¿A qué sabe la okra?
La okra, también conocida como ocre, ladyfingers y gumbo, es una verdura que se utiliza en una gran variedad de deliciosas cocinas de todo el mundo.
Puede preparar en casa okra frita, okra salteada con ajo, okra a la parrilla, okra asada y okra en escabeche. Pero primero, debe entender el sabor de la okra.
La okra suele ser insípida, pero puede ser ligeramente amarga cuando está cruda. El sabor de la okra cruda es similar al de la okra preparada, pero la textura se comporta a veces de forma diferente. La okra cruda o sin cocer es más crujiente que la cocinada, ya que la cocinada se ablanda una vez hervida o frita.
Interesante, ¿verdad? Si quieres saber más sobre la okra y sus recetas, sigue leyendo para saber qué verduras son parecidas a la okra, qué platos puedes cocinar con okra y mucho más. Esperamos que este artículo le resulte útil.
¿A qué se parece el sabor de la okra?
El sabor de la okra es similar al de otras verduras. Por eso, cuando la okra no está disponible en el supermercado, la gente suele sustituirla por estas verduras. He aquí tres verduras que saben como el quimbombó:
Judías verdes
El sabor de las judías verdes es terroso, herbáceo y a nuez. Las judías verdes tienen el mismo crujido y textura que la okra y se utilizan en platos similares. Además, se pueden hervir, asar, saltear, asar a la parrilla y freír. Por lo tanto, son verduras versátiles.
Brócoli
El brécol crudo tiene un sabor frondoso, ligeramente dulce y amargo cuando se consume crudo Sin embargo, tiene un sabor distinto que suele ser dulce y suave cuando se cocina.
Por lo tanto, los ramilletes de brécol o las rodajas de brécol funcionan bien como alternativa a la okra. Puede sustituir cómodamente la okra por brécol en la jambalaya o el gumbo.
Berenjenas
El sabor de la berenjena es comparable al del quimbombó: terroso con un toque de amargura herbácea. Del mismo modo, absorberá el sabor de todo lo que cocines con ella.
Se vuelve blanda, tierna y delicada después de freírla o asarla como la okra. Si quieres resaltar su sabor suave, utiliza las berenjenas como guarnición.
¿Sabe la okra como el calabacín?
El calabacín pertenece a la familia de las cucurbitáceas.
La familia también incluye los pepinos, la calabaza espagueti y los melones. Por eso, el calabacín se parece a un pepino.
Aunque el calabacín suele confundirse con una hortaliza, es una fruta. Se presenta en distintos colores que van del amarillo intenso al verde oscuro.
La gente utiliza el calabacín como sustituto de la okra en los platos, ya que ambos tienen el mismo gusto y sabores. Tiene un sabor suave y una textura blanda cuando se cocina como la okra. Además, también se puede comer crudo. Sin embargo, su sabor puede resultar desagradable.
¿Cómo cocinar la okra para que no quede babosa?
El mucílago, derivado de residuos de azúcar, es la baba que se encuentra en la okra. Es bueno para la digestión, pero no lo es cuando muerdes un plato de okra salteada. La sensación viscosa de la okra podría arruinar por completo tu comida y hacerte odiar la verdura.
Por lo tanto, debe saber cómo preparar el quimbombó para que no se vuelva viscoso. A continuación le indicamos algunos métodos para evitar que el quimbombó se vuelva viscoso:
No lavar y cortar la okra en trozos pequeños
Como el agua hace que el quingombó se vuelva viscoso, no lo laves hasta que estés listo para comerlo. Además, deja el quingombó a temperatura ambiente y luego úsalo.
Al cortar la okra, se escapa el líquido que la hace pegajosa, por lo que hay que intentar cortar la verdura lo menos posible. La okra puede cocinarse entera si se pican o quitan los tallos. Si quiere cocerlas intactas, opte por vainas más pequeñas.
Añada vinagre a la okra antes de cocinarla
Otra forma de reducir la viscosidad es sumergir la okra en vinagre durante media hora antes de cocinarla. Después, escúrrala y déjela secar.
Por último, puede cocinar la okra asándola, salteándola o ahumándola a fuego medio. De este modo, quedará poca baba en la okra.
Métodos de cocción
Si saltea la okra, tardará entre 10 y 15 minutos en eliminar cualquier resto de baba. Si llena la sartén, se cocinará al vapor, lo que creará más baba en la okra.
Por lo tanto, cocine la okra por tandas o utilice una sartén grande para evitar que se superpongan las vainas.
¿A qué sabe la okra cruda?
A menudo se puede comparar el sabor de la okra cruda con el de la berenjena. Ambos tienen un sabor sutil, arenoso y, en ocasiones, amargo. Las semillas de la okra no tienen sabor. Saben insípidas.
Además, la okra cruda también es ligeramente herbácea y agradable como otras verduras verdes frescas. Además, la okra cruda es popular por su textura crujiente. Si come okra cruda, le espera un encuentro crujiente.
¿A qué sabe la okra frita?
Las vainas de okra fresca se pican y se cubren con harina de maíz especiada. Después, se añaden a una freidora o sartén y se fríen hasta que se doran. Así, la okra frita es más picante y especiada que la cruda. Sin embargo, la okra cocida es más blanda que la cruda.
Aquí tienes una receta detallada de okra frita para que la pruebes:
- Poner la okra en huevos durante 10 minutos en un bol.
- Añada la harina de maíz, la sal, la pimienta y el chile en polvo a otro bol. Añadir chile en polvo es opcional si le gusta la comida picante. De lo contrario, puede evitarlo.
- Calentar el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande.
- Sumerja el quimbombó en la masa de harina de maíz hasta que quede bien cubierto.
- Introducir la okra en el aceite caliente con precaución, removiendo de vez en cuando.
- Cuando la okra empiece a dorarse, bajar el fuego a moderado y freír hasta que se dore.
- Con papel de cocina y servilletas, retirar el exceso de aceite.
Consulte también: ¿A qué sabe el chai?
¿A qué sabe la sopa de quingombó?
Cuando se cuece la okra, adquiere un sabor diferente. Lo mismo ocurre con la sopa de okra. La okra tiene un sabor dulce y verde que se realza cuanto más tiempo se cocina. La sopa de okra tiene una textura espesa y cremosa y un sabor muy picante y jugoso.
Tradicionalmente, se elabora con verduras de quimbombó hervidas a la perfección en una deliciosa mezcla de aceite de palma, gambas, carne, espinacas, pimientos, cigalas, judías y especias africanas. He aquí una pequeña receta para que pruebe la sopa de quimbombó en casa:
- Comience cocinando la carne de su elección con sal, pimienta y cebollas para hacer un caldo base para la sopa de okra. Cocine hasta que las verduras estén blandas.
- Pica la cebolla y el pimiento en una picadora y resérvalos.
- Cuando la carne esté blanda, añada las verduras picadas, las judías y las cigalas. Cocer otros diez minutos.
- Añadir la okra picada a la olla y cocer otros 5 minutos.
- Por último, añadir las espinacas a la olla y cocer a fuego lento durante un minuto.
- Retirar del fuego y servir caliente con el fufu de su elección.
¿Es picante la okra?
Como el quimbombó se parece a un pimiento, algunas personas creen que es picante. Sin embargo, no es así. La okra no tiene ningún componente picante perceptible. Al masticar las semillas o los tallos, se percibe un ligero sabor a tierra.
Sin embargo, muchas personas consideran que el sabor de la okra es demasiado insípido. La mayoría la considera una verdura sosa.
La okra absorbe fácilmente los sabores de los alimentos que se le añaden. Así que, si quieres, puedes probar una receta picante.
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