20/09/2021

Los 10 mejores sustitutos de las alubias en el chile

El chile no sería chile sin alubias, ¿verdad? Un chili igual de delicioso, nutritivo y saludable sin alubias, que hará feliz a toda la familia, es absolutamente posible. Hay un montón de sustitutos que puedes utilizar al hacer chili , dependiendo de por qué estás omitiendo los frijoles en primer lugar.

Sustitutos de los frijoles en el chile

Cada receta de chile será diferente, y habrá mucho espacio para que le des tu toque creativo. Todos estos sustitutos de los frijoles son formas de experimentar con las combinaciones que más te gusten.

1. Carne de vaca/cerdo

La carne es el sustituto más obvio de las alubias, ya que es rica en proteínas, baja en carbohidratos y muy fácil de cocinar. Algunos dirán que el chili no es chili sin carne picada . Los que comen carne, probablemente la incluirían de todos modos, con o sin frijoles.

De cualquier manera, tiene que ser mencionado en esta lista, ya que los frijoles y la carne son a menudo los bloques de construcción de cualquier comida alta en proteínas.

Dicho esto, hay una oleada masiva de personas que se están pasando a una dieta basada en plantas, por lo que el resto de los sustitutos de esta lista se adaptan a ese grupo de personas.

2. Lentejas / guisantes partidos / edamame

Si buscas un sustituto similar a las alubias pero que se cocine mucho más rápido, cualquiera de estas tres legumbres te servirá. Basta con echar ¾ de taza de lentejas o guisantes partidos en una olla grande de chile, y dejar que se cocinen allí, absorbiendo el exceso de líquido y las especias.

O bien, cocínalos con antelación y añádelos al chile al final. O bien, añade una bolsa congelada de edamame a tu chili una vez que haya terminado de cocinarse.

Esta opción no es buena si buscas reducir tu consumo de carbohidratos, ya que las proporciones de estas legumbres con respecto a los frijoles son similares. Pueden ser ligeramente más fáciles de digerir, pero no necesariamente, ya que siguen conteniendo ácido fítico (explicado más adelante).

3. Proteína vegetal texturizada (TVP)

La TVP se elabora con harina de soja. Suele utilizarse como sustituto barato de la carne, con alto contenido en fibra y proteínas. Engaña fácilmente a la gente haciéndole creer que está comiendo carne picada, por lo que es una opción popular cuando se busca un sustituto de las judías sin carne en el chile.

Sin embargo, no está fermentado, lo que significa que contiene el antinutriente fitato (también conocido como ácido fítico), el mismo ingrediente que hace que las judías sean difíciles de digerir. Ergo, si no puedes digerir las alubias, es posible que no puedas digerir correctamente la TVP.

4. Tofu

El tofu y la TVP se parecen en que no tienen sabor propio. Esto los hace maravillosamente versátiles, ya que simplemente absorben los sabores del plato en el que se cocinan. El tofu es un derivado de la leche de soja, por lo que tiene menos carbohidratos que la soja entera u otras legumbres.

El tofu, al igual que la TVP, también es un producto de soja sin fermentar que contiene el antinutriente fitato, lo que hace que sea difícil de digerir para algunos. Tendrás que experimentar con todas las sugerencias que se hacen aquí para ver cómo reacciona tu cuerpo a ciertos alimentos.

Algunas personas prefieren evitar el tofu por completo, ya que es el cultivo más comúnmente modificado genéticamente.Otros lo valoran por su alto contenido en proteínas.

5. Tempeh

Un sustituto similar al tofu es su primo más sano y fácil de digerir, pero menos conocido, el tempeh. El tofu se elabora con sólo una parte de la soja, mientras que el tempeh se hace con granos de soja enteros fermentados y prensados hasta formar un sólido.

El tempeh es más fácil de digerir que el tofu, pero tiene más carbohidratos, ya que se compone de toda la soja. Rompe un paquete entero de tempeh en trozos y añádelo a tu chili hacia el final del proceso de cocción.

Si nunca has oído hablar del tempeh, y te sientes nervioso al cocinarlo por primera vez, ¡no lo hagas! El tempeh es fácil de usar, y probablemente descubrirás que te gusta mucho su textura y su sabor a nuez.

6. Granos sin gluten (arroz / sargazo / quinoa / amaranto)

Los cereales sin gluten son una gran alternativa para las personas intolerantes al gluten, ya que los granos también lo son. Algunos granos también tienen un alto contenido en proteínas, lo que suele ser una característica buscada en los sustitutos de origen vegetal. Sin embargo, los cereales también contienen ácido fítico, aunque menos que las legumbres.

Esto, a su vez, puede convertirlos en una alternativa adecuada a las legumbres, incluso para quienes tienen dificultades para digerirlas. Otros pueden seguir teniendo problemas para digerir los granos. Será una prueba y error, y la tolerancia de cada uno será diferente.

Si quieres probar, los granos en el chile son fáciles de incluir. Añade una taza de grano cocido a tu chili una vez que haya terminado de cocinarse. También puedes cocinar el grano en tu chili para darle más sabor.

Añade ½ taza de grano seco a tu chili una vez que hayas salteado las verduras, y añade al menos una taza más de agua. Deja que el grano se cocine a fuego lento durante al menos 15 minutos. Prueba para ver si se ha terminado de cocinar. Si no es así, añade más agua y sigue probando hasta que alcance la textura deseada.

7. Setas Portobello

Los champiñones Portobello se han convertido en algo muy apreciado en la comunidad vegetal por su textura carnosa, sustituyendo fácilmente a la carne en una gran variedad de comidas. El chile no es una excepción.

Estos champiñones cumplen todos los criterios por los que alguien querría sustituir a las alubias: bajo número de carbohidratos, fáciles de digerir, requieren poco tiempo de cocción.

Simplemente córtalos como quieras, añádelos a tu chile hacia el principio del proceso de cocción y deja que se impregnen de todos los deliciosos sabores que decidas incluir. Asegúrate de tener suficiente agua, ya que estos hongos absorben mucho líquido.

8. Guisantes

Enlatados o congelados, los guisantes pueden ser el sustituto más cercano a las alubias. Al igual que los champiñones, tienen menos carbohidratos, son más fáciles de digerir y no requieren tiempo de cocción.

También se parecen mucho a las alubias en cuanto a su textura. Añade una lata llena o 1 taza de guisantes congelados a tu chili una vez que esté cocinado, sólo para calentar los guisantes.

9. Coliflor

La coliflor está haciendo furor en el mundo vegetal. Es probablemente la verdura más versátil del mercado. Para utilizarla en el chile, cuece al vapor una cabeza entera de coliflor con antelación, córtala en trozos pequeños y añádela a tu chile.

Incluso puedes triturar los ramilletes antes de añadirlos para que el chile tenga una consistencia más espesa. Te recomiendo que intentes incluir la coliflor en más platos.

No te dejes engañar por su color aburrido y su sabor insípido. Estas características son las que la convierten en una verdura tan versátil. Además, ¡tiene más vitaminas de las que crees!

10. Nueces (anacardos, nueces)

Rompe algunas nueces en trozos y tuéstalas antes de añadirlas a tu chili para darle otro nivel de sabor. Los frutos secos, al ser ricos en grasa y proteínas, son probablemente el sustituto más sano y sabroso de las alubias en el chili, pero también el más caro. Las semillas de girasol son más baratas. Tuesta primero ½ taza, si tienes tiempo. Si no, échalas crudas.

El chile es una comida maravillosa y reconfortante, ideal para reuniones, y una comida fácil de preparar con antelación para poder comerla durante toda la semana.

¿Cuáles son las razones más comunes para omitir los frijoles en el chile?

  1. Estás siguiendo una dieta ceto, o buscas reducir tu consumo de carbohidratos.
  2. Tienes dificultades para digerir las legumbres.
  3. Es que tardan demasiado en cocinarse (las secas, al menos).

¿Cuáles son los sustitutos habituales de las alubias en el chile?

Aquí hay un desglose dependiendo de su razón para sustituir.

Menos carbohidratos

  • Carne
  • TVP- tofu
  • frutos secos

Más fácil de digerir

  • tempeh
  • setas/ coliflor/ guisantes
  • frutos secos

Menor tiempo de cocción

  • lentejas/ guisantes partidos/ soja
  • cereales sin gluten
  • frutos secos

Preguntas relacionadas

¿Qué puedo sustituir a las alubias en el chili keto?

El mejor sustituto para el chili keto serían los frutos secos, ya que esta opción también satisface a los que no comen carne. El segundo mejor es la carne. El tercer mejor sustituto sería la TVP o el tofu. El cuarto mejor sustituto sería cualquiera de las verduras mencionadas. Consulta la información específica sobre los hidratos de carbono, ya que variará en función de la ración y el sustituto que decidas utilizar.

¿Cómo se llama el chile sin frijoles?

Se sigue llamando chile. Lo que pasa con el chili es que en realidad es lo que tú quieras que sea. Una olla con algunas verduras y especias de chile lo convierten en chile. Los ingredientes de buena calidad suelen dar lugar a numerosas y sabrosas versiones. Las posibilidades son infinitas.

¿Son iguales las alubias con chile y las alubias rojas?

Sí. Las alubias más utilizadas en el chile son las alubias rojas. Se han convertido en sinónimo de este plato, pero se puede utilizar cualquier alubia en el chili.

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