Los 7 mejores sustitutos del bourbon para hornear y cocinar

El alcohol es un ingrediente muy importante a la hora de cocinar. Resalta los sabores y también añade un sabor propio.

Cuando se utiliza en recetas, un alcohol como el bourbon añade un toque delicioso a carnes como las costillas, el cerdo o el pollo y a postres como tartas y pasteles. El toque que el bourbon da a los platos es cálido, satisfactorio y hace la comida apetitosa, independientemente de la receta que se utilice.

Sin embargo, quizá se pregunte si existe otro tipo de alcohol que le aporte un sabor similar. ¿Hay algún sustituto que pueda utilizar si se le acaba el bourbon? ¿O hay algún sustituto sin alcohol?

No te preocupes si se te ha acabado el bourbon o no tienes en tu reserva de alcohol, tengo los sustitutos perfectos para ti.

Lea a continuación algunas recetas con bourbon, sus sustitutos y cómo utilizarlos correctamente en la cocina. Lee también cómo puedes sustituir el bourbon en la famosa tarta de nueces al bourbon.

Sustitutos del Bourbon

Hemos comprobado que el bourbon puede sustituirse sin problemas al cocinar, así que no tiene por qué preocuparse. Lo importante es que este tipo de alcohol también puede sustituirse por líquidos sin alcohol. A continuación, te sugiero los mejores sustitutos:

1. Brandy

Este tipo de alcohol se elabora a partir del vino y se conserva en barricas de madera de roble. Así es como el brandy adquiere su característico color marrón. El brandy procede con más frecuencia de España, México, Italia y otros países que elaboran vino.

Recetas y cantidad

El brandy se utiliza a menudo en la elaboración de postres. Para sustituir el bourbon por brandy necesitará 2 cucharadas soperas. Así que, por cada cucharada de bourbon, utiliza la misma cantidad de brandy.

He aquí algunas sugerencias de platos en los que se utiliza brandy:

• Crepes Suzette clásicas
• Pasteles de carne caseros
• Tarta mousse de chocolate para celebraciones

2. Ron

Si no tienes bourbon, el ron es la segunda mejor opción. Aunque el ron tiene un sabor diferente y presenta toques de especias y melaza, se adapta muy bien a la mayoría de las recetas. Tiene un sabor suave y cálido y combina perfectamente con carnes o postres.

Recetas y cantidad

Por cada 2 cucharadas de bourbon en una receta, necesitarás 2 cucharadas de ron como sustituto. Este alcohol es realmente agradable y complementa el sabor del plato que estés preparando.

Los platos más comunes que utilizan ron:

• Pastel de dátiles, plátano y ron
• Arroz con leche frío con ron y pasas
• Costillas de cerdo con salsa barbacoa

3. Coñac

Este alcohol se produce en Francia. El coñac es un tipo de brandy que procede de una mezcla específica de uvas. Después, se deja durante al menos dos años en barricas de roble. A mucha gente le gusta beber coñac, pero este alcohol también es un excelente ingrediente para cocinar. Se puede sustituir fácilmente el bourbon por coñac. Encaja perfectamente en platos dulces y salados, y funciona bien en postres de chocolate.

Recetas y cantidad

Al igual que con los demás sustitutos, utilice 2 cucharadas soperas de coñac en las recetas como sustituto del bourbon.

Además, aquí tienes algunas buenas recetas para preparar con coñac:

• Una crème brulée de foie gras al coñac
• Gambas al coñac
• Tarta de castañas con mousse de coñac y chocolate

4. Escocés

También es un tipo de alcohol que suele beberse en lugar de utilizarse para cocinar. El scotch más famoso es el escocés. Funciona muy bien como sustituto del bourbon cuando se cocina, y añade un sabor complejo pero muy rico a la comida. Tanto si prepara una comida, una cena o un postre, el whisky escocés puede encajar muy bien en su receta.

Recetas y cantidad

Como en el caso anterior, utilice 2 cucharadas de whisky como sustituto en su receta. Además, aquí tienes algunas recetas con whisky escocés que nos parecen muy sabrosas:

• Bizcocho escocés
• Salsa de caramelo escocés para tartas y tortitas
• Gambas y pasta con salsa escocesa

Sustitutos del Bourbon sin alcohol

Cuando prepares una comida, no estás obligado a utilizar sólo sustitutos alcohólicos: también tienes libertad para elegir ingredientes que no contengan alcohol. He aquí algunas alternativas sin alcohol:

5. Extracto de vainilla Bourbon

Se trata de una sustitución excelente y muy fácil, sobre todo si va a hornear algo. La receta tendrá el mismo sabor, pero con un toque adicional de vainilla. Este tipo de extracto va muy bien en tartas o pasteles.

Recetas y cantidad

Puedes añadir una cucharada o dos para sustituir el bourbon al cocinar; sólo tienes que utilizar la misma cantidad que utilizarías de bourbon, tal y como indica la receta. Si la receta requiere muy poco bourbon, puede omitirlo por completo y utilizar ingredientes más líquidos para sustituirlo, como agua. Utiliza extracto de vainilla bourbon para preparar:

• Helados, flanes, pasteles
• Marisco, salsas, sopas

6. Mezcla de néctar de melocotón y vinagre de sidra de manzana

Esta mezcla funcionará muy bien si utiliza frutas en su receta. Esta mezcla da el mismo sabor que el bourbon. También puede añadir otros zumos para conseguir un plato más sabroso. Esta mezcla va especialmente bien para cocinar platos de pollo.

Recetas y cantidad

Necesitarás ⅓ taza de vinagre de sidra de manzana y ⅓ taza de néctar de melocotón o zumo de manzana para hacer esta mezcla. Utilice esta mezcla para hacer otros platos como:

• Paletilla de cerdo asada
• Costillas con salsa barbacoa de melocotón
• Salsa de melocotón con cebollas rojas encurtidas y chiles serranos

7. Agua

Para las recetas que requieren muy poca cantidad de bourbon, puedes utilizar agua en su lugar. Así conservarás la humedad y mantendrás el mismo sabor.

¿Cuánto necesitas?

Si la receta requiere muy poco bourbon utilice un poco más de agua para poder equilibrar la textura y tener la cantidad adecuada de humedad.

Sustituto del bourbon en la tarta de nueces

Este es un postre muy común y popular que tiene el bourbon como uno de sus ingredientes principales (¡como dice en el nombre!).

Este postre se utiliza en las cenas navideñas. Sin embargo, puede que no quieras usar bourbon - no te preocupes porque tengo los mejores sustitutos.

• Al preparar esta tarta, una cucharada de otros tipos de alcohol no cambiará realmente el aspecto, la textura o el sabor de la tarta.
• Puede utilizar 2 cucharadas de ron, brandy o coñac. También, otra opción es utilizar otro tipo de bourbon como Maker's Mark o Scotch. Con 2 cucharadas es suficiente.

Consejos para utilizar el Bourbon en las recetas:

El bourbon se utiliza habitualmente en las recetas, pero los distintos tipos de bourbon tienen un efecto diferente en el plato que estás preparando. Ten en cuenta la potencia y el dulzor de cada bourbon, porque es realmente importante saber cuánto usar.

1. Si se utiliza el bourbon Maker's Mark, que en realidad es bastante dulce, se puede combinar con postres, mermeladas y salsas, lo que le da un sabor increíble.
2. Four Roses Single Barrel es un tipo de brandy que encaja perfectamente con aderezos y comidas que incluyan fruta. Este tipo de brandy aporta riqueza a la comida.

Consejos adicionales:

• Es importante saber que el bourbon ayuda a descomponer las enzimas de la carne y, al mismo tiempo, le da más sabor. También puedes utilizar bourbon para marinar la carne. Añade azúcar moreno, salsa de soja, chalotas, aceite de oliva y sazona la carne a tu gusto: el resultado será un plato de carne increíble y lleno de sabor.
• Los postres encajan perfectamente con este alcohol. Puede mezclar partes iguales de bourbon con agua tibia para rehidratar las frutas. Si estás preparando un pastel, el bourbon le da un toque crujiente a la textura.
• Tengo que señalar que el bourbon puede afectar a algunos de tus métodos de cocción, por lo que tendrás que hacer algunos ajustes en la temperatura al cocinar. Además, no pongas el bourbon ni ningún alcohol sobre una llama abierta. Es muy peligroso y puede causar daños si no se tiene cuidado.
• Utiliza una taza para medir la cantidad que necesitas. Ni mucho ni poco, usa la cantidad exacta para que obtengas el sabor perfecto.

Preguntas relacionadas:

¿Qué hace el bourbon en la cocina?

El bourbon ayuda a cocinar la carne a la perfección. Cuando la marinas antes de cocinarla le da un sabor excelente y también te ayuda a cocinar mejor la carne.

¿Se quema el bourbon al cocinarlo?

Cuando se utiliza en la cocina, el alcohol no sólo se evapora sin calor, sino que también se quema durante la cocción. Por este motivo, debe añadir el alcohol hacia el final del proceso de cocción.

¿Qué tipo de bourbon es bueno para hornear?

Utilice bourbons de barril único como Blanton's o Eagle Rare. Para una cocción normal, utilice Jim Beam, Old Crow o Heaven Hill.