Cebollino y cebolla tierna: ¿Cuál es la diferencia?

Tanto el cebollino como la cebolla de verdeo pertenecen a la familia allium, junto con la chalota, la cebolleta, el ajo y el puerro.

El cebollino tiene tallos largos y finos de color verde y un suave sabor a cebolla y ajo. También producen flores de hermosos colores morados y suave sabor a cebolla y ajo.

Dicho esto, echemos un vistazo tanto al cebollino como a la cebolla tierna y conozcamos las principales diferencias entre ambos.

Cebollino

Los tallos verdes del cebollino se suelen utilizar frescos como guarnición, y se añaden a aliños, cremas de queso, salsas, ensaladas, sopas, salsas, platos de patatas y huevos.

Las flores también se utilizan como guarnición para dar un bonito color púrpura a muchos platos. Y como el cebollino tiene un sabor muy suave, se añade al final de la cocción para conservar su sabor fresco y ligero.

Puede comprar cebollinos en los supermercados, donde se venden en manojos. Sin embargo, como no se conservan frescos mucho tiempo, hay que almacenarlos adecuadamente.

Para conservarlas frescas, puede guardarlas en el frigorífico en un tarro medio lleno de agua o envueltas en una toalla de papel dentro de una bolsa de plástico con cierre.

Se mantendrán frescas en el frigorífico entre 10 y 14 días si las mantienes secas y evitas la formación de moho.

Cebollas verdes

Las cebolletas también reciben otros nombres, como cebollino o cebolleta. Todas son ligeramente diferentes porque las cebolletas y los cebollines tienen bulbos más pequeños y no completamente desarrollados que las cebolletas.

Las cebollas verdes tienen largos tallos verdes y bulbos blancos. Ambas partes tienen sabores diferentes.

La parte blanca de las cebollas verdes tiene un sabor más fuerte a cebolla que los tallos verdes, que tienen un sabor a cebolla fresca y a hierba.

Las cebollas verdes se pueden utilizar crudas y cocinadas en muchas recetas. Combinan de maravilla en salteados, aliños para ensaladas, adobos, dips y salsas.

Las cebollas verdes, por su parte, funcionan bien en platos cocinados, normalmente se añaden al final de la cocción para mantenerlas crujientes. Las cebollas verdes también tienen un sabor increíble asadas o a la parrilla, o espolvoreadas como guarnición sobre sopas, arroz o puré de patatas.

Puedes mantener frescas las cebollas de verdeo si las pones en un tarro de cristal medio lleno de agua. Sólo tienes que enjuagar las cebollas verdes y colocarlas con las partes blancas en el fondo del tarro. Cubre las cebollas con una bolsa de plástico, sujeta la bolsa alrededor del tarro con una goma elástica y mételo en el frigorífico.

Las cebolletas se conservarán frescas durante una semana aproximadamente.

Otra forma de mantener frescas las cebollas de verdeo es envolverlas en toallas de papel. Simplemente enjuague las cebollas verdes, seque para eliminar el exceso de agua con toallas de papel y envuélvalas con toallas de papel, para mantenerlas frescas durante 3-4 días.

Cebollino y cebolla tierna: ¿Cuál es la diferencia?

Aunque pertenecen a la misma familia, el cebollino y la cebolla tierna presentan diferencias. La primera que puedes notar es en su aspecto.

El cebollino tiene tallos largos, verdes y finos, y es más pequeño que la cebolla tierna, mientras que ésta tiene tallos más grandes y gruesos y bulbos blancos.

El cebollino es muy tierno y delicado y suele consumirse crudo o ligeramente cocido para conservar su bonito color verde y su sabor suave. Las cebolletas, por su parte, se utilizan crudas y cocidas y son uno de los ingredientes de muchos platos.

El cebollino tiene un sabor suave a cebolla y ajo, similar pero no igual al de las partes verdes de la cebolla de verdeo. Los bulbos blancos de la cebolla verde tienen un sabor más fuerte a cebolla y se utilizan como base en muchas recetas como salteados, sopas y salsas.

Cuadro comparativo cebollino vs cebolla tierna

Cebollino frente a cebolla verde Nutrición

El cebollino y la cebolla de verdeo son buenas fuentes de vitaminas, minerales y antioxidantes. Pero además son bajos en calorías, lo que los convierte en un ingrediente saludable que puede utilizarse en muchas recetas.

Según el USDA, el cebollino contiene vitaminas A, C y K, calcio, potasio, magnesio, fósforo y ácido fólico. Las cebollas verdes, por su parte, tienen vitaminas A, C, K, E y B3, folato, calcio, magnesio, potasio, fósforo, sodio, hierro y selenio.

Cebollas verdes frente a cebollino en las patatas asadas

Las patatas asadas son una guarnición que se puede acompañar con muchos platos principales diferentes, como filetes, pollo, chuletas de cerdo, pastel de carne, carne a la parrilla, champiñones portobello a la parrilla, y mucho más. Sin embargo, también funcionan bien con mantequilla, crema agria, queso, perejil, cebollino y cebollas de verdeo como aderezo.

Puedes utilizar cebollino picado o cebolla de verdeo y espolvorear por encima de tus patatas asadas. El que vayas a utilizar dependerá del sabor que quieras conseguir.

Si quieres unas patatas asadas con un sabor a cebolla más fuerte, utiliza los tallos verdes picados de las cebolletas. Pero si te gusta un sabor de cebolla más suave, añade el cebollino picado como aderezo para tus patatas asadas.

Los restaurantes suelen utilizar la cebolla de verdeo como aderezo de las patatas asadas debido a su bajo precio. Además, son menos delicadas que el cebollino.

También puede utilizar cebollas de verdeo en lugar de cebollino como aderezo, pero picadas en trozos pequeños y en poca cantidad. Así evitarás el fuerte sabor a cebolla que aportan.

¿Puedo sustituir la cebolla verde por cebollino?

Se puede sustituir la cebolleta por cebollino.

Sin embargo, tienen un sabor más suave que las cebollas de verdeo, por lo que tendrá que utilizar cantidades mayores para conseguir un sabor similar al de las cebollas de verdeo.

Para una cebolla de verdeo mediana, puede utilizar 2-3 cucharadas de cebollino picado.

¿Qué es mejor, cebollino o cebolla tierna?

Ambas tienen un sabor increíble y la que elijas dependerá del plato para el que quieras utilizarlas y del sabor que quieras conseguir.

Si necesita una guarnición con sabor suave a cebolla, utilice cebollino. Sin embargo, si prefiere un sabor a cebolla más fuerte, opte por cebolletas.

Se utilizan tanto crudas como cocinadas en diferentes ensaladas, salteados o espolvoreadas sobre sopa, arroz o algún otro plato cocinado.

¿Saben los cebollinos como las cebollas?

El cebollino sabe a cebolla, pero su sabor es más suave que el de la cebolla normal. Su sabor puede describirse como el de la cebolla con un toque de ajo. El cebollino se utiliza mejor fresco, picado y espolvoreado sobre ensaladas, salsas cremosas, carne a la parrilla o pescado.

¿Son diferentes el cebollino y la cebolleta?

El cebollino y la cebolleta se diferencian en muchos aspectos.

Se diferencian por su aspecto, sabor y modo de empleo. El cebollino tiene largos tallos verdes, un suave sabor a cebolla y ajo y suele utilizarse como guarnición.

Los cebollinos son cebollas verdes más jóvenes, con tallos anchos de color verde y bulbos blancos. También tienen un sabor a cebolla más fuerte que el cebollino y se utilizan tanto crudas como cocinadas en distintas recetas.

¿Por qué es tan caro el cebollino?

Los cebollinos cuestan mucho porque tienen una textura delicada. Además, pueden estropearse fácilmente si no se almacenan adecuadamente. Si el cebollino tiene mal olor, textura blanda, color verde pálido o está marchito, no debe comprarlo ni utilizarlo.

¿Qué prefiere?

El cebollino y la cebolla tierna son los tipos de cebolla más utilizados en las cocinas de todo el mundo. Aunque pertenecen a la misma familia, tienen diferencias y se utilizan de formas distintas.

Ahora que sabes cómo y por qué son diferentes, puedes elegir cuál vas a utilizar en tus recetas para obtener los mejores resultados.