Puré y pasta de tomate: ¿Cuál es la diferencia?

El puré de tomate y la pasta de tomate suelen asociarse a la cocina italiana. Puede utilizarlos en una gran variedad de platos.

Sin embargo, a menudo utilizamos los términos puré de tomate y pasta de tomate de forma tan indistinta que no nos damos cuenta de que son dos cosas distintas.

Obviamente, están hechos con los mismos ingredientes. Sin embargo, siguen siendo muy diferentes en cuanto a consistencia, sabor y forma de preparación.

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre puré y pasta de tomate?

El puré de tomate es una salsa enlatada hecha con tomates cocidos, igual que la pasta de tomate. Sin embargo, la pasta de tomate tiene una textura muy espesa, mientras que el puré es más fino.

También tienen un sabor diferente, ya que la pasta tiene un ligero sabor dulce mientras que el puré es ácido con un final sutilmente amargo.

Siga leyendo para saber más.

¿Qué es el puré de tomate?

El puré de tomate, también conocido como tomate triturado, es una salsa espesa de tomates triturados o cocidos sin semillas ni piel. El puré no suele llevar especias ni conservantes añadidos.

Es una de las mejores formas de conservar los tomates crudos si no están disponibles en tu zona durante todo el tiempo. Además, tiene una caducidad de unos 12-15 días en el frigorífico y 3-4 meses en el congelador.

Así que, si tienes una gran cantidad de tomates y no tienes ni idea de qué hacer con ellos, simplemente hazlos puré y congélalos en bandejas de hielo. Luego, utiliza esos cubitos de puré de tomate helado siempre que los necesites.

¿Qué es la pasta de tomate?

La pasta de tomate es una pasta muy concentrada y espesa que se elabora cociendo tomates durante varias horas para reducir su contenido en agua.

Básicamente, si se coge un puñado de tomates, se cuecen, se cuela la piel y las semillas de la mezcla y se cuece hasta que tenga una consistencia espesa, se obtiene una pasta de tomate.

Las pastas de tomate también se elaboran con estabilizantes como ácido cítrico, sal, hierbas y especias. También están disponibles en opciones de doble y triple concentración. También están disponibles en tubos.

Puede utilizar la pasta de tomate en una gran variedad de platos.

Por lo tanto, si quiere tomar una sopa de tomate cremosa y caliente, la pasta de tomate es la opción adecuada. Le añadirá una rica textura y sabor.

Puré de tomate frente a pasta: Cuadro comparativo

La tabla comparativa que figura a continuación ofrece un rápido resumen de las diferencias entre el puré y la pasta de tomate.

Puré de tomate frente a pasta: Principales diferencias

El puré de tomate y la pasta de tomate pueden parecer iguales, compartir los mismos ingredientes y tener las mismas iniciales.

Sin embargo, son dos productos diferentes debido al método de cocción y preparación. Aquí le explicamos con más detalle la diferencia entre ambos.

Coherencia

La pasta de tomate tiene una mayor concentración de tomate que el puré. El puré es una versión más líquida del tomate.

Ambos tienen consistencias diferentes, porque el puré es líquido y difícil de untar. La pasta, en cambio, realza el sabor de cualquier alimento al que se añada, por su concentración y textura.

Método de cocción

Para hacer pasta de tomate, hay que cocerlo a fuego lento durante más tiempo. Además, hay que quitar las pepitas, y la pasta se deja cocer hasta que adquiera una consistencia espesa.

Mientras que el puré de tomate hay que cocerlo ligeramente durante menos tiempo y, después, quitarle las pepitas. De esta forma, se obtiene un tipo de puré de tomate más líquido.

Puede convertir una pasta de tomate en puré de tomate añadiendo agua a la pasta.

Sabores

Tanto la pasta como el puré de tomate tienen sabor a tomate, tal y como se imagina. Sin embargo, la pasta tiene un sabor más robusto y no se le añaden otros sabores ni especias.

El contenido de sólidos solubles naturales (NTSS) de ambos también es diferente.

El puré tiene entre un 8 y un 23% de NTSS, mientras que la pasta de tomate tiene un 24% de NTSS. Sin embargo, el puré puede diferir en la intensidad del volumen de NTSS en función de la cantidad de líquido que se le añada.

Congelación y almacenamiento

La mejor forma de conservar la pasta de tomate es congelándola.

Lo que hay que hacer es poner trozos de pasta en una bandeja de horno y congelarlos. Cuando estén congelados, podrás guardarlos fácilmente en recipientes. Después, puedes utilizar una o dos gotas para añadir sabor a tomate a tus comidas.

También puede conservar el puré de tomate por el método de la congelación.

Te sugiero que lo guardes en bolsas de plástico con cierre y las mantengas en el congelador. Una bolsa con capacidad de 80 oz a 15 oz es considerable.

Usos

La pasta de tomate suele utilizarse para espesar salsas por su consistencia espesa y para añadir sabores intensos a sopas y guisos.

Por otro lado, el puré de tomate se utiliza principalmente para formar bases de salsas más finas a base de tomate. También se puede utilizar en salsas, salsa picante y salsa para pizza.

¿Se puede sustituir el puré de tomate por pasta de tomate?

El puré de tomate es un ingrediente muy útil, pero no te asustes si necesitas utilizarlo y no está en tu despensa. Puedes convertir tu pasta de tomate en puré muy fácilmente.

Como ya se ha mencionado anteriormente, el puré de tomate es una versión más licuada de la pasta de tomate.

Tendrás que combinar ⅓ taza de pasta de tomate con ⅔ taza de agua y mezclarlos bien. La mezcla que obtendrá no será diferente de su puré normal.

Preguntas relacionadas

¿Cuál es la diferencia entre puré de tomate y salsa de tomate?

La salsa de tomate tiene una consistencia muy parecida a la del puré de tomate, pero más fina.

La salsa se elabora con puré de tomate, pero a veces se le añaden algunas especias y condimentos para darle más sabor, como ajo, cebolla, etc. Tienen un sabor similar, sin embargo, la salsa tendrá algunos sabores adicionales para realzar su sabor.

Así que puedes sustituir fácilmente la salsa por puré. Añade ½ taza de agua con una taza de puré de tomate y ponle una pizca de sal y azúcar. Con esta mezcla puedes sustituir ½ taza de salsa de tomate.

¿Puedo utilizar pasta de tomate en lugar de puré?

Sí, puede utilizar pasta de tomate en lugar de puré.

En general, el puré no es más que una versión diluida y líquida de la pasta de tomate. Solo tienes que añadir unas cuantas tazas de agua a la pasta de tomate y podrás utilizarla en lugar del puré.

¿Qué puedo utilizar si no tengo puré de tomate?

Aquí tienes algunas cosas que puedes utilizar en lugar del puré de tomate:

• Pasta de tomate y agua
• Salsa de tomate
• Salsa marinara o salsa para pizza

¿Cómo puedo sustituir la salsa de tomate por puré de tomate?

Tanto la salsa de tomate como el puré de tomate se componen de tomates colados y cocinados durante algún tiempo. De ahí que sean productos muy similares.

La única diferencia entre ambos es que el puré es un poco más espeso que la salsa y no lleva otras especias añadidas. Así que, si quieres utilizar un puré en lugar de salsa de tomate, sólo tienes que probar a añadirle un poco de sal, pimienta y un poco de azúcar.