Perejil vs Cilantro: ¿Cuál es la diferencia?

Tanto el perejil como el cilantro son hierbas muy comunes en todo el mundo, ya que pueden realzar el sabor de la mayoría de los platos.

Son muy parecidos, por lo que es fácil confundir el perejil con el cilantro o viceversa. Pero también hay diferencias importantes que le harán decantarse por uno u otro.

El perejil y el cilantro difieren en la forma de sus hojas, su olor y su sabor. El cilantro, por ejemplo, proporciona un sabor cítrico, mientras que el perejil es más herbáceo y terroso.

Para saber cómo utilizar estas hierbas para crear diferentes platos deliciosos, siga leyendo y no tendrá que volver a preguntarse qué utilizar cuando se trate de perejil y cilantro.

Perejil vs Cilantro: Tabla comparativa

¿Se puede sustituir el perejil por cilantro?

Puede utilizar perejil y cilantro indistintamente. Sin embargo, no debe esperar el mismo sabor final. Presentan pequeñas diferencias en cuanto a la forma de las hojas. Por lo tanto, si utiliza cilantro en lugar de perejil, su aspecto en el plato será un poco diferente.

Estas dos hierbas también tienen un sabor diferente, lo cual es un aspecto importante a tener en cuenta. Pero una vez que te acostumbres a ambas, también podrás separar su sabor con bastante facilidad.

Para sustituir el cilantro por perejil, tendrá que gustarle el sabor de este sustituto. Así que espere menos picante y un sabor más herbal. Si te parece bien, adelante, utiliza el que tengas en tu cocina.

El cilantro y el perejil pueden utilizarse indistintamente en muchos platos, como ensaladas, sopas, guisos y salsas. También podrá mantener la misma proporción o ajustarla según sus preferencias personales.

¿Qué es mejor? ¿Perejil o Cilantro?

Tanto el perejil como el cilantro aportan muchos nutrientes que enriquecerán los beneficios para la salud de cualquier alimento al que los añadas. Sin embargo, si eliges entre estas dos basándote en qué hierba te aporta más nutrientes, dependerá mucho de tus intereses y necesidades personales.

Si desea obtener más vitamina K, por ejemplo, debería decidirse por el perejil, ya que contiene el 574% del valor diario (VD), y el cilantro sólo aporta el 109% del VD.

Lo mismo ocurre con la vitamina C, que contiene un 62% de VD en el perejil y un 13% en el cilantro, la vitamina A, que contiene un 47% de VD en el perejil y un 38% en el cilantro, y el folato (11% de VD en el perejil y 4% en el cilantro).

Estos valores son representativos de 28 gramos de perejil, así como de 28 gramos de cilantro, en su forma cruda. Basándose en estos valores nutricionales, se podría concluir fácilmente que el perejil es mejor opción que el cilantro, pero es realmente una cuestión de preferencia personal.

Otro aspecto a tener en cuenta a la hora de elegir una hierba en lugar de otra es el sabor y el olor. Aquí es fácil elegir, ya que aunque puedan tener un sabor y un olor bastante diferentes, tanto el perejil como el cilantro estarán deliciosos en tu comida.

¿Puedo utilizar perejil en lugar de cilantro en la salsa?

La salsa lleva cilantro, que le da mucho picante y un rico sabor, junto con el resto de los ingredientes. Pero, ¿qué hacer si te falta precisamente el cilantro cuando piensas preparar una deliciosa salsa?

No hay por qué preocuparse, ya que puede utilizar perejil en lugar de salsa y salvar su plato. No le dará el mismo sabor. Sin embargo, puedes acercarte más al sabor original añadiendo otras especias y hierbas.

Por ejemplo, puedes añadir un poco de zumo de limón con el perejil si quieres obtener el sabor cítrico del cilantro.

Mantenga la misma proporción y corte el perejil de la misma forma que cortaría el cilantro cuando lo utilice en la salsa.

Si te gusta el perejil tanto o más que el cilantro en la salsa, siempre puedes añadir más, según tus preferencias personales.

¿Saben igual el cilantro y el perejil?

Una de las principales diferencias entre el perejil y el cilantro es su sabor. Saben algo parecido, pero distan mucho de tener el mismo sabor.

Notará que el cilantro tiene un sabor más fuerte que el perejil. Esta hierba es más picante y añade un sabor cítrico a los alimentos en los que se utiliza. Por otro lado, el perejil puede ser un poco más amargo y el sabor herbal está más presente.

También notará que el perejil tiene un sabor terroso más definido en comparación con el cilantro, que puede gustarle o no.

¿Puedo utilizar perejil en lugar de cilantro en el guacamole?

Si quieres preparar guacamole casero, sabes que el cilantro es uno de sus ingredientes. Pero si no tienes esta hierba, no significa que tengas que saltarte toda la receta o prescindir de un buen sustituto.

Añadir perejil a su guacamole le salvará definitivamente el día y le proporcionará un delicioso dip para disfrutar con su comida favorita.

Sin embargo, si añades perejil en lugar de cilantro en tu guacamole, deberás añadir también un poco más de zumo de limón para compensar el sabor cítrico que tiene el cilantro.

También le ayudará añadir perejil fresco en lugar de cilantro, ya que puede suponer una gran diferencia para su plato en términos de sabor. Si tienes perejil en copos o seco, también pueden ser buenos sustitutos, aunque no deberían ser tus primeras opciones.

Sustituir el cilantro por perejil en su guacamole no alterará el aspecto de su salsa, ya que estas hierbas son muy similares en términos de apariencia.

En cuanto a la proporción, tendrás que empezar por mantener la misma proporción y aumentar la cantidad de perejil a tu gusto, teniendo en cuenta tus preferencias.

Perejil vs Cilantro vs Cilantro

Las diferencias entre el perejil y el cilantro son mucho más claras que las diferencias entre el cilantro y el cilantro.

Tanto el cilantro como el coriandro proceden de la misma planta, por lo que resulta confuso para la mayoría de la gente.

El cilantro se refiere a los tallos y las hojas de la planta de cilantro, mientras que normalmente se denomina cilantro a las semillas de la misma planta. De hecho, el cilantro también se llama hojas de cilantro en China y otros países asiáticos.

El cilantro se refiere a las semillas de la planta, por lo que será muy diferente del perejil, comparado con el cilantro. Si desea un sustituto del perejil y puede elegir entre cilantro y cilantro, estará mucho más cerca del cilantro.

Sin embargo, si no dispone de cilantro, puede utilizar cilantro como opción.

Perejil frente a perejil italiano

Además del tipo común de perejil que se utiliza en todos los rincones del mundo y que además es muy fácil de cultivar, existe el perejil italiano, también llamado perejil de hoja plana.

El perejil de hoja plana es más fácil de lavar y cortar y tiene más sabor que el perejil normal, también conocido como perejil rizado.

Encontrará perejil de hoja plana de uso común en restaurantes, ya que es estupendo en platos cocinados, mientras que el perejil rizado se utiliza más a menudo para decorar carnes y guisos.

El perejil rizado sabe mejor fresco y puede utilizarlo en ensaladas, sobre la pasta e incluso en sopas. El perejil de hoja plana, gracias a su intenso sabor, será una mejor elección para los platos cocinados.

Perejil chino frente a cilantro

El perejil chino es otro nombre tanto para el cilantro como para el coriandro en ciertas partes del mundo. Tanto el cilantro como el perejil chino se refieren a la misma hierba, por lo que no habrá ninguna diferencia en cuanto a color, sabor u olor.

Sin embargo, hay que asegurarse de entender a qué parte de la planta se refiere el perejil chino, ya que este nombre se utiliza comúnmente para el cilantro y el cilantro.

Teniendo en cuenta que el cilantro son las hojas de la planta y el cilantro las semillas, siempre es mejor aclararlo de antemano.

Reflexiones finales

Descubrirá que el perejil y el cilantro pueden añadir un sabor delicioso a sus comidas. Y muchas recetas simplemente no sabrían igual sin estas hierbas.

Puede utilizarlos indistintamente siempre que tenga en cuenta que tienen un sabor bastante diferente, por lo que su plato final se verá muy influido por su elección.

En definitiva, puede utilizar perejil y cilantro en los mismos tipos de recetas sin arriesgarse a alterar demasiado la calidad de su comida. Y ten en cuenta tus preferencias personales a la hora de elegir entre estas hierbas aromáticas.