10 mejores sustitutos de las hojas de mostaza

Una de las muchas verduras que utilizamos en nuestra cocina son las hojas de mostaza. Son verduras de hoja amarillenta sanas y nutritivas que tienen buen uso en nuestras recetas.

Pertenecen a la familia de las brasicáceas, al igual que la coliflor, la col rizada y el brécol. En realidad, las hojas de mostaza también tienen una textura fibrosa. Se pueden consumir crudas y cocidas.

Al comerlas crudas, se perciben fuertes notas de mostaza y wasabi, que se reducen al cocinarlas. Estas hojas oscuras contienen mucha vitamina A y otros minerales.

Las hojas de mostaza se utilizan habitualmente en las cocinas de Asia, África e incluso Italia. Son muy útiles y se pueden encontrar en muchas tiendas de comestibles. Sin embargo, ¿qué pasa si la temporada de estas verduras ha pasado y no tiene ninguna, hay una manera que usted puede reemplazarlos?

¿Puedo sustituir las hojas de mostaza? Por supuesto, puede utilizar col rizada, hojas de mostaza china, acelga, berza, espinaca inglesa, brócoli chino, hojas de espinaca baby, hojas de fenogreco, hojas de diente de león o escarola.

Infórmese sobre cada uno de ellos y elija el que mejor se adapte a su receta.

Sustitutos de las hojas de mostaza

1. Col rizada

Bastante similar a la textura de las hojas de mostaza, la col rizada es un sustituto que le será muy útil. Ambas pueden usarse indistintamente y serán buenas para tus recetas.

En comparación, la col rizada cruda carece del sabor del wasabi. Sin embargo, una vez cocida, tiene un sabor bastante similar al de las hojas de mostaza. Otra diferencia es que la col rizada pertenece a la familia de las coles y tiene dos variedades: lisa y rizada.

Sea cual sea la opción que encuentres y elijas, serán buenas para tu plato. La col rizada es buena para ensaladas o cualquier otra receta que requiera hojas de mostaza.

2. Hojas de mostaza chinas

Otra variante china que puede ser un buen sustituto de las hojas de mostaza es el Gai Choi. Se trata de un tipo de mostaza verde habitual en la cocina asiática. Si las comparas, verás que son de familias diferentes.

Sin embargo, el sabor picante está ahí y tiene un gusto menos mostaza. Se pueden utilizar en ensaladas, cocidas o encurtidas. Utilícela en otras recetas para dar un toque agradable a sus comidas, así como para hacer mostaza en vinagre o añadir hojas frescas a platos salteados.

3. Acelgas

Las acelgas, también conocidas como acelgas, son otra forma de sustituir las hojas de mostaza en su cocina. Son parecidas a las espinacas inglesas y resultan perfectas para cocinar recetas con berza.

Debe saber que el sabor de las acelgas es más fuerte que el de las hojas de mostaza. Asegúrese de utilizar las cantidades adecuadas al sustituirlas.

Puede cocinar los tallos juntos o por separado. Un consejo útil: cocínelas por separado para evitar que las hojas se pasen. Otro dato importante sobre la acelga es que es joven y tierna. Será muy amarga si se come cruda, así que asegúrate de utilizar una madura.

4. Hojas de berza

La berza es otra recomendación para sustituir a la mostaza. Aunque no tienen ese fuerte sabor a mostaza si se utilizan crudas, una vez cocidas son muy parecidas a las hojas de mostaza.

El calor suaviza los sabores de la berza y les aporta terrosidad. Además, comparten una textura similar, por lo que son un buen sustituto de la otra en las recetas.

Puede encontrarlas durante todo el año en el supermercado. Además, son sanas y nutritivas, por lo que la berza tiene un buen uso en tu cocina.

5. Espinacas a la inglesa

La espinaca inglesa también es una alternativa al verde mostaza en su cocina. El sabor verde y a espinaca es lo que las hace similares. Las hojas ovaladas y los tallos verdes son comestibles. Las espinacas son muy saludables, ya que contienen fibra dietética y vitamina C.

Es decir, puede aportar muchos beneficios a tu sistema inmunitario. Puedes añadir estas hojas a todos los platos que requieran mostaza verde. Aunque la espinaca inglesa no es buena para comer cruda, asegúrese de cocinarla antes de usarla.

6. Brócoli chino

Otra verdura verde que será un buen sustituto de la mostaza verde es el brécol chino. Aunque los tallos del brécol chino son más gruesos y las hojas más pequeñas que las de la mostaza verde, son un buen sustituto el uno del otro.

Las similitudes aparecen mejor cuando el brécol está cocido. Su sabor terroso y amargo aporta buenos tonos a la comida.

No suelen recomendarse para recetas que requieran hojas de mostaza crudas. El brécol chino suele utilizarse en la cocina tailandesa, china y vietnamita. También se puede utilizar para salteados.

7. Espinacas baby

Otro tipo de espinaca que sirve como buen sustituto de las hojas de mostaza son las hojas de espinaca baby. Es uno de los mejores sustitutos que se pueden encontrar. Estas hojas suaves y tiernas son buenas para la mayoría de las recetas que requieren hojas de mostaza.

Su sabor amargo las asemeja a las hojas de mostaza. Tanto las hojas como los tallos pueden comerse crudos. Además, aquí tienes la oportunidad de añadir un poco de rábano picante rallado o mostaza para imitar sus sabores.

8. Hojas de alholva

Una hierba anual que es otra opción para las hojas de mostaza en su cocina son las hojas de fenogreco. Estas hojas tienen un sabor a nuez y dulce que viene a ser una mezcla de arce y apio.

Normalmente, las hojas de fenogreco se utilizan como especia, pero las hojas son perfectas para sustituir a las hojas de mostaza. Son típicas en la comida india y pueden adaptarse fácilmente a los demás ingredientes de su receta.

9. Diente de León Verde

Las hojas de mostaza tienen otro sustituto: las hojas de diente de león. Estas verduras tienen un sabor picante con trazas suaves y se suelen utilizar para ensaladas. Conviene elegir las maduras, ya que son más adecuadas para cocinar.

Se pueden utilizar en la mayoría de las recetas que requieren hojas de mostaza. La única gran desventaja es que pueden ser difíciles de encontrar en el supermercado.

10. Escarola

Otro tipo de hojas verdes que son buenas para sustituir a las hojas de mostaza es la escarola. Estas hojas de color claro tienen un sabor vegetal y tonos amargos, por lo que son perfectas para cocinar y sustituir a las hojas de mostaza.

Son parecidas a las espinacas, pero se considera que son aún mejores. Utilice la escarola en ensaladas, platos cocinados a fuego lento, hervidos, al vapor o prácticamente igual que si hubiera utilizado cualquier hoja.

Preguntas relacionadas

¿Son las hojas de mostaza parecidas a la col rizada?

En comparación, la col rizada es muy parecida a las hojas de mostaza. Por lo tanto, ambas pueden sustituir a la otra. Cocinadas, las hojas de mostaza y la col rizada tienen un sabor similar. Sin embargo, la berza cruda tiene un sabor diferente y carece del sabor a rábano picante y wasabi.

¿La mostaza y la berza son lo mismo?

En realidad, no. Aunque son parecidas, la principal diferencia entre la mostaza y la berza es que se consideran cosas distintas. Se dice que la mostaza es una hierba, mientras que la berza pertenece a la familia de las coles. Los sabores también son diferentes.

¿Se puede sustituir la berza por hojas de mostaza?

Sí que puedes. Puedes usarlas como sustituto sobre todo para ensaladas, luego puedes usarlas en bocadillos o cocinarlas a tu gusto.

¿Saben las hojas de mostaza como las espinacas?

Las hojas de mostaza tienen un sabor similar al de las espinacas cuando están cocidas. Pero en crudo tiene un sabor amargo como la col rizada y picante como la rúcula.