¿A qué sabe el kimchi?

El Kimchi es uno de los alimentos más sanos que se pueden tomar y es igual de delicioso, pero si nunca has probado el Kimchi, sentirás curiosidad por el sabor de este plato, para que puedas hacerte una idea antes de probarlo.

Es difícil definir el sabor del kimchi con una sola palabra, ya que puede ser complejo y difiere de una receta a otra. Sin embargo, en cuanto lo pruebe, experimentará un sabor umami único, muy bien complementado por un gusto picante y ácido.

Sigue leyendo y encontrarás todo lo que necesitas saber sobre este delicioso plato asiático.

¿Cómo hacer kimchi?

Si quieres preparar el mejor kimchi, tenemos la receta ideal para ti. Puede que no sea el plato más fácil de preparar, sobre todo si eres principiante, ¡pero te aseguramos que merecerá la pena!

Receta casera de kimchi

Lo primero que hay que hacer cuando se quiere preparar kimchi es tener listos todos los ingredientes.

Ingredientes:

• Agua
• 1 cabeza mediana de col Napa (aproximadamente 2 libras)
• 1/4 de taza de sal marina sin yodo o sal kosher
• 1 cucharada de ajo rallado (5-6 dientes)
• 1 cucharadita de jengibre fresco pelado y rallado
• 1 cucharadita de azúcar granulado
• 2 cucharadas de salsa de pescado o pasta de gambas salada o 3 cucharadas de agua
• 1-5 cucharadas de copos de pimiento rojo coreano (gochutgaru)
• 8 onzas de rábano coreano o rábano daikon pelado y cortado en forma de cerilla,
• 4 cebolletas medianas, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada

Pueden parecer muchos ingredientes, pero cuando empieces a cocinar verás que no son tantos.

Paso 1: Preparar la col

Corta la col en tiras de cinco centímetros de ancho. Asegúrate de cortarla a lo largo, a través del tallo para obtener el mejor resultado. Es posible que encuentres repollo ya cortado en tu tienda de comestibles, así que vale la pena comprobar esa opción.

Paso 2: Sazonar la col

Poner la col en un bol y añadir sal. Añade agua al bol hasta que cubra la col. Asegúrate de que la sal llega a toda la col y tapa el bol con un plato.

Es fundamental poner un tarro o un objeto pesado encima del plato para presionar la col dentro del bol. A continuación, déjalo reposar durante un máximo de 2 horas.

Paso 3: Escurrir la col

Antes de poder utilizar la col en tu kimchi, tendrás que escurrirla y luego enjuagarla. Enjuague la col 3 veces diferentes con agua fría para que esté lista para su kimchi.

Paso 4: Preparar las especias

Coge un bol y añade el ajo, el azúcar, el jengibre, la pasta de gambas y la salsa de pescado o el agua antes de mezclarlo todo.

Seguir removiendo los ingredientes hasta obtener una salsa pastosa.

También puedes probar esta pasta y ver si te gusta. Si crees que podrías utilizar más cantidad de algún ingrediente, este es el momento adecuado para ajustar la cantidad.

Una vez envasado el kimchi en el tarro, no podrá ajustar su sabor.

Paso 5: Añadir especias a las verduras

Añade las especias a las verduras y añade también el agua que quede de la col. No tienes que añadir demasiada agua porque no quieres que el kimchi quede demasiado líquido.

Es suficiente agua para cubrir la mezcla, ya que la mayor parte será absorbida por los ingredientes del kimchi.

En este momento, añada también la cebolleta y el rábano a las verduras. Mezclar todo bien hasta que todo esté bien mezclado.

Paso 6: Mezclar todo

Asegúrate de que las verduras queden cubiertas por los condimentos. Tendrás que usar las manos para este paso e incluso puede que quieras usar guantes. Sin embargo, los guantes son opcionales.

Paso 7: Colocar el kimchi en un tarro

Añade la col y las verduras en el tarro y presiona bien hasta que el líquido suba por encima de la mezcla. Cierra el tarro con una tapa hermética. Recomendamos poner una cama de col dentro del tarro para que el resto de los ingredientes se dispongan suavemente sobre ella.

Paso 8: Dejar fermentar la mezcla

El tiempo de fermentación oscila entre uno y cinco días. Mantén el kimchi a temperatura ambiente y alejado del sol. A medida que fermente, tu kimchi empezará a hacer burbujas en la superficie de la mezcla y esto es una gran señal.

Paso 9: Refrigere y sirva a su gusto

Una vez que el kimchi esté listo, puedes guardarlo en el frigorífico y sacar la cantidad que necesites para tus comidas. El kimchi sabe aún mejor si permanece dos semanas en el frigorífico.

¿De dónde viene?

El kimchi tiene una historia de 3.000 años y es un plato tradicional coreano. Se inventó cuando los coreanos intentaban encontrar la mejor manera de conservar las verduras durante el invierno y tener comida todo el año. Y la receta que triunfó es la misma que se utiliza hoy en día para preparar el Kimchi.

¿El kimchi es picante o ácido?

El kimchi es picante y ácido.

Sin embargo, el sabor de este plato variará en función de la cantidad de condimentos que le añada y del tiempo que le dedique al proceso de fermentación.

El kimchi que permaneció fermentando un día tendrá un sabor diferente al que permaneció cinco días.

En la receta tradicional, el kimchi tendrá un sabor más agrio que picante debido a la fermentación. El ajo influye mucho en el sabor final del plato.

También puede marcar la diferencia entre un buen kimchi y uno contundente.

¿Se puede comer kimchi solo?

Una de las principales cualidades de este plato es que se puede degustar directamente del tarro.

Por supuesto, sabrá mucho mejor como guarnición junto a la pasta o el filete. Sin embargo, si te gusta su sabor natural, puedes disfrutarlo así.

¿Sabe el kimchi a vinagre?

El kimchi tiene un fuerte sabor ácido, pero no tanto como el vinagre.

Sin embargo, debido a la fase de fermentación, este plato sabrá como si le hubieras añadido vinagre cuando, en realidad, es sólo el resultado de darle tiempo para que madure y se convierta en el plato de encurtidos que quieres que sea.

¿A qué huele el kimchi?

El olor del kimchi también es bastante fuerte, pero no es un olor desagradable. Normalmente, este plato huele a encurtidos.

El olor agrio puede ser más o menos penetrante dependiendo de la cantidad de condimentos que le añadas. Además, cuanto más tiempo esté fermentando el kimchi, más fuerte será el olor al abrir el tarro.

¿Sabe el kimchi a pescado?

Mucha gente cree que el kimchi tiene sabor a pescado. En realidad, tiene algo de sabor a marisco. El sabor a pescado no es tan fuerte como para imponerse a los demás sabores, así que no será el primero que note cuando pruebe su kimchi.

Sin embargo, hay un sabor a pescado que no podrá ignorar al degustar su kimchi y, hasta que se acostumbre a él, podría pensar que es más prominente que otros.

¿Es vegetariano el kimchi?

Como el kimchi contiene salsa de pescado, no puede considerarse un plato vegetariano.

Se puede hacer kimchi sin la salsa de pescado, pero el sabor que se obtiene no será el mismo que el tradicional. Sin embargo, hay variaciones de este plato que no incluyen salsa de pescado.

¿Sabe bien el kimchi?

Que el kimchi sepa bien o no es una cuestión de preferencia personal. Sin embargo, si no te gusta la receta coreana, siempre puedes adaptarla a tus preferencias.

Le sugerimos que ajuste los condimentos y pruebe su kimchi mientras lo prepara. Si prefiere la pasta de condimentos, lo más probable es que también le guste el plato final.

Por lo tanto, siéntase libre de ajustar este plato para obtener el sabor justo que satisfaga sus papilas gustativas. Sin embargo, no aumente la cantidad de salsa. El kimchi demasiado salado no es la mejor opción para este plato.

Habrá un montón de deliciosos sabores que conseguir con el resto de los ingredientes. Por lo tanto, hacer el kimchi demasiado salado no es la solución para acercarlo a su gusto preferido.

¿Quieres probar el kimchi?

El kimchi va muy bien con arroz, pero también como guarnición de sopas, guisos, filetes e incluso al natural. Como tiene un sabor tan rico, a mucha gente le encanta el kimchi solo o con unas tostadas.

Una combinación clásica en Corea es el arroz con kimchi y un huevo frito, pero puedes dar rienda suelta a tu imaginación con esta sabrosa comida asiática y no fallarás. Es muy flexible y puedes hacer una gran cantidad para tener para más tiempo.

¡Cualquier tipo de comida tendrá un sabor más rico si la disfrutas con un poco de kimchi al lado!