¿A qué sabe la okra?

La okra, también conocida como ocre, ladyfingers y gumbo, es una hortaliza que se utiliza en diversas cocinas deliciosas de todo el mundo.

Puedes preparar cómodamente en casa okra frita, okra salteada con ajo, okra a la parrilla, okra asada y okra en escabeche. Pero primero debes entender el sabor de la okra.

La okra suele ser insípida, pero puede ser ligeramente amarga cuando está cruda. El sabor de la okra cruda es similar al de la okra preparada, pero la textura se comporta a veces de forma diferente. La okra cruda o sin cocer es más crujiente que la cocinada, ya que la cocinada se ablanda una vez hervida o frita.

Interesante, ¿verdad? Si quieres saber más sobre el quimbombó y sus recetas, sigue leyendo para saber qué verduras son similares al quimbombó, qué platos puedes cocinar con él y mucho más. Esperamos que este artículo te resulte útil. 

Tabla de contenidos
  1. ¿A qué se parece la okra?
    1. Judías verdes
    2. Brócoli
    3. Berenjenas
  2. ¿Sabe la okra como el calabacín?
  3. ¿Cómo se cocina la okra para que no sea viscosa?
    1. No lavar y cortar la okra en trozos pequeños
    2. Añade vinagre a la okra antes de cocinarla
    3. Métodos de cocción
  4. ¿A qué sabe la okra cruda?
  5. ¿A qué sabe la okra frita?
  6. ¿A qué sabe la sopa de okra?
  7. ¿Es picante la okra?

¿A qué se parece la okra?

El sabor de la okra es similar al de otras verduras. Por eso, cuando la okra no está disponible en el supermercado, la gente suele sustituirla por estas verduras. He aquí tres verduras que saben como la okra:

Judías verdes

El sabor de las judías verdes es terroso, herbáceo y a nuez. Las judías verdes tienen el mismo crujido y la misma textura que la okra y se utilizan en platos similares. Además, puedes hervirlas, asarlas, saltearlas, asarlas y freírlas. Por tanto, son verduras versátiles. 

Brócoli

El brócoli crudo tiene un sabor frondoso, ligeramente dulce y amargo cuando se come crudo. Sin embargo, tiene un sabor distinto que suele ser dulce y suave cuando se cocina.

Por tanto, los ramilletes de brócoli o las rodajas de brócoli funcionan bien como alternativa a la okra. Puedes sustituir la okra por brócoli en la jambalaya o el gumbo convenientemente. 

Berenjenas

El sabor de la berenjena es comparable al de la okra: terroso con un toque de amargura herbácea. Del mismo modo, absorberá el sabor de cualquier cosa que cocines con ella.

Se vuelve suave, tierna y delicada después de freírla o asarla como la okra. Si quieres resaltar su sabor suave, utiliza las berenjenas como guarnición.

¿Sabe la okra como el calabacín?

El calabacín, también llamado calabacín, pertenece a la familia de plantas Cucurbitaceae.

Esta familia también incluye los pepinos, la calabaza espagueti y los melones. Por tanto, el calabacín se parece a un pepino.

Aunque el calabacín se confunde habitualmente con una verdura, es una fruta. Viene en diferentes colores que van del amarillo intenso al verde oscuro.

La gente utiliza el calabacín como sustituto del quimbombó en los platos, ya que ambos tienen el mismo sabor y aroma. Tiene un sabor suave y una textura blanda cuando se cocina como la okra. Además, también puedes comer calabacín crudo. Sin embargo, puede que su sabor no sea agradable. 

¿Cómo se cocina la okra para que no sea viscosa?

El mucílago, derivado de los residuos de azúcar, es la baba que se encuentra en la okra. Es bueno para la digestión, pero no lo es cuando muerdes un plato de okra salteado. El tacto viscoso de la okra podría arruinar por completo tu comida y hacerte odiar la verdura. 

Así que debes saber cómo preparar la okra, para que no se vuelva viscosa. He aquí algunas formas de evitar que el quimbombó se vuelva viscoso:

No lavar y cortar la okra en trozos pequeños

Como el agua hace que el quimbombó esté viscoso, no lo laves hasta que estés listo para comerlo. Además, pon la okra a temperatura ambiente y luego úsala.

Al cortar la okra, el líquido que la hace pegajosa se escapa, así que intenta cortar la verdura lo menos posible. La okra puede cocinarse entera si se pican o se quitan los tallos. Si quieres cocinarla intacta, opta por vainas más pequeñas.

Añade vinagre a la okra antes de cocinarla

Otra forma de reducir la viscosidad es sumergir la okra en vinagre durante media hora antes de cocinarla. Después, escúrrela y déjala secar.

Por último, puedes cocinar la okra asándola, salteándola o ahumándola a fuego medio. De este modo, quedará poca baba en la okra. 

Métodos de cocción

Si salteas la okra, tardarás entre 10 y 15 minutos en eliminar el limo.  Si se llena la sartén, se producirá vapor, lo que creará más baba en la okra.

Por tanto, cocina la okra en tandas o utiliza una sartén grande para evitar que se superpongan las vainas. 

¿A qué sabe la okra cruda?

A menudo se puede comparar el sabor de la okra cruda con el de la berenjena. Ambas tienen un sabor sutil, arenoso y ocasionalmente amargo. Las semillas de la okra no tienen ningún sabor. Tienen un sabor insípido.

Además, la okra cruda también tiene un sabor ligeramente herbáceo y agradable, como otras verduras verdes frescas. Además, las okras crudas son populares por su carácter crujiente. Si comes okra cruda, te espera un encuentro crujiente. 

¿A qué sabe la okra frita?

Las vainas frescas de okra se pican y se cubren de harina de maíz especiada. Luego se añaden a una freidora o sartén y se fríen hasta que se doran. Así, la okra frita es más ácida y picante que la cruda. Sin embargo, la okra cocida se ablanda en comparación con la cruda.

Aquí tienes una receta detallada de okra frita para que la pruebes:

  1. Pon la okra en los huevos durante 10 minutos en un bol.
  2. Añade harina de maíz, sal, pimienta y chile en polvo en otro bol para mezclar. Añadir chile en polvo es opcional si te gusta la comida picante. De lo contrario, puedes evitarlo.
  3. Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande.
  4. Sumerge la okra en la masa de harina de maíz hasta que esté bien cubierta.
  5. Introduce la okra en el aceite caliente con precaución, removiendo de vez en cuando.
  6. Cuando la okra empiece a dorarse, reduce el fuego a moderado y fríe hasta que se dore.
  7. Con toallas de papel y servilletas, retira el exceso de aceite.

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¿A qué sabe la sopa de okra?

Cuando se cocina la okra, adquiere un sabor diferente. Lo mismo ocurre con la sopa de okra. La okra tiene un sabor dulce y verde que aumenta cuanto más tiempo la cocinas. La sopa de okra tiene una textura espesa y cremosa y un sabor muy intenso y jugoso.

Tradicionalmente, se hace con verduras de okra hervidas a la perfección en una deliciosa mezcla de aceite de palma, gambas, carne, espinacas, pimientos, cigalas, judías y especias africanas. Así que aquí tienes una pequeña receta para que pruebes la sopa de okra en casa:

  1. Empieza cocinando la carne elegida con sal, pimienta y cebolla para hacer un caldo base para la sopa de quimbombó. Cocina hasta que las verduras estén blandas.
  2. Pica algunas cebollas y pimientos en una picadora y resérvalos.
  3. Cuando la carne esté blanda, añade las verduras picadas, las judías y las cigalas. Cocina durante otros diez minutos.
  4. Añade a la olla la okra picada y cocina otros 5 minutos.
  5. Por último, añade las espinacas a la olla y cocina a fuego lento durante un minuto.
  6. Retira del fuego y sirve caliente con el fufú de tu elección.

¿Es picante la okra?

Como la okra se parece a un pimiento, algunas personas creen que es picante. Sin embargo, no es así. La okra no tiene ningún componente picante perceptible. Al masticar las semillas o los tallos de la okra, obtendrás un ligero sabor a tierra.

Sin embargo, muchas personas consideran que el sabor de la okra es demasiado soso. La mayoría de la gente cree que es una verdura aburrida.

Por ello, hacen que la okra sea picante cocinándola.  Absorbe fácilmente los sabores de los alimentos que se le añaden. Así que, si quieres, puedes probar una receta picante.

Lorena

Hola, soy Lorena y me encanta cocinar. Empecé este blog para ayudarte a encontrar los ingredientes adecuados para tus recetas y ayudarte a ser un mejor cocinero. Espero que este blog te resulte útil y, si tienes alguna pregunta, ¡no dudes en ponerte en contacto conmigo!

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