¿Cuánto tiempo hay que dejar el filete fuera antes de cocinarlo?

Si te preguntas cuánto tiempo dejar el filete fuera antes de cocinarlo o cómo cocinar un filete perfecto, este artículo es para ti.

Hay muchas teorías y opiniones sobre estas y otras muchas cuestiones acerca de la preparación del filete perfectamente cocinado. Pero cómo va a preparar y cocinar su filete depende sólo de sus preferencias y cómo le gusta comer el filete.

Hay algunas cosas sencillas que debe hacer para conseguir ese filete perfectamente cocinado en su mesa. Y en este artículo vamos a escribir algo sobre cada una de ellas.

En primer lugar, permítame responder a la pregunta del título de este artículo. Debes dejar el filete fuera antes de cocinarlo durante unos 20-30 minutos.

¿Cuánto tiempo debe reposar un filete?

Dejar reposar el filete no significa que esté cansado. Por lo tanto, hay que dejarlo reposar. Lo que significa es que hay que dejar reposar el filete antes y después de cocinarlo.

Antes de cocinarlo, debe dejar el filete entre 20 y 30 minutos a temperatura ambiente para que se cocine de forma más uniforme. Después de cocinarlo, se suele dejar reposar el filete entre 5 y 10 minutos para que recupere todo su jugo.

¿Cuánto tiempo puede estar el filete fuera antes de cocinarlo?

Si quieres que el filete se cocine uniformemente y se dore mejor es importante sacarlo de la nevera. Déjelo en la encimera durante 20-30 minutos para que alcance la temperatura ambiente. Si el filete está más caliente empezará a cocinarse más rápido y se dorará mejor.

Sin embargo, si el filete está frío y lo pone a cocer, se cocinará por fuera y quedará poco hecho en el centro. Cuando tengas un trozo de filete más grande o la temperatura ambiente sea más baja, deberás dejar reposar el filete unas 1-2 horas antes de cocinarlo.

¿Cuánto tiempo debe reposar un filete después de cocinarlo?

Dejar reposar el filete durante 5-10 minutos después de cocinarlo es importante para que quede más jugoso. Al dejar reposar el filete después de cocinarlo, también se está enfriando y sacando todos los jugos del interior a la superficie.

Como el filete aún se está cocinando unos minutos después de sacarlo del fuego, puedes dejarlo en la encimera destapado para que se enfríe. Si no sabe cuándo retirar el filete del fuego, puede utilizar un termómetro de lectura instantánea.

Simplemente inserte el termómetro en el filete y cuando la temperatura sea de 125 grados retire el filete del fuego y tendrá un filete poco hecho.

Para un filete poco hecho, el termómetro indicará 120 grados, mientras que para un filete medio indicará 135 grados. El momento de retirar el filete del fuego dependerá de cómo te guste comerlo.

¿Cuánto tiempo hay que dejar reposar el filete antes de cortarlo?

Cuando el filete esté hecho, no debe cortarse inmediatamente. De lo contrario, quedará seco, duro o chicloso. Por lo tanto, déjelo reposar unos minutos antes de cortarlo. Los filetes más grandes deben reposar más tiempo que los más pequeños.

Esto es muy importante porque cuando se cocina un filete, todos los jugos se llevan al centro del filete. Si corta el filete cuando aún está caliente, todos los jugos se irán por todas partes y el filete quedará seco y menos sabroso.

Sin embargo, cuando el filete se deja reposar, todos los jugos se esparcen por todo el filete. Si tiene un filete más grande, necesitará más tiempo de reposo antes de cortarlo. Por ejemplo, si el filete pesa 300 gramos, deberá reposar durante 3 minutos.

¿Cuánto tiempo se puede dejar un filete crudo fuera antes de cocinarlo?

Puede dejar el filete crudo fuera antes de cocinarlo durante 2 horas. Sin embargo, si la temperatura ambiente es superior a 32 °C, puede dejar el filete crudo fuera antes de cocinarlo durante una hora.

Dado que las bacterias de la intoxicación alimentaria crecen rápidamente a temperaturas de entre 5 °C y 60 °C, es mejor mantener el filete crudo a una temperatura inferior a 4 °C.

También puede conservar el filete en el frigorífico durante 3-5 días.

Si quieres que tu filete tenga menos humedad puedes ponerlo en salmuera seca en la nevera. Añade sal al filete y puedes dejarlo en la nevera unos días o utilizarlo al día siguiente.

La salmuera seca reducirá la humedad del filete y lo hará más jugoso.

¿Cuánto tiempo puede permanecer un filete crudo a temperatura ambiente?

El filete crudo puede estar a temperatura ambiente durante 2 horas. Si lo deja más de 2 horas a temperatura ambiente, las bacterias empezarán a crecer y no será seguro comerlo. Por lo tanto, es mejor conservar el filete en el frigorífico a una temperatura inferior a 4 °C.

Palabras finales

Todos queremos comer un filete perfectamente preparado. Sólo tienes que seguir unas sencillas reglas y disfrutarás de un filete perfectamente cocinado como los que preparan en los restaurantes de lujo.

Necesitará un buen trozo de filete, parrilla, sartén de hierro fundido, aceite, sal, pimienta, mantequilla, pinzas y un termómetro.

Unte ambos lados del filete con aceite y salpimiéntelo. Deje reposar el filete unos 15 minutos para que absorba la sal y la pimienta. Precalienta la parrilla y la sartén de hierro fundido. Puedes rociar un poco de aceite, pero no es necesario porque el filete ya está cubierto de aceite.

Cuando la sartén esté caliente, pon el filete y cocínalo 2 minutos por cada lado. Añade un trozo de mantequilla por encima del filete y colócalo en la parrilla o en el horno precalentado.

Si no te gusta que el filete tenga sabor a mantequilla no hace falta que le añadas mantequilla. Comprueba la temperatura de la carne y cuando esté cocinada a tu gusto déjala reposar unos 5 minutos. Corta el filete y disfruta.