¿Cómo reducir la acidez de la salsa de tomate?

La salsa de tomate suele estar hecha de tomates troceados cocidos con aceite de oliva y sazonados con sal, especias y hierbas. La salsa se cuece a fuego lento hasta que los tomates se ablandan y adquieren el sabor y la textura adecuados.

Cada país tiene su variación de salsa de tomate con diferentes especias y hierbas. Pero todas tienen algo en común: los tomates. La salsa de tomate suele utilizarse como base de muchos platos diferentes, como guisos, estofados y salsas para pasta.

Los tomates tienen un alto contenido en agua, un rico sabor y una carne blanda, pero se consideran ingredientes ácidos. Por eso, la salsa de tomate que se hace con ellos también es ácida.

Si quieres reducir la acidez de la salsa de tomate, puedes utilizar algunos ingredientes como azúcar, sal, bicarbonato, hierbas, verduras y productos lácteos como mantequilla y leche.

¿Cómo reducir la acidez de la salsa de tomate?

Las salsas, purés y pastas de tomate que compra en la tienda son muy ácidos y pueden provocar acidez y úlceras. Tienen muchos ácidos como el ácido málico, el ácido cítrico y el ácido ascórbico que prolongan su vida útil.

Por lo tanto, si desea utilizar una salsa de tomate menos ácida, puede prepararla en casa con tomates frescos que suelen ser dulces y contienen menos ácido. El primer paso es elegir tomates frescos y maduros y quitarles las semillas para reducir la acidez de la salsa de tomate. Cocina la salsa durante unas 2-3 horas a fuego lento y remuévela de vez en cuando.

Entonces puede utilizar algunos de los siguientes ingredientes para reducir la acidez de su salsa de tomate, por supuesto si es ácida. Vamos a aprender más acerca de cómo reducir la acidez de la salsa de tomate.

1. Azúcar y sal

Cuando la salsa empiece a hervir a fuego lento, puedes añadir 1 cucharadita de azúcar para reducir la acidez. Pruebe la salsa y añada más azúcar si cree que aún está ácida. El azúcar suavizará la acidez y hará que la salsa sepa menos ácida.

Según su gusto, también puede añadir sal a la salsa de tomate. Potenciará el sabor y reducirá la acidez de la salsa de tomate.

2. Bicarbonato sódico

También puedes utilizar bicarbonato sódico en tu salsa de tomate para reducir la acidez. Añade ¼ de cucharadita de bicarbonato a la salsa y mézclalo bien. Deja cocer la salsa a fuego lento durante 10-15 minutos y pruébala.

Si la salsa sigue siendo ácida, puedes añadir más bicarbonato de sodio. El bicarbonato reaccionará con el ácido de la salsa de tomate y creará espuma, así que no tengas miedo, es natural.

Si opta por el bicarbonato, obtendrá una salsa menos ácida pero también menos sabrosa. Por eso utilizo azúcar en mi salsa de tomate. Sin embargo, puede que el bicarbonato de sodio funcione en tu salsa de tomate.

3. Hierbas y verduras

También se pueden añadir hierbas y verduras a la salsa de tomate para reducir la acidez. Algunas de las verduras más utilizadas para reducir la acidez de la salsa de tomate son la zanahoria, el apio y la cebolla.

Las cebollas caramelizadas son bastante dulces, por lo que añadirán un bonito sabor a tu salsa de tomate y cortarán parte de la acidez. Lo mismo ocurre con el apio y las zanahorias.

Cuando se cuecen, se vuelven más dulces y también pueden añadir notas dulces a tu salsa de tomate. Si quieres darle más sabor a tu salsa, puedes añadir hierbas aromáticas como albahaca, salvia, orégano o perejil.

Utilice siempre hierbas frescas porque liberan su sabor más rápidamente que las secas. Además, añádalas al final del tiempo de cocción. Si las añades al principio, amargarán.

Además, asegúrate de que las verduras sean frescas. Evita las enlatadas o en escabeche porque ya son ácidas.

4. Productos lácteos

Puedes utilizar productos lácteos como la mantequilla y la leche para reducir la acidez de la salsa de tomate. Añade una cucharadita de mantequilla o leche y mezcla bien. La mantequilla y la leche no reducirán la acidez, pero la enmascararán para que no la notes demasiado.

Si no te gustan o no consumes productos lácteos o no te van bien para tu salsa puedes utilizar alguno de los otros ingredientes mencionados en este artículo.

¿Por qué es tan ácida mi salsa de tomate?

Su salsa de tomate puede ser ácida si ha utilizado tomates que no han madurado del todo o tomates en conserva, porque son más ácidos que los tomates frescos.

¿Cuánto azúcar reducirá la acidez de la salsa de tomate?

Una cucharadita de azúcar reducirá la acidez de la salsa de tomate. Sin embargo, puedes probar la salsa y si sigue siendo ácida puedes añadir algo más de azúcar hasta conseguir una salsa de tomate más dulce.

¿Reduce el azúcar la acidez de la salsa de tomate?

El azúcar es una sustancia neutra y no reduce la acidez de la salsa de tomate. Sin embargo, corta el sabor ácido, añade algo de dulzor a la salsa de tomate y equilibra los sabores.

¿Reduce la mantequilla la acidez de la salsa de tomate?

La mantequilla no reduce la acidez de la salsa de tomate. Sólo la enmascara para que no se note demasiado.

¿El vinagre reduce la acidez de la salsa de tomate?

El vinagre no reduce la acidez de la salsa de tomate porque también es ácido. Sólo realza el sabor de la salsa de tomate.

Reflexiones finales

Si estás haciendo salsa de tomate en casa y se vuelve ácida, puedes utilizar estos ingredientes para mejorar su sabor. Puedes añadir un poco de sal, azúcar, bicarbonato o especias, o verduras.

Utilícelos en pequeñas cantidades y añada un poco más hasta obtener los resultados deseados. También puedes añadir un poco de mantequilla o leche a la salsa de tomate, pero no te sorprendas si obtienes un color ligeramente más claro y un sabor mantecoso.

Como ingrediente extra, puedes añadir simplemente una patata entera pelada a tu salsa de tomate. La patata absorberá la acidez de la salsa y obtendrá una salsa de tomate menos ácida.

Pruebe estos ingredientes en su salsa de tomate y díganos cuál le ha ayudado a reducir la acidez. Estaremos encantados de leer tus experiencias y opiniones en la sección de comentarios.