Mejillones Verdes vs Mejillones Negros: ¿Cuál es la diferencia?

Tanto los mejillones verdes como los negros son el ingrediente principal de muchos platos deliciosos. Estos dos tipos de mejillones aportan a la comida un sabor parecido al de las setas y un ligero gusto dulce, pero ¿son lo mismo?

Lo cierto es que, aunque existen muchas similitudes entre los mejillones verdes y los negros, también hay muchas diferencias que debe tener en cuenta antes de elegirlos para su próxima comida.

Mejillones Verdes vs Mejillones Negros: Cuadro comparativo

¿Son mejores los mejillones verdes o los negros?

Los mejillones verdes y negros son similares en cuanto a sabor, por lo que es difícil decidir si un tipo es mejor que el otro. Sin embargo, teniendo en cuenta que los mejillones negros suelen tener un sabor más intenso y dulce en comparación con los verdes, mucha gente también los prefiere.

En definitiva, puedes disfrutar de tus mejillones como quieras siempre que los prepares correctamente y con los condimentos adecuados.

En términos de salud, tanto los mejillones verdes como los negros son ricos en proteínas, bajos en grasa y excelentes para la salud de los músculos, huesos y cartílagos. También son excelentes para la piel, independientemente del tipo de mejillón que elijas.

¿Cuándo utilizar mejillones negros y mejillones verdes en sus recetas?

Los mejillones verdes y negros pueden formar parte de muchos tipos diferentes de comidas, ya que puede utilizarlos indistintamente. También puede utilizar cualquiera de estos mejillones para sustituir con éxito a las almejas o las ostras.

Sin embargo, es importante saber que, a diferencia de las pinzas o las ostras, los mejillones no se pueden degustar crudos y habrá que cocinarlos para sacarles el máximo partido en una receta.

La única forma de servir los mejillones crudos es dejándolos en remojo en un adobo ácido.

¿A qué saben los mejillones verdes?

Los mejillones verdes tienen un sabor deliciosamente dulce, también parecido al de las setas. Son gomosos y tiernos al mismo tiempo. El sabor final de los mejillones dependerá de cómo los prepare y de los condimentos que utilice en su receta.

Los mejillones verdes fritos en la sartén pueden ser más tiernos y menos dulces, y quitarán mucho sabor al resto de los ingredientes. En cambio, al hervirlos, estos mejillones adquirirán la textura masticable que a muchos les encanta.

Asegúrate de no hervirlos demasiado. Los mejillones verdes bien hervidos están listos en unos 3-6 minutos. En cuanto se abran tendrás que comprobar en están cocidos y retirarlos del fuego.

Cocinar los mejillones de la forma correcta y durante el tiempo adecuado le ayudará a asegurarse de que tienen la textura y el sabor adecuados y de que son fáciles de extraer de la concha.

Si quiere que sus mejillones sepan aún mejor, sepa que siempre puede añadirles ajo, cebolla, mantequilla o pimienta negra y sal, y que combinan muy bien con un vaso de vino blanco.

¿Qué mejillones son mejores, azules o verdes?

Mucha gente prefiere los mejillones verdes porque son más grandes y más sabrosos. Sin embargo, los mejillones azules no sólo son más pequeños, sino que también tienen un sabor salado y son incluso más masticables que los mejillones verdes.

Si no es un experto en mejillones, puede resultarle difícil distinguir la diferencia de sabor entre los verdes y los azules. Pero una vez que haya probado cada tipo de mejillón unas cuantas veces, le resultará más evidente y lo más probable es que tenga sus preferencias.

¿Cómo elegir los mejores mejillones?

Los mejores mejillones son los vivos y también los más caros. Los mejillones frescos son una excelente opción para todo tipo de platos. Busque mejillones de concha fina y textura húmeda, e intente comprarlos sin congelar si es posible.

Los mejillones que se ponen malos suelen pegarse y tienen un olor a estropeado. Tus mejillones deben tener un olor a mar propio de todos los mariscos, pero deben seguir oliendo frescos y apetecibles.

Compruebe también si los mejillones están abiertos, ya que podría ser señal de que son viejos. Los mejillones frescos suelen estar cerrados y, aunque estén ligeramente abiertos, necesitan cocción para alcanzar el estado deseado.

¿Qué va bien con los mejillones verdes y negros?

Si quieres preparar unos mejillones deliciosos, te alegrará saber que combinan muy bien con una gran variedad de bebidas y guarniciones.

En cuanto a las bebidas, puede maridar sus mejillones verdes o negros con vino blanco, Pinot Grigio, Chardonnay, o incluso cerveza y sidra. Si buscas una deliciosa guarnición, desde patatas fritas hasta arroz y verduras pueden ser una gran opción.

Los mejillones también son sabrosos por sí solos, así que si quieres tomar una ración puedes disfrutarlos sin ningún otro acompañamiento. No acompañes los mejillones con carne o pescado, a menos que te gusten especialmente las fuentes de proteínas tan variadas.

¿De cuántas formas se pueden conservar los mejillones?

Si has hecho demasiados mejillones, hay dos formas de guardarlos de forma segura para poder disfrutarlos más tarde.

Guárdelos en el frigorífico

El método más sencillo para conservar los mejillones es refrigerarlos.

Coloca los mejillones vivos en un recipiente sin tapa. Es importante que reciban el aire que necesitan mientras están en el frigorífico. También es importante que coloques una bandeja debajo del recipiente para recoger el líquido sobrante de los mejillones.

Se aconseja cubrir el recipiente con un paño que deje pasar el aire. Además, no es necesario añadir agua ni líquido si almacena los mejillones de esta forma.

La temperatura ideal para conservar los mejillones en el frigorífico es entre 4 °C (39 °F) y 8 °C (46 °F). Sólo tienes que escurrir a diario el líquido que sueltan los mejillones. Puedes guardarlos así hasta 3-4 días de forma segura.

¡Congélalos!

Antes de congelar los mejillones, descorazónalos y desecha cualquier mejillón muerto que encuentres. Mételos en una bolsa de congelación o en un recipiente de congelación. Saca el aire de la bolsa lo mejor que puedas y mete los mejillones en el congelador.

Asegúrate de escribir la fecha en la bolsa o en el recipiente para saber dónde los has metido en el congelador.

Si mantiene una temperatura constante de 0 grados F o -18 grados C, sus mejillones deberían permanecer seguros hasta 3 meses en el congelador. Los mejillones congelados durante más de 3 meses pueden volverse blandos.

Cuando descongeles los mejillones, cocínalos antes de dos días para que no tengan tiempo de ponerse malos.

Conservación de los mejillones cocidos

Cuando guardes los mejillones cocidos en la nevera, asegúrate de ponerlos en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre. Puedes refrigerarlos junto con el caldo en el que se cocieron. Los mejillones cocidos pueden conservarse en el frigorífico hasta cuatro días.

Cuando vaya a congelar mejillones cocidos, cúbralos con suficiente caldo de la cocción. Además, guárdelos en un recipiente hermético. Puedes conservar los mejillones así hasta cuatro meses siempre que mantengas una temperatura constante.

Comprueba siempre tus mejillones antes de comerlos para asegurarte de que no tienen mal olor ni una textura pegajosa y de que siguen en buen estado. Si tus mejillones, frescos o cocidos, desarrollan esas características desagradables, no los consumas.

Palabras finales

Tanto los mejillones verdes como los negros pueden ser una opción deliciosa para una comida nutritiva.

Cuando los pruebes, sabrás cuáles te gustan más. Asegúrate de seguir la información de esta guía a la hora de cocinar y conservar tus mejillones correctamente para que puedas aprovecharlos al máximo.

Elegir bien los mejillones es importante, ya que los que están estropeados no son seguros para el consumo. Puede confiar en la frescura de sus mejillones siempre que los almacene correctamente y los cocine como es debido.

Dado que los mejillones verdes y los negros pueden utilizarse indistintamente, sus preferencias personales serán lo más importante a la hora de elegir uno de ellos.

Ten en cuenta la diferencia de tamaño, pero también la ligera diferencia de sabor, antes de tomar una decisión, y sé creativo a la hora de condimentarlos, ya que un plato así puede ser muy versátil.

En general, los mejillones se convertirán en tus favoritos en cuanto los pruebes.