Extracto de limón y zumo de limón: ¿Cuál es la diferencia?

El limón es un ingrediente cítrico muy popular que se utiliza en varios platos.

Los cocineros incorporan la acidez de los limones en forma de zumo o de extracto. Pero hay que tener en cuenta que ambos no son lo mismo.

Esto nos lleva a preguntarnos por las diferencias entre el extracto de limón y el zumo de limón. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre el extracto de limón y el zumo de limón?

En pocas palabras, el zumo de limón es el líquido de la pulpa de la fruta, mientras que el extracto procede de la piel. El proceso de obtención del extracto de limón es mucho más complicado que el del zumo de limón.

En esta guía, trataremos con detalle las diferencias entre ambos. Así que, ¡sigue leyendo!

Tabla de contenidos

    ¿Qué es el extracto de limón?

    En primer lugar, vamos a entender qué es el extracto de limón.

    El sabor a limón está muy presente en un extracto de limón. Dado que las cáscaras son las principales contribuyentes al extracto de limón, el líquido siempre se encuentra en una forma concentrada.

    Hay que tener en cuenta que el extracto de limón tiene una combinación de aceite de limón y alcohol. Por lo tanto, cuando se utiliza el extracto de limón en las recetas de comida, sólo una o dos cucharaditas pueden servir.

    A veces, el extracto se almacena en botellas y se conserva para su uso a largo plazo.

    Además, es un fantástico y práctico sustituto del zumo de limón recién extraído. Pero el extracto de limón es más dulce que el zumo de limón y no es el mejor agente en todos los platos.

    Por ejemplo, el zumo de limón es una opción adecuada para conseguir un sabor terroso y fresco.

    Extracto de limón frente a zumo de limón: Cuadro comparativo

    La siguiente tabla ofrece una breve idea sobre las diferencias entre el extracto de limón y el zumo de limón.

    Categoría Extracto de limón Jugo de limon
    Definición Tomado de la piel con la adición de alcohol o aceite.Jugo crudo extraído directamente de la fruta
    GustoLíquido endulzado con la acidezMuy ácido con la acidez.
    PreparaciónDifícil y lentoFácil
    AlmacenamientoSe mantiene fresco cuando se almacena correctamente.Se seca cuando se almacena durante mucho tiempo.
    UsosProductos horneados, platos principales y guarnicionesProductos para el hogar para aromatizarProductos horneados, mermeladas, jaleas, cócteles, limonadas, guarnición 
    IngredientesCáscaras de limón y alcohol o aceite.Limones entero

    ¿Hay alguna diferencia entre el extracto de limón y el zumo de limón?

    El zumo de limón y el extracto de limón son diferentes en cuanto a sabor y preparación. Sin embargo, puedes utilizar cualquiera de los dos en función de tus necesidades, disponibilidad y almacenamiento.

    Aun así, es bueno conocer las variaciones entre ambos, para poder juzgar cuál es más adecuado para un plato concreto.

    Sabor

    El zumo de limón da un agradable sabor cítrico cuando se consume crudo. De ahí que la acidez sea alta en comparación con el extracto de limón.

    Además, el zumo de limón nunca es dulce sin la adición de agentes edulcorantes como el azúcar o la miel. Por este motivo, es la mejor opción en cocinas y platos en los que se requiere acidez.

    Por otro lado, el extracto de limón es una forma líquida concentrada de las cáscaras tomadas con la ayuda de aceite y alcohol. Tras una cuidadosa elaboración, el sabor cítrico de los limones se mantiene intacto sin la acidez y la acidez notables que se obtienen del zumo de limón recién exprimido.

    Usos

    Tanto el zumo como el extracto de limón tienen funciones diferentes.

    El zumo de limón ayuda a preparar la limonada, que es una de las mejores bebidas del verano. Además, el zumo de limón fresco es un ingrediente imprescindible en muchas recetas de repostería y postres para conseguir un acabado ligero de la comida.

    Hay muchas salsas que se preparan con zumo de limón para complementar la cocción de las aves o el pescado también. Además, el ingrediente secreto para dar estructura a las mermeladas y jaleas es el zumo de limón.

    Por otra parte, el extracto de limón también tiene cabida en productos de panadería y postres.

    Por ejemplo, las galletas de pastaflora y los bizcochos tienen un sabor celestial con extracto de limón. El extracto de limón también es un componente clave de muchos platos de acompañamiento.

    Además, el extracto de limón se utiliza por el impresionante aroma que desprende. La mayoría de los productos perfumados llevan extracto de limón para conseguir un olor fresco y relajante.

    Ten en cuenta que los zumos no tienen un buen sabor a tierra cuando sustituyes el zumo de limón por extracto de limón.

    Preparación

    El extracto de limón y el zumo de limón tienen métodos de preparación diferentes. Además, el extracto de limón requiere más tiempo de preparación que el zumo de limón.

    Receta de zumo de limón

    Los pasos para preparar el zumo de limón son bastante sencillos.

    • Elige un limón fresco, hazlo rodar con las manos sobre una superficie para sacarle el máximo jugo.
    • A continuación, ábrelo y exprímelo con las manos en una taza.
    • Puedes eliminar las semillas filtrando el líquido.
    • Por último, ¡utiliza este zumo de limón de la forma que quieras!

    Receta de extracto de limón

    Hacer extracto de limón lleva mucho tiempo. Tienes que seguir unos cuantos pasos como los que se indican a continuación.

    • Primero, elige limones frescos y limpios.
    • A continuación, un pelador o un dispositivo para quitar la cáscara del limón es una opción perfecta.
    • Tritura las pieles en tiras finas y ponlas en un tarro transparente.
    • El siguiente paso es combinar el alcohol con las pieles. Puedes optar por utilizar cualquier alcohol o aceite de tu elección.
    • El vodka es la opción más popular para obtener un sabroso extracto de limón.
    • Vierte el alcohol o el aceite en el tarro y agítalo bien.
    • Guárdalo lejos del sol en tus armarios.
    • Sácalo a menudo para agitarlo bien. Empezará a notar que se forma el líquido concentrado.
    • Si está satisfecho con la formación, cuélelo en otro tarro para guardarlo y utilizarlo.

    Ten en cuenta que este método requiere al menos de 4 a 6 semanas.

    ¿Cuánto jugo de limón equivale a un extracto de limón?

    El extracto de limón está en forma concentrada, y la proporción con el jugo de limón no es igual.

    Para usos generales, una cucharadita de extracto de limón equivale a dos cucharadas de zumo de limón. Si la proporción no es la adecuada, el sabor del plato se desequilibra.

    ¿Se puede sustituir el zumo de limón fresco por extracto de limón?

    Sí, se puede utilizar el extracto de limón en lugar del zumo de limón en aquellos lugares en los que la acidez y la acidez no desempeñan un papel crucial.

    Sin embargo, el extracto no es la mejor opción en las recetas que requieren zumo de limón para la acidez. De todos modos, puedes añadir extracto de limón junto con el vinagre para igualar la acidez y la acidez.

    Extracto de limón frente a ralladura de limón: ¿Cuál es la diferencia?

    La cáscara de limón es la forma cruda del extracto de limón. Puedes afeitar las cáscaras de los limones frescos y utilizarlas en la comida. Además, no dan ningún sabor ácido.

    Tenga en cuenta que la cáscara de limón es el mejor sustituto del extracto de limón en caso de emergencia. El extracto está en forma líquida, pero las cáscaras ralladas no son líquidas.

    Preguntas relacionadas

    ¿Para qué sirve el extracto de limón?

    El extracto de limón es perfecto para hacer glaseados, magdalenas, tartas, pasteles, pescados y marinadas de aves.

    ¿Es necesario el extracto de limón?

    El extracto de limón es una gran adición a muchas recetas horneadas que dan el sabor del limón sin la acidez. Aunque lleva tiempo prepararlo, se pueden utilizar sustitutos como cáscaras de limón, ralladura y aceites de limón en las recetas. El extracto de limón no es necesario para todas las cocinas, ya que los sustitutos funcionan perfectamente.

    ¿Se puede sustituir la cáscara de limón por extracto de limón?

    Puede utilizar el extracto de limón en lugar de la ralladura de limón. Por cada cucharadita de ralladura de limón en la receta, la proporción correcta es media cucharadita de extracto de limón.

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