12 mejores sustitutos de la fécula de patata

Hay muchos productos y variedades que se utilizan para hornear o freír y que puedes usar en tus recetas. Uno de ellos es la patata rayada.

Se trata de un ingrediente insípido que puede utilizarse en diferentes recetas a partir de patatas trituradas y convertidas en una sustancia en polvo.

Puede utilizar la raspa de patata como espesante en sopas, guisos o salsas. También puede formar parte de la masa para hornear y hacer deliciosos productos de repostería.

Sin embargo, si no lo tiene a mano, ¿hay algo que pueda utilizarse en su lugar?

Los mejores sustitutos de la fécula de patata son la harina de patata, la harina de arroz dulce, la maicena, el arrurruz, el matzo molido, la harina de trigo, el almidón de tapioca, la harina de coco, la harina de castaña de agua, la harina de almendra y la harina de quinoa.

Lea a continuación y obtenga más información sobre la cantidad que debe utilizar para sustituir.

Sustitutos de la fécula de patata

1. Harina de patata

Empezaremos por la harina de patata, que puede servir como sustituto de la patata rayada en las recetas. Es una harina pesada que tiene un fuerte sabor a patata porque se hace con la patata entera y se incluye la piel en el proceso.

Es perfecta para hacer pan. Sin embargo, no puede utilizarse en todas las recetas de panadería. Estos productos pueden considerarse sustitutos entre sí porque la harina de patata se elabora a partir de cero. Asegúrate de usar menos cantidad porque tiene un sabor más fuerte y es más pesada que la de cero.

2. Harina de arroz dulce

Una harina sin gluten que se utiliza en repostería y que puede sustituir bien a la rayadura de patata es la harina de arroz. Está hecha de arroz dulce y contiene un rayado más alto que el arroz normal.

Se utiliza como espesante para guisos o sopas. La mejor forma de utilizarlo es en recetas que requieran meterlo en el frigorífico o en el congelador.

Utilícela al principio cuando empiece a cocinar y sustituya 2 cucharadas de harina de arroz dulce por cada taza de líquido que requiera la receta.

3. Fécula de maíz

Un producto que puede sustituir a la patata rayada, sobre todo si se fríe, es la maicena. Tiene un sabor neutro y es un producto suave y sin gluten.

Le ayudará a proporcionar un sabor crujiente a su comida y a absorber la humedad de la textura. Utilícelo en sopas, salsas, tartas o cualquier otro producto de repostería para añadir un toque crujiente. Sustituya 1 cucharada por 2 tazas de líquido en su receta.

4. Arrurruz

El arrurruz es otra forma de sustituir la raspa de patata en su cocina. Se recolecta de varias plantas tropicales y las raíces se machacan y se convierten en pulpa.

Sirve como espesante, tiene un sabor neutro, no contiene gluten y dará un toque brillante a su comida. Suele utilizarse para hornear pan, pero también puede emplearlo con otras recetas.

Asegúrese de evitar su uso con comidas a base de lácteos porque no le proporcionará los resultados que busca. Utiliza una cucharadita de arrurruz por una de fécula de patata.

5. Matzo molido

El matzo molido es otra forma de sustituir la raspa de patata. Tiene un sabor más dulce, pero puede utilizarse como sustituto y aportar crujientez al plato. Es mejor para sopas y guarniciones.

6. Harina de trigo

Un producto de uso común que puede sustituir a la patata rayada es la harina de trigo. Se obtiene moliendo trigo hasta convertirlo en polvo. Es un tipo de harina que suele utilizarse para hornear, pero también es buena para freír o añadirse como espesante.

Debes utilizar el doble de la cantidad necesaria de la patata rayada, sobre todo si la utilizas como espesante. Ten en cuenta que no es sin gluten y también que al cocinarla no lo hagas demasiado rápido ya que se apelmazará.

7. Almidón de tapioca

Otro producto sin gluten de nuestra lista es la rayadura de tapioca. La sustituyes como espesante en muchas recetas en lugar de la raspa de patata o en tu repostería para añadir un poco de trazas dulces.

La diferencia entre las dos es que la tapioca es más ligera que la patata rayada, por lo que al sustituirla en la cocina hay que utilizar el doble de la cantidad necesaria.

La tapioca se obtiene de la raíz de la mandioca. Funciona de la misma manera, lo que significa que debe utilizarla al final para obtener los resultados deseados. Añadirá un brillo resplandeciente a tus comidas.

8. Harina de coco

Un buen sustituto de la patata rayada es la harina de coco. Es perfecta para veganos y tiene un sabor suave y dulce que la diferencia un poco de la rayadura de patata.

Tiene una textura diferente que también puede afectar a la textura de su comida. Por lo tanto, debe reducir la medida al añadirlo a su receta en torno a un 15%. Si añades más, la textura de tu masa será demasiado dura y no podrás conseguir nada.

9. Harina de castaña de agua

Otro tipo de harina que puede sustituir a la patata rayada es la harina de castaña de agua. Esta harina se elabora a partir de castañas de agua subterránea que se hierven en agua, se pelan y después se transforman en polvo. La harina de castaña tiene un sabor dulce con trazas de un sabor terroso y ahumado.

Utilícelo en cualquier plato que requiera patatas rayadas. ¿Y lo mejor? Es harina sin gluten. Utiliza agua para mezclar la harina y después, puedes añadir tanta como desees hasta que espese.

10. Harina de almendra

Un sustituto saludable de la fécula de patata es la harina de almendras. Las almendras contienen vitaminas y minerales beneficiosos para la salud.

Recomendamos la harina de almendras porque tiene un aroma a nuez y un sabor dulce que realzará lo mejor de su plato. Se suele utilizar para productos dulces.

11. Harina de quinoa

La harina de quinoa también es otro sustituto de la patata rayada que se obtiene moliendo semillas de quinoa y convirtiéndolas en harina. Puedes adaptarla fácilmente a tus recetas y preparar deliciosos platos.

Esta harina es un producto sin gluten con muchas proteínas. Suele utilizarse para hornear desde pan hasta postres. Es un buen sustituto de la rayadura de patata, pero con un sabor claramente amargo.

12. Harina de avena

Un tipo de harina muy nutritiva que puede utilizarse es la harina de avena. Está hecha de cereales integrales y tiene un suave sabor a nuez. También es una harina sin gluten que servirá bien en tus recetas. Puedes utilizarla para sustituir la rayadura de patata en la mayoría de las recetas, como los dulces o el pan.

Preguntas relacionadas

¿Puedo sustituir la fécula de patata por harina de almendras?

Sí que se puede. Lo único que tienes que hacer es reducir la cantidad en un 20% aproximadamente para que puedas conseguir la consistencia que buscas. Déjalo lo más posible para que la harina de almendra absorba todo el líquido y añade mantequilla y líquido adicionales para que puedas alcanzar los resultados adecuados.

¿Para qué sirve la fécula de patata en pastelería?

Cuando se utiliza para hornear, la raspa de patata aporta una textura agradable y ternura a la comida. Asegúrese de no utilizarla en exceso, ya que demasiada rayadura de patata le dará una textura quebradiza y no será lo que busca. Utilícela para hacer magdalenas, pan o cualquier otro producto de repostería.

¿Puedo sustituir la fécula de patata por harina de coco?

Claro que puedes. Otra forma de sustituir la fécula de patata es utilizando harina de coco. Se trata de un sustituto sin gluten, que te ayudará en tus recetas y utilizarás poco al sustituirlo de lo que requiere.

¿Son lo mismo la fécula de patata y la harina de patata?

No son lo mismo, pero la harina de patata se hace a partir de la raspa de patata. La harina de patata tiene fibra, proteínas y tiene sabor, mientras que la raspa no tiene sabores.