19/09/2021

8 mejores sustitutos del sebo

El sebo es la grasa cruda y dura de la ternera, el cordero o el carnero, y se utiliza para cocinar muchas recetas.

Esta pieza de carne tiene un alto punto de humo, por lo que es ideal para frituras y recetas de repostería. Se utiliza en muchas cocinas británicas, principalmente en el Christmas Pudding, tradicionalmente.

También se puede utilizar para platos salados, como las albóndigas o la pasta para tartas, lo que lo convierte en un ingrediente versátil que hay que tener en la despensa.

Aunque el sebo está disponible en la mayoría de los supermercados, hay muchos sustitutos. Algunos de los mejores sustitutos del sebo son la manteca vegetal, la manteca de cerdo, el aceite de coco y el ghee, entre otros.

Veamos algunos sustitutos del sebo.

Sustitutos del suet

Los siguientes sustitutos pueden ayudarte a salvar tu próxima comida que incluya sebo si no tienes sebo a mano.

1. Manteca vegetal

Es la mejor alternativa al sebo. También es una gran alternativa vegetariana.

Puede sustituir el sebo por una cantidad igual de manteca vegetal en cualquier receta que requiera sebo, ya que la manteca vegetal no alterará el sabor porque es bastante neutra.

También tiene un alto punto de humo, por lo que es ideal para freír y hornear.

La manteca vegetal se encuentra en todos los supermercados, es de fácil acceso y se puede utilizar para una gran variedad de recetas. La manteca vegetal es uno de los mejores sustitutos del sebo.

La mejor manera de utilizarla para cualquier pastelería o receta es congelarla y luego rallarla para reproducir la consistencia del sebo.

2. Grasa de vacuno

Si no puedes encontrar sebo pero no eres vegetariano, la grasa de vacuno es un gran sustituto.

Puedes pedir grasa de vacuno en la carnicería y utilizarla de la misma manera que el sebo en tus recetas, por lo que es un gran sustituto que te dará los mismos resultados que tendrías al utilizar el sebo.

La grasa de vacuno también tiene un alto punto de humo y, cuando se utiliza en las cortezas de los pasteles, da lugar a una masa ligera y escamosa, perfecta para cualquier relleno de pastel, ya sea dulce o salado.

La grasa de vacuno debe utilizarse para las recetas saladas, pero también puede sustituirse en las recetas dulces y de repostería, ya que se añadirá azúcar para equilibrar el sabor.

3. Manteca de cerdo

La manteca de cerdo se elabora a partir de grasa de cerdo, y se puede encontrar en cualquier supermercado, por lo que es fácilmente accesible y un gran sustituto del sebo.

Se puede utilizar de la misma manera que la grasa de vacuno, y también se puede sustituir por cualquier receta. No tiene muchos sabores pero tiene un alto punto de humo por lo que es especialmente buena para freír y hacer masas.

4. Sebo vegetal

Puede que no sea fácilmente accesible en su supermercado, sin embargo, el sebo vegetal se ha hecho más popular con los años.

Y si lo encuentras, es una gran alternativa vegetariana al sebo. Se puede utilizar exactamente igual que el sebo, pero está hecho con aceites vegetales y harina.

Si necesitas una alternativa al sebo y no te preocupa la espera, puedes pedir sebo vegetal por Internet.

5. Mantequilla

Este es otro gran sustituto del sebo, sin embargo sólo en ciertas recetas como las cortezas de tartas. O para algunas frituras.

La mantequilla tiene un punto de humo mucho más bajo que el sebo. Por lo tanto, se quemará si se utiliza para freír, y puede que no aporte esa consistencia ligera y aireada a su budín de ciruelas o a sus pasteles de Navidad.

Sin embargo, si estás realmente en apuros, puedes utilizar la mantequilla para las cortezas de las tartas y los productos horneados. Sin embargo, lo mejor sería congelar la mantequilla y rallarla, al igual que la manteca vegetal.

6. Ghee

Es un buen sustituto del sebo para freír, pero se desaconseja su uso en repostería. Es esencialmente mantequilla clarificada, y al eliminar los sólidos de la leche el ghee tiene un punto de humo mucho más alto que incluso el sebo, lo que lo hace bueno para freír.

Tampoco tiene mucho sabor, por lo que no afectará al sabor de su comida. Puedes encontrarlo en cualquier supermercado. Es un gran ingrediente para usar al freír.

7. Aceite de girasol

El aceite de girasol también puede utilizarse para freír como sustituto del sebo. Sin embargo, no debe usarse al hacer masas o productos horneados, ya que arruinará completamente la textura del plato.

El aceite vegetal es ideal para freír porque tiene un alto punto de humo. Así que si te piden que frías algo en sebo, puedes usar aceite vegetal en su lugar y te dará los mismos resultados.

8. Goma xantana

La goma xantana se ha sugerido como sustituto del sebo en muy pocos casos.

El sebo puede utilizarse como agente espesante y de estabilidad. Por lo tanto, si se busca una alternativa vegetariana, la goma xantana puede adquirirse en muchas tiendas de repostería o de alimentación especializada.

Puedes añadir un poco a tus productos horneados, como el pudín de ciruela, para espesarlo antes de hornearlo. No se puede utilizar en recetas saladas.

Preguntas frecuentes

¿Es la manteca de cerdo lo mismo que el sebo?

La manteca de cerdo y el sebo son similares pero no son lo mismo.

La manteca de cerdo se obtiene de los riñones y los lomos de un animal para garantizar un blanco sólido. La manteca de cerdo, en cambio, puede proceder de cualquier parte del animal y es semisólida, lo que significa que se funde más rápidamente.

Pueden utilizarse indistintamente en su mayor parte.

Sin embargo, si una receta pide sebo, las propiedades del sebo suelen ayudar a la textura de la receta, aunque en la mayoría de los lugares se puede sustituir por manteca de cerdo en la misma cantidad.

¿Puedo utilizar aceite de coco en lugar de sebo?

El aceite de coco puede sustituir técnicamente al sebo porque también tiene un alto punto de humo y puede sustituir a cualquier grasa.

Sin embargo, no se aconseja utilizar aceite de coco porque no es un aceite neutro y el sabor puede afectar al plato. Si estás en apuros, puedes usar aceite de coco en la misma proporción pero asegúrate de que esté en su forma sólida, no líquida.

¿Puedo utilizar mantequilla en lugar de sebo para el pudín de Navidad?

Sí, la mantequilla es uno de los mejores sustitutos del sebo en el pudín de Navidad, ya que la mantequilla se suele utilizar en pasteles y productos de panadería, por lo que es un cambio fácil. La mejor manera de utilizar la mantequilla como sustituto es utilizar la misma proporción y congelarla antes de rallarla en la mezcla.

¿Puedo sustituir el sebo vegetal por mantequilla?

En los productos de panadería y en las cortezas de pastelería, sí se puede, siempre que se congele la mantequilla y se ralle para obtener los mejores resultados. Sin embargo, no se puede utilizar la mantequilla como sustituto para freír, ya que el punto de humo es demasiado bajo. Pruebe a utilizar manteca o aceite vegetal en lugar de sebo para freír.

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