14/11/2021

Sardinas vs. Anchoas: ¿Cuál es la diferencia?

Tanto las sardinas como las anchoas son muy populares y pueden utilizarse en diferentes platos.

Puedes disfrutarlas como un aperitivo rápido o utilizarlas como ingrediente de tu salsa o aderezo favorito y ser creativo si quieres hacer cremas para untar con sabor a pescado.

Aunque estos dos tipos de pescado son similares, hay diferencias notables que debes conocer antes de elegir uno u otro.

Las sardinas difieren en sabor, aspecto y origen de las anchoas. Te darás cuenta enseguida de que las anchoas son más pequeñas y suelen ser más aceitosas que las sardinas.

Además, las sardinas son originarias de la zona mediterránea, mientras que las anchoas proceden de Europa. Y hay más de 140 tipos de anchoas, por lo que la variedad es mucho más amplia que la de las sardinas.

¡Profundicemos en las diferencias entre estos dos tipos de pescado fino!

Aspectos Sardinas Anchoas 
Gusto Sabor salado más suave, aceitosoSalado, asertivo, aceitoso
Tamaño 6-12 pulgadas4-10 pulgadas 
Platos Platos cocinados, ensaladas, aderezos, cremas para untarSalsas, ensaladas, coberturas para sándwiches, coberturas para pizza
Origen Zona mediterranea Europa 
Nutrición vitamina B12, selenio, vitamina D, fósforo, calcio, niacina, yodo ácidos grasos omega-3, niacina, calcio, selenio, potasio, vitamina A, vitamina B12

Nutrición de las sardinas frente a las anchoas

Te alegrará saber que tanto las sardinas como las anchoas pertenecen a la categoría de pescados saludables.

Por ejemplo, sólo cuatro sardinas pueden aportar a tu comida unas 100 calorías, 12 gramos de proteínas, 5 gramos de grasa, así como vitamina B12, selenio, vitamina D, fósforo, calcio, niacina, yodo y otros nutrientes importantes.

Por otro lado, las anchoas también te aportarán muchos nutrientes. Este pescado es rico en ácidos grasos omega-3, niacina, calcio, selenio, potasio, vitamina A y vitamina B12, y una ración de anchoas te aportará 17 gramos de proteínas, 4 gramos de grasa y 111 calorías.

¿Saben igual las anchoas y las sardinas?

El sabor tanto de las sardinas como de las anchoas es más salado que el de otros tipos de pescado. Además, ambos son muy grasos. Sin embargo, las anchoas son aún más saladas que las sardinas, por lo que tendrás que utilizar mucha menos cantidad.

Obtendrás el sabor a pescado de estos dos tipos de pescado, pero las sardinas suelen tener un sabor a pescado más fuerte, ya que no son tan saladas como las anchoas. Por tanto, ten en cuenta estas pocas diferencias cuando utilices estos dos tipos de pescado en tu comida.

¿Puedo utilizar sardinas en lugar de anchoas?

Puedes sustituir las sardinas por anchoas. Sin embargo, es importante que te des cuenta de que su textura también es bastante diferente.

Además de que las anchoas son más saladas y grasientas que las sardinas, también se deshacen al cocinarlas. Si estas diferencias no te molestan, puedes utilizar una en lugar de otra.

Por otra parte, siempre puedes sustituir las sardinas por las anchoas o al revés en platos fríos como ensaladas o sándwiches. En tal caso, no dudes en utilizar el tipo de pescado fino que prefieras, ya que ambos tendrán un sabor delicioso.

Sardinas vs. Anchoas Sabor

Las anchoas no sólo son más saladas y se derriten durante la cocción, sino que su sabor también puede ser muy diferente al de las sardinas. Descubrirás que pueden añadir un sabor impresionante a cualquier comida a la que las añadas y ni siquiera tienes que añadir una gran cantidad de ellas.

Las sardinas darán a tu comida un mayor sabor a pescado y no se derretirán durante la cocción. Si quieres que tu comida tenga un delicioso sabor a pescado sin ser demasiado salada, opta por las sardinas.

Sin embargo, si no te importa un sabor de pescado más suave y un sabor salado, deberías optar por las anchoas. Si utilizas anchoas, es posible que no necesites añadir más sal a tu plato.

Sardinas vs. Anchoas en la pizza

Cuando se trata de una pizza, las anchoas son un gran aderezo. Añaden un gran sabor, especialmente cuando se combinan con salsa de tomate y queso, pero también con cebolla y otros ingredientes. Pero ¿podrías obtener el mismo sabor si sustituyes las anchoas por sardinas?

Es posible que quieras utilizar las sardinas en la pizza con precaución debido a muchas razones. Por ejemplo, debes asegurarte de utilizar las sardinas en forma de lima, porque a nadie le gusta sentir las espinas en su pizza, ni la piel del pescado.

Por otro lado, debes asegurarte de que están cortadas en rodajas o cubos para poder utilizarlas como cobertura en la pizza.

Podemos decir que hay formas de sustituir las anchoas por sardinas en tu pizza. Sin embargo, es posible que tengas que dedicar un poco más de tiempo a prepararlas.

Aderezo César de anchoas vs sardinas

Si te gusta la famosa ensalada César, seguramente sabrás que la mitad del encanto de este plato es el aliño que lleva.

La receta tradicional del aliño César incluye yema de huevo, salsa Worcestershire, aceite de oliva, limón, ajo, mostaza y pimienta. Sin embargo, puedes añadir un poco de sabor extra a este aliño utilizando anchoas.

La salsa Worcestershire ya tiene un sabor a pescado, así que combinará muy bien con el sabor picante y salado de las anchoas. Además, las anchoas se mezclarán con el resto de los ingredientes de forma encantadora, por lo que ni siquiera notarás su textura en el aliño si las mezclas bien.

Seguirás sintiendo su delicioso sabor y puede que disfrutes aún más de tu ensalada César.

Si estás pensando en añadir sardinas al aliño de tu ensalada César, quizá debas pensarlo mejor. Las sardinas cambiarán definitivamente la textura de tu salsa y no añadirán tanto sabor como las anchoas.

Teniendo en cuenta que el aliño César ya tiene un sabor a pescado debido a la salsa Worcestershire, añadir sardinas, aunque estén muy picadas, simplemente potenciará un poco ese sabor, pero no supondrá una diferencia significativa.

Una buena idea sería añadir sardinas picadas a tu ensalada César directamente en lugar de añadirlas al aliño de esta ensalada. Al hacerlo, seguirás disfrutando del sabor de las sardinas y también de un aliño auténtico.

¿Cómo comer anchoas y sardinas?

Puedes disfrutar tanto de las sardinas como de las anchoas de la forma que quieras, pero hay ciertos tipos de alimentos con los que simplemente no puedes fallar.

En lo que respecta a las anchoas, la mejor forma de comerlas es al natural en bocadillos y pizza, o en salsas. También puedes añadirlas a platos cocinados si no te importa que su textura desaparezca y te quedes disfrutando principalmente de su sabor.

También puedes disfrutar de las sardinas en bocadillos de pan tostado. Van especialmente bien con mantequilla. Pero te alegrará saber que también son perfectas para la pasta de pescado. Puedes mezclar unas sardinas con limón, ajo, cebolla, aceite de oliva y mantequilla y obtener una deliciosa pasta de pescado.

Las sardinas no van tan bien en las salsas. Sin embargo, puedes utilizarlas en platos cocinados mucho mejor que las anchoas, ya que tienen más carne y no se deshacen tan fácilmente.

Anchoas vs. Sardinas vs. Caballa

Las anchoas y las sardinas son tipos de pescado finos, mientras que la caballa es un tipo de pescado bastante más grande y gordo. La caballa es un tipo de pescado que incluye a todos los peces pelágicos y puede llegar a medir unos 30 cm de longitud.

Verás que, en comparación con las sardinas y las anchoas, que son tipos de pescado más salados y asertivos, la caballa es un pescado más gordo y con un sabor más mantecoso.

Puedes cocinar las sardinas y la caballa en platos bastante similares, pero no podrás utilizar la caballa como utilizas las anchoas en las salsas.

Puedes utilizar la caballa en diferentes bocadillos, así como comerla al natural una vez que la hayas asado o freído en la sartén. Este pescado es estupendo como plato principal y combinado con una guarnición de tus verduras favoritas o una ensalada.

En comparación con las anchoas, que rara vez se disfrutan al natural, la caballa será un delicioso aperitivo. Puedes marinar este pescado en diferentes salsas para obtener un sabor aún más picante.

Anchoas o sardinas, ¿qué sabe mejor?

Como puedes ver, tanto las anchoas como las sardinas pueden encontrar su lugar en tus recetas. Asegúrate de tener en cuenta tus preferencias personales cuando elijas entre estos dos tipos de pescado, ya que son lo suficientemente flexibles como para utilizarlos a tu gusto.

Los comentarios están cerrados.

Sobre nosotros
NewFoodHub consiste en encontrar el mejor sustituto para tu cocina. Siempre estamos buscando formas de hacer tus comidas favoritas más sanas sin sacrificar el sabor. Nos comprometemos a proporcionar a cada persona un contenido informativo y útil basado en la experiencia en la cocina. La gente acude a este sitio web en busca de sustitutos y nosotros se lo proporcionamos.
Conocenos