A qué sabe la trufa: Entérate aquí

Las trufas son famosas en Italia. También han ganado popularidad en todo el mundo, gracias a su atractivo y rico sabor.

Puedes enriquecer el sabor de muchos tipos de platos añadiendo trufas. Pero, ¿qué son las trufas y qué sabor tienen?

Las trufas tienen un sabor parecido al del ajo y las chalotas, pero también tienen un matiz almizclado en su sabor. Pero dependiendo del tipo de trufas que utilices y de la forma en que las añadas a tu plato, este sabor puede variar.

¡Sigue leyendo para saber más sobre las trufas!

Tabla de contenidos
  1. ¿Qué son las trufas?
  2. ¿Qué sabe parecido a las trufas?
  3. ¿Saben las trufas a carne?
  4. ¿Por qué saben tan bien las trufas?
  5. ¿Por qué son tan caras las trufas?
  6. ¿A qué sabe el aceite de trufa?
  7. ¿Es la trufa un hongo?
  8. ¿A qué huele la trufa?
  9. ¿A qué saben las trufas negras?
  10. Conclusión

¿Qué son las trufas?

Las trufas son un tipo de hongo que pertenece al género Tuber. Son los frutos de unos hongos subterráneos y pueden localizarse alrededor de las raíces de algunos árboles.

A los animales también les gustan y comen trufas. Y eso ayuda a propagar las esporas. Son raras y se consideran un manjar cuando se añaden a diferentes platos.

El chef Jean Anthelme Brillat-Savarin llegó a referirse a las trufas como los "diamantes de la cocina", ya que su sabor puede realzar el gusto de la comida.

Estos hongos son comunes en Francia, Italia, Georgia, Croacia, España, Grecia y Oriente Medio. Sin embargo, también han ganado popularidad en otras partes del mundo.

¿Qué sabe parecido a las trufas?

Antes de considerar la posibilidad de sustituir las trufas en una receta, asegúrate de entender qué sabor tienen estos deliciosos hongos, para saber qué buscar en un sustituto.

Puedes combinar aceite de oliva con una pizca de sal de trufa y obtener una mezcla que dará a tu comida el sabor de la trufa. Sin embargo, esto no proporcionará la textura que tienen las trufas.

No puedes reunir el sabor de las trufas exactamente como es, a menos que utilices un ingrediente relacionado con la trufa. La sal o el aceite de trufa es el ingrediente más conveniente para utilizar y también son más fáciles de encontrar en las tiendas en comparación con las trufas crudas.

Si buscas otro tipo de seta que se parezca a la trufa, tu mejor opción son las setas de trompeta negra. Estas setas también se conocen como las "trufas del pobre". Y pueden sustituir a las trufas negras en cualquier tipo de plato.

Tienen un sabor parecido pero no igual al de las trufas. Por tanto, ten en cuenta que el sabor final de tu plato puede ser diferente. Las setas de trompeta negra tienen un sabor más terrenal en comparación con las trufas y algunos incluso las describen como ligeramente dulces y con sabor a nuez.

¿Saben las trufas a carne?

Mucha gente cree que las trufas saben a carne, pero no es así. Varias setas se utilizan como sustituto de la carne en distintos platos vegetarianos.

Sin embargo, eso se debe principalmente a su textura más que a su sabor. Así que puedes utilizar trufas en tu plato en pequeñas cantidades, ya que tienen un sabor fuerte. Y no esperes que te den un potente sabor a carne porque te decepcionarán.

Las trufas negras pueden tener un sabor a carne cuando se usan con verduras, pero será suave y no definitivo para su sabor general.

¿Por qué saben tan bien las trufas?

Las trufas se aprecian sobre todo por su intenso sabor, que es único en ellas.

Su sabor a ajo es lo que las hace especiales, junto con el sabor a nuez y el suave aroma a tierra. Otros tipos de trufas saben a chalotas, lo que les da un sabor aún más fuerte.

Incluso hay cocineros que afirman que las trufas pueden tener un sabor similar al del chocolate.

Cuando empieces a asimilar su sabor, también descubrirás un sabor ligeramente almizclado que hará que tu plato parezca mucho más interesante. Añadir trufas a tu comida es como añadir una mezcla de diferentes ingredientes que te proporcionan una intensa experiencia culinaria.

Así que, combinando todas estas características, es fácil imaginar que el sabor de las trufas es interesante y único. También es un sabor que te resultará difícil de reproducir.

Incluso cuando intentes encontrar sustitutos de la trufa, se sugiere seleccionar uno que sea un producto derivado de la trufa, como el aceite o la sal, para que puedas seguir obteniendo el sabor único de estos raros hongos.

¿Por qué son tan caras las trufas?

Si te has sentido tentado a probar estas deliciosas setas, lo más probable es que te hayas dado cuenta de que no están entre las opciones más baratas.

La razón principal por la que las trufas son tan caras es que son difíciles de encontrar.

Estas setas son de temporada, lo que significa que no puedes encontrarlas durante todo el año. También necesitan un clima particular para crecer, por lo que no están repartidas por todo el mundo.

Para explicar aún más su elevado precio, las trufas también tienen una corta vida útil.

El crecimiento de las trufas lleva varios años. Necesitan árboles de roble, ya que a menudo se cultivan juntos. En el momento de la recolección, cada trufa debe ser extraída del suelo a mano, lo que ralentiza todo el proceso y aumenta los costes de mano de obra para la producción de estos hongos.

Una vez que establezcas tu huerto de trufas, puedes esperar tener algunas trufas para cosechar en unos 6 años.

¿A qué sabe el aceite de trufa?

El sabor del aceite de trufa es muy parecido al de las trufas.

Por eso, el aceite de trufa también se utiliza a menudo como sustituto de las trufas. Si añades este aceite a tu comida, en primer lugar, es importante tener en cuenta que tienes que añadir una pequeña cantidad.

El sabor del aceite es muy potente y se apoderará de los demás sabores de tu plato con bastante rapidez. Por tanto, añade sólo una cucharadita y prueba tu comida para decidir si necesitas añadir más.

El sabor del aceite de trufa es terrenal, a nuez, algo a ajo e incluso dulce.

Si te parecen muchos aromas en un solo producto, no te equivocas. Sin embargo, todos estos aromas se combinan increíblemente bien, ofreciéndote una exquisita experiencia culinaria que querrás repetir.

¿Es la trufa un hongo?

Las trufas son un tipo de hongo, igual que otras setas. Por tanto, a menudo se las denomina también setas.

Sin embargo, a diferencia de otros tipos de setas, las trufas crecen bajo tierra. Son mucho más raras. Hay dos tipos de trufas que puedes encontrar: trufas blancas y trufas negras.

Las trufas blancas tienen un tono blanquecino y una textura más suave, mientras que las trufas negras tienen una cáscara que se parece a la corteza de un árbol y una textura más dura. En cuanto al olor y el sabor, las trufas blancas son mucho más fuertes que las negras.

Su sabor es bastante similar, pero tiene una intensidad diferente que puede marcar la diferencia en un plato. Además, las trufas negras pueden tener un sabor más suave que las blancas, pero aportan un aroma terrenal a tu plato que te encantará.

¿A qué huele la trufa?

No sólo el sabor de las trufas es interesante y atractivo, sino también su olor. De hecho, el olor es lo que primero notarás en estos hongos.

Las trufas tienen un olor a nueces tostadas. Las trufas blancas, en particular, tienen un olor a queso con ajo y chalotas.

Sin embargo, comprobarás que incluso a los que disfrutan de las trufas les resulta difícil definir su olor. Se adaptan muy bien al resto de los ingredientes y crean un olor diferente en cada plato al que las añades.

La mejor manera de disfrutar tanto del sabor como del olor de las trufas es cocinarlas ligeramente. Si las expones a un calor intenso, sólo reducirás su sabor y su olor.

Por lo general, sólo se tarda unos minutos en tener listas las trufas si las quieres cocinadas, pero también puedes disfrutarlas crudas. Por lo tanto, asegúrate de probarlas mientras están crudas para ver si te gustan antes de empezar a cocinarlas con calor.

¿A qué saben las trufas negras?

Las trufas negras son aún más raras que las blancas. El sabor es esencialmente muy parecido, pero menos intenso.

El único acento que aportan las trufas negras en comparación con las blancas es un sabor terrenal que las hace únicas y combina bien con casi cualquier tipo de plato.

Si no comes trufas a menudo, te resultará difícil distinguir la diferencia entre las trufas negras y las blancas en cuanto a sabor. Y si no te gusta el aroma fuerte, lo más probable es que prefieras las trufas negras a las blancas.

Conclusión

Las trufas son un manjar que tienes que probar cuando tengas la ocasión, ya que no se pueden comparar con ningún otro sabor.

Te encantarán o las odiarás, ya que muchos chefs dicen que no hay un término medio con estos tipos de hongos únicos. Sin embargo, estamos seguros de que apreciarás su singularidad de cualquier manera.

Por último, ten en cuenta que las trufas son difíciles de encontrar y cuestan mucho, por lo que te conviene buscarlas en las tiendas más grandes, donde tienen un pasillo de comida internacional.

Lorena

Hola, soy Lorena y me encanta cocinar. Empecé este blog para ayudarte a encontrar los ingredientes adecuados para tus recetas y ayudarte a ser un mejor cocinero. Espero que este blog te resulte útil y, si tienes alguna pregunta, ¡no dudes en ponerte en contacto conmigo!

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