8 mejores sustitutos del azafrán

El azafrán es un ingrediente habitual en muchos alimentos. También puede ser bastante caro y difícil de encontrar en las tiendas locales. Así que, si tu receta lleva azafrán, lo más probable es que necesites algo más para salvar tu receta y disfrutar de una buena comida.

No tiene por qué preocuparse, ya que hemos reunido todas las alternativas al azafrán que puede encontrar en el mercado. La mayoría de ellas no sólo son más fáciles de encontrar, sino que también tienen un mejor precio.

La cúrcuma es el mejor sustituto del azafrán que puedes encontrar. Sin embargo, como verás en esta guía, también puedes utilizar curry y azafrán, así como otros ingredientes similares.

Sustitutos del azafrán

Cuando sustituya el azafrán en su receta por uno de estos ingredientes, deberá ajustar la proporción según sus preferencias.

1. Cúrcuma

La cúrcuma es lo más parecido al azafrán en cuanto a sabor y color. Con este sustituto, los alimentos adquieren un tinte amarillo y un sabor ligeramente picante y terroso.

La cantidad de cúrcuma que deberá utilizar dependerá de sus preferencias y de la receta que prepare. Una cantidad excesiva podría dar a la comida un sabor terroso más fuerte que no gusta a todo el mundo. Puedes ceñirte a la misma proporción de cúrcuma que si utilizas azafrán para ir sobre seguro.

2. Cártamo

El sabor del cártamo es un poco diferente al del azafrán, pero combina muy bien con la mayoría de las recetas. Su sabor es más suave, lo que puede ser bueno si no se quiere influir significativamente en el sabor de la comida.

Puede utilizar cártamo en lugar de azafrán para una gran variedad de platos, desde ensaladas frías y salsas hasta sopas y guisos complejos.

El azafrán puede ser más difícil de encontrar que otras alternativas al azafrán, pero si lo consigue quedará satisfecho con el resultado. Para obtener un color similar del azafrán, puede utilizar entre 5 y 8 partes de la cantidad de azafrán que utilizaría normalmente.

3. Achiote

El achiote en polvo también puede ser un buen sustituto del azafrán y, en algunas recetas, es posible que ni siquiera se note la diferencia. También se conoce como el "azafrán del pobre" y tiene un color ligeramente más oscuro.

Si lo consigue en polvo, puede utilizarlo solo en lugar de azafrán. Sin embargo, si consigues semillas de achiote tendrás que dejarlas en remojo en aceite o agua durante media hora y utilizar el líquido en tu receta.

4. Flores de caléndula

Un sustituto menos común del azafrán serían también las flores de caléndula. Puedes comprarlas en tiendas o cultivarlas en tu jardín, ya que son fáciles de cultivar aunque no tengas mucha experiencia en jardinería.

Obtendrá un polvo machacando pétalos secos de flor de caléndula de forma natural o en el microondas o en la estufa. Utiliza este polvo en lugar del azafrán y tu comida obtendrá el color amarillo que deseas que tenga

5. Curry

El curry es un ingrediente delicioso en muchos platos y puedes utilizarlo en lugar del azafrán con éxito. Se crea siguiendo diferentes recetas y hay muchas variedades de curry que llevan cúrcuma que es el mejor sustituto del azafrán.

En cuanto a la cantidad, es de esperar que el curry añada más sabor a los alimentos, por lo que se recomienda añadir menos cantidad que de azafrán. Puede aromatizar cualquier tipo de comida, desde salsas hasta salteados, guisos e incluso sopas. Se utiliza habitualmente en la cocina india.

6. Pimentón

Si le falta azafrán en su cocina, puede utilizar pimentón en polvo. Si te gusta el pimentón picante que realmente puede dar sabor a su comida, pero se puede encontrar una versión de pimentón que no es picante.

El pimentón de cualquier tipo teñirá tu plato como tú quieras aunque el color sea un poco más fuerte que el del azafrán. En cuanto a la cantidad, tendrás que utilizar tanto pimentón como veas que encaja con tu receta y tu gusto personal.

7. Cardamomo

El cardamomo también puede sustituir al azafrán en muchas recetas. Se trata de una mezcla de varias semillas y es un condimento habitual en la cocina india.

Puede utilizarlo para dar a su comida el tono amarillo que le daría el azafrán, pero también puede utilizarlo por su delicioso sabor.

Para conseguir un plato sabroso puedes utilizar la misma cantidad de cardamomo que de azafrán. Si te gusta el sabor que aporta a la comida no tengas miedo de añadir un poco más.

8. Caléndula

La caléndula es una planta que se presenta en unas 20 especies diferentes. Puedes comprar esta planta en la tienda y secar sus pétalos igual que harías si utilizaras flores de caléndula.

Cuando los pétalos estén secos, tritúralos y úsalos en la comida. No tendrá el sabor picante del azafrán, pero dará a la comida el color deseado.

Para obtener los mejores resultados, utilice caléndula en la misma cantidad que utilizaría azafrán en sus comidas y no quedará decepcionado.

¿Hay algún sustituto más barato del azafrán?

Todos los sustitutos anteriores tienen un precio más barato que el azafrán, lo que los convierte en una alternativa aún mejor para la mayoría de los usuarios.

Si quieres sustitutos que sean significativamente baratos pero que ofrezcan a tu comida el brillante color amarillo del azafrán, el achiote en polvo y la caléndula en polvo son tus mejores opciones.

¿Puedo utilizar cúrcuma en lugar de azafrán en la paella?

En realidad, la cúrcuma es una de las mejores alternativas al azafrán cuando se trata de la paella. Puedes utilizarla con éxito y es posible que ni siquiera notes la diferencia. Le dará a tu comida el color que quieres que tenga sin necesidad de azafrán.

Además, no gastará tanto, ya que la cúrcuma tiene un precio asequible. De todos los sustitutos del azafrán, la cúrcuma parece seguir siendo la mejor opción no sólo para la paella, sino también para otros platos que requieren azafrán.

Puedes utilizar la cúrcuma de muchas formas en la cocina, así que asegúrate de no quedarte nunca sin este versátil condimento. Además, también aporta una amplia gama de beneficios a tu salud.

Conclusión

Como ves, puedes seguir cocinando tus platos favoritos aunque no tengas azafrán. Utiliza uno de los sustitutos de esta guía en las cantidades con las que te sientas cómodo.

Recuerde que algunos de ellos no aportarán el mismo sabor que el azafrán. Pero harán que tu comida tenga el aspecto que deseas.

Es importante elegir el sustituto que mejor se adapte a sus preferencias y que más satisfaga sus expectativas. Puede que incluso descubras que algunos sustitutos saben incluso mejor en la comida que el azafrán, ¡así que permítete ser creativo en la cocina!