Los 8 mejores sustitutos de Au Jus y receta casera de Au Jus

Au jus es un famoso líquido francés que se usa comúnmente en la cocina. Una mezcla que se añade a los platos de carne o como salsa para acompañar muchas comidas.

Como una mezcla de salsa, el au jus está hecho de caldo de res o vino sin necesidad de espesantes. La grasa que sobra es desnatada y para su elaboración sólo se utilizan los jugos de la carne.

Puede agregar au jus con algunas hierbas, especias y servirlo solo como salsa para mojar. O puede agregarlo a sus platos de carne mientras se cocinan. Se dice que es como un agente de sabor y es perfecto para carne de res, pollo o cordero.

Además, el au jus no solo agrega sabor, sino que proporciona una buena humedad a la carne mientras se cocina, por lo que puede ser aún más sabrosa. Se pueden agregar cebollas, jengibre, ajo, condimentos y otras verduras para hacerlo aún mejor. Sin embargo, si no tiene au jus, ¿hay alguna forma de reemplazarlo?

¿Puedo sustituir au jus? ¡Por supuesto! Los sustitutos del au jus incluyen salsa en polvo de caldo de res, cubitos de caldo, caldo de res, salsa marrón, demi-glace o algunos de los siguientes productos.

Siempre tienes la opción de hacerlo en casa también, así que lee la receta fácil a continuación y haz un buen au jus casero, junto con consejos que te ayudarán a hacerlo aún más sabroso.

Los mejores sustitutos de Au Jus

Au jus es una buena mezcla que se sirve con muchos tipos de carne y como salsa para mojar sola. Ahora que sabemos de qué está hecho y el sabor, podemos discutir los posibles sustitutos en caso de que no tenga au jus a mano.

A continuación se muestra una lista de sustitutos que tienen sabores y texturas similares que encajarán bien en sus recetas. Repase cada recomendación y elija la que mejor se adapte a su receta.

1. Salsa de polvo de caldo de res

Este es uno de los reemplazos más comunes y populares que puede encontrar. Puede agregarlo a su carne o en cada receta que requiera au jus. Todo lo que necesita es caldo de res en polvo, cebolla en polvo, maíz en polvo, ajo, condimentos y perejil.

La cantidad depende de cuánto necesites para tu plato. Agregas el caldo de res en polvo y la cebolla junto con el perejil, la maicena y el condimento en un bol para mezclar bien con el agua. Caliéntalos hasta obtener una textura fina y fina para usar.

2. Cubitos de caldo

En segundo lugar, recomendamos usar cubitos de caldo para sustituir el au jus en la cocina. Lo que es importante saber sobre ellos es que deben desmoronarse con los demás ingredientes para obtener un líquido que luego se puede usar.

Remuévelos con agua hasta obtener una textura más espesa. Después de eso, es bueno para su uso en la cocina. Simple, fácil y muy útil como reemplazo para la mayoría de las recetas que requieren au jus.

3. Caldo de res

Un plato específico que puede servir bien como sustituto del caldo de res en su jus I. Muy rico y se puede usar en muchos platillos, el caldo de res es fácil de hacer. Todo lo que necesita son huesos de res, cebollas y otras verduras, ajo, hierbas, agua y condimentos.

Agregue todos los ingredientes a una olla a presión para hacer un buen caldo de res. Agregue un poco de agua y deje que se cocine durante aproximadamente 1 hora. Después de hervir, solo puede usar el líquido y eliminar los otros ingredientes. El caldo será perfecto para servir.

4. salsa marrón

Rico, espeso y un sustituto perfecto para au jus es la salsa marrón.

Todo lo que necesita es caldo de res, harina, condimentos, crema espesa de mantequilla, salsa Worcestershire y listo. Cocine la harina y luego agregue la mantequilla, cocine por un tiempo. Su próximo paso es agregar el caldo de carne y revolver.

Deberías tener una textura gruesa y delgada por ahora. Por lo tanto, su próximo paso es agregar condimentos y la salsa Worcestershire. Agregue un poco de crema espesa al final y cocine hasta que esté listo.

5. Demi-glacé

Útil para muchas recetas, el demi-glace es similar al au jus, lo que lo convierte en un buen sustituto.

La diferencia es el tiempo que se tarda en hacer uno. Es decir, el au jus generalmente se prepara con la carne asada sobrante con caldo, condimentos, vino y mantequilla durante unos 40 minutos. Demi-glace, por otro lado, necesita hasta 8 horas. En realidad es como una reducción de caldo y salsa marrón.

Además, es una salsa francesa y es muy útil en muchas recetas culinarias. La salsa rica y espesa se agrega como base para muchos platos o simplemente como una salsa por sí sola.

6. Sopa mixta de cebolla

Otra opción que puede usar para reemplazar el au jus es la sopa de mezcla de cebolla.

Todo lo que necesita es lingotes de res, perejil, semillas de apio, pimentón, hojuelas de opinión y condimentos. Simplemente mezcle todo con agua y déjelo en la estufa durante al menos 10 minutos.

Terminarás con una buena mezcla líquida que te puede servir en muchas recetas.

7. Caldo de pollo

Puede intentar reemplazar au jus con caldo de pollo. Este tipo de caldo está hecho de la carne y los huesos del pollo mientras se cuecen a fuego lento en la estufa por un corto tiempo.

Los huesos primero se tuestan en el horno y luego se cuecen a fuego lento durante horas en la estufa. Use en la mayoría de sus recetas que puede sustituir el caldo de pollo por au jus.

8. Caldo de verduras

Si necesita un sabor sin carne y un líquido a base de vegetales para reemplazar el au jus, entonces el caldo de vegetales es lo que necesita. El caldo es un tipo de líquido ligeramente diferente que se hace cociendo a fuego lento diferentes tipos de verduras, pero puede servir como un buen reemplazo en la cocina.

Use cebollas, apio, puerros, zanahorias, champiñones y otras verduras, combínelos con hojas de laurel, tomillo o tallos de perejil. También se pueden agregar otras hierbas y condimentos. El sabor puede diferir un poco en comparación con el au jus, pero es un buen reemplazo para muchas recetas.

Receta Casera Au Jus

Además de nuestra lista de sustitutos, siempre puedes hacer au jus en casa siguiendo esta receta. Es una receta que hará que tu comida sea aún mejor. ¡Simplemente reúna los siguientes ingredientes para crear una salsa para impresionar y salvar su plato!

Los 8 mejores sustitutos de Au Jus y receta casera de Au Jus

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Ingredientes

  

• 2 tazas de caldo de carne
• 2 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de mantequilla
• ¼ de vino tinto
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

 

• Utiliza una cacerola a fuego medio y añade la mantequilla, con la harina. Mezclar hasta obtener una textura de pasta.
• Añade el vino tinto a la mezcla y remueve hasta que obtengas un color púrpura.
• Seguir cocinando a fuego medio hasta que desaparezca el olor a alcohol.
• Añadir el caldo de carne y batir hasta que los ingredientes se mezclen.
• Por último, añade la salsa Worcestershire y cocina durante 5 minutos más hasta que la textura se espese ligeramente.
• Salpimentar y ya está listo para servir.

Notas

No es necesario elegir un vino tinto caro para la receta, simplemente usa el que tengas.
Es importante saber que mientras se cocina el au jus hay que batirlo todo el tiempo, para conseguir una textura suave.
Puedes guardar el au jus en la nevera durante 3-4 días. O simplemente congelarlo durante al menos 6 meses.

preguntas relacionadas

¿Puedo usar salsa de carne en lugar de au jus?

Puede agregar salsa de carne de res en lugar de au jus. Es un buen sustituto del au jus en diferentes recetas.

¿Puedo sustituir la mezcla au jus por caldo de res?

Puedes mezclar caldo de res en lugar de au jus. El caldo de res es un líquido con carne de res, condimento adicional y se cuece a fuego lento.

¿La salsa marrón y el au jus son lo mismo?

La salsa marrón y el au jus no son lo mismo. Pero son similares y hacen buenos goteos del asado. La diferencia está en el espesor de la salsa. La salsa se espesa con roux, mientras que au jus es una salsa ligera.

¿Puedes sustituir au jus por salsa marrón?

Puede usar 1 onza de mezcla de salsa marrón como reemplazo de la mezcla au jus. Los sabores pueden diferir, pero el sustituto es bueno para sus recetas.