15 mejores sustitutos de la salsa Worcestershire

¿Quiere un aliño para su ensalada César? ¿O para intensificar el sabor del bloody mary? Si es así, ahí la tienes, su majestad la salsa Worcestershire.

Utilícelo en ensaladas, carnes, aliños, salsas de queso, adobos de carne, ragús, platos con tomate, jugosas hamburguesas y cócteles dulces y salados. Intensificará el sabor que es bastante excelente.

Las posibilidades son infinitas. Todo depende de tus gustos y ganas de experimentar.

Si por alguna razón te quedas sin ella, puedes sustituir la salsa Worcestershire por vinagre balsámico, salsa de soja, aminos de coco, salsa barbacoa o salsa de ostras. O alguna de las siguientes combinaciones.

Sustitutos de la salsa Worcestershire

No alcanzarás el sabor exacto pero puedes minimizar el efecto de su ausencia. Aquí tienes 15 de los mejores sustitutos de la salsa Worcestershire.

1. Vinagre balsámico

Es el ingrediente principal de la salsa Worcestershire. Después se añaden otros ingredientes para intensificar su sabor y aroma. Tiene un sabor muy similar al de la salsa Worcestershire. Y esto la convierte en un excelente sustituto de la misma.

El vinagre balsámico se elabora a partir de zumo de uva sin fermentar. Tiene un color oscuro y un sabor intensamente dulce, ácido y picante.

Este vinagre tiene y algunos beneficios para la salud como la reducción de la presión arterial alta, azúcar en la sangre, reflujo ácido, y la reducción de los niveles de colesterol.

Cuando utilice este sustituto, debe mezclar a partes iguales vinagre balsámico y pasta de tamarindo para dar espesor a la mezcla.

2. Salsa de soja

La salsa de soja es oscura, dulce, de consistencia espesa y sabor umami. Tiene altos niveles de sodio. Por lo tanto, no es recomendable para personas con hipertensión.

Puedes usarla con filetes, hamburguesas, tartas o como adobo, y si añades partes iguales de ketchup conseguirás el sabor ácido de esta salsa.

3. Aminos de coco

No te gusta el pescado o eres vegetariano. Este es un buen sustituto de la salsa Worcestershire. Los aminos de coco se elaboran a partir de una mezcla fermentada de sal marina y la savia del cocotero.

No contiene gluten, trigo ni soja. Y gracias a su sabor salado, sabroso y umami, se utiliza como salsa para mojar o adobo.

También se puede utilizar como sustituto de la sal en las sopas. Es bueno para las personas que siguen una dieta baja en sodio. Cuando la uses en lugar de salsa Worcestershire utiliza cantidades iguales.

4. Salsa de pescado

La salsa de pescado se elabora con anchoas fermentadas. Tiene un sabor salado y sabroso, pero no es tan dulce como la salsa Worcestershire. Para conseguir el sabor de la salsa Worcestershire, utilice la misma cantidad de salsa de soja, salsa de pescado y concentrado de tamarindo.

A continuación, mezcle la mitad de la cantidad de ketchup y vinagre de arroz con una pizca de pimienta de Jamaica. Sírvalo como se sirve la salsa Worcestershire.

5. Salsa barbacoa

La salsa barbacoa es más dulce que la salsa Worcestershire. Se utiliza como adobo para la carne que se va a asar o como condimento. Hay pocos sabores de salsa barbacoa. Pero si quieres tener el sabor de la salsa Worcestershire utiliza las de sabor dulce y ácido.

Esta salsa es más espesa y tiene un color más claro que la salsa Worcestershire, pero tiene un sabor similar. Una vez abierta guárdela en el congelador. Puedes usar esta salsa de la misma manera que usarías la salsa Worcestershire pero ten en cuenta que es más dulce que ella.

6. Salsa de ostras

La salsa de ostras está hecha de jugo de ostras caramelizado, salsa de soja y espesada con almidón de maíz. Se utiliza en salsas y salteados para añadir dulzor y sabor umami.

Cuando se utiliza como sustituto de la salsa Worcestershire se hace un cambio de 1:1. Es menos salada, por lo que puede controlar mejor la cantidad de sal en su comida.

7. Vinagre de Jerez

El vinagre de Jerez se elabora con vino de Jerez envejecido en barricas durante al menos 6 meses. Tiene casi el mismo sabor que la salsa Worcestershire.

Sin embargo, es menos picante. Su sabor agridulce y funky la convierten en un excelente sustituto 1:1 de la salsa Worcestershire.

8. Salsa de soja + zumo de manzana

Esta mezcla tiene un sabor umami salado-dulce-agrio hecho con partes iguales de salsa de soja y zumo de manzana. Puede añadirla a platos con más capas de sabor y alcanzar nuevos sabores.

9. Salsa de soja + salsa hoisin + vinagre de sidra de manzana

Mezcle partes iguales de salsa de soja y salsa hoisin para sustituir la salsa Worcestershire. Si quieres que quede más fina y añadir un poco de acidez, utiliza un chorrito de vinagre de sidra de manzana.

10. Salsa de pescado + salsa de soja + azúcar moreno

Esta salsa se puede utilizar en platos que se vayan a cocinar por el azúcar que se le añade. Utiliza mitad pescado, mitad salsa de soja y mézclalas añadiendo una pizca grande de azúcar hasta que se disuelva.

11. Pasta de anchoa + agua

Uno de los ingredientes de la salsa Worcestershire son las anchoas, así que este combinado es un buen sustituto. Esta pasta se elabora con filetes de anchoa curados en sal, aceite de oliva, vinagre y azúcar.

Añadiendo la misma cantidad de agua se obtiene la misma salsa que se puede utilizar en platos cocinados. Si no tienes esta pasta puedes triturar los filetes de anchoa enteros del bote y añadir la misma cantidad de agua.

12. Vinagre de vino tinto + pasta de tamarindo

Utilice la misma cantidad de vinagre de vino tinto y de pasta de tamarindo. A continuación, remuévalo bien. Esta mezcla es más dulce, amarga y picante que la salsa Worcestershire. Por lo tanto, se debe utilizar la mitad de cantidad de la misma.

13. Vino de cocina Shaoxin

El vino de cocina Shaoxin es vino de arroz chino. Tiene un sabor muy parecido al del jerez seco y suele estar salado. Por lo tanto, también es muy parecido a la salsa Worcestershire. Sin embargo, es mejor utilizarlo en platos cocinados por su sabor alcohólico.

14. Salsa de pescado + zumo de limón + zumo de arándanos

Añade la misma cantidad de cada ingrediente y mézclalos. Obtendrá un sabor salado, dulce, ácido y funky. Utilícelo como sustituto 1:1 de la salsa Worcestershire.

15. A1 salsa para filetes

La salsa A1 Steak está hecha de puré de tomate, vinagre blanco, sirope de maíz, pasta de pasas, puré de naranja y sal, y tiene un sabor muy parecido al de la salsa Worcestershire.

Lo único que le falta es el picante. Cuando se utiliza como sustituto de la salsa Worcestershire utilizar la misma cantidad.

Consejos adicionales

La salsa Worcestershire es originaria de Worcestershire, Inglaterra. Fue elaborada por dos químicos en el siglo XIX contratados para intentar duplicar una salsa de ultramar en Bengala.

No conseguían el mismo sabor, así que dejaron la salsa en tarros. Y después de años resulta que por fin cumplieron su misión. Empezaron a poner la salsa en botellas y a venderla por toda Europa, y más tarde en Estados Unidos.

Hoy, este producto se vende en 75 países de todo el mundo y se utiliza en muchas cocinas.

Esta salsa está hecha de vinagre, azúcar, sal, melaza, cebolla, ajo, anchoas, extracto de tamarindo, extracto de papel de chile y un par de ingredientes más "por descubrir". Tiene un sabor y un gusto complejos. Es decir, es dulce, salado y sabroso a la vez.

Los sustitutos a base de soja son buenos para los vegetarianos y se pueden preparar fácilmente.

Puedes ajustar la receta a tus necesidades y experimentar en la cocina. Mezcla soja y ketchup, soja y zumo de manzana, soja y vinagre de sidra de manzana, etc.

Los sustitutos a base de pescado combinan bien con salsa de soja, azúcar moreno, vino tinto, vinagre, melaza, zumo de lima/limón, concentrado de tamarindo y muchas otras variedades.

Los sustitutos a base de vino son buenos para los cambios 1:1. No son picantes, sabrosos ni salados. Pero son fermentados y dulces, lo que los hace adecuados.

Al final aquí tienes dos recetas para que las pruebes en tu cocina.

Salsa Worcestershire casera

Ingredientes:

• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ¼ cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de melaza
• 2 cucharadas de miel
• ½ cucharadita de ajo machacado
• 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa
• ½ taza de vinagre de sidra de manzana
• ½ cucharadita de clavo molido
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• 1 lima, exprimida

Instrucciones

Ponga todos los ingredientes en la batidora y tritúrelos hasta obtener una mezcla muy homogénea. Esta salsa puede durar hasta un mes si se conserva adecuadamente.

Salsa Worcestershire vegana

Ingredientes:

• 1/2 taza de salsa de soja
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 diente de ajo, picado
• 2 tazas de vinagre de sidra de manzana
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• ¼ cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 taza de azúcar moreno claro
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de nuez moscada

Instrucciones

Poner todos los ingredientes en un cazo y hervir a fuego medio. Hierve la mezcla a fuego lento y déjala reposar 20 minutos hasta que se reduzca a la mitad.

Enfríelo y páselo por la batidora para conseguir una textura suave. Esta salsa puede conservarse durante tres meses en condiciones adecuadas.

Palabras finales

La salsa Worcestershire se presenta en diferentes formas para adaptarse a distintas necesidades. Hay variedades de esta salsa bajas en sodio, sin gluten, veganas, etc.

Puede guardarse a temperatura ambiente si no está abierto. Pero una vez abierta hay que guardarla en el congelador. Muchos de nosotros no podemos imaginarnos no tener salsa Worcestershire en nuestras cocinas.

Es un potenciador del sabor en la mayoría de las recetas. Gracias a los ingredientes utilizados y a la forma en que se envejece en las barricas, esta salsa se aprecia y marca la diferencia con su uso. Incluso una pequeña cantidad hace la magia al plato para un sabor que será recordado y repetido.