29/09/2021

10 mejores sustitutos de la clara de huevo en polvo

Los huevos son uno de los ingredientes más utilizados en la cocina. Los utilizamos para hacer el desayuno, el pan, los pasteles, las galletas, las salsas, los helados y muchas otras comidas. Tienen proteínas, grasas, vitaminas y minerales necesarios para la salud.

La clara de huevo en polvo se elabora cuando las claras de huevo se secan con aire caliente en una cámara de secado. La clara de huevo en polvo se pasteuriza para destruir cualquier microorganismo patógeno presente.

Funciona como sustituto de las claras de huevo en muchos pasteles, magdalenas, glaseados, batidos, tortillas y productos de panadería. Sólo tendrá que rehidratarlas con agua antes de utilizarlas.

La clara de huevo en polvo es rica en proteínas y baja en grasas e hidratos de carbono. Además, no contiene colesterol, por lo que es un buen producto para una dieta saludable, pero si no tienes clara de huevo en polvo en tu cocina, puedes utilizar otros productos como sustituto.

Los sustitutos de la clara de huevo en polvo son las claras de huevo frescas, el merengue en polvo, el aquafaba, las semillas de lino, el agar en polvo, la goma xantana, las semillas de chía, la gelatina, el puré de plátano y el tofu sedoso licuado.

Sustitutos de la clara de huevo en polvo

La clara de huevo en polvo es un producto excelente y tiene muchas ventajas con respecto a la clara de huevo fresca. Pero también hay otros ingredientes que se pueden utilizar como sustitutos. Algunos de estos ingredientes también son aceptables para veganos, vegetarianos y personas alérgicas al huevo.

1. Claras de huevo frescas

Las claras de huevo frescas son un ingrediente habitual en muchas recetas. Son el mejor sustituto de la clara de huevo en polvo. Obtendrá los mismos resultados, si no mejores, si las bate y las utiliza en cualquier receta de repostería, dulce o salada.

Utiliza siempre huevos frescos para obtener los mejores resultados en tus recetas. En cuanto a la proporción, si quieres sustituir 2 cucharadas de clara de huevo en polvo, utiliza 3 claras de huevo.

2. Polvo de merengue

El polvo de merengue está compuesto por clara de huevo en polvo, azúcar, almidón de maíz, sulfato de calcio, ácido cítrico, dióxido de silicio y cremor tártaro. Es un ingrediente común en la elaboración de merengue para tartas de limón y macarrones, glaseado real y pastel de ángel.

Puede utilizar este polvo como sustituto de la clara de huevo en polvo. Pero ten en cuenta que contiene algunos otros ingredientes que pueden afectar a la calidad de la receta. El polvo de merengue se utiliza como sustituto 1:1 de la clara de huevo en polvo.

3. Aquafaba

El aquafaba es el contenido líquido de los garbanzos en conserva. Escurre y bate el líquido hasta conseguir una espuma similar a la que se hace con la clara de huevo en polvo. Se puede utilizar en las mismas recetas en las que se utiliza la clara de huevo en polvo.

Si se le añade cremor tártaro, se puede batir en forma de merengue. Incluso es apto para veganos. Como sustituto de las 2 cucharadas de clara de huevo en polvo, puedes utilizar 1/3 de taza (5 cucharadas + 1 cucharadita) de aquafaba.

4. Semillas de lino

Las semillas de lino son semillas nutritivas que contienen sustancias mucilaginosas en su capa exterior. Estas semillas se hinchan y crean una textura gelatinosa cuando se exponen a un líquido.

Se puede utilizar como aglutinante en diversos productos horneados como tortitas, bizcochos, magdalenas, galletas, pasteles y mucho más, pero no funciona bien en recetas con muchos huevos como frittatas y tortillas y no se baten como la clara de huevo en polvo.

Si utiliza las semillas de lino como sustituto de la clara de huevo en polvo, mezcle 1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua. Déjalo reposar durante unos 15 minutos, luego bátelo y úsalo para sustituir 2 cucharaditas de clara de huevo en polvo.

5. Agar en polvo

El polvo de agar está hecho de algas rojas que son un tipo de algas. Es un tipo de gelatina vegetariana. Y es un ingrediente común en varios budines, jaleas, helados, pasteles de queso y caramelos de goma.

Primero, disuelve el polvo de agar en agua o en algún otro líquido como té, zumos de frutas, leche o caldo. No se puede utilizar tal cual en la comida. A continuación, llévalo a ebullición y hiérvelo durante sólo 5 minutos.

Déjalo cuajar, bátelo y utilízalo como sustituto del polvo blanco en tu receta. 1 cucharada de polvo de agar y 1 cucharada de agua pueden sustituir a 2 cucharaditas de clara de huevo en polvo.

6. Goma xantana

La goma xantana es un aditivo alimentario utilizado como estabilizador y espesante. Esta sustancia gomosa se elabora con la fermentación de la lactosa, la glucosa o algunos otros azúcares con la presencia de bacterias. A continuación, la mezcla se deshidrata y se muele hasta obtener un polvo.

Este polvo es ideal para hornear y cocinar, espesar salsas, salsas y aderezos. También se puede utilizar en productos cárnicos y lácteos, bebidas y muchos otros productos.

Si quiere utilizar la goma xantana como sustituto de la clara de huevo en polvo, mezcle ¼ de cucharadita de goma xantana con ¼ de cucharadita de agua y déjela reposar hasta que espese. Bate la mezcla y añádela a tu receta como sustituto de 2 cucharaditas de clara de huevo en polvo.

7. Semillas de chía

Estas semillas tienen un color oscuro y pueden alterar el color de su comida. Sin embargo, también puedes utilizar semillas de chía blancas. Al igual que las semillas de lino, también hacen una textura de gel cuando se mezclan con el líquido. Puedes moler las semillas de chía y mezclarlas con agua.

Después de que reposen unos minutos, puedes batirlas para conseguir la textura deseada, similar a la de la clara de huevo batida en polvo. Para sustituir 2 cucharaditas de clara de huevo en polvo necesitarás 1 cucharadita de semillas de chía mezclada con 2 cucharadas de agua.

8. Gelatina

La gelatina está hecha del colágeno que se encuentra en los huesos, la piel y el tejido conectivo, principalmente de los cerdos y el ganado. Se puede utilizar en su forma de polvo o en forma de lámina en caramelos, helados, pudines, malvaviscos , y muchos otros productos.

Mezcla 1 cucharada de gelatina en polvo con 3 cucharadas de agua tibia y déjala reposar durante unos minutos. Bate la mezcla y utilízala como sustituto de 2 cucharaditas de clara de huevo en polvo.

9. Puré de plátanos

Si quieres aportar volumen y humedad a tus recetas, puedes utilizar el puré de plátano como sustituto de la clara de huevo en polvo.

Puedes utilizar el plátano licuado en magdalenas, muffins, pan rápido y muchas otras recetas. Utiliza ¼ de taza de plátanos licuados como sustituto de 2 cucharaditas de clara de huevo en polvo.

10. Tofu sedoso licuado

El tofu sedoso tiene una textura más suave que el tofu normal y no tiene ningún sabor. Puedes utilizarlo en brownies, magdalenas, pasteles o pan para darles una textura espesa y cremosa. Mezcla¼ de taza de tofu sedoso y utilízalo como sustituto de 2 cucharaditas de clara de huevo en polvo.

Consejos útiles para consumir huevos crudos

Puedes consumir huevos a diario pero en una cantidad razonable. Comer huevos crudos puede ser peligroso si no son frescos, ya que pueden provocar una infección por salmonela. Por eso las claras, las yemas y los huevos enteros se pasteurizan. Puedes utilizarlos como sustituto de los huevos frescos.

Sustitución de la clara de huevo en polvo en el glaseado

Los mejores sustitutos de la clara de huevo en polvo para el glaseado son las claras de huevo frescas y el merengue en polvo. Sin embargo, también puede utilizar aquafaba, polvo de agar, goma xantana y gelatina para hacer el glaseado.

Sustituto de la clara de huevo en polvo para los macarons

Los macarons son galletas de sándwich a base de merengue con diferentes sabores. Como sustituto de la clara de huevo en polvo para los macarons, los sustitutos son las claras de huevo frescas, el merengue en polvo y el aquafaba.

Preguntas relacionadas

¿Se puede hacer polvo de clara de huevo?

Se puede hacer polvo de clara de huevo en un deshidratador o en un horno en casa.

¿Para qué sirve la clara de huevo en polvo?

La clara de huevo en polvo se utiliza para dar textura a los productos horneados, ligar los ingredientes y estabilizar las espumas.

¿Es la clara de huevo en polvo lo mismo que un líquido?

La clara de huevo en polvo y la clara de huevo líquida tienen una textura diferente, pero ambas son la misma cosa: claras de huevo.

¿Se puede utilizar merengue en polvo en lugar de clara de huevo en polvo?

Puedes utilizar merengue en polvo en lugar de clara de huevo en polvo, ya que tiene clara de huevo en polvo en su contenido. Sin embargo, ten en cuenta que el merengue en polvo también contiene algunos otros ingredientes como la maicena que pueden afectar a la textura de la receta.

Resumen

La clara de huevo en polvo es una buena alternativa a las claras de huevo frescas. Pero también hay otros ingredientes que puedes utilizar en tu receta como sustituto de la clara de huevo en polvo. Sólo tienes que utilizar el ingrediente adecuado en la cantidad correcta para obtener los mejores resultados.

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