrás que usar menos azúcar en tu receta.

¿Puedo sustituir el cacao en polvo por harina?

Puede sustituir el cacao en polvo por harina en los productos horneados. Pero su receta no obtendrá el mismo color y sabor que con el cacao en polvo.

¿Puedo utilizar café en lugar de cacao en polvo?

El café tiene un sabor diferente al del cacao en polvo. Pero puedes utilizar café instantáneo como sustituto del cacao en polvo y salvar tu receta.

¿Puedo utilizar chocolate para beber en lugar de cacao en polvo en un pastel?

El chocolate para beber tiene un sabor más débil que el cacao en polvo, pero puede utilizarlo en lugar del cacao en polvo en un pastel. Solo tendrá que ajustar el contenido de azúcar de la receta, porque el chocolate para beber es dulce.

Resumen

Estos son sólo algunos de los sustitutos del cacao en polvo que puedes utilizar en tus recetas. Puedes utilizar mezcla de chocolate caliente, o mezcla de cacao en polvo si quieres una taza de bebida caliente.

El cacao del proceso holandés, el chocolate negro, el polvo de algarroba, el chocolate para cocinar sin azúcar o algunos de los chocolates mencionados en este artículo son estupendos sustitutos si quieres hacer una receta de repostería.

Elijas lo que elijas, ten en cuenta que el cacao en polvo ayuda a leudar los productos horneados. Por lo tanto, si utiliza estos sustitutos, obtendrá una textura y un sabor diferentes a los del cacao en polvo.