7 mejores sustitutos de las setas de cardo

Quién puede resistirse al sabor umami del marisco de las setas ostra Como vegano o vegetariano, esta es una opción perfecta y realmente saludable. Las setas ostra se pueden comer crudas o ligeramente cocidas. No es de extrañar la popularidad de estas deliciosas setas.

Si no te gustan las setas de cardo, o no están disponibles donde vives, ¡no te preocupes! Puedes sustituir las setas ostra por setas shiitake . Otros sustitutos son las setas matsutake, las setas portabella, las setas porcini, las setas enoki, las setas chanterelle y las colmenillas.

Tabla de contenidos
  1. Sustitutos de las setas
    1. 1. Setas Shiitake
    2. 2. Setas Matsutake
    3. 3. Setas Portabella
    4. 4. Setas Porcini
    5. 5. Setas Enoki
    6. 6. Setas Chanterelle
    7. 7. Setas morillas
  2. Lo más importante

Sustitutos de las setas

Se sorprenderá de cómo el uso de estas opciones en la cocina puede realmente intensificar su juego de setas.

1. Setas Shiitake

Si no tienes setas de ostra, las setas shiitake son sin duda tu mejor alternativa. Puede encontrarlas en una gama de colores, desde el marrón claro al oscuro. El sombrero tiene una forma de paraguas imperfecta y ancha que a primera vista no parece ser comestible.

Pero no se deje intimidar por su aspecto, porque esta seta ofrece un sabor estupendo y sano y, al cortarla, casi se parece a un buen trozo de carne. Puedes utilizar el shiitake en cualquiera de tus recetas favoritas en lugar de las setas ostra.

2. Setas Matsutake

Las setas matsutake son muy populares en Asia, Europa y Norteamérica. Se encuentran sobre todo en la cocina asiática, especialmente en la japonesa y la coreana. Las setas Matsutake son muy solicitadas por su aroma distintivo y picante, con un sabor casi igual al de las caras trufas.

No es de extrañar que el precio de estas setas suba: tienen un sabor único y son innegablemente buenas para la salud. Se pueden comer crudas, pero se disfrutan mejor fritas, en guisos o sopas.

3. Setas Portabella

La mayoría de nosotros nos decantamos por las setas que ofrecen un sabor carnoso. Puedo entender perfectamente el porqué, sobre todo para los veganos y vegetarianos practicantes, ya que las setas pueden salvar totalmente el plato. Para conseguir el sabor carnoso de las setas de ostra, las setas portabella son un sustituto perfecto.

Es una de las setas más grandes que se producen comercialmente, con una textura gruesa y un sabor carnoso. A diferencia de otras setas, los champiñones portabella no tienen un olor penetrante. Puedes cocinarlos como quieras, pero recuerda quitar la parte fibrosa del tallo antes de cocinarlos.

4. Setas Porcini

Si no te importa el olor penetrante y te gustan las setas carnosas, las setas porcini también son un buen sustituto. Este tipo de seta es popular en la Toscana, Italia, y puede utilizarse en muchos platos.

Puedes encontrar estas setas frescas o secas. Sea cual sea su elección, ambas tienen las mismas cualidades, y sirven para cualquier tipo de plato de setas . Lo mejor de las setas porcini es que no se encogen cuando se cocinan, incluso en guisos o sopas. Otras setas no conservan su tamaño original cuando se cocinan, pero las setas porcini siguen teniendo el mismo tamaño y saben incluso más carnosas.

5. Setas Enoki

Las setas Enoki pueden confundirse con un tipo de seta de ostra, ya que crecen con múltiples sombreros. Son de color blanco, con tallos largos y delgados que llevan un pequeño sombrero de paraguas, y que crecen todos juntos en un gran ramillete de setas.

Estas setas también son versátiles a la hora de utilizarlas para cocinar. Se pueden añadir a sopas y guisos, sólo hay que asegurarse de añadirlas en el último momento para que no se pasen de cocción, ya que esto arruinaría el sabor. También son perfectas en ensaladas, sándwiches o como guarnición. Si no están disponibles frescas en tu zona, puedes encontrarlas en latas o frascos en tu supermercado o tienda especializada más cercana.

6. Setas Chanterelle

Si busca setas silvestres, los rebozuelos le resultarán familiares. Los rebozuelos son un alimento básico en la cocina francesa por su sabor a nuez y su textura carnosa. Al igual que otras setas silvestres, los rebozuelos pueden ser un poco caros, debido a su rareza y características únicas.

Los rebozuelos tienen un color entre amarillo y naranja brillante y un sombrero en forma de jarrón. No obstante, tenga cuidado si no es un experto en la búsqueda de setas silvestres, ya que los rebozuelos tienen dobles venenosos. En caso de duda, no los coseche ni los coma. También puedes encontrar rebozuelos secos en las tiendas de comestibles, que también se pueden cocinar de la misma manera.

7. Setas morillas

Por último, pero no por ello menos importante, en nuestra lista están las colmenillas, otro tipo de seta silvestre que se puede encontrar en medio de los bosques. Aunque su aspecto físico no es tan apetitoso, te sorprenderá lo carnoso y apetecible que es su sabor.

De nuevo, al igual que los rebozuelos, ten cuidado cuando busques por tu cuenta, ya que las colmenillas tienen un aspecto venenoso que debes evitar. Por muy buenas que sean, son sin embargo caras debido a su forma de forrajeo, y sólo están disponibles estacionalmente. Pero si alguna vez tienes la oportunidad de comprarlas, aprovecha y disfruta de su sabor a nuez y salado.

Lo más importante

Se podría pensar que las setas de cardo son insustituibles. Sin embargo, cuando las probabilidades están en nuestra contra, los sustitutos anteriores pueden salvar definitivamente el día. Aunque todos estos sustitutos ofrecen ese sabor carnoso y a nuez que se busca, es de esperar que ninguno de ellos tenga el mismo sabor a marisco que las setas de ostra.

Si prefieres que tu plato tenga ese sabor a marisco, siempre puedes utilizar condimentos para marisco como la salsa de ostras, la salsa de soja o la salsa Worcestershire .

Es posible que ni siquiera notes la diferencia en las sustituciones que hagas, siempre que sigas la misma receta y estudies qué tipo de setas estás utilizando.

Recuerda que si no tienes experiencia en la búsqueda de setas, limítate a las que puedas encontrar en las tiendas de alimentación. Si realmente quieres experimentar la búsqueda de setas comestibles frescas, como los rebozuelos y las colmenillas, tienes que ir a buscarlas con un experto, para que puedas evitar el consumo de doppelgangers venenosos .

Se han registrado muchos casos de forrajeadores no expertos que se han envenenado al consumir setas silvestres no comestibles. Por mucho que tengas ganas de probar setas silvestres frescas, es mejor que te mantengas en el lado seguro y comas las que están certificadas como comestibles.

Dinos qué sustitutos de las setas te gustan más, en los comentarios de abajo.

Lorena

Hola, soy Lorena y me encanta cocinar. Empecé este blog para ayudarte a encontrar los ingredientes adecuados para tus recetas y ayudarte a ser un mejor cocinero. Espero que este blog te resulte útil y, si tienes alguna pregunta, ¡no dudes en ponerte en contacto conmigo!

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