30/04/2021

10 mejores sustitutos del vermut

¿Es el Martini o el Manhattan tu cóctel favorito? Si es así, ¿sabes de qué están hechos? En este artículo, te contaré todo sobre el Vermut y qué usar como sustituto.

Lo primero, vamos a conocer la elaboración del vermut. Este vino fortificado se produce a partir de vino de uva o de mosto de vino sin fermentar. Luego se añade alcohol adicional como el brandy, hierbas aromáticas, cortezas y raíces para fortificar y aromatizar el vino.

Algunas de las especias utilizadas para aromatizar el vermut son el cardamomo, la canela, la manzanilla, el cilantro, el jengibre, el clavo , la quinina, la cáscara de cítricos y la mejorana.

Después de fortificar y aromatizar el vino, se endulza con azúcar caramelizado o de caña, según el tipo de vermut.

Hay dos tipos de vermut dulce con color rojo y seco con color blanco. Los vermuts secos tienen un sabor floral y afrutado ligeramente ácido mientras que el vermut dulce tiene un sabor agridulce.

Si no tienes vermut en tu casa, puedes utilizar vino blanco, jerez seco, sidra de manzana, vino tinto o vinagre balsámico. Conozcamos más sobre estos sustitutos.

Los mejores sustitutos del vermut

El vermut contiene entre 16 y 18% de alcohol. Es el ingrediente principal de muchos cócteles. Sin embargo, también se puede utilizar en la cocina como sustituto de los vinos blancos. El vermut es más sabroso que el vino blanco, por lo que es mejor utilizarlo en salsas y, adobos, para carnes y pescados.

Tiene un sabor muy característico. Por lo tanto, cuando se utiliza en la cocina, añadirá un encantador y dulce sabor a hierbas dependiendo del tipo de vermut y de las especias que se le añadan.

Quizás algunos de estos sustitutos no alcancen el mismo sabor en los platos que con el vermut pero seguro que mejoran su sabor. Puedes utilizarlos en la cocina o como sustituto de la bebida.

1. Vino blanco

El vino blanco es uno de los mejores sustitutos del vermut. Hay muchos tipos de vino blanco con diferentes sabores. Pueden tener sabor a cítricos, a frutas o a frutos secos y añadir esos sabores al plato en el que se utilicen.

Estos vinos son ideales para los platos con carne y pescado para equilibrar la grasa y hacer la carne más tierna. También son estupendos para salsas, adobos, guisos, risottos, pastas, setas y mariscos. Añade el vino blanco al principio de la cocción para conectar todos los sabores y mejorar el sabor del plato.

2. Jerez seco

Este vino fortificado español se elabora con la uva Palomino. Es una variedad especial de uva utilizada en la producción de jerez. Hay versiones ligeras y más pesadas de jerez con diferentes sabores, colores, alcohol y contenido de azúcar.

También hay un jerez de cocina vino de baja calidad con conservantes y sal añadidos que es bueno para los platos salados pero no para los dulces. Es mejor utilizar el jerez para cocinar por su mejor sabor y menor contenido en sal.

El jerez seco tiene un sabor a nuez y ligeramente dulce. Puede utilizarlo como sustituto del vermut en salsas, sopas, carnes, pescados, risottos y mariscos. También es perfecto para postres como tartas, pasteles o galletas.

3. Zumo de uva

El zumo de uva es un buen sustituto del vermut. El color y el sabor del zumo de uva dependen del tipo de uva utilizado para su elaboración. Puede ser blanco o púrpura con un sabor dulce o ligeramente ácido.

Este zumo dará sabor y color a la comida. Empieza con una cantidad pequeña y ajústala a tu gusto.Si es demasiado dulce, puedes añadir un poco de sal o zumo de limón para darle un sabor ligero y fresco. Puedes utilizar el zumo de uva en platos dulces y salados.

4. Vino tinto

El vino tinto se elabora con uvas de color oscuro. El color puede variar del violeta al marrón. Tiene más taninos que el vino blanco.

Por lo tanto, cuando se cocina se vuelve amargo más rápido. El vino tinto es ideal para platos con carne de cordero, ternera y pato, guisos, salsas, adobos, pero también es bueno para platos dulces como pasteles, galletas y tartas.

5.Vinagre balsámico

El vinagre balsámico es ideal para diferentes platos por su sabor dulce-ácido y su exclusivo sabor umami. Con su color marrón oscuro y su estructura espesa, este producto es un ingrediente "imprescindible" en toda cocina.

Está hecho de mosto de uva con o sin adición de caramelo, vinagre de vino y sabores. El vinagre balsámico de alta calidad se hace sólo con mosto de uva. Es perfecto para la pasta, los risottos, las salsas y los adobos, o para añadirlo sobre el queso curado, las fresas y las peras.

6. Vinagre de vino

Uno de los muchos productos vitivinícolas que puedes utilizar como sustituto de Vermont es el vinagre de vino. Puede elaborarse con vino blanco o tinto y suele utilizarse en adobos y aderezos para ensaladas.

El vinagre blanco combina bien con la carne de pollo y el pescado, y también se utiliza para encurtir. El vinagre rojo se utiliza con la carne de cerdo, la carne de vacuno y las verduras.

El vinagre blanco es un mejor sustituto del vermut por su color y sabor ácido. Pero si no te importa el color rojo de tu plato también puedes usar vinagre rojo.

7. Sake

El sake es una cepa de arroz procedente de Japón que se elabora mediante la fermentación de arroz pulido. Tiene un alto contenido de alcohol y un sabor ligeramente dulce, pero el sake también puede tener sabores de especias, hierbas, frutas y flores. Se puede utilizar en adobos, salsas, sopas y postres.

8. Sidra de manzana

La sidra de manzana es un producto elaborado a partir del puré de manzanas. Su sabor depende de las manzanas utilizadas para su elaboración. Puede tener un sabor dulce y afrutado o agrio.

Este producto es perfecto tanto para platos dulces como salados. Puede utilizarlo para preparar pasteles, dulces, aderezos y adobos para carne de cerdo, cordero o pollo.

9. Zumo de limón

Puedes utilizar zumo de limón en lugar de vermut ya que ambos tienen sabores ácidos similares. El zumo de limón es más ácido que el vermut, por lo que primero se añade una pequeña cantidad y se aumenta si es necesario. Cuando la receta pida media taza de vermut, utilice 1/4 de taza de zumo de limón.

10. Caldo

Si necesitas un sustituto no alcohólico del vermut, considera el caldo de ternera, pescado, pollo, marisco o verduras. Puedes utilizarlos en sopas, guisos o estofados.

No conseguirás el mismo sabor que con el vermut. Sin embargo, reunirá todos los sabores en un plato sabroso.

Preguntas relacionadas

¿Qué se puede utilizar en lugar del vermut en la cocina?

En lugar del vermut, se puede utilizar vino blanco, vino tinto, jerez seco, zumo de uva, vinagre balsámico o sidra de manzana.

¿Puedo sustituir el vermut por vino blanco en una receta?

Sí, puedes sustituir el vermut por vino blanco en una receta. Sólo tienes que añadir el vino al principio de la cocción para que se unan todos los sabores.

¿Es necesario el vermut para un martini?

No es necesario tener vermut para un martini. Puedes hacer un martini sucio añadiendo un ligero chorrito de zumo de aceitunas.

Conclusión

El vermut es una bebida que funciona tanto en platos dulces como salados. Sin embargo, si no lo tienes puedes utilizar algunos de estos sustitutos.

No obtendrás el mismo sabor. Pero obtendrás un nuevo sabor con estas alternativas. Por favor, dinos cómo te han funcionado estos sustitutos en tus platos.

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