25/08/2021

7 mejores sustitutos de los filetes de falda

Si busca una comida gourmet que no le haga perder dinero, la mejor opción de carne es, con diferencia, el preciado bistec de falda. Simplemente, nunca te equivocarás con el bistec de falda y encaja perfectamente con casi cualquier receta que se te ocurra. Sólo tienes que pedirle al carnicero ese corte perfecto y listo.

Los mejores sustitutos de los filetes de falda son la falda de ternera, la percha de ternera y las fajitas de ternera, la pechuga de pollo, los filetes veganos, las setas y el tofu.

Esta es una selección bastante variada de alternativas para cuando quieras un sustituto de los bistecs de falda.

Sustitutos de los filetes de falda

Veamos cómo utilizar estos sustitutos en las recetas que suelen pedir filetes de falda.

1. Falda de ternera

Si el corte de bistec de falda no está disponible en su carnicería más cercana por cualquier motivo, el mejor sustituto que más se le parece es la falda de ternera. Este corte específico procede de la zona del diafragma del animal. Pida a su carnicero este corte en lugar de los filetes de falda.

Si lo que busca es la grasa y la jugosidad de la carne, puede que prefiera la falda de ternera. A diferencia de los filetes de falda, que son en su mayoría magros, la falda de ternera es una carne fina con grasa entreverada en la superficie. Al ser más fina que la falda, se cocina perfectamente en menos tiempo y combina bien con cualquier plato que se te ocurra experimentar.

2. Percha de ternera

Otro corte de vacuno que sustituye a la falda de vacuno es la percha de vacuno. La percha de ternera se parece más a la falda de ternera y menos al bistec de falda. También tiene un corte fino con grasas marmoladas. Es uno de los cortes de vacuno más buscados por muchos consumidores, ya que ofrece una textura carnosa y jugosa al cocinarlo.

Sin embargo, este tipo de corte puede ser difícil de encontrar. Es conocido como el corte del carnicero. El animal sólo tiene una percha y los carniceros suelen quedársela. Pero si tienes suerte, asegúrate de comprar este corte: realmente notarás la diferencia en tu plato.

3. Fajitas de ternera

Si eres fan de la comida mexicana, deberías estar familiarizado con este corte. En realidad, no necesitas ir a una carnicería: puedes encontrar fácilmente fajitas de ternera recién envasadas en tu supermercado más cercano.

También puedes comprarlas congeladas y ya marinadas. Las fajitas de ternera también son bastante finas y tienen una buena cantidad de grasa, lo que las hace perfectas para un salteado rápido.

Puedes hacer deliciosas recetas con este corte de carne, como Carne Asada, Tacos de Carne y Fajitas de Carne. Las fajitas de ternera no se limitan a los platos mexicanos: este corte también puede utilizarse en diferentes recetas en lugar de los filetes de falda.

4. Pechuga de pollo

Si te mantienes alejado de la carne roja o simplemente no te gusta la carne de vacuno, la pechuga de pollo es el mejor sustituto de los filetes de falda. La pechuga de pollo es una carne blanca saludable, con un alto contenido en proteínas (que ayudan al crecimiento y la fuerza muscular). Puedes hacer platos saludables con pechuga de pollo como filetes, salteados, guisos, al vapor con verduras o incluso a la plancha.

Si tienes antojo de comida mexicana, el pollo también es perfecto para hacer fajitas de pollo y rellenos de tacos. Sólo tienes que asegurarte de que lo cocinas correctamente. Cocinar demasiado la pechuga de pollo podría dar lugar a una carne dura y seca. Sigue cuidadosamente las instrucciones de cocción para asegurarte de que la pechuga de pollo quede jugosa y tierna.

5.Bistecs veganos

Ser vegano o vegetariano nos permite descubrir sorprendentes sustitutos de nuestras carnes favoritas, como los filetes de falda. Hoy en día, hay una enorme selección de alimentos veganos y vegetarianos en las tiendas de comestibles, e incluso hay pasillos enteros dedicados a la comida vegana. Si quieres evitar el bistec de falda, intenta sustituirlo por bistecs veganos.

Los filetes veganos están preparados y envasados como la carne procesada. Sin embargo, son más sanos y, obviamente, no contienen ningún producto de origen animal, lo que es perfecto para quienes intentan seguir un estilo de vida más saludable. Puedes elegir entre varias opciones, como garbanzos, tofu y champiñones.

6. Setas

Otra alternativa saludable para los filetes de falda son las setas. Las setas siempre han sido un acompañamiento favorito y ahora se consideran un excelente sustituto de la carne. La mayoría de ellos ofrecen ese sabor cárnico umami y un gusto sabroso, especialmente cuando se sazonan y cocinan bien.

Los mejores hongos para usar si se quiere obtener ese sabor a carne son los hongos portobello, los hongos porcini, los hongos shiitake , o los hongos de botón marrón normales.

Puede mezclarlos con sus platos salteados favoritos, o tal vez asarlos y disfrutarlos con sus guarniciones favoritas. También puedes aprovechar lo que hay de temporada y disfrutar de las setas frescas en casa.

7. Tofu

Y por último, otro sustituto repleto de proteínas es el tofu. El tofu procede de las semillas de soja que se procesan para obtener leche de soja, que luego se cuaja para transformarse en tofu cuadrado, parecido a un pastel. Algunos pueden rehuir el tofu si no están acostumbrados a comerlo. Pero lo único que necesita es un adobo decente y un condimento equilibrado.

El tofu es excelente para absorber el sabor, por lo que es fácil de amar incluso para los adictos a la carne. Si no puedes comer tus filetes de falda favoritos, prueba otro sustituto de la proteína como el tofu para ayudarte a cubrir tus necesidades diarias de proteínas.

Preguntas frecuentes:

¿Cuál es otro nombre para los filetes de falda en las tiendas de comestibles?

Puede que se te haya pasado, pero hay un corte de carne de vacuno llamado London broil. Los filetes de falda también se llaman London broil en muchas tiendas de comestibles. Pero antes de elegir este corte, asegúrate de preguntar primero al carnicero para que te aclare si es realmente un filete de falda. A veces, el corte de la falda también se llama London broil.

¿Es caro el bistec de falda?

A pesar de la demanda de este corte de carne y de lo bueno que es, sigue siendo uno de los cortes más baratos que puedes conseguir en la sección de carne. A diferencia de otros cortes como el solomillo, el ribeye y el T-bone, los filetes de falda son bastante baratos y perfectos para los cocineros que intentan disfrutar de alguna carne roja ocasional con poco presupuesto.

¿Es el filete de hierro plano lo mismo que los filetes de falda?

No, son totalmente diferentes. El flat iron steak proviene del asado de ternera y se corta en finas lonchas . Mientras que los filetes de falda se cortan de la parte inferior de la espalda del animal. Asegúrate de no confundirte entre estos dos cortes, ¡no querrás equivocarte!

¿Es necesario ablandar el bistec de falda?

Aunque el bistec de falda es bastante fino, es bueno ablandarlo para que su textura sea suave. Esto también reducirá el tiempo de cocción, ayudándole a conservar los jugosos sabores de la carne.

¿Cómo se ablanda la arrachera?

Puedes cortarla en trozos o golpear la carne con un mazo. Asegúrate de ablandar la carne antes de añadir tus adobos favoritos.

¡Ahí lo tienes! Hay muchos sustitutos de la carne de falda en tus recetas favoritas. Tanto si eres vegano como si no, esperamos que encuentres una alternativa adecuada en esta lista.

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