A qué sabe el kimchi

El kimchi es uno de los alimentos más sanos que puedes tomar y es igual de delicioso, pero si nunca has probado el kimchi, tendrás curiosidad por conocer el sabor de este plato, para hacerte una idea antes de probarlo. 

Es difícil definir el sabor del Kimchi con una sola palabra, ya que puede ser complejo y difiere de una receta a otra. Sin embargo, en cuanto lo pruebes, experimentarás un sabor umami único, muy bien complementado por un sabor picante y ácido.

Sigue leyendo y encontrarás todo lo que necesitas saber sobre este delicioso plato asiático.

Tabla de contenidos
  1. ¿Cómo hacer kimchi?
    1. Receta de kimchi casero
  2. ¿De dónde viene?
  3. ¿El kimchi es picante o agrio?
    1. ¿Se puede comer kimchi solo?
    2. ¿El kimchi sabe a vinagre?
  4. ¿A qué huele el kimchi?
  5. ¿Sabe el kimchi a pescado?
  6. ¿Es el kimchi vegetariano?
  7. ¿Sabe bien el kimchi?
  8. ¿Probarías el kimchi?

¿Cómo hacer kimchi?

Si quieres hacer el mejor kimchi, tenemos la receta ideal para ti. Puede que no sea el plato más fácil de preparar, sobre todo si eres principiante, ¡pero te aseguramos que merecerá la pena!

Receta de kimchi casero

Lo primero que hay que hacer cuando quieres hacer kimchi es preparar todos los ingredientes.

Los ingredientes:

  • Agua
  • 1 cabeza mediana de col de Napa (aproximadamente 2 libras)
  • 1/4 de taza de sal marina sin yodo o sal kosher
  • 1 cucharada de ajo rallado (5-6 dientes)
  • 1 cucharadita de jengibre fresco pelado y rallado
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de salsa de pescado o pasta de gambas salada o 3 cucharadas de agua
  • 1-5 cucharadas de copos de pimienta roja coreana (gochutgaru)
  • 8 onzas de rábano coreano o rábano daikon pelado y cortado en forma de cerillas
  • 4 cebolletas medianas, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada

Pueden parecer muchos ingredientes, pero cuando empieces a cocinar verás que no son tantos.

Paso 1: Prepara la col

Corta la col en tiras de 5 cm de ancho. Asegúrate de cortarla a lo largo, a través del tallo para obtener el mejor resultado. Puede que encuentres la col ya cortada en tu supermercado, así que vale la pena comprobar esa opción. 

Paso 2: Sazonar la col 

Pon la col en un bol y añade sal. Añade agua al bol hasta que cubra la col. Asegúrate de que la sal llega a toda la col y cubre el bol con un plato.

Es fundamental poner un tarro o un objeto pesado encima del plato para presionar la col dentro del bol. A continuación, deja que repose durante un máximo de 2 horas.

Paso 3: Escurrir la col

Antes de utilizar la col en tu kimchi, tendrás que escurrirla y luego enjuagarla. Enjuaga la col 3 veces diferentes con agua fría para que esté lista para tu kimchi.

Paso 4: Prepara las especias

Coge un bol y añade el ajo, el azúcar, el jengibre, la pasta de gambas y la salsa de pescado o el agua antes de mezclarlos todos.

Sigue removiendo los ingredientes hasta que obtengas una salsa pastosa.

También puedes probar esta pasta y ver si te gusta. Si crees que podrías utilizar más cantidad de un determinado ingrediente, éste es el momento adecuado para ajustar la cantidad.

Una vez que hayas metido el kimchi en el tarro, no podrás ajustar su sabor.

Paso 5: Añade especias a las verduras 

Añade las especias a las verduras y añade también el agua restante de la col. No tienes que añadir demasiada agua porque no quieres que el kimchi quede demasiado líquido.

Basta con que el agua cubra la mezcla, ya que la mayor parte será absorbida por los ingredientes del kimchi.

Añade también la cebolleta y el rábano a las verduras en este momento. Mézclalo todo bien hasta que todo esté bien mezclado.

Paso 6: Mezcla todo bien 

Asegúrate de que las verduras queden cubiertas por los condimentos. Tendrás que usar las manos para este paso y puede que incluso quieras usar guantes. Sin embargo, los guantes son opcionales.

Paso 7: Coloca el kimchi en un tarro

Añade la col y las verduras en el tarro y presiona bien hasta que el líquido suba por encima de la mezcla. Cierra el tarro con una tapa hermética. Te recomendamos que pongas una cama de col dentro del tarro para que el resto de los ingredientes se dispongan sin problemas sobre ella.

Paso 8: Deja que tu mezcla fermente

El tiempo de fermentación es de entre uno y cinco días. Mantén el kimchi a temperatura ambiente y alejado del sol. A medida que fermenta, tu kimchi empezará a hacer burbujas en la superficie de la mezcla y esto es una gran señal.

Paso 9: Refrigera y sirve a tu gusto

Una vez que tu kimchi esté listo, puedes guardarlo en la nevera y sacar la cantidad que necesites para tus comidas. El kimchi sabe aún mejor si permanece dos semanas en la nevera.

¿De dónde viene?

El kimchi tiene una historia de 3.000 años y es un plato tradicional coreano. Se inventó cuando los coreanos intentaban encontrar la mejor manera de conservar las verduras durante el invierno y tener comida todo el año. Y la receta que ganó es la misma que la gente utiliza para preparar el Kimchi hoy en día.

¿El kimchi es picante o agrio?

El kimchi es tanto picante como ácido.

Sin embargo, el sabor de este plato será diferente según la cantidad de condimentos que le añadas y el tiempo que le des para el proceso de fermentación.

El kimchi que haya permanecido un día en fermentación tendrá un sabor diferente al que haya permanecido cinco días.

En la receta tradicional, tu kimchi tendrá un sabor más agrio que picante debido a la fermentación. El ajo influye mucho en el sabor final del plato.

También puede marcar la diferencia entre un buen kimchi y uno sin sabor.

¿Se puede comer kimchi solo?

Una de las principales cualidades de este plato es que puedes disfrutarlo directamente del tarro.

Por supuesto, sabrá mucho mejor como guarnición junto a la pasta o el filete. Sin embargo, si te gusta su sabor solo, puedes disfrutarlo así.

¿El kimchi sabe a vinagre?

El kimchi tiene un fuerte sabor ácido, pero no es tan fuerte como el vinagre.

Sin embargo, debido a la fase de fermentación, este plato sabrá como si le hubieras añadido vinagre cuando, en realidad, es sólo el resultado de darle tiempo para que madure hasta convertirse en el plato de encurtidos que quieres.

¿A qué huele el kimchi?

El olor del kimchi es bastante fuerte, pero no es un olor desagradable. Normalmente, este plato huele a pepinillos.

El olor agrio puede ser más o menos penetrante según la cantidad de condimentos que le añadas. Además, cuanto más tiempo permanezca tu kimchi en fermentación, más fuerte será el olor cuando abras el tarro.

¿Sabe el kimchi a pescado?

Mucha gente cree que el kimchi tiene sabor a pescado. En realidad, el sabor tiene algo de marisco. El sabor a pescado no es tan fuerte como para imponerse a los demás sabores, así que no será el primero que notes cuando pruebes el kimchi.

Sin embargo, hay un sabor a pescado que no podrás ignorar cuando pruebes tu kimchi y, hasta que te acostumbres a él, podrías pensar que es más prominente que los demás.

¿Es el kimchi vegetariano?

Como el kimchi contiene salsa de pescado, no puede considerarse un plato vegetariano.

Puedes hacer kimchi sin la salsa de pescado, pero el sabor que obtendrás no será el mismo que el tradicional. Sin embargo, hay variaciones de este plato que no incluyen salsa de pescado.

¿Sabe bien el kimchi?

Que el kimchi sepa bien o no es una cuestión de preferencia personal. Sin embargo, si no te gusta la receta coreana, siempre puedes adaptarla según tus preferencias.

Te sugerimos que ajustes los condimentos y pruebes tu kimchi mientras lo preparas. Si prefieres la pasta de condimentos, lo más probable es que también te guste el plato final.

Por lo tanto, siéntete libre de ajustar este plato para conseguir el sabor justo que complazca a tus papilas gustativas. Sin embargo, no aumentes la cantidad de salsa. El kimchi demasiado salado no es la mejor opción para este plato.

Habrá muchos sabores deliciosos que conseguir con el resto de los ingredientes. Por tanto, hacer el kimchi demasiado salado no es la solución para acercarlo a tu gusto.

¿Probarías el kimchi?

El kimchi va muy bien con el arroz, pero también como guarnición de sopas, guisos, filetes e incluso al natural. Como tiene un sabor tan rico, a mucha gente le encanta el kimchi solo o con unas tostadas.

Una combinación clásica en Corea es el arroz con kimchi y un huevo frito, pero puedes dar rienda suelta a tu imaginación al utilizar este sabroso alimento asiático y no fallarás. Es muy flexible y puedes hacer una gran cantidad para tenerla durante más tiempo.

¡Cualquier tipo de comida tendrá un sabor más rico si la disfrutas con un poco de kimchi al lado!

Lorena

Hola, soy Lorena y me encanta cocinar. Empecé este blog para ayudarte a encontrar los ingredientes adecuados para tus recetas y ayudarte a ser un mejor cocinero. Espero que este blog te resulte útil y, si tienes alguna pregunta, ¡no dudes en ponerte en contacto conmigo!

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