Los 20 mejores sustitutos de la miel

La miel es un edulcorante de textura espesa, sabor muy dulce y color dorado.

Esta alternativa natural al azúcar es elaborada por las abejas que recolectan el néctar de distintas plantas con flores. Así, el sabor, el color, la textura y el olor de la miel dependen del tipo de flores de las que las abejas recolectaban el néctar.

Puede utilizar la miel en productos horneados, adobos, aliños, salsas y como edulcorante para bebidas. ¿Y lo mejor? Es un producto natural que no tiene fecha de caducidad.

Sólo puede cristalizarse, pero eso no significa que se haya echado a perder. Basta con poner el tarro en agua tibia y mezclar, y la miel volverá a su estado original.

Aunque la miel contiene antioxidantes buenos para la salud, debes utilizar cantidades más pequeñas porque tiene un alto contenido en azúcar y calorías.

Sin embargo, si eres alérgico a la miel, eres vegano o simplemente quieres probar algún otro ingrediente como sustituto de la miel, hay muchas opciones entre las que puedes elegir.

Los sustitutos de la miel que puedes utilizar en tus recetas son la melaza, el sirope de arce, la stevia líquida, el sirope de maíz, el néctar de coco, la salsa de manzana, el azúcar, el sirope de raíz de yacón, el sirope dorado o algunos de los siguientes ingredientes.

Siga leyendo para saber más sobre cada sustituto.

Los mejores sustitutos de la miel

Hay multitud de sustitutos de la miel que puedes utilizar en tus recetas. Algunos de ellos también son aptos para veganos y personas alérgicas a la miel.

Sólo tiene que elegir el producto que mejor se adapte a sus comidas y combinarlo con los demás ingredientes para obtener un bonito producto final.

1. Melaza

La melaza es un zumo dulce y espeso que se extrae de la remolacha azucarera o de la caña de azúcar durante el proceso de producción de azúcar. El zumo se hierve y cristaliza 3 veces. Y cada vez el zumo contiene menos azúcar.

Melaza tras la primera extracción de azúcar: la melaza clara contiene más azúcar que la melaza tras la segunda y la tercera extracción (melaza oscura y melaza negra). Todas tienen colores, texturas y sabores diferentes.

La melaza ligera es la más dulce y funciona como sustituto de la miel. Se puede utilizar en productos horneados, salsa barbacoa y bebidas calientes en una proporción de 1:1.

2. Sirope de arce

El sirope de arce se elabora a partir de la savia cocida de los arces.

La savia se cuece hasta que contiene un 66% de azúcar y un 33% de agua. Existen variaciones del sirope de arce con diferentes colores y sabores según la época en que se recoge la savia y el tipo de arce.

Puede usarlo como cobertura de gofres y tortitas, en salsas barbacoa, aliños de ensaladas, glaseados y bebidas. El sirope de arce puede sustituir a la miel en galletas, productos horneados, adobos para carne y salsas.

El sirope de arce de alta calidad es un sustituto más saludable de la miel. Puede utilizar sirope de arce en proporción 1:1 en platos salados, y ½ taza de azúcar mezclada con ¾ de taza de sirope de arce para sustituir 1 taza de miel en platos dulces.

El sirope de arce es uno de los sustitutos de la miel aptos para veganos.

3. Estevia líquida

La estevia es uno de los edulcorantes elaborados a partir de la planta.

Las hojas de la planta de stevia se utilizan para la producción de este edulcorante natural que no contiene calorías, carbohidratos ni ingredientes artificiales.

La estevia es 100-300 veces más dulce que el azúcar y tiene un regusto amargo. Puedes comprarla en forma líquida o en polvo en la sección de dietética de la tienda.

Para sustituir ¼ de taza de miel, añada 1/3 de cucharadita de estevia líquida. Puede utilizar stevia líquida en salsas, aliños para ensaladas, batidos y bebidas.

Puede utilizar la stevia en polvo en productos horneados junto con otros edulcorantes. O sola, dependiendo de la receta que estés preparando.

4. Sirope de maíz

El jarabe de maíz se fabrica con maíz molido. El almidón del maíz se convierte en sirope de maíz, que es 100% glucosa. Hay dos tipos de sirope de maíz, el oscuro y el claro.

El sirope de maíz oscuro tiene un sabor más fuerte y un color más oscuro que el sirope de maíz claro, con sabor a vainilla. Son ingredientes habituales en distintas bebidas de frutas, caramelos y refrescos.

Sustituya una cucharadita de miel por una cucharadita de sirope de maíz claro en salsas para postres, galletas, productos horneados, glaseados y salsas barbacoa. Pero si tiene sirope de maíz oscuro utilice ½ cucharadita para sustituir una cucharadita de miel.

5. Néctar de coco

El néctar de coco no es un edulcorante natural muy procesado.

Las flores de la palmera contienen savia que se deshidrata para hacer azúcar de coco, pero para un edulcorante líquido como éste, la savia se calienta sólo un poco para evaporar el agua y hacerla más espesa.

Este néctar tiene sabor a caramelo. Sin embargo, no es dulce como la miel. Puede utilizarlo en repostería y cocina, como cobertura, en barritas o para endulzar su taza de té o café.

Sustituya la miel por néctar de coco en una proporción de 1:1.

6. Salsa de manzana

La salsa de manzana es un buen sustituto de la miel en tus recetas cocinadas u horneadas.

Puede utilizar una taza de puré de manzana como sustituto de una taza de miel en magdalenas, pasteles, pan y otros productos horneados.

Simplemente reduce los líquidos de tu receta horneada porque la salsa de manzana tiene más agua que la miel. Lo único malo es que no puedes utilizar la salsa de manzana como sustituto de la miel en recetas sin hornear ni cocinar.

7. Azúcar

Si no tiene ningún otro edulcorante en casa, puede sustituir la miel por azúcar en una proporción de 2:1 en las recetas cocinadas y horneadas.

El azúcar no está en forma líquida, por lo que puede utilizar ½ taza de líquidos como agua, leche o huevos en lugar de una taza de miel que sustituirá.

También puedes sustituir la miel por azúcar en recetas que no requieran cocción si hierves 5 tazas de azúcar con 1 taza de agua para obtener una textura dulce y espesa similar a la miel. Déjalo enfriar y úsalo en la receta en lugar de 1 taza de miel.

Puede utilizar azúcar moreno en lugar de miel en las recetas del mismo modo que el azúcar blanco.

8. Jarabe de raíz de yacón

El sirope de raíz de yacón tiene un color oscuro, un sabor dulce y una textura espesa. Procede de las raíces de la planta de yacón y es un buen edulcorante natural.

Puede utilizar este sirope en lugar de miel en postres que no necesiten horneado, como batidos, ensaladas y tortitas.

El sirope de raíz de yacón es un edulcorante apto para veganos, y ayuda a reducir el colesterol y los niveles de azúcar en sangre. Utilice jarabe de raíz de yacón en proporción 1:1 como sustituto de la miel.

Lo único malo es que no se puede utilizar en recetas que necesiten horneado y cocción porque los azúcares complejos pueden descomponerse fácilmente con el calor elevado.

9. Jarabe dorado

El sirope dorado se crea cuando la remolacha azucarera o la caña de azúcar se refinan para obtener azúcar. Tiene una textura similar y parece miel, pero sabe a caramelo.

El sirope dorado es una alternativa más barata a la miel y puede utilizarlo en postres, productos horneados, como cobertura de tortitas, granola, bollos, gofres, macedonia de frutas y otros postres.

Utilice el sirope dorado en proporción 1:1 como sustituto de la miel.

10. Pegar fecha

La pasta de dátiles es un sustituto saludable de la miel. Los dátiles son una de las frutas más dulces, lo que los convierte en un buen sustituto de la miel en algunas recetas.

Puedes comprar pasta de dátiles o hacerla en casa. Remoja 1 taza de dátiles durante 8 horas, mézclalos con 1 ½ tazas de agua y una cucharada de zumo de limón.

Puede utilizar esta pasta como sustituto de la miel en una proporción de 1:1 en pasteles, galletas, pan y otros productos horneados.

11. Jarabe de arroz integral

El sirope de arroz integral no contiene gluten ni fructosa y es un sustituto vegano de la miel. Es menos dulce que la miel, con un ligero sabor a nuez.

Puede utilizar este sirope en platos cocinados, productos horneados o como cobertura de gofres, tortitas y otros postres. Utilice una taza de azúcar moreno de arroz para sustituir ½ taza de miel.

12. Jarabe de malta de cebada

El sirope de malta de cebada es otro edulcorante vegano elaborado con granos de cebada remojados y germinados. Tiene un sabor a malta y una textura espesa similar a la miel, pero no es tan dulce como ésta.

Puede utilizarlo en productos horneados, como cobertura, en postres y en bebidas. Sustituya la miel por sirope de malta de cebada en proporción 1:1.

13. Néctar de agave

El néctar de agave se extrae de la planta del agave y se utiliza en muchas recetas veganas. Tiene una textura más fina que la miel, pero un dulzor similar.

Puede utilizarlo en bebidas, aderezos, gofres, tortitas y productos horneados. Puede utilizar néctar de agave en lugar de miel en una proporción de 1:1. Sin embargo, si resulta demasiado dulce puede utilizar menos cantidad.

14. Jaggery

Elaborado a partir de la palma o la caña de azúcar, el jaggery es azúcar sin refinar. Puede utilizarlo como alternativa saludable al azúcar. Puede encontrarlo en forma líquida y granulada. O como bloque de azúcar.

El jengibre es más nutritivo que el azúcar normal y puede utilizarse del mismo modo que el azúcar. Tiene un sabor acaramelado que combina bien con el café y el té. Pero también se puede utilizar en postres, repostería y salsas.

Sustituya la miel por jengibre en una proporción de 1:1.

15. Fruta del monje

La fruta del monje es un pequeño melón verde originario de Tailandia y China.

El zumo de esta fruta es más dulce que el azúcar y es un sustituto perfecto de la miel. Puede utilizarlo en aliños, salsas, bebidas, productos horneados y cocinados.

Puede encontrar edulcorantes de fruta monje en gránulos, como líquidos y en polvo. Para sustituir ¾ de taza de miel, utilice una cucharadita de líquido de fruta monje.

16. Eritritol

El eritritol es un alcohol de azúcar hecho de glucosa fermentada de almidón de trigo/maíz. Puedes utilizarlo para dar un sabor dulce a tus recetas sin calorías ni carbohidratos.

El eritritol es un ingrediente habitual en los alimentos bajos en azúcar y sin azúcar. Puede utilizarlo en muchos postres, dulces, galletas, pasteles, bollería, chocolate, bebidas lácteas, bebidas bajas en calorías y otras comidas.

Si desea utilizar eritritol en productos horneados no utilice más de ½ taza porque se cristalizará y secará la receta. Para sustituir ¾ de taza de miel en la receta, utiliza 1 1/3 de taza de eritritol.

17. Jarabe de sorgo

El sirope de sorgo se elabora con grano de sorgo. Tiene un sabor parecido a la melaza y una textura espesa como la miel. Este edulcorante natural funciona como cobertura para tortitas, bizcochos, gofres, pan de maíz y cualquier otra receta que pida miel.

Puede sustituir la miel por sirope de sorgo en una proporción de 1:1.

18. Jarabe de diente de león

El jarabe de diente de león se elabora con azúcar, los pétalos de las flores de diente de león, agua y zumo de limón. Es más fino que la miel, con un color y un sabor similares.

Puede utilizarlo en tortitas, bizcochos, magdalenas, bebidas y muchas otras recetas que piden miel. Sustituye una taza de miel por una taza de sirope de diente de león en la receta.

19. Alulosa

La alulosa es un alcohol de azúcar presente en las pasas, los higos, el trigo, el jackfruit y otros ingredientes. Contiene menos calorías y es menos dulce que el azúcar.

Puede encontrarlo en polvo, jarabe y gránulos, y utilizarlo como alternativa saludable al azúcar en tartas, pasteles, salsas dulces, aliños para ensaladas, glaseados, rellenos y muchas otras recetas.

Utilice 1 1/3 de taza de alulosa para sustituir ¾ de taza de miel.

20. Jarabe de inulina

Puede encontrar este producto en algunos alimentos como el ajo, la cebolla, el agave, la raíz de achicoria, el trigo y las alcachofas. El jarabe de inulina se extrae de la raíz de achicoria.

Es un ingrediente común en productos horneados, diferentes batidos, bebidas y aderezos. Puede utilizarla como sustituto de una parte del azúcar de la receta porque es menos dulce que el azúcar y necesitará cantidades mayores para sustituir todo el azúcar por inulina.

Si consume más de 20 g al día de jarabe de inulina puede provocar gases, diarrea e hinchazón.

Sustituto de la miel en repostería

Para hornear, puedes utilizar otros edulcorantes como sirope de arce, néctar de coco, sirope dorado, puré de manzana, fruta monje, melaza, azúcar moreno, pasta de dátiles y néctar de agave.

Harán que el horneado sea bien tierno, con hermoso color y sabor.

Sustituto de la miel en el pan

El mejor sustituto de la miel en el pan es el azúcar, la melaza, la pasta de dátiles, el sirope de maíz, el azúcar moreno, el sirope de arce, la salsa de manzana y el néctar de agave. Todos ellos alimentarán la levadura, potenciarán el sabor y la textura y mantendrán la humedad en el pan, conservándolo fresco durante más tiempo.

Sustituto de la miel en adobo

Si necesita un sustituto de la miel en el adobo, puede utilizar jarabe de arce, melaza o azúcar moreno. Caramelizarán la carne y le darán sabor y una textura crujiente.

Sustituto de la miel Vegano

Los sustitutos veganos de la miel son el sirope de arroz integral, el sirope de arce, la melaza, el sirope de malta de cebada, el sirope de dátiles, el sirope de sorgo, el néctar de coco, el sirope de diente de león, el sirope de raíz de yacón y el néctar de agave.

Puede utilizarlos en recetas en lugar de la miel para añadir dulzor y mejorar el sabor general.

Reflexiones finales

La miel es una alternativa al azúcar más saludable y con más valor nutritivo. Pero si estás abierto a nuevos sabores puedes utilizar algunos de los sustitutos de este artículo y probarlos en tus recetas.