Los 10 mejores sustitutos del vermut

¿Es el Martini o el Manhattan su cóctel favorito? Si es así, ¿sabes de qué están hechos? En este artículo, te lo contaré todo sobre el Vermut y qué utilizar como sustituto.

Lo primero es conocer cómo se elabora el vermut. Este vino fortificado se elabora a partir de vino de uva o mosto de vino sin fermentar. A continuación, se añade alcohol adicional, como brandy, hierbas aromáticas, cortezas y raíces, para fortificar y aromatizar el vino.

Algunas de las especias utilizadas para aromatizar el vermut son el cardamomo, la canela, la manzanilla, el cilantro, el jengibre, el clavo, la quinina, la piel de cítricos y la mejorana.

Después de fortificar y aromatizar el vino, se endulza con azúcar caramelizado o de caña, según el tipo de vermut.

Existen dos tipos de vermut: dulce, de color rojo, y seco, de color blanco. Los vermuts secos tienen un sabor floral y afrutado ligeramente ácido, mientras que el vermut dulce tiene un sabor agridulce.

Si no tienes vermut en casa, puedes utilizar vino blanco, jerez seco, sidra de manzana, vino tinto o vinagre balsámico. Conozcamos mejor estos sustitutos.

Los mejores sustitutos del vermut

El vermut contiene entre un 16 y un 18% de alcohol. Es el ingrediente principal de muchos cócteles. Pero también se puede utilizar en la cocina como sustituto del vino blanco. El vermut es más sabroso que el vino blanco, así que es mejor utilizarlo en salsas y, adobos, para carnes y pescados.

Tiene un sabor muy característico. Por eso, cuando lo utilices en la cocina, añadirá un encantador y dulce sabor a hierbas dependiendo del tipo de vermut y de las especias que se le añadan.

Puede que algunos de estos sustitutos no alcancen el mismo sabor en los platos que con el vermut, pero seguro que mejoran su sabor. Puede utilizarlos en la cocina o como sustituto de la bebida.

1. Vino blanco

El vino blanco es uno de los mejores sustitutos del vermut. Hay muchos tipos de vino blanco con diferentes sabores. Pueden tener sabor a cítricos, frutas o frutos secos y añadir esos sabores al plato donde se utilicen.

Estos vinos son ideales para platos con carne y pescado para equilibrar la grasa y hacer la carne más tierna. También son estupendos para salsas, adobos, guisos, risotto, pasta, setas y marisco. Añada el vino blanco al principio de la cocción para unir todos los sabores y mejorar el sabor del plato.

2. Jerez seco

Este vino generoso español se elabora con la uva Palomino. Se trata de una variedad especial de uva utilizada en la producción de jerez. Hay versiones ligeras y más pesadas del jerez, con diferentes sabores, colores, contenido de alcohol y azúcar.

También existe el jerez para cocinar, un vino de baja calidad con conservantes y sal añadidos que es bueno para los platos salados pero no para los dulces. Es mejor utilizar jerez para cocinar por su mejor sabor y menor contenido en sal.

El jerez seco tiene un sabor a nuez y ligeramente dulce. Puede utilizarlo como sustituto del vermut en salsas, sopas, carnes, pescados, risottos y mariscos. También es perfecto para postres como tartas, pasteles o galletas.

3. Zumo de uva

El zumo de uva es un buen sustituto del vermut. El color y el sabor del zumo de uva dependen del tipo de uva utilizado para su elaboración. Puede ser blanco o morado, con un sabor dulce o ligeramente ácido.

Este zumo aportará sabor y color a la comida. Empiece con una cantidad pequeña y ajústela a su gusto. Si resulta demasiado dulce, puede añadir un poco de sal o zumo de limón para darle un sabor ligero y fresco. Puede utilizar el zumo de uva en platos dulces y salados.

4. Vino tinto

El vino tinto se elabora con uvas de color oscuro. El color puede variar del violeta al marrón. Tiene más taninos que el vino blanco.

Por lo tanto, cuando se cocina se vuelve amargo más rápidamente. El vino tinto es ideal para platos con carne de cordero, ternera y pato, guisos, salsas, adobos, pero también es bueno para platos dulces como pasteles, galletas y tartas.

5. Vinagre balsámico

El vinagre balsámico es ideal para diferentes platos por su sabor dulce-ácido y su sabor umami único. Con su color marrón oscuro y su estructura espesa, este producto es un ingrediente "imprescindible" en toda cocina.

Está hecho de mosto de uva con o sin caramelo añadido, vinagre de vino y aromas. El vinagre balsámico de alta calidad se elabora sólo con mosto de uva. Es perfecto para pastas, risottos, salsas y adobos o añadido sobre queso curado, fresas y peras.

6. Vinagre de vino

Uno de los muchos productos vinícolas que puede utilizar como sustituto del vermut es el vinagre de vino. Puede elaborarse con vino blanco o tinto y suele utilizarse en adobos y aliños para ensaladas.

El vinagre blanco combina bien con la carne de pollo y el pescado, y también se utiliza para encurtir. El vinagre rojo se utiliza con carne de cerdo, ternera y verduras.

El vinagre blanco es un mejor sustituto del vermut por su color y sabor ácido. Pero si no te importa el color rojo del plato también puedes utilizar vinagre rojo.

7. Sake

El sake es una cepa de arroz originaria de Japón que se elabora fermentando arroz pulido. Tiene un alto contenido de alcohol y un sabor ligeramente dulce, pero el sake también puede tener sabores de especias, hierbas, frutas y flores. Se puede utilizar en adobos, salsas, sopas y postres.

8. Sidra de manzana

La sidra de manzana es un producto elaborado a partir del puré de manzanas. Su sabor depende de las manzanas utilizadas para su elaboración. Puede tener un sabor dulce y afrutado o ácido.

Este producto es perfecto tanto para platos dulces como salados. Puede utilizarlo para preparar pasteles, dulces, aliños y adobos para carne de cerdo, cordero o pollo.

9. Zumo de limón

Puede utilizar zumo de limón en lugar de vermut, ya que ambos tienen sabores ácidos similares. El zumo de limón es más ácido que el vermut, así que añada primero una pequeña cantidad y auméntela si es necesario. Cuando la receta pida media taza de vermut, utilice 1/4 de taza de zumo de limón.

10. Stock

Si necesita un sustituto sin alcohol del vermut, puede utilizar caldo de ternera, pescado, pollo, marisco o verduras. Puede utilizarlos en sopas, guisos o estofados.

No obtendrá el mismo sabor que con el vermut. Sin embargo, reunirá todos los sabores en un plato sabroso.

Preguntas relacionadas

¿Qué se puede utilizar en lugar del vermut en la cocina?

En lugar de vermut, puede utilizar vino blanco, vino tinto, jerez seco, zumo de uva, vinagre balsámico o sidra de manzana.

¿Puedo sustituir el vermut por vino blanco en una receta?

Sí, se puede sustituir el vermut por vino blanco en una receta. Basta con añadir el vino al principio de la cocción para que se unan todos los sabores.

¿Hay que tomar vermut para un martini?

Para un martini no hace falta vermut. Puedes preparar un martini sucio añadiendo un chorrito de zumo de aceitunas.

Conclusión

El vermut es una bebida que funciona tanto en platos dulces como salados. Sin embargo, si no lo tienes puedes utilizar algunos de estos sustitutos.

No obtendrá el mismo sabor. Pero obtendrá un nuevo sabor con estas alternativas. Por favor, háganos saber cómo estos sustitutos trabajaron para usted en sus platos.