Curry Panang vs Curry Rojo: ¿Cuál es la diferencia?
Una de las cosas más singulares de la cocina tailandesa son los currys.
Hay toda una gama de ingredientes que se utilizan para preparar distintos tipos de curry y darles sabores excitantes. Así que, si está pensando en prepararse una deliciosa comida tailandesa, o simplemente quiere aprender más sobre esta cocina, este artículo es el lugar adecuado para usted.
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre el curry Panang y el curry rojo?
La diferencia clave entre ellos es el contenido. Esto les da un sabor y una textura distintos. Además, se sirven con alimentos distintos y tienen apariencias diferentes.
Siga leyendo para conocer en detalle cada una de estas diferencias.
¿Qué es el curry Panang?
El curry Panang es un curry espeso de sabor salado y dulce. Originario de Laos, se ha convertido en un plato básico de la cocina tailandesa central.
El curry Panang tiene un toque de lima makrut que le da un ligero toque picante. También lleva cacahuetes tostados que le dan un ligero sabor a nuez y le añaden una textura gruesa.
Al curry Panang casi no se le añade líquido, salvo un chorrito de leche de coco. A veces se sirve con tiras de carne y arroz.
¿Qué es el curry rojo?
El curry rojo, popularmente conocido sólo como "curry tailandés", es un tipo de plato elaborado con pasta de curry, leche de coco, marisco, carne, verduras, fruta y hierbas.
El ingrediente principal del curry rojo es la pasta de curry, que se elabora con chiles, limón, cebolla, ajo, chalotas, pasta de gambas, etc. El curry rojo tiene una gran proporción de hierbas, por lo que adquiere un aroma característico además de un sabor sabroso.
El curry rojo incluye otros ingredientes adicionales. Por lo tanto, este curry puede servirse y prepararse de muchas maneras.
Curry Panang vs Curry Rojo: Tabla comparativa
Veamos rápidamente algunas de las principales diferencias entre el curry Panang y el curry rojo.
| Categoría | Curry panang | Curry rojo |
| Pruebe | Salado y dulce | Picante y sabroso |
| Ingredientes | Chiles secos, cacahuetes, lima makrut | Pasta de gambas, chile, hierbas, leche de coco |
| Textura | Grueso | Ligeramente cremoso |
| Servido con | Arroz, tiras de carne, leche de coco, salsa de pescado | Arroz, fideos, pan plano, carne de cerdo picada |
| Apariencia | Naranja oscuro a marrón | Rojo, ligeramente anaranjado |
Curry Panang vs Curry Rojo: ¿Cuál es la diferencia?
Ahora, vamos a entender en detalle las principales diferencias entre el curry rojo y el curry Panang.
Pruebe
El curry Panang tiene un sabor cremoso con toques dulces y salados. Se prepara añadiendo cacahuetes tostados, que le dan un sabor a nuez. Además, el curry Panang también lleva lima makrut para darle un toque cítrico.
En cambio, el curry rojo tiene un sabor complejo. Se elabora con especias y hierbas que le dan un sabor salado. El curry rojo también se cocina a fuego lento en leche de coco, lo que le da un sabor ligeramente cremoso y suave.
Ingredientes
El curry Panang se prepara con chiles secos, hierba limón, sal, galanga, ralladura de lima makrut, raíz de cilantro, cacahuetes, sal, semillas de cilantro, semillas de comino, ajo y chalota.
Otros ingredientes que se utilizan para preparar el curry Panang son chiles secos, raíz de cilantro, semillas de cilantro, galanga, hierba limón, ajo, sal y pasta de gambas.
El curry rojo, por su parte, se prepara mezclando pasta de curry con hierbas, leche de coco y agua, marisco, carne, verduras y fruta. Esta pasta se compone de chiles, cebollas, galanga, raíz de cilantro, hierba limón, ajo y pasta de gambas.
Algunos ingredientes que pueden añadirse al curry rojo son la base tailandesa, la raíz de dedo, el zumo de tamarindo, la nata de coco, la salsa de pescado, etc.
Textura
El curry Panang tiene una textura muy espesa. Como su preparación incluye el uso de cacahuetes tostados y una cantidad mínima de líquidos, la textura se vuelve densa.
Sin embargo, sigue estando lo suficientemente diluido como para mezclarse bien con cualquier alimento que se le añada.
El curry rojo tiene una textura más cremosa que el curry Panang. Sin embargo, la textura y los ingredientes pueden depender de lo que se sirva junto con el curry.
Normalmente, el curry rojo es cremoso, ya que incluye leche de coco.
Servido con
El curry Panang va bien con platos adicionales como arroz, carne cortada en tiras, hojas de lima makrut, azúcar de palma, leche de coco, pasta de curry y salsa de pescado.
El curry Panang con cerdo es un plato muy popular de la cocina tailandesa.
Por otra parte, se puede consumir curry rojo con arroz, fideos, carne picada de cerdo, pan plano y fideos pegajosos. Además, el curry rojo se "diluye" para preparar guisos y caldos que se sirven con verduras, carne y marisco.
Apariencia
Si sabe en qué fijarse, podrá diferenciar el curry Panang del curry rojo con sólo mirarlos.
El curry Panang es espeso y tiene un color entre naranja oscuro y marrón, mientras que el curry rojo tiene un color rojo o naranja brillante. El curry rojo también es visiblemente más aguado que el curry Panang.
Receta de curry Panang
Puede preparar fácilmente un delicioso curry Panang al estilo tradicional con los siguientes ingredientes.
Ingredientes:
- Pasta de curry Panang
- Leche de coco
- Guindilla roja
- Carne o verduras cortadas en rodajas finas
- Hojas de albahaca
- Hojas de lima kaffir
- Cacahuetes tostados molidos
- Azúcar de palma
- Salsa de pescado tailandesa
Instrucciones:
Freír la leche de coco en un wok hasta que el aceite de coco empiece a separarse de ella. A continuación, añadir la pasta de curry Panang al wok y dejar que la mezcla se fría durante unos minutos.
Una vez que la leche de coco y la pasta de curry se hayan mezclado bien, añade la carne o las verduras cortadas a la mezcla. Cuando la carne esté hecha, añade más aceite de coco a la mezcla y déjala calentar unos minutos más.
Cuando la leche de coco se haya combinado con el curry, añadir un poco de azúcar de palma a la mezcla hasta que se disuelva. A continuación, añada la salsa de pescado y las hojas de lima kaffir hasta que se combinen con el curry.
Por último, añade las hojas de albahaca al curry y deja que la mezcla se caliente durante unos minutos, ¡y voilá! Su curry Panang casero está listo. Sírvalo con las hojas de albahaca restantes, las hojas de lima kaffir y la leche de coco.
Curry Panang vs Curry Massaman
El curry massaman esconde una historia muy interesante que se nota en el proceso de elaboración. Tiene raíces en Irán, la India y el archipiélago malayo, fusionadas con la cocina tradicional tailandesa.
Originalmente se elaboraba con patata, canela, cardamomo, clavo, anís, comino, nuez moscada, macis y laurel. Sin embargo, cuando este curry llegó a Tailandia se empezaron a incluir ingredientes que se utilizan más comúnmente en la cocina tailandesa autóctona.
Algunos de estos ingredientes son el chile, la pasta de gambas, el cilantro, la hierba limón, el galangal, la pimienta blanca, las chalotas y el ajo. Estos ingredientes de distintas raíces se combinan para dar al curry Massaman un sabor complejo y apetitoso.
Debido a sus raíces, la gente suele acompañar el curry Massaman con platos de carne como cordero, pato, ternera, cabra, cerdo, etc. Aunque el curry Massaman tiende a ser picante, su sabor sigue siendo más suave que el de muchos currys tailandeses tradicionales, incluido el curry Panang.
Así pues, si busca un curry picante para acompañar sus platos de carne, el curry Massaman es su elección. Y si lo que quiere es un curry espeso y con sabor a nueces que combine bien con arroz y fideos, el curry Panang es el indicado.
Preguntas relacionadas
¿Es el curry Panang más picante que el curry rojo?
No, el curry rojo es más picante que el curry Panang.
El curry Panang tiene un sabor dulce y salado, mientras que el curry rojo es uno de los currys tailandeses más picantes, debido a los chiles rojos y los granos de pimienta, ingredientes principales con los que se elabora.
¿El curry Panang es como el curry amarillo?
El curry Panang no se parece al curry amarillo.
El curry amarillo tiene un sabor ligeramente picante. Su elaboración incluye especias indias como canela, cardamomo y cúrcuma. Por otro lado, el curry Panang tiene un sabor y una textura de frutos secos, debido a los cacahuetes tostados.
¿Qué curry tailandés es el más picante?
El curry tailandés más picante es el curry verde, de fuerte aroma y sabor acre. El proceso de elaboración consiste en freír chiles verdes en crema de coco partida. Combina bien con arroz o fideos.
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