9 mejores sustitutos del salitre

El salitre puede ser un ingrediente esencial en muchos platos. Sin embargo, eso no significa que sea insustituible. El salitre también se conoce como nitrato de potasio o de sodio y se utiliza en la preparación de diferentes carnes. Es uno de los ingredientes más comunes en la elaboración de alimentos en todo el mundo.

Sin embargo, aunque pueda encontrar diferentes artículos en las tiendas locales que tengan salitre, lo más probable es que le resulte difícil comprarlo solo. Por ello, puede ser útil conocer los sustitutos del salitre que probablemente tenga en su casa.

Uno de los mejores sustitutos del salitre es el apio en polvo o varios tipos de sal como la sal marina. Sigue leyendo para encontrar incluso otros sustitutos que podrían ayudarte en tu cocina.

Tabla de contenidos

    Sustitutos de la sal

    Puede utilizar los siguientes sustitutos del salitre para conservar diferentes tipos de carne, así como salsas.

    1. Apio en polvo

    El apio en polvo es bastante fácil de encontrar en las tiendas y, si no lo encuentras, puedes incluso hacerlo en casa. No sólo es eficaz para curar la carne, sino que también es mucho más saludable que el salitre.

    Aunque el polvo de apio no sea de color rosa, alterará el color de los alimentos ya que es más bien de color verde, la eficacia de curado de éste se mantiene. Puedes utilizar el apio en polvo en la misma proporción que utilizarías el salitre para curar carnes y encurtidos.

    2. Jugo de apio

    El zumo de apio también es una buena alternativa al salitre, pero se presenta en forma líquida, lo que supone una diferencia bastante importante. Se puede utilizar en la curación de encurtidos y diferentes carnes, pero también agregará un sabor más terrenal a su comida que el salitre no lo haría.

    Si te gusta el zumo de apio por sí mismo, lo más probable es que no te moleste su sabor en absoluto. Pero si no te gusta, encontrarás mejor el apio en polvo u otras alternativas.

    Utiliza una taza de zumo de apio por una cucharada de salitre para obtener los mismos resultados de curación para tus alimentos. Puedes utilizarlo como parte del líquido que añades a tus encurtidos o en adobos para diferentes carnes.

    3. Sal marina

    La sal marina también puede ser un buen sustituto del salitre, siempre que no uses mucha cantidad. La sal marina suele ser más salada que el salitre. Por lo tanto, tendrás que usar menos cantidad si no quieres que el plato quede demasiado salado.

    La sal marina es perfecta para curar carnes como la de vacuno, pollo o cerdo. También puede ser un gran ingrediente para curar el pescado. La sal marina puede ser blanca o tener un tinte rosado, por lo que el color de los alimentos curados será similar al que se obtiene al usar salitre.

    4. Sal no yodada

    La sal no yodada o sal de mesa funciona igual que la sal marina para curar encurtidos u otros alimentos diferentes. El nivel de sabor salado de la sal de mesa depende del tipo que utilices, pero en general, puedes sustituir el salitre por cualquier sal no yodada sin problemas.

    Es conveniente que pruebes la sal no yodada que quieres utilizar para saber lo fuerte que es antes de decidir la cantidad que puedes añadir a tu comida.Puede utilizar la sal no yodada para curar la carne de vacuno, el pollo y el pescado, así como en todo tipo de platos, para añadir el sabor que desee a su receta.

    5. Sal rosa

    La sal rosa, no la del Himalaya, es un tipo de sal de curado que puede sustituir al salitre en todo tipo de platos. Se colorea de rosa precisamente para que sea más fácil identificarla como sal de curado y no se confunda con la sal de mesa normal.

    Si puedes encontrar sal rosa puedes usar la misma cantidad que usarías de salitre. Esta sal no es demasiado fuerte en términos de salinidad y tiene unas propiedades de curación perfectas que funcionarán muy bien para tus platos de carne. Puedes utilizar la sal rosa en la cocina, por lo que puede convertirse en un elemento básico en tu cocina.

    6. Zumo de remolacha

    El zumo de remolacha es un sustituto menos común del salitre, pero es igualmente eficaz. Tiene un color rojizo más definido que alterará significativamente el aspecto de su comida.

    Además de sus propiedades curativas, el zumo de remolacha también es muy saludable, lo que añade beneficios a tu plato. Pero no aportará el sabor salado que el salitre añade a tus platos. Tampoco le dará a su comida una vida útil tan larga. Pero es eficaz si quieres curar los platos en casa.

    Puedes utilizar una taza de zumo de remolacha por cada cucharada de salitre al curar encurtidos o diferentes tipos de carne. Gracias a su color rojizo, el zumo de remolacha va muy bien para curar la carne de vacuno.

    7. Sal de Praga

    La sal o polvo de Praga es un tipo de sal rosa que te ayudará a curar tu carne sin alterar su sabor de forma significativa. El polvo de Praga es una de las sales de curado más utilizadas en todo el mundo gracias a su eficacia y a su color similar al del salitre.

    Puedes utilizarla en la misma proporción que utilizarías el salitre y conseguirás alimentos más duraderos hechos en la comodidad de tu casa. Utiliza este tipo de sal para las carnes que quieras consumir en la próxima semana. El polvo de Praga ofrecerá a su carne una vida más larga, pero no le dará la vida útil que le daría el salitre.

    8. Sal de curado

    En lugar del salitre, se puede utilizar la sal etiquetada como sal de curado. Está disponible en diferentes tipos según el nivel de salinidad que contienen. Encontrarás sal con diferentes concentraciones de sal de mesa y nitrato de sodio. Algunas sales de curado también contienen nitrito de sodio, así que lea las etiquetas para saber qué está utilizando.

    Las sales de curado que tienen tanto nitrito de sodio como nitrato de sodio se utilizan para alimentos que deben durar mucho tiempo, ya que son más fuertes en cuanto a propiedades de curado. Independientemente de la sal, mantenga la misma proporción y espere resultados similares.

    9. Condimentos que contienen salitre

    Si no puede encontrar ninguno de los sustitutos anteriores, es posible que pueda encontrar condimentos que contengan salitre entre otros ingredientes. Estos condimentos de curado se hacen no sólo para curar las carnes sino también para darles sabor.

    Puedes encontrarlos en la tienda. Están etiquetados como condimento de pescado o condimento de carne. No todos contienen salitre, pero si lees las etiquetas identificarás los que sí lo contienen y podrás utilizarlos en casa para curar tus carnes o verduras.

    Conclusión

    El salitre puede parecer difícil de sustituir, pero no puedes fallar si eliges uno de los sustitutos de esta guía. Sea cual sea la alternativa que elijas de la lista anterior, puedes estar seguro de que tu comida durará más tiempo que si omitieras el uso de cualquier ingrediente de curado.

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