Perejil vs Cilantro: ¿Cuál es la diferencia?

Perejil

Tanto el perejil como el cilantro son hierbas muy comunes en todo el mundo, ya que pueden realzar el sabor de la mayoría de los platos.

Son muy similares, por lo que puedes confundir fácilmente el perejil con el cilantro o viceversa. Pero también hay diferencias importantes que te harán elegir una sobre la otra.

El perejil y el cilantro difieren en la forma de las hojas, el olor y el sabor. El cilantro, por ejemplo, proporciona un sabor cítrico, mientras que el perejil es más herbal y terrenal.

Para saber cómo utilizar estas hierbas para crear diferentes platos deliciosos, sigue leyendo y no tendrás que volver a preguntarte qué utilizar cuando se trata de perejil y cilantro.

Tabla de contenidos

    Perejil vs. Cilantro: Cuadro comparativo

    Características Perejil Cilantro 
    Categoría hierba aromáticahierba aromática
    Aspecto Hojas verdes y redondeadasHojas verdes y puntiagudas
    Olor El fresco y suave olor a hierbasOlor intenso a hierbas
    Prueba El sabor terrenal y herbalEl sabor picante y cítrico
    Valores nutricionales/28 gr de cada hierba1 gr de proteínas, 2 gr de carbohidratos, vitamina K, vitamina C, vitamina A, folato1 gr de proteínas, 1 gr de carbohidratos, vitamina K, vitamina C, vitamina A, folato
    Platos Platos fríos, coberturas, salsasFrío, platos, coberturas, salsas
    Uso Cocina, medicina tradicionalCocina, medicina tradicional

    ¿Puedes sustituir el perejil por cilantro?

    Puedes utilizar el perejil y el cilantro indistintamente. Sin embargo, no debes esperar el mismo sabor final. Presentan pequeñas diferencias en cuanto a la forma de las hojas. Por tanto, cuando utilices cilantro en lugar de perejil, tendrá un aspecto un poco diferente en tu plato.

    Estas dos hierbas también tienen un sabor diferente, lo cual es un aspecto importante a tener en cuenta. Pero una vez que te acostumbres a ambas, también podrás separar su sabor con bastante facilidad.

    Para sustituir el cilantro por el perejil, tendrá que gustarte el sabor de este sustituto. Por tanto, espera menos picante y un sabor más herbal. Si eso te parece bien, sigue adelante y utiliza el que tengas en tu cocina.

    El cilantro y el perejil pueden utilizarse indistintamente en muchos platos, como ensaladas, sopas, guisos y salsas. También podrás mantener la misma proporción o ajustarla según tus preferencias personales.

    ¿Qué es mejor? ¿Perejil o Cilantro?

    Cilantro
    Cilantro

    Tanto el perejil como el cilantro tienen muchos nutrientes que enriquecerán los beneficios para la salud de cualquier alimento al que los añadas. Sin embargo, si eliges entre estas dos basándote en qué hierba te aporta más nutrientes, dependerá mucho de tus intereses y necesidades personales.

    Si quieres obtener más vitamina K, por ejemplo, deberías optar por el perejil, ya que contiene el 574% del valor diario (VD), y el cilantro sólo aporta el 109% del VD.

    Lo mismo ocurre con la vitamina C, que tiene un 62% de VD en el perejil y un 13% en el cilantro, la vitamina A, que tiene un 47% de VD en el perejil y un 38% en el cilantro, y el folato (11% de VD en el perejil y 4% en el VD).

    Estos valores son representativos de 28 gramos de perejil, así como de 28 gramos de cilantro, en su forma cruda. Se podría concluir fácilmente, basándose en estos valores nutricionales, que el perejil es mejor opción que el cilantro, pero es realmente una cuestión de preferencia personal.

    Otro aspecto que debes tener en cuenta a la hora de elegir una hierba sobre la otra es el sabor y el olor. Aquí es fácil elegir, ya que aunque puedan tener un sabor y un olor bastante diferentes, tanto el perejil como el cilantro estarán deliciosos en tu comida.

    ¿Puedo utilizar perejil en lugar de cilantro en la salsa?

    La salsa requiere cilantro, que le da mucho picante y un rico sabor, junto con el resto de los ingredientes. Pero ¿qué hacer si te falta precisamente el cilantro cuando piensas preparar una deliciosa salsa?

    No hay que preocuparse, ya que puedes utilizar perejil en lugar de salsa y salvar tu plato. No proporcionará el mismo sabor. Sin embargo, puedes acercarte al sabor original añadiendo otras especias y hierbas.

    Por ejemplo, puedes añadir un poco de zumo de limón con el perejil si quieres conseguir el sabor cítrico del cilantro.

    Mantén la misma proporción y corta el perejil de la misma manera que cortarías el cilantro cuando lo uses en la salsa.

    Si te gusta el perejil tanto o más que el cilantro en la salsa, siempre puedes añadir más, según tu preferencia personal.

    ¿Saben igual el cilantro y el perejil?

    Una de las principales diferencias entre el perejil y el cilantro es su sabor. Saben algo parecido, pero están lejos de tener el mismo sabor.

    Notarás que el cilantro tiene un sabor más fuerte que el perejil. Esta hierba es más picante y añade un sabor cítrico a la comida en la que la utilices. Por otro lado, el perejil puede ser un poco más amargo y el sabor a hierba está más presente.

    También notarás que el perejil tiene un sabor terroso más definido en comparación con el cilantro, que puede gustarte o no.

    ¿Puedo utilizar perejil en lugar de cilantro en el guacamole?

    Guacamole
    Guacamole

    Si quieres hacer guacamole casero, sabes que el cilantro es uno de sus ingredientes. Pero si no tienes esta hierba, no significa que tengas que saltarte toda la receta o prescindir de un buen sustituto.

    Añadir perejil a tu guacamole te salvará definitivamente y te dará un delicioso dip para disfrutar con tu comida favorita.

    Sin embargo, si añades perejil en lugar de cilantro en tu guacamole, deberás añadir también un poco más de zumo de limón para compensar el sabor cítrico que tiene el cilantro.

    También te ayudará añadir perejil fresco en lugar de cilantro, ya que puede suponer una gran diferencia para tu plato en términos de sabor. Si tienes copos de perejil o perejil seco, también pueden ser buenos sustitutos, aunque no deberían ser tus primeras opciones.

    Sustituir el perejil por cilantro en tu guacamole no alterará el aspecto de tu salsa, ya que estas hierbas son muy similares en cuanto a su apariencia.

    En cuanto a la proporción, tendrás que empezar por mantener la misma proporción y aumentar la cantidad de perejil a tu gusto, teniendo en cuenta tus preferencias.

    Perejil vs Cilantro vs Cilantro

    Las diferencias entre el perejil y el cilantro son mucho más claras que las del cilantro.

    Tanto el cilantro como el coriandro proceden de la misma planta, por lo que resulta confuso para la mayoría de la gente.

    El cilantro se refiere a los tallos y las hojas de la planta del cilantro, mientras que al cilantro se le suele llamar las semillas de la misma planta. De hecho, el cilantro también se llama hojas de cilantro en China y otros países asiáticos.

    El cilantro se refiere a las semillas de la planta, por lo que será muy diferente del perejil, comparado con el cilantro. Si quieres un sustituto del perejil y puedes elegir entre el cilantro y el coriandro, estarás mucho más cerca del cilantro.

    Sin embargo, si no tienes cilantro, usar cilantro podría considerarse una opción.

    Perejil vs perejil italiano

    Además del tipo común de perejil que se utiliza en todos los rincones del mundo y que además es muy fácil de cultivar, existe el perejil italiano, también llamado perejil de hoja plana.

    Encontrarás que el tipo de perejil de hoja plana es más fácil de lavar y cortar, así como más rico en sabor que el perejil normal, conocido también como perejil rizado.

    Encontrarás que el perejil de hoja plana se utiliza habitualmente en los restaurantes, ya que es estupendo en los platos cocinados, mientras que el perejil rizado se utiliza más a menudo para decorar carnes y guisos.

    El perejil rizado sabe mejor fresco y puedes utilizarlo en ensaladas, sobre la pasta e incluso en sopas. El perejil de hoja plana, gracias a su intenso sabor, será una mejor elección para los platos cocinados.

    Perejil chino vs. Cilantro

    El perejil chino es otro nombre para el cilantro y el coriandro en ciertas partes del mundo. Tanto el cilantro como el perejil chino se refieren a la misma hierba, por lo que no habrá ninguna diferencia en cuanto a color, sabor u olor.

    Sin embargo, debes asegurarte de que entiendes a qué parte de la planta se refiere el perejil chino, ya que este nombre se utiliza habitualmente para el cilantro y el coriandro.

    Teniendo en cuenta que el cilantro son las hojas de la planta y el cilantro las semillas, siempre es mejor aclararlo de antemano.

    Reflexiones finales

    Verás que el perejil y el cilantro pueden añadir un sabor delicioso a tu comida. Y muchas recetas simplemente no sabrían igual sin estas hierbas.

    Puedes utilizarlas indistintamente, siempre que tengas en cuenta que tienen un sabor bastante diferente, por lo que tu plato final estará muy influenciado por tu elección.

    En definitiva, puedes utilizar perejil y cilantro en los mismos tipos de recetas sin arriesgarte a alterar demasiado la calidad de tu comida. Y, sin duda, ten en cuenta también tus preferencias personales a la hora de elegir entre estas hierbas aromáticas.

    Entradas Relacionadas

    Subir