Los mejores sustitutos del glutamato monosódico

El glutamato monosódico es un polvo que se utiliza a menudo para intensificar el sabor de ciertos alimentos. Pero si no tiene este ingrediente, no significa que su comida no sepa bien.

Existen algunos sustitutos que puede utilizar para obtener alimentos deliciosos incluso sin glutamato monosódico. Su nombre más común es glutamato monosódico. Está presente en varios alimentos procesados que encontrará en el mercado. Este cristal en polvo es popular en la cocina china y otras cocinas asiáticas, pero también puedes utilizarlo en casa.

El mejor sustituto del glutamato monosódico podría ser el caldo de carne. Sin embargo, te alegrará saber que también puedes utilizar salsa de soja y diferentes tipos de queso y conseguirás un rico sabor. Sigue leyendo para encontrar los mejores sustitutos del glutamato monosódico que puedes utilizar en casa.

Sustitutos del GMS

Utilice los siguientes sustitutos en la proporción que crea conveniente según el sabor que desee obtener. En la mayoría de los casos, tendrá que añadir una cantidad mayor de la que añadiría el glutamato monosódico porque estos sustitutos no son tan concentrados.

1. Caldo de ternera

Puede utilizar caldo de ternera en lugar de glutamato monosódico para aromatizar su comida, pero también para añadir algo de intensidad al sabor que le dan los demás ingredientes.

Prepara el caldo de carne en casa o cómpralo ya hecho en la mayoría de los supermercados. Añadirás más caldo de carne que glutamato, pero el sabor también será muy rico.

Otros tipos de caldo también funcionan, pero el de ternera suele ser el mejor si quieres añadir sabor a tu comida. Una buena idea sería comprar cubitos de caldo de ternera y añadir 1 cubito por plato en lugar de glutamato monosódico.

Algunos cubitos de ternera incluyen glutamato monosódico en sus ingredientes, por lo que si quieres evitar este ingrediente por completo es mejor que te decantes por el caldo de ternera casero o el que encuentres sin glutamato monosódico.

2. Salsa de soja

La salsa de soja puede dar sabor a cualquier tipo de comida, desde platos cocinados hasta ensaladas y otras especialidades frías. El sabor umami de esta salsa sin duda hará que su comida sepa mejor. Sin embargo, tenga en cuenta que la salsa de soja puede venir con una alta concentración de sal.

Puedes encontrar esta salsa en diferentes marcas y puedes utilizarla en pequeñas cantidades según te convenga de acuerdo con tus preferencias. Pruébala primero en tu ensalada favorita y si te gusta el sabor puedes usarla en sopas, guisos y diferentes platos asiáticos.

3. Queso parmesano

El queso parmesano italiano es muy sabroso y tiene un sabor bien definido. La fermentación de este queso lo convierte en una gran alternativa al glutamato monosódico, además de mucho más saludable.

El queso parmesano funciona de maravilla en platos italianos como la pizza o la pasta, pero también se puede utilizar en ensaladas, tortillas e incluso sopas o guisos.

Sin duda enriquecerá notablemente el sabor de tu comida y puede que quieras seguir añadiéndolo en el futuro también, una vez que lo hayas probado una vez.

4. Queso cheddar

Al igual que el queso parmesano, el queso cheddar puede ser un gran sustituto del glutamato monosódico y, si te gusta su sabor, puede mejorar totalmente una receta. Puedes utilizar queso cheddar de más de 12 meses para que sea un gran sustituto del GMS.

El queso viejo sabe mejor. También tendrá una textura más firme que combina bien con muchos platos. Utilice el queso Cheddar a su gusto en platos como guisos, sopas, ensaladas o como topping de pizzas y otros platos similares. Puede añadir la cantidad que desee; no obstante, compruebe los ingredientes para ver si contiene glutamato monosódico.

5. Dulse

La dulse es un tipo de alga con sabor salado que puede sustituir muy bien al glutamato monosódico en los platos asiáticos. Este ingrediente puede encontrarse más fácilmente en mercados y tiendas asiáticas. Sin embargo, ha empezado a hacerse popular en todo el mundo. Así que también puedes probar suerte en tu supermercado local.

Si no le importa el suave sabor oceánico de la dulse, puede utilizarla en lugar del glutamato monosódico en todas sus recetas, excepto en los postres. En cuanto a la cantidad, puede mantener la misma proporción de dulse que si utilizara glutamato monosódico. Si no añade demasiada cantidad, el sabor oceánico no será tan intenso.

6. Extracto de levadura

El extracto de levadura puede encontrarse fácilmente en la mayoría de las tiendas y puede utilizarlo para sustituir el glutamato monosódico en todas sus recetas. Este ingrediente se utiliza habitualmente para preparar pan y cerveza, pero puedes emplearlo en sopas, guisos e incluso en diferentes aderezos si no quieres utilizar GMS.

Tiene un sabor neutro. Por lo tanto, no lo notará en sus recetas, pero realzará todos los demás sabores para ofrecerle un plato delicioso.

7. Setas

Quizá le sorprenda saber que algunas setas pueden intensificar el sabor de sus comidas y, por tanto, sustituir con éxito al clásico glutamato monosódico. Las mejores setas para sustituir el GMS son las setas Shiitake.

Tienen una alta concentración de glutamato, lo que las hace deliciosas y eficaces para realzar el sabor de otros ingredientes de la comida.

No podrá añadir estas setas a todos sus platos. Sin embargo, van muy bien en guisos y sopas e incluso puedes utilizarlas en determinadas ensaladas.

8. Anchoas

Las anchoas también son un ingrediente estupendo para añadir a tus comidas si no quieres utilizar glutamato monosódico o si no lo tienes en tu cocina. Además, aportan un sabor umami a los alimentos y enriquecen el resto de ingredientes de tu receta.

Sin embargo, tenga cuidado con la cantidad que utiliza porque puede resultar bastante salada. Se recomienda prescindir de la sal si se añaden anchoas.

Puede utilizar las anchoas en diferentes salsas o como ingrediente para pizza y pasta. También quedan muy bien en bocadillos. Y si le gusta el sabor salado y a pescado, puede utilizarlas en una gran variedad de recetas.

9. Sal

Puede parecer básico sustituir el glutamato monosódico por sal, pero en realidad puede funcionar bastante bien para tus recetas. Ni que decir tiene que puedes añadir sal en todas las recetas según tu gusto.

Además, lo más probable es que le hubieras añadido sal. Pero si te falta el glutamato monosódico, quizá quieras añadir una pizca más. La sal actúa como activador en alimentos cocinados y fríos por igual, por lo que potenciará cualquier sabor que tengas en tu comida para darte un plato con mejor sabor.

10. Salsa de ostras

La salsa de ostras no es del gusto de todo el mundo. Sin embargo, si le gusta, sepa que puede sustituir perfectamente al glutamato monosódico en la mayoría de los platos. Puede utilizar la cantidad de salsa de ostras que crea conveniente según su gusto, pero también según el plato que esté preparando.

Esta salsa puede venir en diferentes sabores e incluso se pueden encontrar tipos picantes en el mercado. Puede utilizar la salsa de ostras en platos como ensaladas, sopas u otras salsas diferentes que desee preparar.

11. Aceite aromatizado

Si te gusta el aceite aromatizado, debes saber que puede ser una gran alternativa al SGR. Sobre todo si quieres dar un sabor especial a tus ensaladas.

Puede utilizar aceite de girasol aromatizado, aceite de sésamo aromatizado o cualquier otro tipo de aceite y no se arrepentirá. El aceite aromatizado viene en sabores de ajo, chile o incluso champiñones y sin duda hará que su comida tenga un sabor mejor y distinto.

12. Mezcla de hierbas

Si te faltan todos los sustitutos anteriores, puedes utilizar los básicos de tu cocina, como las mezclas de hierbas. Busca una combinación de hierbas que te guste y añádela a tu tortilla, guiso, sopa o incluso a tu ensalada para darle un sabor más rico.

Puedes añadir la cantidad que quieras para disfrutar al máximo de tu comida. Estas combinaciones de hierbas son fáciles de hacer en casa, pero también puedes comprar diferentes mezclas ya hechas.

¿Se puede eliminar el glutamato monosódico de una receta?

El glutamato monosódico es un polvo de cristal destinado a realzar el sabor de los alimentos, pero no aporta ningún otro beneficio a los platos.

Por eso puede prescindir de él en todas sus recetas y elegir una alternativa más sana. Elige un sustituto de las opciones anteriores y puede que no vuelvas a sentir la necesidad de añadir glutamato a tu comida.

Conclusión

El glutamato puede potenciar el sabor de la comida. Sin embargo, si puedes prescindir de él, disfrutarás de comidas mucho más sanas.

Está aprobado por la FDA. Sin embargo, se recomienda no abusar de él, ya que no es un ingrediente natural y no aporta ninguna nutrición a tu organismo. Utiliza una de las opciones anteriores y tendrás platos sabrosos sin este polvo de cristal.