Sustituir la harina común por harina de pastelería: ¿es posible?

Si está pensando en preparar uno de sus pasteles, el ingrediente principal que necesitará es harina para tartas. Sin embargo, si no tienes harina de repostería no significa que no puedas utilizar harina de uso general.

La harina para todo uso también es más fácil de encontrar. Y en muchos casos es incluso más barata que la harina de repostería. Pero si quieres utilizar harina multiusos en lugar de harina de repostería, hay ciertos aspectos que debes tener en cuenta.

La regla principal cuando se sustituye la harina de repostería por harina de uso general es utilizar una taza de harina de uso general por cada taza y dos cucharadas de harina de repostería.

Sin embargo, hay otros factores muy importantes que comentaremos más adelante y que le ayudarán a utilizar con éxito la harina para todo uso en lugar de la harina para tartas.

¿Es mejor utilizar harina para tartas o harina común?

Es difícil decidir si, universalmente, la harina de repostería es mejor que la harina común, ya que depende mucho de la forma en que se utilice el ingrediente. Cada receta requiere un tipo específico de harina. Por lo tanto, si quieres obtener los mejores resultados, debes ceñirte a esa harina en concreto.

Dicho esto, si va a preparar una tarta, la harina para tartas será sin duda su mejor opción. Sin embargo, eso no significa que su tarta no vaya a quedar deliciosa también con harina común.

La harina para tartas está hecha de trigo más blando, lo que se traduce en un nivel reducido de gluten. Así, su tarta tendrá una textura tierna y más suave. En cambio, la harina de uso general se compone tanto de trigo duro como blando, y su nivel de gluten es algo medio.

Como su nombre indica, puede utilizar harina universal para todo tipo de platos que necesiten harina. Sin embargo, si la usas para hacer un pastel, debes esperar una masa más dura y menos ternura al final de la cocción.

Por lo tanto, si busca un nivel reducido de gluten, la harina común no es la mejor opción. Si esto no le preocupa, puede utilizar harina común en lugar de harina para bizcochos sin efectos secundarios y sin comprometer en absoluto su plato.

¿Puedo utilizar harina de repostería en lugar de harina común para hacer galletas?

Si piensa hacer galletas, el tipo de harina que decida utilizar dependerá del tipo de textura que espere que tengan sus galletas.

Si desea galletas más duras, puede utilizar harina común o incluso harina panificable. Sin embargo, si quieres que sean más blandas y desmenuzables, deberás utilizar harina de repostería.

En última instancia, puede utilizar harina para bizcochos en cualquier receta de galletas en lugar de harina común, pero tenga en cuenta que la consistencia será diferente y que las galletas se desmoronarán mucho más fácilmente después de hornearlas.

Respete la misma proporción si utiliza harina de repostería en lugar de harina común en las recetas de galletas. Sin embargo, tenga en cuenta que obtendrá galletas con menos estructura.

¿La harina para tartas marca la diferencia?

La harina para tartas marca una gran diferencia si se utiliza en lugar de la harina común o incluso de otros tipos de harina. Y está hecha para marcar la diferencia porque los pasteles tienen una textura muy particular que no encontrará en ningún otro postre o plato que requiera harina.

A diferencia de otros tipos de harina, la harina para bizcochos le proporcionará una masa más blanda, por lo que sus galletas o cualquier otro postre que elabore con ella se desmoronará mucho más fácilmente.

Su sabor es igual de bueno que el de la harina común, así que no tienes que preocuparte por el sabor de tu postre. Sin embargo, en muchos postres, la textura es importante, por lo que es posible que no estés tan contento con una harina para pasteles normal cuando tu receta pida un tipo de harina más rica en gluten.

¿Puedo utilizar harina para tartas en lugar de harina común para la tarta de chocolate?

Cuando se trata de una tarta de chocolate, lo mejor es utilizar harina para tartas. La tarta de chocolate sigue siendo un tipo de tarta muy popular. Para preparar esa deliciosa y suave masa de tarta de chocolate, necesitarás harina para tartas si quieres que salga perfecta.

Su tarta saldrá bien si también utiliza harina para todo uso. La única diferencia será que la masa será más firme y tendrá más estructura de pan.

Si desea que la masa quede más blanda, añada más almíbar. Puede comprar el sirope de su elección ya hecho o prepararlo en casa. Un sirope sencillo incluiría agua y azúcar, así que no tienes que complicarte con la receta.

Además, tenga en cuenta que algunas personas prefieren su tarta con una masa más firme, por lo que, en ese caso, la harina para todo uso podría ser una mejor opción.

Conclusión

Cuando quieras preparar una tarta sabrosa tienes que tener en cuenta el sabor que elijas y el aspecto de tu tarta. Querrás una masa lo suficientemente blanda como para permitir que los ingredientes de tu tarta se deslicen por ella sin problemas.

Así que lo más probable es que la mejor opción sea utilizar harina de repostería. La buena noticia es que si no tienes harina para tartas, tu postre también quedará bastante bien con harina común. Es decir, tienes mucho margen para ser creativo a la hora de elegir el tipo de harina que vas a utilizar en tu tarta.

También puede utilizar harina para tartas y rellenar la cantidad que necesite con harina para todo uso. No hay muchas formas de equivocarse al elegir entre estas dos opciones, así que sigue tu instinto.