Los 10 mejores sustitutos de la harina de sorgo

Desde que descubrí la repostería sin gluten, no puedo despegarme de la harina de sorgo. En los últimos tres años, esto ha cambiado mi preferencia de hornear para cumplir con el estilo de vida saludable que me esfuerzo por lograr para el resto de mi vida. Esta harina es una de las opciones más saludables que puedes encontrar si te gusta comer carbohidratos y dulces sin sentirte culpable.

El único problema es que puede que no esté disponible en su zona. Si no encuentra harina de sorgo, puede sustituirla por lo siguiente goma xantana, fécula de patata, harina de tapioca, harina de arroz, goma guar, harina de almendras, harina de quinoa, harina de garbanzos, harina de coco y harina de trigo sarraceno. Todas ellas ofrecen casi los mismos beneficios que la harina de sorgo.

Sustitutos de la harina de sorgo

Si no conoces los increíbles usos de estos sustitutos, vamos a conocerlos mejor.

1. Goma xantana

Yo utilizo goma xantana y la mezclo con otras harinas sin gluten para aumentar la elasticidad y conseguir ese efecto del gluten en los productos horneados sin dejar de ser sin gluten. Esto funciona perfectamente al hacer galletas, brownies e incluso pan para añadir ese volumen una vez horneado.

2. Fécula de patata

Otra alternativa a la harina de sorgo para ayudar a ligar los ingredientes es la fécula de patata. No es lo mismo que la harina de patata, ya que ésta se obtiene del almidón de las patatas secas peladas. Mézclela con su harina preferida para conseguir un ligero toque de ligereza en sus recetas horneadas.

3. Harina de tapioca

La harina de tapioca es un buen sustituto si no te gusta que tu receta tenga demasiado sabor. Procede de una raíz de mandioca y no tiene sabor. Sin embargo, es un ingrediente eficaz para espesar alimentos y ligar recetas horneadas. Además, es más barato que el resto de sustitutos de la lista.

4. Harina de arroz

Puede elegir entre arroz blanco o harina de arroz integral. Si te gusta la opción más sana, la harina de arroz integral es una buena elección. No está refinada y conserva más fibra que el arroz blanco. El sabor en sí tampoco es abrumador, así que no te preocupes al mezclarla con otros ingredientes.

Sólo asegúrate de no utilizar harina de arroz sola como sustituto y mezclarla con otros tipos de harina. La harina de arroz puede cuajarse fácilmente, lo que podría no ser bueno para tu receta.

5. Goma guar

A veces se confunde la goma guar con la goma xantana. Pero no hay que confundirse, porque la goma guar procede de las judías guar, mientras que la goma xantana procede de la bacteria xanthomonas campestris. En medio de la diferencia, la goma guar funciona igual que la goma xantana, perfecta para usar como aglutinante en recetas horneadas.

6. Harina de almendra

Una de mis favoritas en esta lista es la harina de almendras. Me gusta usarla porque no hay que mezclarla con otras harinas cuando se trata de platos horneados.

Con ella se pueden hacer tortitas, pasteles, galletas y mucho más. Además, es un ingrediente estupendo para disfrutar de dulces sin tener que lidiar con demasiadas calorías.

7. Harina de quinoa

La quinoa ha ganado popularidad como opción más saludable para el arroz y otros alimentos ricos en carbohidratos. Dicho esto, además de encontrar granos enteros de quinoa, ahora también puedes utilizar harina de quinoa.

Aprovecha sus beneficios para la salud, como las proteínas y los aminoácidos. Para suavizar su fuerte sabor, mézclala también con otras harinas saludables para tus recetas de repostería.

8. Harina de garbanzos

Otro sustituto de la harina rico en proteínas que puede utilizar es la harina de garbanzos o también conocida como harina de garbanzo. Esta harina se obtiene de las propias judías, que luego se secan y se muelen hasta convertirlas en harina. Además de utilizarla como sustituto del sorgo, también puedes usarla como sustituto de los huevos. Absorbe la humedad con bastante rapidez y liga muy bien los ingredientes.

9. Harina de coco

Con diferencia, la harina de coco tiene el mayor contenido en fibra de todos los que hemos enumerado en este artículo. Si quieres mejorar tu tracto digestivo, hazla parte de tu dieta diaria. Al igual que la harina de garbanzos, la harina de coco absorbe eficazmente la humedad y aglutina los ingredientes con bastante rapidez.

Cuando se utiliza como sustituto, no se necesita mucha cantidad, basta con utilizar media taza por cada taza de harina de sorgo a sustituir.

10. Harina de alforfón

El último de nuestra lista tiene en realidad la calidad más parecida con la harina de sorgo. La harina de alforfón se extrae de las semillas de alforfón. Esta harina está repleta de proteínas, calcio e hidratos de carbono. Se utiliza mucho en la cocina asiática para hacer fideos de alforfón y aperitivos.

Puede utilizarlo como harina saludable para galletas, brownies y tortitas. Para tartas y pan, tendrías que mezclarla con otros tipos de harina, ya que el trigo sarraceno es demasiado denso.

Preguntas frecuentes

¿De qué está hecha la harina de sorgo?

La harina de sorgo se extrae de los granos de sorgo. Es de color más claro y tiene un sabor más dulce en comparación con otras harinas.

¿Puedo sustituir la harina de sorgo por harina común?

Sí, de hecho es el sustituto de la harina más sano que puedes utilizar. La sustitución también es fácil, solo tienes que seguir la proporción 1:1 para cada receta horneada.

¿Es la harina de sorgo compatible con la dieta ceto?

Aunque la harina de sorgo contiene proteínas, no la recomiendo como parte de una dieta ceto. Todavía posee montones de carbohidratos complejos que la dieta ceto no permite. Te sugiero que utilices otros tipos de harina con menos carbohidratos.

Lo más importante

Siempre que haga una sustitución en un determinado alimento, tiene que evaluar el propósito de utilizar el ingrediente en primer lugar. ¿Necesita la harina de sorgo como ingrediente aglutinante, sustituto de la harina o el huevo, por su sabor o por sus beneficios para la salud? De este modo, le resultará más fácil encontrar el mejor sustituto para su plato.

Tómate tu tiempo para probar otros sustitutos que se adapten bien a tu plato y a tus preferencias. Si te gusta, quédate con él y anótalo en tu recetario.