Los 10 mejores sustitutos de las alubias en el chile

El chili no sería chili sin alubias, ¿verdad? Pues no. Un chili sin alubias igual de delicioso, nutritivo y sano, que hará feliz a toda la familia, es absolutamente posible. Hay un montón de sustitutos que puede utilizar al hacer chili, dependiendo de por qué está omitiendo los frijoles en el primer lugar.

Sustitutos de las alubias en el chile

Cada receta de chili será diferente, y habrá mucho espacio para que le des tu toque creativo. Todos estos sustitutos de los frijoles son formas de experimentar con las combinaciones que más te gusten.

1. Carne de vacuno/cerdo

La carne es el sustituto más obvio de las alubias, ya que es rica en proteínas, baja en carbohidratos y muy fácil de cocinar. Algunos dirán que el chili no es chili sin carne picada. Para los que comen carne, es probable que la incluyan de todos modos, con o sin alubias.

En cualquier caso, hay que mencionarla en esta lista, ya que las alubias y la carne suelen ser los componentes básicos de cualquier comida rica en proteínas.

Dicho esto, hay una oleada masiva de personas que se están pasando a una dieta basada en plantas, por lo que el resto de los sustitutos de esta lista se adaptarán a ese grupo de personas.

2. Lentejas / guisantes partidos / edamame

Si buscas un sustituto similar a las alubias pero que se cocine mucho más rápido, cualquiera de estas tres legumbres te servirá. Basta con echar ¾ de taza de lentejas o guisantes partidos en una olla grande de chile y dejar que se cocinen allí, absorbiendo el exceso de líquido y especias.

O bien, cocínalos con antelación y añádelos al chili al final. O bien, añade una bolsa congelada de edamame al chili una vez que se haya terminado de cocinar.

Esta opción no es buena si busca reducir su ingesta de carbohidratos, ya que las proporciones de estas legumbres con respecto a las alubias son similares. Puede que sean ligeramente más fáciles de digerir, pero no necesariamente, ya que siguen conteniendo ácido fítico (explicado más adelante).

3. Proteína vegetal texturizada (TVP)

La TVP se elabora a partir de harina de soja. Suele utilizarse como sustituto barato de la carne, rico en fibra y proteínas. Engaña fácilmente a la gente haciéndole creer que está comiendo carne picada, por lo que es una opción popular cuando se busca un sustituto de las alubias sin carne en el chili.

Sin embargo, no está fermentada, lo que significa que contiene el antinutriente fitato (también conocido como ácido fítico), el mismo ingrediente que hace que las alubias sean difíciles de digerir. Ergo, si no puede digerir las alubias, es posible que no pueda digerir correctamente la TVP.

4. Tofu

El tofu y la TVP se parecen en que no tienen sabor propio. Esto los hace maravillosamente versátiles, ya que simplemente absorben los sabores del plato en el que se cocinan. El tofu es un derivado de la leche de soja, por lo que tiene menos carbohidratos que la soja entera u otras legumbres.

El tofu, al igual que la TVP, también es un producto de soja sin fermentar que contiene el antinutriente fitato, por lo que resulta difícil de digerir para algunas personas. Tendrás que experimentar con todas las sugerencias que se hacen aquí para ver cómo reacciona tu cuerpo ante determinados alimentos.

Algunas personas prefieren evitar el tofu por completo, ya que es el cultivo más comúnmente modificado genéticamente. Otros lo aprecian por su alto contenido en proteínas.

5. Tempeh

Un sustituto similar del tofu es su primo, el tempeh, más sano y fácil de digerir, pero menos conocido. El tofu se elabora sólo con una parte de la soja, mientras que el tempeh se hace con soja entera fermentada y prensada hasta formar un sólido.

El tempeh es más fácil de digerir que el tofu, pero contiene más hidratos de carbono, ya que se compone de la soja entera. Desmenuza un paquete entero de tempeh y añádelo al chili al final del proceso de cocción.

Si nunca has oído hablar del tempeh y te pone nervioso cocinarlo por primera vez, ¡no lo hagas! El tempeh es fácil de usar y probablemente descubrirá que le gusta su textura y su sabor a frutos secos.

6. Cereales sin gluten (arroz / sorgo / quinoa / amaranto)

Los cereales sin gluten son una gran alternativa para las personas intolerantes al gluten, ya que los granos también lo son. Algunos cereales también tienen un alto contenido en proteínas, que suele ser una característica buscada en los sustitutos de origen vegetal. Sin embargo, los cereales también contienen ácido fítico, aunque menos que las legumbres.

Esto, a su vez, puede convertirlos en una alternativa adecuada a las alubias, incluso para quienes tienen dificultades para digerirlas. Otros pueden seguir teniendo problemas para digerir los cereales. Será cuestión de prueba y error, y la tolerancia de cada uno será diferente.

Si quieres intentarlo, es fácil incluir cereales en el chili. Añada una taza de grano cocido a su chili una vez que haya terminado de cocinarse. También puedes cocer los cereales en el chili para darle más sabor.

Añade ½ taza de grano seco a tu chili una vez que hayas salteado las verduras, y añade al menos una taza más de agua. Deje que el grano se cocine a fuego lento durante al menos 15 minutos. Pruébalo para ver si está cocido. Si no es así, añade más agua y sigue probando hasta que alcance la textura deseada.

7. Champiñones Portobello

Los champiñones Portobello son muy apreciados en la comunidad vegetal por su textura carnosa, que sustituye fácilmente a la carne en una gran variedad de platos. El chili no es una excepción.

Estas setas cumplen todos los criterios por los que alguien querría sustituir las alubias: bajo contenido en carbohidratos, fáciles de digerir, requieren poco tiempo de cocción.

Córtalos como quieras, añádelos a tu chili al principio del proceso de cocción y deja que se impregnen de todos los deliciosos sabores que decidas incluir. Asegúrate de tener suficiente agua, ya que estos hongos absorben mucho líquido.

8. Guisantes

Enlatados o congelados, los guisantes pueden ser el sustituto más cercano a las alubias. Al igual que las setas, tienen menos carbohidratos, son más fáciles de digerir y no requieren cocción.

Además, su textura es muy parecida a la de las judías. Añade una lata llena o 1 taza de guisantes congelados al chili una vez que esté cocido, solo para calentar los guisantes.

9. Coliflor

La coliflor está causando sensación en el mundo vegetal. Es probablemente la verdura más versátil del mercado. Para usarla en el chili, cuece al vapor una cabeza entera de coliflor con antelación, córtala en trozos pequeños y añádela al chili.

Incluso puedes triturar los ramilletes antes de añadirlos para darle al chili una consistencia más espesa. Te recomiendo encarecidamente que incluyas la coliflor en más platos.

No se deje engañar por su color aburrido y su sabor insípido. Estas características son las que la convierten en una verdura tan versátil. Y tiene más vitaminas de las que crees.

10. Frutos de cáscara (anacardos, nueces)

Rompa algunas nueces en trozos y tuéstelas antes de añadirlas al chili para darle otro nivel de sabor. Los frutos secos, ricos en grasas y proteínas, son probablemente el sustituto más sano y sabroso de las alubias en el chili, pero también el más caro. Las pipas de girasol son más baratas. Tuesta ½ taza primero, si tienes tiempo. Si no, échalas crudas.

El chili es un plato reconfortante, ideal para reuniones y fácil de preparar con antelación para poder comerlo durante toda la semana.

¿Por qué se suelen omitir las alubias en el chili?

1. Sigues una dieta ceto o quieres reducir tu consumo de carbohidratos.
2. Tienes dificultades para digerir las legumbres.
3. Tardan demasiado en cocinarse (las secas, al menos).

¿Cuáles son los sustitutos habituales de las alubias en el chili?

He aquí un desglose en función de su motivo para sustituir.

Preguntas relacionadas

¿Qué puedo sustituir por alubias en el chili ceto?

El mejor sustituto para el chili ceto serían los frutos secos, ya que esta opción también satisface a los que no comen carne. El segundo mejor sustituto es la carne. El tercer mejor sustituto sería la TVP o el tofu. El cuarto mejor sustituto sería cualquiera de las verduras mencionadas. Compruebe la información específica sobre carbohidratos, ya que variará en función de la ración y el sustituto que decida utilizar.

¿Cómo se llama el chili sin alubias?

Sigue llamándose chili. El chili es lo que tú quieras que sea. Una olla con verduras y especias lo convierte en chili. Los ingredientes de buena calidad suelen dar lugar a numerosas y sabrosas versiones. Las posibilidades son infinitas.

¿Son iguales las alubias con chile y las alubias rojas?

Sí. La alubia más utilizada en el chili son las alubias rojas. Se han convertido en sinónimo de este plato, pero se puede utilizar cualquier alubia en el chili.