Cuánto tiempo hay que dejar el filete fuera antes de cocinarlo

Si te preguntas cuánto tiempo dejar el filete fuera antes de cocinarlo o cómo cocinar un filete perfecto, este artículo es para ti.

Hay muchas teorías y opiniones sobre estas y otras muchas cuestiones sobre la preparación del chuletón perfectamente cocinado. Pero la forma de preparar y cocinar el filete depende sólo de tus preferencias y de cómo te guste comerlo.

Hay algunas cosas sencillas que debes hacer para conseguir ese filete perfectamente cocinado en tu mesa. Y en este artículo, vamos a escribir algo sobre cada uno de ellos.

En primer lugar, déjame responder a la pregunta del título de este artículo. Debes dejar el filete fuera antes de cocinarlo durante unos 20-30 minutos.

Tabla de contenidos

    ¿Cuánto tiempo hay que dejar reposar el filete?

    Reposar el filete no significa que el filete esté cansado. Por lo tanto, hay que dejarlo reposar. Lo que significa es que hay que dejar reposar el filete antes y después de cocinarlo.

    Antes de cocinar el filete hay que dejarlo 20-30 minutos para que alcance la temperatura ambiente y se cocine de forma más uniforme. Después de la cocción, se suele dejar reposar el filete durante 5-10 minutos para que los jugos vuelvan a salir por todo el filete.

    ¿Cuánto tiempo puede reposar el filete antes de cocinarlo?

    Si quieres que el filete se cocine uniformemente y se dore mejor es importante sacarlo de la nevera. Déjalo en la encimera durante 20-30 minutos para que alcance la temperatura ambiente. Si el bistec está más caliente comenzará a cocinarse más rápido y se dorará mejor.

    Sin embargo, si el filete está frío y lo pones a cocinar, se cocinará por fuera y quedará poco hecho en el centro. Cuando tengas un trozo de filete más grande o la temperatura ambiente sea más baja, deberás dejar el filete fuera durante unas 1-2 horas antes de cocinarlo.

    ¿Cuánto tiempo debe reposar un filete después de cocinarlo?

    Dejar reposar el filete después de cocinarlo entre 5 y 10 minutos es importante si quieres que quede más jugoso. Al dejar reposar el filete después de cocinarlo también se está enfriando y sacando todos los jugos del interior a su superficie.

    Como el filete se sigue cocinando unos minutos después de sacarlo del fuego puedes dejarlo en la encimera sin tapar para que se enfríe. Si no sabes cuándo retirar el filete del fuego puedes utilizar un termómetro de lectura instantánea.

    Sólo tienes que introducir el termómetro en el filete y cuando la temperatura sea de 125 grados retira el filete del fuego y tendrás un filete poco hecho.

    Para un filete poco hecho, el termómetro indicará 120 grados mientras que para un filete medio indicará 135 grados. El momento de retirar el filete del fuego depende de cómo te guste comerlo.

    ¿Cuánto tiempo hay que dejar reposar el filete antes de cortarlo?

    Una vez que el filete esté hecho, no debes cortarlo inmediatamente. De lo contrario, quedará seco, duro o chicloso. Por lo tanto, siempre hay que dejarlo reposar unos minutos antes de cortarlo. Debes dejar reposar los filetes más grandes durante más tiempo que los más pequeños.

    Esto es muy importante porque al cocinar un filete los jugos se llevan todos al centro del mismo. Si cortas el bistec cuando aún está caliente, todos los jugos se correrán por todas partes y el bistec quedará seco y con menos sabor.

    Sin embargo, cuando se deja reposar el filete, todos los jugos se esparcen por todo el filete. Si tiene un trozo de filete más grande, necesitará más tiempo de reposo antes de cortarlo. Por ejemplo, si tu bistec es de 300 gramos debe reposar durante 3 minutos.

    ¿Cuánto tiempo se puede dejar el filete crudo fuera antes de cocinarlo?

    Puede dejar el filete crudo fuera antes de cocinarlo durante 2 horas. Sin embargo, si la temperatura ambiente es superior a 32°C, puede dejar el filete crudo fuera antes de cocinarlo durante una hora.

    Debido a que las bacterias de la intoxicación alimentaria crecen rápidamente a temperaturas de 5°C a 60°C, es mejor mantener el filete crudo a una temperatura inferior a 4°C.

    También se puede conservar el filete en el frigorífico durante 3-5 días.

    Si quieres que tu filete tenga menos humedad puedes ponerlo en salmuera en seco en tu nevera. Añade sal al filete y puedes dejarlo en la nevera durante unos días o utilizarlo al día siguiente.

    La salmuera seca reducirá la humedad del filete y lo hará más jugoso.

    ¿Cuánto tiempo puede estar el filete crudo a temperatura ambiente?

    El filete crudo puede estar a temperatura ambiente durante 2 horas . Si lo dejas más de 2 horas a temperatura ambiente, las bacterias empezarán a crecer y el filete no será seguro para comer. Por lo tanto, es mejor conservar el filete en el frigorífico a una temperatura inferior a 4°C.

    Palabras finales

    Todos queremos comer un filete perfectamente preparado. Sólo tienes que seguir unas sencillas reglas y disfrutarás de un filete perfectamente cocinado como los que se preparan en los restaurantes de lujo.

    Necesitarás un buen trozo de filete, una parrilla, una sartén de hierro fundido, aceite, sal, pimienta, mantequilla, pinzas y un termómetro.

    Cubre ambos lados del filete con aceite y salpimienta. Deje reposar el filete durante unos 15 minutos para que absorba la sal y la pimienta. Precalienta la parrilla y la sartén de hierro fundido. Puedes rociar un poco de aceite pero no es necesario porque el filete ya está cubierto de aceite.

    Cuando la sartén esté caliente, sólo hay que poner el filete y cocinarlo durante 2 minutos por cada lado. Añade un trozo de mantequilla sobre el filete y ponlo en la parrilla o en el horno precalentado.

    Si no te gusta que el filete tenga sabor a mantequilla no tienes que añadir mantequilla. Comprueba la temperatura de la carne y cuando esté cocinada a tu gusto déjala reposar unos 5 minutos. Corta el filete y disfruta.

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