10 mejores sustitutos de la harina de sorgo

Desde que descubrí la repostería sin gluten, no puedo dejar de usar la harina de sorgo. En los últimos tres años, esto ha cambiado mi preferencia de hornear para cumplir con el estilo de vida saludable que me esfuerzo por lograr para el resto de mi vida. Esta harina es una de las opciones más saludables que puedes encontrar si te gusta comer carbohidratos y dulces sin la culpa.

El único problema es que puede no estar disponible en tu zona. Si no encuentras harina de sorgo, puedes sustituirla por lo siguiente goma xantana, almidón de patata , harina de tapioca, harina de arroz, goma guar, harina de almendras, harina de quinoa, harina de garbanzos, harina de coco y harina de trigo sarraceno. Todas ellas ofrecen casi los mismos beneficios que la harina de sorgo.

Sustitutos de la harina de sorgo

Si no conoces los increíbles usos de estos sustitutos, vamos a conocerlos mejor.

1. Goma xantana

Utilizo la goma xantana y la mezclo con otras harinas sin gluten para mejorar la elasticidad y conseguir ese efecto de gluten en los productos horneados sin que dejen de serlo. Esto funciona perfectamente a la hora de hacer galletas, brownies e incluso pan para añadir ese volumen una vez horneado.

2. Fécula de patata

Otra alternativa a la harina de sorgo para ayudar a ligar los ingredientes es la fécula de patata. No es lo mismo que la harina de patata, ya que la fécula de patata procede del almidón de las patatas secas peladas. Mézclala con tu harina favorita para conseguir esa ligereza en tus recetas horneadas.

3. Harina de tapioca

La harina de tapioca es un gran sustituto si no le gusta tener demasiado sabor en su receta. Proviene de una raíz de yuca y no tiene sabor. Sin embargo, es un ingrediente eficaz para espesar los alimentos, así como para ligar las recetas horneadas. Además, es más barato en comparación con el resto de los sustitutos mencionados.

4. Harina de arroz

Puedes elegir entre la harina de arroz blanco o la harina de arroz integral. Si te gusta la opción más saludable, la harina de arroz integral es una buena elección. No está refinada y conserva más fibra que el arroz blanco. El sabor en sí mismo tampoco es abrumador, así que no te preocupes al mezclarlo con otros ingredientes.

Sólo asegúrate de no utilizar la harina de arroz sola como sustituto y mezclarla con otros tipos de harina .La harina de arroz puede cuajar fácilmente, lo que podría no ser bueno para su receta.

5. Goma guar

La goma guar a veces se confunde con la goma xantana. Pero no te confundas porque la goma guar proviene de las judías guar mientras que la goma xantana proviene de la bacteria xanthomonas campestris. En medio de la diferencia, la goma guar funciona igual que la goma xantana, perfecta para utilizarla como aglutinante en recetas de repostería.

6. Harina de almendra

Una de mis favoritas en esta lista es la harina de almendras. Me gusta usarla porque realmente no hay que mezclarla con otras harinas cuando se trata de platos horneados.

Con ella se pueden hacer tortitas, pasteles, galletas y mucho más. Además, es un ingrediente estupendo para disfrutar de los dulces sin tener que lidiar con demasiadas calorías.

7. Harina de quinoa

La quinoa ha ganado popularidad como una opción más saludable para el arroz y otros alimentos ricos en carbohidratos. Dicho esto, además de encontrar granos enteros de quinoa, ahora también se puede utilizar harina de quinoa.

Aprovecha sus beneficios para la salud, como las proteínas y los aminoácidos. Para suavizar su fuerte sabor, mézclala también con otras harinas saludables para tus recetas al horno.

8. Harina de garbanzos

Otro sustituto de la harina rico en proteínas que puedes utilizar es la harina de garbanzos o también conocida como harina de garbanzos . Esta harina procede de las propias alubias, que luego se secan y se muelen para convertirlas en harina. Además de utilizarla como sustituto del sorgo, también se puede utilizar como sustituto de los huevos. Absorbe la humedad con bastante rapidez y aglutina muy bien los ingredientes.

9. Harina de coco

De lejos, la harina de coco tiene el mayor contenido de fibra de todos los que hemos enumerado en este artículo. Si quieres mejorar tu tracto digestivo, hazla parte de tu dieta diaria. Al igual que la harina de garbanzos, la harina de coco absorbe eficazmente la humedad y aglutina los ingredientes con bastante rapidez.

Cuando la uses como sustituto, no necesitas mucha cantidad, sólo usa media taza por cada taza de harina de sorgo a sustituir.

10. Harina de alforfón

El último de nuestra lista es el que más se acerca a la calidad de la harina de sorgo. La harina de alforfón se extrae de las semillas de alforfón. Esta harina está repleta de proteínas, calcio e hidratos de carbono. Se utiliza mucho en la cocina asiática para hacer fideos de trigo sarraceno y aperitivos.

Se puede utilizar como harina saludable para galletas, brownies y tortitas. Para los pasteles y el pan, habría que mezclarla con otros tipos de harina, ya que el trigo sarraceno es demasiado denso.

Preguntas frecuentes

¿De qué está hecha la harina de sorgo?

La harina de sorgo se extrae de los granos de sorgo. Es de color más claro y tiene un sabor más dulce en comparación con otras harinas.

¿Puedo sustituir la harina de sorgo por harina común?

Sí, de hecho es el sustituto de harina más saludable que puedes utilizar. La sustitución también es fácil, sólo tienes que seguir la proporción 1:1 para cada receta de panadería.

¿La harina de sorgo es apta para la dieta?

Aunque la harina de sorgo tiene contenido de proteínas, no la recomiendo como parte de una dieta ceto. Todavía posee un montón de carbohidratos complejos que la dieta ceto no permite. Te sugiero que utilices otros tipos de harina con menos carbohidratos.

Clave para llevar

Siempre que vayas a hacer una sustitución en un determinado alimento, tienes que evaluar el propósito de usar el ingrediente en primer lugar. ¿Necesitas la harina de sorgo como ingrediente aglutinante, como sustituto de la harina o del huevo, por su sabor o por sus beneficios para la salud? Al hacerlo, te resultará más fácil encontrar el mejor sustituto para tu plato.

Tómate un tiempo para probar otros sustitutos que funcionen bien con tu plato y tu preferencia. Si te gusta, quédate con él y anótalo en tu recetario.