Los 6 mejores sustitutos de la sal de curado

La sal de curado es un tipo de sal que se utiliza para conservar los alimentos durante más tiempo y darles una mayor vida útil. Elimina los microbios y mata las bacterias mediante el proceso químico de transformación del nitrato de sodio en nitrito de sodio. El nitrito de sodio elimina la humedad de los alimentos para que las bacterias no tengan las condiciones adecuadas para desarrollarse.

Hay muchos tipos de sal de curado, pero es mejor evitar los nitratos por completo. Si ese es el caso, sigue leyendo porque hemos reunido los mejores sustitutos de la sal de curado que puedes utilizar.

Te diremos desde el principio que el salitre es uno de los mejores sustitutos de la sal de curado. Sin embargo, también puedes utilizar apio en polvo o sal marina.

Sustitutos de la sal de curado

Los siguientes sustitutos de la sal de curado pueden salvar la calidad y el sabor de sus alimentos sin utilizar nitratos.

1. Salitre

El salitre es nitrato de potasio y es muy eficaz para conservar la carne. Esta alternativa a la sal de curado se utiliza desde la Edad Media y también puede utilizarse como ablandador de la carne.

Este ingrediente también puede funcionar como agente espesante en muchos alimentos como los guisos o las conservas. Si cocinas carne en casa, el salitre es un gran sustituto de la sal de curado.

Debes usar la misma cantidad teniendo en cuenta también tu gusto. El salitre mata la humedad en las células de la carne, por lo que las bacterias y los microbios no podrán crecer, por lo que tu comida se mantendrá comestible durante más tiempo.

2. Apio en polvo

Un sustituto diferente de la sal de curado que podría sorprenderte es el apio en polvo. Si buscas alimentos sin nitratos, el uso de apio en polvo es una de las mejores alternativas a la sal de curado. Si no encuentras apio en polvo puedes utilizar el zumo de apio de la misma manera.

Puedes sustituir la misma cantidad de sal de curado por zumo y polvo de apio. Ten en cuenta que el apio tiene nitratos naturales, pero no están modificados químicamente como los nitratos que encontramos en la sal de curado. Por esta razón, el apio está etiquetado como un alimento libre de nitratos.

3. Sal marina no yodada

La sal marina no yodada es fácil de encontrar y un gran sustituto de cualquier tipo de sal de curado. Puedes utilizar este tipo de sal en todos los alimentos y notarás que tus platos duran más.

Debes utilizar sal no yodada porque no alterará el sabor de tus alimentos. La sal yodada podría dar a tu carne un sabor ligeramente diferente. Mantén la misma cantidad de sal que usarías y prepara tu comida como siempre.

4. Sal Kosher

La sal kosher no es tan común, pero si la encuentras en las tiendas, debes saber que también puede sustituir con éxito a la sal de curado. Puedes utilizar esta sal en todo tipo de alimentos, desde verduras hasta carne. No está yodada.

Esta sal era utilizada por los antiguos judíos para conservar los alimentos que contenían diferentes tipos de carne. Tiene un sabor salado neutro y no contiene nitratos. La sal Kosher no es tan salada como otros tipos de sal.

Por lo tanto, si eliges este sustituto es posible que quieras añadir un poco más de él para conseguir el sabor salado que deseas . Sin embargo, esto se reduce a las preferencias personales, así que ve con lo que te gusta en términos de sabor de la comida.

5. Sal del Himalaya

La sal del Himalaya es muy popular y fácil de encontrar. Esta sal rosa puede sustituir a la sal de curado. Sin embargo, la vida útil o el tiempo de conservación de los alimentos puede ser ligeramente inferior.

Puede utilizar esta sal para curar la carne. También le ofrecerá un sabor agradable. Lo mejor Es rica en minerales. Es decir, es más saludable para ti que otros tipos de sal. En cuanto a la proporción, puedes utilizar la misma cantidad de sal del Himalaya que de sal de curado.

6. Vinagre

El vinagre puede ser un gran compromiso si necesitas curar el pescado. Conservará todo tipo de pescado durante mucho tiempo gracias al nivel de acidez del vinagre.

Se puede utilizar vinagre en lugar de sal de curado cuando se trata de conservar el pescado. Sin embargo, tendrás que prepararlo de forma diferente.

En lugar de añadir una pizca de sal de curado a tu pescado, tendrás que sumergirlo en vinagre. Puedes utilizar cualquier tipo de vinagre excepto el balsámico.

Sustituto de la sal de curado para la cecina

Si te gusta la carne de cecina, quizá te preguntes cómo conservarla mejor. La cecina es carne cortada en finas lonchas y secada con sales de curado. Pero, ¿puede disfrutar de su carne seca favorita sin añadir sal de curado? Afortunadamente, sí se puede.

Tendrás que sustituirla por otro tipo de sal como la sal marina no yodada. El apio en polvo o el jugo de apio no funcionarán tan bien para la cecina. Pero la sal del Himalaya podría ser un gran sustituto de la sal de curado en la cecina también.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se hace la sal de curado?

Si no tienes este tipo de sal en tu cocina, te alegrará descubrir que puedes hacer este tipo de sal tú mismo. No podemos llamar receta a la preparación de la sal de curado, ya que simplemente mezclarás dos ingredientes principales en un bol.

Necesitará 1 onza de nitrito de sodio y 1 libra de sal de mesa. Si no tienes sal de mesa puedes usar sal marina en la misma cantidad. Mezcla los dos en un recipiente y utiliza la mezcla en tu carne tal y como utilizarías tu sal de curado habitual.

Puedes utilizar esta sal de curado casera para las carnes que pienses ahumar o los embutidos frescos y te durarán más tiempo. También puedes añadir otros condimentos y hierbas para asegurar un sabor más rico para tu comida.

¿Qué puede sustituir a la sal rosa de curado?

Si necesitas sustituir la sal rosa de curado, tu mejor opción sería la sal del Himalaya. Tiene un tono rosado similar, pero también es eficaz para curar las carnes que necesites.

Puedes utilizar la misma cantidad de sal del Himalaya que de sal rosa normal. Sin embargo, tenga en cuenta que la sal del Himalaya dará a su comida un sabor más rico.

¿Es necesario curar la sal?

Sí, el método de curado es necesario. Sin embargo, se pueden utilizar sustitutos de la sal de curado, por lo que este tipo de sal no es realmente imprescindible. El uso de un sustituto de la sal de curado es esencial, especialmente en los alimentos que contienen carne.

Las bacterias y los microbios pueden crecer rápidamente en los alimentos cárnicos, por lo que se necesita algo que altere las condiciones para que las bacterias dejen de desarrollarse.

La carne no curada no es segura y puede estar contaminada con bacterias que pueden afectar a tu salud en general e incluso tener efectos de envenenamiento.

Conclusión

Puedes sustituir tu sal de curación habitual por uno de los sustitutos de esta guía y tus alimentos durarán más tiempo con la calidad que deseas.

Sea cual sea el sustituto que elijas, asegúrate de utilizar siempre un ingrediente de curado, especialmente para los alimentos que contienen carnes. Esto es importante tanto para tu salud como para el buen sabor de tus platos finales.