Yogur vs. Crema agria: Diferencias clave

Hay muchas recetas que piden crema agria o yogur. Y bueno, si no eres un experto culinario, encontrar las diferencias entre ellos puede resultar difícil. Por lo tanto, es posible que sustituyas uno por otro, lo que podría dar lugar a una diferencia en el sabor y la textura general.

La principal diferencia entre el yogur y la crema agria radica en el contenido de grasa y la consistencia. El yogur tiene entre un 10 y un 12% de grasa, mientras que la nata agria se acerca al 20%. Esto provoca un cambio en la textura general, ya que la crema agria es más rica y espesa.

Sin embargo, esa es sólo una diferencia. Hay muchas otras que quizá quieras conocer y presumir delante de tus otros amigos amantes de la comida. Así que sigue leyendo.

¿Qué es el yogur?

El yogur es uno de los productos domésticos más comunes hoy en día debido a su versatilidad en los platos y a la presencia de abundantes nutrientes.

Es un producto lácteo que se obtiene de la fermentación de la leche con microorganismos específicos como Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus.

Debido a la presencia de ácido láctico, el yogur tiene un sabor ácido y agrio muy destacado. Por lo tanto, combina bien con diversas frutas y platos.

¿Qué es la crema agria?

Por otro lado, la nata agria es también un tipo de producto lácteo obtenido por fermentación.

Sin embargo, en lugar de la leche, la nata se fermenta con la ayuda de microorganismos específicos como el Lactococcus lactis. Estos microorganismos provocan la producción de ácido láctico, lo que hace que la nata tenga un sabor ácido y agrio. De ahí que se llame nata agria.

Ahora, tanto la crema agria como el yogur pueden parecer bastante similares. Así que veamos con detenimiento las demás diferencias entre ambos.

Yogur vs. Crema agria: Comparación lado a lado

A continuación se presenta una breve tabla que resume las principales diferencias entre el yogur y la crema agria.

Categoría	Yogur	Crema agria
Ingredientes utilizados	Leche, Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus (para la fermentación)	Nata, Lactococcus lactis (para la fermentación)
Contenido de grasa	Contiene un 10-12% de grasa	Contiene un 20% de grasa
Sabor y textura	Sabor agrio y ácido con una textura insípida	Sabor ácido y picante con una textura más rica y cremosa
Aplicación alimentaria	Variedad de usos en las recetas	Se utiliza como condimento o para salsas
Vida útil	Dura alrededor de 1-2 semanas	Dura hasta 3 semanas
Factor de salud	Bajo en calorías (59 por 100 gm)	Alto en calorías (193 por 100 gm)

¿En qué se diferencia la crema agria del yogur?

Muchas personas suelen confundir la crema agria con el yogur, ya que desconocen las diferencias entre ambos. Sin embargo, si te fijas en su textura y sabor, sabrás que no son exactamente iguales. Así que, si tú también estás confundido, a continuación te detallo las diferencias.

Método de producción

Desde el principio, el yogur y la nata agria presentan diferencias. Ambos son productos de fermentación, pero los ingredientes utilizados no son los mismos.

El yogur se elabora a partir de la fermentación de la leche, lo que le confiere una consistencia ligeramente fina. En cambio, la nata agria se elabora a partir de la fermentación de cualquier tipo de nata, como la nata espesa. Esto la hace mucho más rica y sabrosa.

Los microorganismos utilizados en el proceso de fermentación también varían en ambos. Para el yogur se utiliza el Lactobacillus bulgaricus y el Streptococcus thermophilus, sin embargo, para la crema agria se utiliza el Lactococcus lactis.

Textura, sabor y contenido de grasa

Otra cosa que separa la crema agria del yogur es su contenido global de grasa.

Como la nata agria procede de la fermentación de la nata en lugar de la leche, su contenido en grasa es superior al 20%. El yogur está hecho de leche y tiene casi la mitad de contenido en grasa (10-12%) que la nata agria.

El contenido de grasa afecta definitivamente a la textura y el sabor de ambos productos lácteos.

Por ejemplo, la crema agria proporciona una textura más rica. Y el sabor agrio también es más definido en este caso. Por el contrario, la textura del yogur es ligeramente sosa y fina.

Aplicación alimentaria

El yogur tiene un amplio uso, ya que se puede comer crudo o también con algunas frutas mezcladas.

Además, también se puede utilizar en muchos platos, como los huevos rellenos y las ensaladas. Los tipos de yogur, como el griego, también son muy populares hoy en día.

Por otro lado, la crema agria no es tan común como el yogur.

Aun así, mucha gente la utiliza más como condimento que como plato principal. Por ejemplo, se puede añadir a sopas o salsas para conseguir una textura más espesa y cremosa.

Muchos panaderos también utilizan la crema agria para hornear para hacer artículos húmedos.

Vida útil

El yogur y la crema agria tienen una vida útil muy corta porque son productos lácteos fermentados y requieren un entorno adecuado para mantenerse frescos.

Si se conservan de forma inadecuada, pueden estropearse debido a la proliferación de bacterias.

Si los refrigeras, el yogur puede durar hasta 2 semanas. Además, en este caso, la crema agria gana definitivamente, ya que puede durar hasta tres semanas.

¿Se puede sustituir la crema agria por yogur?

Es posible que tengas una pregunta principal sobre la sustitución de la crema agria por yogur. La respuesta es sí, puedes sustituir la nata agria por yogur. Sin embargo, puede notar algunas diferencias.

El yogur tiene un sabor y una textura más suave, mientras que la crema agria es más rica y cremosa. Recomiendo utilizar crema agria cuando la receta requiera una textura más rica. Por ejemplo, utilizar yogur en lugar de nata agria en las sopas puede no ser una buena idea, ya que el yogur puede cuajar.

Por otro lado, es aceptable sustituir la nata agria por yogur en productos de pastelería o salsas. La proporción sigue siendo de 1:1.

Preguntas relacionadas

¿Es la crema agria más ácida que el yogur?

Tanto el yogur como la nata agria tienen un sabor ácido y picante. Sin embargo, en el caso de la nata agria, el sabor ácido es definitivamente más notable porque la nata agria tiene una consistencia más espesa que conduce a un sabor más sabroso.

¿De qué son ejemplos la crema agria y el yogur?

La nata agria y el yogur son productos lácteos fermentados elaborados con nata y leche respectivamente.

¿Puede el yogur sustituir a la nata agria en la tarta de queso?

Sí, se puede utilizar yogur en lugar de nata agria para las tartas de queso. Sin embargo, el producto final puede no tener una textura muy esponjosa y rica.

¿Se puede mezclar la nata agria con el yogur?

Sí, puedes mezclar la crema agria y el yogur para hacer lo que quieras.

Pensamientos finales

El yogur y la crema agria son caras de la misma moneda. Tienen casi el mismo método de preparación y fermentación, junto con un sabor ácido similar.

Sin embargo, algunos factores como los ingredientes y el contenido de grasa hacen que ambos tengan aplicaciones diferentes en la alimentación.