¿Es necesario refrigerar las zanahorias? Encuentra la respuesta aquí

Hoy en día nos han enseñado a guardar las cosas sobre todo en el frigorífico.

Piensa en cómo les iba a tus bisabuelos antes de que se inventaran los frigoríficos. Se ha debatido mucho sobre si las zanahorias deben estar refrigeradas.

Pensamos responder a esta cuestión en la siguiente entrada del blog.

Si quieres comer tus zanahorias antes de cinco días, guárdalas a temperatura ambiente en un rincón frío de la despensa. Pueden perder parte de su crujiente con el tiempo, sobre todo si están expuestas al aire.

Nada es eterno; las hortalizas de raíz durarán más con un almacenamiento adecuado.

Sigue leyendo para saber cómo guardar correctamente las zanahorias enteras, las peladas y las sin pelar, cuándo refrigerar las zanahorias y cómo prepararlas para congelarlas. 

Tabla de contenidos
  1. ¿Cuánto duran las zanahorias? 
  2. ¿Cómo conservar las zanahorias peladas?
  3. ¿Cuánto tiempo duran las zanahorias en el frigorífico? 
  4. ¿Cómo conservar las zanahorias en el frigorífico?
  5. Temperatura de almacenamiento de las zanahorias
  6. ¿Es necesario refrigerar las zanahorias sin pelar?
  7. ¿Cuánto duran las zanahorias fuera del frigorífico?
  8. ¿Cómo guardar las zanahorias sin refrigeración? 
    1. Almacenar las zanahorias durante el invierno en el campo o en el patio trasero
    2. Poner las zanahorias en un sótano con arena o virutas de madera

¿Cuánto duran las zanahorias? 

La vida útil de las zanahorias varía en función del lugar donde se almacenen, como en el frigorífico, el congelador o la cocina (en el exterior), así como de la variedad de zanahorias.

Supongamos que tienes zanahorias crudas a mano. Si se guardan en la despensa, tienen una vida útil de 3-5 días, de 4-5 semanas en el frigorífico y de 6-9 meses si se congelan.

Puedes guardar las zanahorias baby en la nevera durante 3-5 días. Son las zanahorias más populares, con una vida útil de 3-4 semanas si se guardan en el frigorífico. Sin embargo, pueden mantenerse frescas durante 6-9 meses si se congelan.

Recomendamos conservar las zanahorias troceadas y colocadas en un recipiente con agua en el frigorífico durante 6-8 semanas. También caducarán más rápido si se colocan en el exterior de la cocina.

Las zanahorias cocidas tienen una vida útil en el frigorífico de siete días y en el congelador de 6-9 meses. Además, las zanahorias compradas en la tienda no deben consumirse en el exterior.

¿Cómo conservar las zanahorias peladas?

Las zanahorias enteras, sin pelar, son menos propensas a perder humedad que las peladas o las pequeñas.

Las zanahorias peladas a mano y las zanahorias inmaduras son más propensas a secarse una vez que se les ha quitado la capa exterior protectora.

Para evitar que las zanahorias peladas se rompan, se vuelvan blancas y se sequen, debes mantenerlas húmedas. Este método permite que las zanahorias peladas sobrevivan hasta tres semanas.

  • Aclara las zanahorias en agua fría.
  • Llena el plato o el recipiente cerrado hasta la mitad con agua fría. Coloca las zanahorias en el recipiente y llénalo de agua hasta que estén completamente sumergidas.
  • Si no piensas consumir las zanahorias en unos días, tendrás que refrescar el agua regularmente para evitar la proliferación de bacterias. Aclara las zanahorias y cambia el agua cada 4-5 días.
  • Aclara las zanahorias antes de comerlas para eliminar cualquier posible crecimiento bacteriano.

Las zanahorias deben guardarse en la parte más fría del frigorífico, lejos de las manzanas y otras frutas que producen gas etileno.

¿Cuánto tiempo duran las zanahorias en el frigorífico? 

Las zanahorias deben guardarse en el frigorífico lejos del sol y de las temperaturas extremas. También puedes envolverlas en toallas de papel y guardarlas en bolsas o recipientes de plástico.

Las zanahorias pueden conservarse en el frigorífico hasta 3 meses.

¿Cómo conservar las zanahorias en el frigorífico?

El objetivo es mantener la humedad alta y reducir la contaminación y las enfermedades. El método más rápido es enjuagar las zanahorias y conservarlas en tarros mientras están algo húmedas.

  • Elige zanahorias sanas con un diámetro superior de unos 2,5 cm.
  • Quita el follaje, dejando de 1/2 a 1 pulgada.
  • Limpia bien las zanahorias, con cuidado de no romperlas.
  • Recoge las zanahorias poco sanas o dañadas y guárdalas para consumirlas más tarde.
  • Guarda las verduras en recipientes herméticos, frascos de cristal o tarros con tapa a presión.
  • Guarda el recipiente en el frigorífico hasta 3 meses.

Temperatura de almacenamiento de las zanahorias

Las zanahorias sobrevivirán 2-3 días a 20 grados centígrados y 60-70% de humedad relativa.

Pueden conservarse hasta 2 meses a 4 °C y 80-90% de humedad relativa. Las zanahorias pueden conservarse hasta 6 meses a 0 °C y 95% de humedad relativa.

El preenfriamiento y el almacenamiento a 0 °C y 95-100% de humedad relativa son condiciones perfectas para la conservación de la calidad. La temperatura de almacenamiento recomendada oscila entre 0 y 2 grados centígrados.

¿Es necesario refrigerar las zanahorias sin pelar?

Aunque estén crudas, las zanahorias sin pelar deben estar refrigeradas durante periodos de almacenamiento más largos. Esto se debe a que las hortalizas de raíz, como las zanahorias, son susceptibles de perder humedad y deshidratarse si se mantienen a temperatura ambiente durante más de una semana.

Las zanahorias necesitan humedad para estar frescas y crujientes. Pueden volverse blandas si pierden demasiada agua, mientras que las zanahorias con demasiada humedad pueden descomponerse muy rápidamente. Las zanahorias crudas, en cambio, pueden mantenerse en la nevera hasta cuatro semanas si se conservan adecuadamente.

Si no vas a consumir zanahorias en pocos días, la forma más sencilla de mantenerlas frescas es guardarlas en la nevera en un recipiente hermético, como una bolsa con cierre.

Este método disminuye los efectos deshidratantes del aire naturalmente seco del frigorífico. El sellado de la bolsa mantiene el entorno húmedo, haciendo que las zanahorias estén más crujientes.

Las zanahorias aumentan su contenido de vitamina A durante los primeros cinco meses de almacenamiento. Y si se mantienen alejadas del calor y la luz, pueden durar otros 2-3 meses.

Las zanahorias tienen un tacto crujiente porque las fibras dietéticas no digeribles celulosa, hemicelulosa y lignina endurecen las paredes celulares.  

¿Cuánto duran las zanahorias fuera del frigorífico?

La respuesta más probable sería de 5 a 7 días.

Las zanahorias frescas deben guardarse en el frigorífico, pero también pueden conservarse en la encimera, en la despensa o incluso en un sótano. Sin embargo, hay que hacer dos consideraciones antes de llevar a cabo esta actividad.

En primer lugar, sepáralas de las demás verduras.

Las zanahorias, al igual que otras plantas, producen gas etileno mientras crecen. Este gas hace que las frutas y verduras maduren y se pudran más rápidamente. En consecuencia, tus zanahorias se pudrirán más rápidamente que las demás frutas y verduras de los alrededores.

En segundo lugar, no las guardes en una bolsa de plástico.

Esto se debe a la posibilidad de que la humedad se acumule en su interior y permita que crezca el moho, dejando a tus zanahorias inseguras para su ingestión.

¿Cómo guardar las zanahorias sin refrigeración? 

Si tienes una gran cosecha de zanahorias, sin duda tendrás que encontrar la forma de almacenarlas sin que ocupen todo el espacio de tu frigorífico.

Las zanahorias deben mantenerse a temperatura ambiente cuando quieras conservar las zanahorias de tu cosecha.

Este método de almacenar zanahorias se conoce como la técnica de la arena o el serrín, y puede utilizarse en un rincón del jardín o en cubos de almacenamiento de la bodega de raíces.

Como alternativa, las zanahorias pueden dejarse en el campo durante el invierno si el suelo no se congela rígidamente. Cuando la temperatura se caliente, les crecerá un núcleo rígido en preparación para la floración y la siembra.

Almacenar las zanahorias durante el invierno en el campo o en el patio trasero

  1. Elimina las malas hierbas y otros restos de una sección de tu césped.
  2. Elimina las puntas de las zanahorias, manteniendo intactas de 1/2 a 1 pulgada.
  3. Deshazte de las que no estén sanas o estén rotas.
  4. En este punto puedes poner las zanahorias dentro de una cesta.
  5. Enjuaga bien las zanahorias para eliminar la mayor parte de la suciedad.
  6. Coloca la cesta en el suelo previamente despejado o apila las zanahorias en el suelo hasta una altura de 5-6.
  7. Cubre las verduras con un saco de arpillera húmedo; las bolsas de cacao desechadas funcionan bien.
  8. Coloca una capa de 10 cm de virutas de madera, gravilla o tierra fina.
  9. Si notas que el montón se está marchitando, rocíalo suavemente con agua.
  10. Levanta el borde de la bolsa y extrae la cantidad necesaria antes de volver a colocar la bolsa y el mantillo.
  11. Mientras se mantengan así, a las zanahorias les brotarán pequeñas raíces blancas "peludas". Esto es un buen indicio, ya que absorben la humedad del ambiente y mantienen su frescura.

Poner las zanahorias en un sótano con arena o virutas de madera

Para guardar las zanahorias en un sótano o bodega, necesitarás un sótano de raíces, un lugar frío y oscuro, un par de cajas o contenedores y serrín o arena húmeda.

  1. Las zanahorias a las que se les han quitado las puntas están libres de enfermedades.
  2. Forra el fondo de tu contenedor con una capa de 5 cm de tierra húmeda o serrín antes de empaquetar las zanahorias para almacenarlas en el sótano de raíces.
  3. Coloca las zanahorias en una capa fina en la parte superior, y luego cubre con 2,5 cm de tierra húmeda o serrín. Continúa hasta que tu cubo esté a cuatro pulgadas de
  4. Al final, se debe aplicar de tres a cuatro pulgadas de tierra húmeda o serrín.
  5. Las zanahorias conservadas de este modo durarán al menos 9-7 días y hasta un máximo de 1 mes, dependiendo de la temperatura y la humedad relativa de tu bodega.
  6. Seguirán desarrollándose mientras la temperatura aumente un poco.

Lorena

Hola, soy Lorena y me encanta cocinar. Empecé este blog para ayudarte a encontrar los ingredientes adecuados para tus recetas y ayudarte a ser un mejor cocinero. Espero que este blog te resulte útil y, si tienes alguna pregunta, ¡no dudes en ponerte en contacto conmigo!

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