Los 10 mejores sustitutos de la clara de huevo en polvo
Los huevos son uno de los ingredientes de cocina más utilizados. Los utilizamos para preparar desayunos, pan, pasteles, galletas, salsas, helados y muchas otras comidas. Tienen proteínas, grasas, vitaminas y minerales necesarios para una buena salud.
La clara de huevo en polvo se obtiene al secar las claras de huevo por pulverización de aire caliente en una cámara de secado. La clara de huevo en polvo se pasteuriza para destruir cualquier microorganismo patógeno presente.
Funciona como sustituto de las claras de huevo en muchos pasteles, magdalenas, glaseados, batidos, tortillas y productos horneados. Solo tendrá que rehidratarlas con agua antes de usarlas.
La clara de huevo en polvo es rica en proteínas y baja en grasas e hidratos de carbono. Además, no contiene colesterol, por lo que es un buen producto para una dieta sana, pero si no tienes clara de huevo en polvo en tu cocina, puedes utilizar otros productos como sustituto.
Los sustitutos de la clara de huevo en polvo son las claras de huevo frescas, el merengue en polvo, el aquafaba, las semillas de lino, el agar en polvo, la goma xantana, las semillas de chía, la gelatina, el puré de plátano y el tofu de seda licuado.
Sustitutos de la clara de huevo en polvo
La clara de huevo en polvo es un producto excelente y tiene muchas ventajas sobre la clara de huevo fresca. Pero también hay otros ingredientes que se pueden utilizar como sustitutos. Algunos de estos ingredientes también son aceptables para veganos, vegetarianos y personas alérgicas al huevo.
1. Clara de huevo fresca
Las claras de huevo frescas son un ingrediente habitual en muchas recetas. Son el mejor sustituto de la clara de huevo en polvo. Obtendrá los mismos resultados, si no mejores, si las bate y las utiliza en cualquier receta de repostería, dulce o salada.
Utilice siempre huevos frescos para obtener los mejores resultados en sus recetas. En cuanto a la proporción, si quieres sustituir 2 cucharadas de clara de huevo en polvo, utiliza 3 claras de huevo.
2. Merengue en polvo
El merengue en polvo se compone de clara de huevo en polvo, azúcar, almidón de maíz, sulfato cálcico, ácido cítrico, dióxido de silicio y cremor tártaro. Es un ingrediente habitual en la elaboración de merengue para tartas de limón y macarons, glaseado real y pasteles de ángel.
Puede utilizar este polvo como sustituto de la clara de huevo en polvo. Pero tenga en cuenta que contiene otros ingredientes que pueden afectar a la calidad de la receta. El polvo de merengue se utiliza como sustituto 1:1 de la clara de huevo en polvo.
3. Aquafaba
Aquafaba es el contenido líquido de los garbanzos en conserva. Se escurre y se bate el líquido hasta obtener una espuma similar a la que se hace con la clara de huevo en polvo. Puede utilizarla en las mismas recetas en las que utiliza clara de huevo en polvo.
Si se le añade crémor tártaro, se puede batir hasta obtener un merengue. Es apto incluso para veganos. Como sustituto de las 2 cucharadas de clara de huevo en polvo, puedes utilizar 1/3 de taza (5 cucharadas + 1 cucharadita) de aquafaba.
4. Semillas de lino
Las semillas de lino son semillas nutritivas que contienen sustancias mucilaginosas en su capa exterior. Estas semillas se hinchan y crean una textura gelatinosa cuando se exponen al líquido.
Se puede utilizar como aglutinante en diversos productos horneados como tortitas, bizcochos, magdalenas, galletas, pasteles y mucho más, pero no funciona bien en recetas con muchos huevos como frittatas y tortillas y no se baten como la clara de huevo en polvo.
Si utiliza semillas de lino como sustituto de la clara de huevo en polvo, mezcle 1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua. Déjelo reposar unos 15 minutos, luego bátalo y utilícelo para sustituir 2 cucharaditas de clara de huevo en polvo.
5. Polvo de agar
El agar en polvo se elabora a partir de algas rojas, un tipo de alga marina. Es un tipo vegetariano de gelatina. Y es un ingrediente habitual en diversos puddings, gelatinas, helados, tartas de queso y caramelos de goma.
En primer lugar, disuelva el polvo de agar agar en agua o en algún otro líquido como té, zumos de frutas, leche o caldo. No se puede utilizar tal cual en la comida. A continuación, llévelo a ebullición y déjelo hervir sólo 5 minutos.
Déjelo cuajar, bátalo y utilícelo como sustituto de la clara en polvo en su receta. 1 cucharada de polvo de agar agar y 1 cucharada de agua pueden sustituir a 2 cucharaditas de clara de huevo en polvo.
6. Goma xantana
La goma xantana es un aditivo alimentario utilizado como estabilizante y espesante. Esta sustancia gomosa se elabora con la fermentación de lactosa, glucosa u otros azúcares en presencia de bacterias. A continuación, la mezcla se deshidrata y se muele hasta obtener un polvo.
Este polvo es ideal para hornear y cocinar, espesar salsas, gravies y aliños. También se puede utilizar en productos cárnicos y lácteos, bebidas y muchos otros productos.
Si desea utilizar goma xantana como sustituto de la clara de huevo en polvo, mezcle ¼ de cucharadita de goma xantana con ¼ de cucharadita de agua y déjelo reposar hasta que espese. Bate la mezcla y añádela a tu receta como sustituto de 2 cucharaditas de clara de huevo en polvo.
7. Semillas de chía
Estas semillas tienen un color oscuro y pueden alterar el color de su comida. Sin embargo, también puede utilizar semillas de chía blancas. Al igual que las semillas de lino, también tienen una textura gelatinosa cuando se mezclan con líquido. Puedes moler las semillas de chía y mezclarlas con agua.
Después de que reposen unos minutos, puede batirlas para conseguir la textura deseada, similar a la de la clara de huevo en polvo batida. Para sustituir 2 cucharaditas de clara de huevo en polvo necesitarás 1 cucharadita de semillas de chía mezclada con 2 cucharadas de agua.
8. Gelatina
La gelatina se elabora a partir del colágeno que se encuentra en los huesos, la piel y el tejido conjuntivo, principalmente del ganado porcino y bovino. Se puede utilizar en forma de polvo o como lámina en caramelos, helados, pudines, malvaviscos y muchos otros productos.
Mezcla 1 cucharada de gelatina en polvo con 3 cucharadas de agua templada y déjala reposar unos minutos. Bate la mezcla y utilízala como sustituto de 2 cucharaditas de clara de huevo en polvo.
9. Puré de plátanos
Si quieres aportar volumen y humedad a tus recetas, puedes utilizar puré de plátano como sustituto de la clara de huevo en polvo.
Puedes utilizar los plátanos licuados en magdalenas, muffins, pan rápido y muchas otras recetas. Utiliza ¼ de taza de plátanos licuados como sustituto de 2 cucharaditas de clara de huevo en polvo.
10. Mezcla de tofu sedoso
El tofu sedoso tiene una textura más blanda que el tofu normal y no tiene sabor. Puedes utilizarlo en brownies, magdalenas, pasteles o pan para darles una textura espesa y cremosa. Mezcla ¼ de taza de tofu sedoso y utilízalo como sustituto de 2 cucharaditas de clara de huevo en polvo.
Consejos útiles para consumir huevos crudos
Puedes consumir huevos a diario, pero en una cantidad razonable. Comer huevos crudos puede ser peligroso si no son frescos, ya que pueden provocar una infección por salmonela. Por eso se pasteurizan las claras, las yemas y los huevos enteros. Puedes utilizarlos como sustitutos de los huevos frescos.
Sustituto de la clara de huevo en polvo para glaseado
Los mejores sustitutos de la clara de huevo en polvo para el glaseado son las claras de huevo frescas y el merengue en polvo. Sin embargo, también puede utilizar aquafaba, agar en polvo, goma xantana y gelatina para hacer el glaseado.
Sustituto de la clara de huevo en polvo para macarons
Los macarons son galletas de sándwich a base de merengue con diferentes sabores. Como sustitutos de la clara de huevo en polvo para macarons se pueden utilizar claras de huevo frescas, merengue en polvo y aquafaba.
Preguntas relacionadas
¿Se puede hacer clara de huevo en polvo?
Puedes hacer clara de huevo en polvo en un deshidratador o en un horno en casa.
¿Para qué sirve la clara de huevo en polvo?
La clara de huevo en polvo se utiliza para dar textura a los productos horneados, ligar los ingredientes y estabilizar las espumas.
¿Es lo mismo la clara de huevo en polvo que líquida?
La clara de huevo en polvo y la clara de huevo líquida tienen una textura diferente, pero ambas son la misma cosa: clara de huevo.
¿Se puede utilizar merengue en polvo en lugar de clara de huevo en polvo?
Puede utilizar merengue en polvo en lugar de clara de huevo en polvo porque contiene clara de huevo en polvo. Sin embargo, ten en cuenta que el merengue en polvo también contiene otros ingredientes, como la maicena, que pueden afectar a la textura de la receta.
Resumen
La clara de huevo en polvo es una buena alternativa a la clara de huevo fresca. Pero también hay otros ingredientes que puedes utilizar en tu receta como sustituto de la clara de huevo en polvo. Solo tienes que utilizar el ingrediente adecuado en la cantidad correcta para obtener los mejores resultados.
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